Voltei!!! As receitas dos muffins...

A Forma utilizada é a que está na foto.
Amigos blogueiros... Devo confessar que as experiências não correram muito bem... E o aspecto também não foi dos melhores, como alguns de vós também concluiram.

Quando publiquei o post não tinha provado nenhum muffin... Para variar, achei importante inovar e experimentar uns bolinhos, quando os ia dar a provar a pessoas (no jantar) com quem não tinha grande confiança, para acompanhar o café (só levei os de cenoura!). No piquenique não houve grande drama, porque a comida era taaanta (dos outros familiares, nem sei porque levei..) que quando foi a vez dos meu muffins, já toda a gente estava satisfeitinha (e não foi pelo aspecto que não comeram... Foi mesmo pelas queijadas de requeijão maravilhosas que havia, que eram de ir ao céu e voltar... E das outras mil sugestões salgadas que havia...) em todo o caso, não provaram na altura, mas levaram para provar em casa. (Coitados...)

Os muffins de café com avelãs, tinham café em pó (nescafé) a mais, o que fez com que ficassem amargos.
Os muffins de camarão com macedónia, levaram molho de soja a mais por isso ficaram muito escuros e ligeiramente salgados ( e experimentei uma receita de massa que nem a vou publicar porque não gostei muito, ficou um pouco seca).
Os de cenoura, côco e nozes, foram os que escaparam. Ficaram bons!
Mas a primeira fornada ficou pequenissima porque usei uma forma de silicone também pequena e enchi-a pouco. As seguintes já foram bem atestadinhas...

Fiquei triste, de facto, porque eu não faço comida porque sim, por fazer... Faço porque adoro e deliro e quando uma experiência me corre mal (neste caso 2!!!) Desmoralizo... Ñem precisei de ouvir criticas (porque gosto de ouvir reacções!) porque eu própria me andei a auto-flagelar... Para compensar e porque precisava de ter uma experiência positiva, no dia a seguir, fiz umas pataniscas (sem bacalhau...) de cenoura e pimento verde que adorei e acompanhei com um arrozinho integral de veggies que também estava bastante bom. Não tirei foto porque já era tardissimo e queria era ir dormir... Paizoco, obrigada pelas bocas da foto, de facto mais valia ter ficado quieta a fazer brincos!

A receita dos muffins de cenoura, côco e nozes é metade da receita já publicada do mesmo bolo.
A receita dos muffins de café com avelãs é a outra metade do bolo de cenoura (mas sem a cenoura, o coco e as nozes e com maior quantidade de frutose...).
Cozeram a 200ºC., cerca de 15 min.
Prometo que voltarei a postar as receitas, mas melhoradas! Não desisto dos muffins de café!

Peço desculpa pela resposta tardia mas estive em trabalho pelo alentejo.

Experiências com muffins...



Da esquerda para a direita: Café e avelãs, macedónia com camarão e molho de soja (por isso está escuro...) e cenoura, coco e nozes. Mais uma experiência à espera de reacções e eu em aflições...
Para um piquenique e um jantar... Peço desculpa mas mais tarde postarei as receitas respectivas porque já estou atrasadissima e ainda tenho que me ir a arranjar!

Lasanha de Veggies com frango. A primeira!!!



Para primeira lasanha feita pela Anette, até não correu mal, não fosse o orçamento que estava a fazer simultaneamente, me ter distraido na "cor" da bichinha... A foto também não a favoreceu muito...
Com uns bifes de frango que estavam perdidos na arca, uma couve lombarda gigante que estava mais para lá do que para cá, 2 cenouras e 1 courgete, fiz a festa!

Estava boa de sabor, foi pena foi ter ficado uns minutitos a mais no forno a bronzear...
Estava cheia de medo desta experiência, porque por vezes a couve liberta água, mas ficou bem.
A lasanha tinha uma molhanga cremosa e óptima, por causa do molho branco com cebolada que costumo fazer sempre que tenho que utilizar este tipo de molho. ( Nasceu de uma invenção com uns bifes de cebolada que estavam com um molho um pouco rarinho, há uns anos atrás! Juntei leite com farinha fria ao molho para engrossar um pouco. Adorei a combinação do molho misturado com a cebola e de há uns anos para cá faço sempre assim o meu molhinho branco!)
O pyrex era rés vés campo de ourique às folhas de lasanha. (Ou seja cabiam na perfeição...)
As folhas da lasanha não eram pré-cozidas por isso não deixei o molho muito grosso ( já me tinham acautelado...), Ok?
Acreditam que já ando para fazer lasanha há para aí uns 6 anos????? Incrível, mas valeu a espera...

A receita:
  • Folhas de lasanha
  • Bifes de frango cortados às tirinhas
  • limão
  • Sal
  • Alho em pó
  • 1 courgette ralada
  • 2 cenouras raladas
  • 1 couve lombarda cortada em juliana
  • 2 cebolas cortadas em meias luas
  • 3 dentes de alho picados
  • Azeite
  • 1 litro de leite
  • 3 c.s. de farinha
  • Cominhos em grão
  • Noz moscada
  • Salsa
  • 1 folha de Louro
  • 1/2 copo de vinho branco
  • Fatias de queijo (não tinha queijo ralado...)

Comecei por marinar o frango no limão, cominhos, alho e sal. Ralei entretanto os legumes, e preparei a cebola e o alho. Levei a fritar levemente o frango, e quando já estava com uma corzinha, retirei-o da frigideira ( enorme para caber tudo!!!). Juntei a cebola e o alho. Quando já estavam cozinhados e levemente douradinhos, retirei metade para juntar ao molho branco. Adicionei os veggies à outra metade da cebola e cozinharam destapados com vinho algum tempo. Depois, voltei a colocar o frango, deixei estar mais uns minutinhos, e comecei a tratar do molho branco. Juntei o leite à farinha, bati com a varinha mágica (liquidificadora, também dá) para não ficar com grumos e depois juntei a cebolada, sal e noz moscada. Levei ao lume até engrossar um pouco.

E voilá! A parte mais trabalhosa, já estava, isto entre corridas para atender clientes ao telefone e o dito orçamento... Sim estava em casa da Anette a trabalhar...Ora, montar a lasanha: molhanga, lasanha, recheio, molhanga, lasanha... até acabar a última de lasanha, depois, na falta de queijo ralado, pus fatias de queijo e Levei ao forno até bronzear, que no meu caso, bronzeou demais.... Fiz um tabuleiro que dava para um regimento de infantaria...

Metade congelei, a outra metade andou-se a comer algum tempo, o A. porque entretanto vim-me embora. Acho que pus recheio a mais, da próxima vez corre melhor, que eu sei...

A próxima será de espinafres como prometido à Pipoka . Mas só daqui a 2 semanas porque agora estou em Viseu e para a semana vou para o Alentejo em trabalho... (Já não estou na minha casinha adorada e ao pé do meu gajo adorado há uma semana...)

Feijão Verde 8 minutos



Quando a fome aperta e o tempo é pouco, surgem ideias destas, com ingredientes que tem sempre morada certa no frigorifico e congelador da Anette!!!
Fiz a semana passada para levar para o almoço. Haverá coisa melhor do que comer a nossa comidinha, que sabemos como é feita, que nos faz bem e que ainda por cima poupamos um dinheirão????? Tenho kit completo, consoante esteja calor ou frio para levar os meus almocinhos. óooooh!
  • Feijão verde congelado
  • 1 ovo
  • Pimentão Doce em pó
  • Alho em pó
  • Vinagre
  • Azeite
  • Sal
Cozi o feijão verde e o ovo. Escorri, piquei o ovo, e temperei com os restantes ingredientes.
Ultra fácil, ultra rápido e booooooooooooooom!

Tarte Oriental de Veggies




Para aproveitar o forno quente da tarte de maçã, e uma mistura chinesa que andava na arca, qual dinossauro...

Base
  • 100g farinha de trigo integral
  • 150 g farinha de trigo
  • 30g margarina
  • 1 dl água quente
  • Sal

Derreti a margarina na água quente e juntei às farinhas e ao sal. Misturei tudo até se descolar das mãos e deixei repousar cerca de 15min (tempo de preparar o recheio).

Recheio

  • Mistura chinesa de vegetais
  • 4 c.sp. de molho de soja
  • Alho em pó
  • Azeite
  • Pimenta
  • Sal
  • 3 Ovos
  • 1 pacote de natas de soja light
Comecei por refogar no azeite a mistura chinesa. Adicionei o molho de soja, e deixei saltear mais um pouco. Despejei depois, por cima da base colocada numa tarteira untada e enfarinhada, as natas batidas com os ovos, o sal e a pimenta. Levei ao forno pré aquecido a 210ºC durante 25 min.

E, cá está, como prometido, nasceram os primeiros brincos!!!! Singelos eu sei... Mas acho que estão giraços...
Sou um pouco masoquista, porque os ganchos de enfiar nas orelhas, apesar de existirem à venda, também os fiz... Estou aflitinha das mãos já da falta de prática...Depois mostro o meu kit (mala, alicates , contas, e arame...)

Tarte de Maçã com Leite Creme



Prometo que não volto a publicar doces pelo menos durante a próxima semana... Palavra de Anette!
A vossa glicémia deve estar altíssíma só de olhar e eu não vos quero doentes, OK???

Como já tinha dito no post anterior, esta ideia surgiu-me duma conversa com a minha mãezoca acerca de tartes de maçã, hoje de manhã. Não queriamos nada muito doce, mas também não queriamos massa com maçã e canela, só... É claro que também fica bom assim, não faz tão mal à saúde e à "linha", mas também não é tão bom, certo?

Resolvi experimentar então, com a minha receita de leite creme (1/2 receita de leite creme com raspas de limão no ralador grosso e pó de canela sem ir ao lume a engrossar!), e uma base "light" duma tarte salgada que também já tinha experimentado. Ah! E a canela, porque maçã sem canela, não é maçã!!! Digo eu... fiz assim:

Base

  • 100g farinha de trigo integral
  • 150 g farinha de trigo
  • 30g margarina
  • 1 dl água quente
  • 60g de Açúcar amarelo

Derreti a margarina na água quente e juntei às farinhas e ao açúcar. Misturei tudo até se descolar das mãos e deixei repousar cerca de 30 min (tempo de preparar o recheio).

Recheio

  • 500 ml de leite magro
  • 3 c.sp de farinha
  • 3 c.sp de açúcar amarelo
  • 3 gemas
  • Casca de um limão (gigante, ralado no ralador mais grosso para ficarem fitinhas grandes)orme!)
  • 1 c.sp de Canela em pó
  • 1 pau de Canela
  • 5 maçãs descascadas e cortadas aos gomos finos (mas não "transparentes"!)
Juntei numa tigela grande, o leite, as gemas, o açucar, a farinhas, a canela e bati tudo com a varinha mágica.
Por fim juntei as raspas do limão.
Preparação
Pré-aqueci o forno a 210ºC.
Estendi a massa com o rolo e dispu-la na tarteira enfarinhada e untada (não levei a cozer antes), distribui as maçãs e despejei a mistura do futuro leite creme. Levei ao forno por 25 min.

Muiiiiiito bom!!! Pronto, foi a última...

Bijutaria, Agradecimentos e a próxima Experiência Doce



Para além da da maluqueira por cozinha e por tudo o que a envolve, tenho também a maluqueira por artesanato... Nada de renda ou tricot ou até mesmo ponto de cruz, porque apesar de adorar, como não tenho muito tempo e não vejo logo trabalho feito, perco a motivação... É ridiculo, não é??? Eu sei que sim...
Finalmente comprei este livro de bijuteria que já andava a namorar há algum tempo. A-d-o-r-o bijutaria mas é sempre tão cara... E, às vezes, vejo uns brincos ou um fio perfeitos não tivessem aquele penduricalho que os estraga... Há uns anos atrás ainda comecei a fazer brincos, comprei alicates, e arame, e sem qualquer informação ou sitio para tirar ideias de técnicas, comecei a fazer brincos ao sabor da minha imaginação... O problema era que o arame era grosso
demais e magoava-me as orelhas e era baço demais e ficava feio... Desisti... Mas agora anda-me outra vez a dar a vontade, falta comprar alguns materiais e descobrir os alicates... Quando nascer alguma coisa posto aqui!!!

Vou agora fazer uma TARTE DE MAÇÃ COM LEITE CREME, que me lembrei à pouco de experimentar quando estava na conversa sobre tartes de maçã com a mãezoca da Anette. Não sei se o leite creme vai correr bem misturado com a maçã (à primeira vista pareceu-nos delicioso!!!), mas já vou saber durante a tarde.

Quanto ao BOLO DE LARANJA COM AMÊNDOAS do post anterior... Gostaram!!!!!!!!!!! No dia a seguir ainda estava melhor... Muito bom mesmo! No próximo que fizer, vou tomar a sugestão do fabuloso e muitissimo saboroso blog http://areceitaestanomeublog.blogspot.com/, do Virtual Chef, de juntar côco (que ao fazer tinha-me ocorrido pôr porque acho que liga bem com a laranja mas não adicionei porque não tinha...) e leite de côco. Deve ficar óptimo!!! Muito obrigada pela sua sugestão e pelo comentário que fez ao meu blog por causa do bolo de limão com amêndoas, no seu. Passem por lá, vale muitíssimo a pena! Tem cada pão ou bolinho... Deliro e engordo só de olhar!

Bolo de Laranja com Amêndoa



Tinha pouco açúcar... Foi a queixa do bolo que fiz para o lanche da Sanocórdia (post anterior)... Como eu calculava e avisei no final da receita... Definitivamente, tenho que modificar a quantidade de açúcar e acho que de aveia também. Aumentar o primeiro (da próxima vez utilizo 1/2 chávena de frutose) e diminuir o segundo (para 1 c.sp) Experiência positiva mas com alterações a fazer... As invenções são assim!
Para me redimir, e porque um colega meu faz anos 6ª feira (hoje ou amanhã para quem lê), resolvi fazer um bolo de laranja seguindo o de limão. Não fiz o de limão porque não tinha dos ditos e como queria experimentar um de laranja e o meu colega o assim sugeriu... Aproveitei a deixa e as laranjinhas que tinha na fruteira. Por sorte também tinha amêndoa picada que tinha comprado para outra receita mas que resolvi usar. Se o de limão resultou bem, porquê não testar com laranja??? Já provei e gostei. Também muito, mas o de limão, claramente foi das experiências mais bem sucedidas da Anette, aquele trave, huuuuuuuuuuuuuuum...
Quanto à receita, é absolutamente igual à do limão mas com laranja, a única diferença é que ralei a laranja no ralador de queijo para as "fitinhas" ficarem maiores. Acho que fica muito mais saboroso encontrar a casquinha. De referir que eu detesto casca de laranja cristalizada mas gostei desta experiência do ralador. Também não usei farinha integral, porque estou em Mangualde, e estou a utilizar a cozinha da mãezoca da Anette, o que quer dizer que não tem tudo o que eu utilizo em Lisboa, nem instrumentos, nem forno, nem ingredientes, nem bancada!!!!!!!! (Já estava a começar a delirar com a falta de condições de trabalho, a sério não é mariquice, adoro a minha cozinha e as minhas coisinhas e a minha bancada que quase me deito lá em cima... E quando me vejo noutras cozinhas... Enfim, o bolo lá se fez e eu não morri... Ainda...)
Ora mais uma vez a receita (com algumas ligeirinhas alterações devido ao ingrediente laranja):
  • 300g farinha de trigo
  • 1c.sb. fermento
  • 1 punhado de amêndoas picadas
  • 150g açúcar amarelo ( a laranja era docinha)
  • 4 ovos
  • 15 cl de leite
  • 15 cl óleo
  • Raspa e sumo de uma laranja grande (raspada no ralador grande da cenoura/queijo)
Pré-aqueci o forno a 180ºc. Pincelei, uma forma com chaminé com óleo e polvilhei de seguida com farinha. Comecei por bater as claras em castelo com uns grãozinhos de sal. Reservei. Numa tigela grande (não foi na minha tigela dos bolos...) juntei os liquidos todos, mais o açucar e bati com a batedeira. Acrescentei as amêndoas. Noutra tigela, juntei as farinhas com o fermento. Acrescentei depois, aos poucos, à mistura dos liquidos e bati mais um pouco. No final adicionei as claras em castelo sem mexer muito, despejei na forma, e levei ao forno (+/-) 40min.
A foto principal está um bocado desfocada... até a máquina hoje está contra mim...
Mas apesar de tudo, não é de limão, mas também é booooooom!!!
Ora cá está a caixinha já com o bolo cortadinho!
Fico à espera das criticas gastronómicas para depois compartilhar aqui, sim porque não quero só ouvir bem, porque sim, quando for para mandar abaixo, também quero ouvir! O que vale é que eu faço auto-critica, e quando às vezes está bom para toda a gente, para mim falta qualquer coisita...

Lanche para a Equipa Sanocórdia com Bolo de Cenoura e Chocolate



Ora, mais um célebre lanche de convívio da equipa Sanocórdia! Sim, porque o negócio não se faz somente entre o Cliente e o Comercial que o acompanha, mas envolve toda a empresa, desde a parte comercial, à parte financeira, passando pela logística, todos são importantes e necessários para tentar satisfazer o cliente ao máximo. Cada venda é única e é feita da forma mais técnica e personalizada possível, para que o cliente se sinta satisfeito e não pense que é apenas um valor, porque não é, pelo menos para a Sanocórdia. E se por acaso algum dia pensar, que diga-se de passagem, duvido muito, avisem-me que eu despeço-me, tá??? Já agora agradeço a todos os meus clientes que me têm acompanhado e feito o favor de me receber ao longo destes quase 4 anos, e aos meus colegas por me aturarem e por todo o trabalho que fazem, que mais uma vez digo, sem eles a venda não era possível... Eu sei que às vezes sou uma ganda melga, mas vocês compreendem não compreendem? É O stress...Como trabalhamos em equipa, sempre que há uma venda, ou duas, que se façam mesmo que sejam pequenas, juntamo-nos porque de facto o esforço é conjunto...Como o bolo de cenoura me correu bem (e ainda tinha cenouras para gastar... Parte III) , acrescentei chocolate e mais umas coisinhas...
Meninos, amanhã vão comer isto.
  • 3 Cenouras cruas, sem casca, cortadas às rodelas
  • 1/2 cháv. Óleo
  • 4 Ovos
  • 2 c.sp. Açúcar amarelo (the good old champ...)
  • 2 c.sp. de Côco
  • 1 c.sp. farelo de trigo (do miudinho)
  • 2 c.sp de aveia (da miudinha)
  • 1/2 chav. Chocolate em pó
  • 1/2 cháv. de Nozes picadas grosseiramente
  • 1 cháv. Farinha de trigo
  • 3/4 cháv. Farinha de trigo integral
  • 1 c.sb. Fermento
  • 1 pitada de sal (realça o sabor do chocolate)
Comecei por pré-aquecer o forno a 180º C. Pincelei com óleo e enfarinhei uma forma de bolo inglês. No copo da varinha mágica (liquidificador) coloquei: as cenouras, o açúcar, os ovos, o sal e o óleo. Bati até que ficou tudo líquido. Despejei para a "tigela dos bolos" e fui batendo à mão e juntando o côco, as farinhas e o fermento, os cereais, o chocolate e por fim as nozes. Despejei para a forma e coloquei no forno durante cerca de 40 min. Desta vez utilizei açúcar porque juntei muitas coisas saudáveis que podiam deixar o bolo "integral" demais e com um sabor fora do tradicional, e como as papilas gustativas ainda não estão habituadas... Podiam não gostar! Não devia pôr-me com invenções nestas alturas, mas não consegui! Eu gostei e o A. também (tinha que provar antes de vos dar, até porque se eu não aparecer no escritório, já sabem, morri por causa do bolo...) Amanhã vejo a vossa reacção! Utilizei o chocolate, porque toda a gente gosta de bolo de chocolate no escritório... Quem é amiga? P.S. Quem for guloso e quiser testar, convém acrescentar mais açúcar, até perfazer 1 cháv. de açúcar amarelo. Não o juntei, porque acho que não é necessário, o chocolate já tem açúcar e eu não gosto de doces muito doces. Espero que gostem!

Bolo de Cenoura, Côco e Nozes



A quem interessar, a receita da tarte de banana, será postada brevemente. Prometo. Não tenho tido tempo para fazer esta receita mais elaborada, mas lá virá o dia! Está prometidíssimo.
As cenouras voltam a atacar parte II...
Ainda reconsiderei não postar este bolo hoje porque vi diversos blogs com bolos de cenoura nos últimos tempos, mas a vontade de compartilhar esta experiência foi mais forte do que eu. Simplesmente adorei. Muito!!! Já viram a cor maravilhosa com que fica??? É lindo... (Bem, chega de deslumbramento...) Já há imenso tempo que queria experimentar a cenoura em bolo, porque, se gosto em doce, se gosto em Xarope, e de todas as outras maneiras possíveis e imaginárias, também devo gostar em bolo, pensei eu... Entretanto juntei côco, porque acho que fica lindamente nos doces de cenoura, e nozes, bem as nozes foi por causa do A. até porque 90% do bolo vai ser comido por ele e como ele gosta de coisas para trincar nos bolos...
Parti da minha receita base de bolos (hoje não bati as claras em castelo... não me apeteceu e também depois da última experiencia do bolo de limão em que começou a sair tudo por fora, resolvi não arriscar mesmo... A trincadela da foto foi para inaugurar o bolo. Tipo Anette a pisar a primeira vez solo no espaço... Mas em vez de ser no espaço era a saborear pela primeira vez bolo de cenoura... Huuuuuuuuuuuum... Também usei pela 1ª vez frutose. Usei um pouco a olhómetro e gostómetro, porque fui pondo o dedo na massa até ficar a meu gosto. Duas experiências novas que se irão repetir muitas e muitas vezes.
P.S. A frutose é um pouco mais caro que o açúcar branco ou até mesmo o amarelo, mas muito mais saudável (tolerado por diabéticos) e pelo que eu percebi utiliza-se metade da quantidade de um açúcar tradicional pelo que o gasto não é assim tão mais avultado...
Usei:
  • 3 Cenouras cruas, sem casca, cortadas às rodelas
  • 1/2 cháv. de Frutose
  • 1/2 cháv. Óleo
  • 3 Ovos
  • 2 c.sp. de Côco
  • 1/2 cháv. de Nozes picadas grosseiramente
  • 1cháv. Farinha de trigo
  • 1 cháv. Farinha de trigo integral
  • 1 c.sb. Fermento
Comecei por pré-aquecer o forno a 180º C. Pincelei com óleo e enfarinhei uma forma de bolo inglês. No copo da varinha mágica (liquidificador) coloquei: as cenouras, a frutose, os ovos e o óleo. Bati até que ficou tudo líquido. Despejei para a "tigela dos bolos" e fui juntando mas batendo à mão, o côco, as farinhas e o fermento, e por fim as nozes. Despejei novamente para a forma e coloquei no forno durante cerca de 30 min.

Carne (vegetal) picada com Veggies



Hoje, cá em casa, é o dia mundial da cenoura, coitadinhas estão em sofrimento no frigorífico há já algum tempo, mas como não tenho cá estado para as usar (Lisboa...), hoje decidi, atendê-las. Vão ser usadas nesta receita, num bolo de cenoura (andei a dar uma volta à bocado pelos blogs, meu Deus, é só bolos de cenoura, mas vai ter que ser!) e na lasanha de frango.
É a segunda vez que faço este prato, acho-o muito prático porque se gastam os veggies que andam perdidos no frigorífico de uma forma saudável e rápida. Não leva grande gordura e é puramente vegetariano. A "carne vegetal" era só para atrapalhar... Porque no fundo, é simplesmente, soja granulada, também chamada carne vegetal! Podem sempre acrescentar queijo ralado, ou natas e levar ao forno, ou 2 ovos batidos que também fica óptimo, mas hoje apetecia-me algo mais soft...
Utilizei:
  • 1 Courgette ralada
  • 1 Cenoura ralada
  • 1/2 Couve Lombarda cortada tipo caldo verde
  • 2 Cebolas às meias luas
  • 3 Dentes de alho picados
  • 1 Folha de louro
  • Soja granulada
  • Água a ferver
  • 3 c.sp. Molho de Soja
  • 1/2 Limão
  • Cominhos
  • Salsa
  • Piri piri
  • Azeite
  • Alho em pó
  • Sal
Comecei por demolhar a soja em água a ferver. Depois de estar cerca de 15 min. (o tempo de preparar os vegetais...), espremi-a bem e temperei com o molho de soja, o limão, piri piri, cominhos e o alho em pó, marinou assim até que a cebola e o alho refogaram no azeite. Depois de a cebola estar bem refogada e molinha, juntei a folha de louro, a salsa e a soja granulada. Deixei estufar cerca de 15 min. Por fim juntei os vegetais até que estivessem cozinhados. Apesar de parecer saudável demais e sem sabor, desenganem-se, porque fica bastante saboroso! Comi sem acompanhamento, mas pode ser acompanhado por um arrozinho qualquer.

Tarte de banana por mail...



Para os mais preocupados, ainda não foi desta que o vírus me deitou abaixo, mas ontem estava down...
O que me arrebitou foram estas imagens que recebi por mail... É uma tarte de banana que uma amiga/irmã fez... Obrigada Marta... Podias era ter mandado uma fatia para eu provar... Mas ao vivo e a cores!!! Estou à espera desta no próximo jantar, OK???
Mandou-me também a receita. Qualquer dia faço-a e mostro aqui a experiência.
Ao almoço comi uma lasanha de frango brutal, maravilhosa, magnifica, adorei!!!!! Obrigada Lenir, pelo almocinho que me estragou a linha mas aconchegou-me o espírito. Não repita mais vezes, tá? Olhe que eu como! Ainda tirei fotos com o meu telemóvel mas deixei a pen do bluetooth em Lisboa (estou em Mangualde) e agora não tenho como mostrar...
Hoje, estou estragada com os mimos...

Arroz de Frutos Secos e Sementes



Fiz este arroz ontem que já não fazia há imenso porque é ultra rápido e saboroso, adoro o docinho das passas e o crocante das sementes e dos frutos secos. Serviu-me como acompanhamento para o almoço de hoje. É uma espécie de arroz árabe mas com algumas alterações. Fica óptimo como acompanhamento de carne (ou de outra coisa qualquer!)
Como fiz o arrozinho:
  • 2 c.sp de azeite
  • Alho em pó a gosto
  • mix de: avelãs, nozes, uvas passa, amêndoas (mix que tenho preparado e cortadinho para os bolos que o A. adora)
  • Sementes de girassol a gosto
  • Sementes de Sésamo a gosto
  • 1 Copo de arroz
  • 2 Copos de água a ferver
  • Sal
Comecei por dar uma corzinha ao alho em pó (não me apeteceu ficar com as mãos a cheirar mal e não gosto do alho de compra já picado... Os Srs. das marcas que me perdoem...) Deitei para lá os frutos e as sementes, salteei um pouco e de seguida coloquei o arroz, fritou mais um pouco e despejei a água. Cozeu até desaparecer a água. Demorei entre preparar tudo e o arroz ficar pronto menos de 15 min! Rápido, não???
Espero não estar a "chocar nada...", isto porque me estou a a sentir um bocado fraquita e com umas dores de cabeça e garganta inacreditáveis... Oxalá seja só cansaço ou das diferenças de temperatura... Se não aparecer nos próximos dias, já sabem... Devo estar de molho...

Peru com Canela, Amêndoa e Maçã



Haverá algo mais perfeito que maçã e canela??? E misturado com peru e amêndoas??? Foi o que quis testar ao fazer esta receita... Gostei. Muito! As amêndoas, como eu costumo dizer, são só para atrapalhar... estavam na embalagem a olhar para mim quando fui buscar a canela, e resolvi atender aos olhinhos que me fizeram. Deu um crocante agradável e ainda bem que as utilizei.

Com estes ingredientes surgiu a receita,

  • 1 Perna de Peru
  • 4 Maçãs Royal Gala descascadas e cortadas aos gomos (em 4 partes)
  • 1 c.sb. cheia de canela
  • Salsa
  • Piri piri
  • Pimentão-doce em pó
  • Cebola aos gomos
  • Alho picadinho
  • 2 Cubos de sumo de limão (congelado)
  • 2 c.sp. Vinagre
  • Azeite
  • Sal

Comecei por golpear a perna de peru. Marinei a carne e as maçãs na canela, limão, vinagre, piri piri, salsa, pimentão-doce, alho, cebola e sal, durante cerca de 30 min. Levei a assar durante cerca de uma hora e virei a meio do tempo. Ficou um agridoce de peru com as maçãs, fantástico. Recomendo! Acompanhei com couve portuguesa escaldada e salteada em azeite e alho e 2 c.sp. de molho de soja, e rebentos de soja feitos da mesma forma (mas sem escaldar, claaaaro!).

Jardineira de Potas



Mais uma refeição de moluscos, (devem estar a pensar:"... esta ganda maluca só come disto..."
Estas potas precisavam de ser comidas, e como adoro jardineira de qualquer coisa... Surgiu esta receita!
Estavam boas e o molhinho ficou grossinho, o pão quase que me conseguiu convencer a tomar uma banhoca, mas não foi, que já começa a ficar frio... (não foi porque não se pode, por causa da "linha", essa é que foi!).
Utilizei:
  • Potas (com lulas ou outro molusco qualquer, também a deve ficar bom...) congeladas
  • uma tigela de ervilhas congeladas (adoro ervilhas!)
  • 4 batatas "piquenas" aos cubos
  • 3 cenouras às rodelas
  • Cebola e alho picadinhos
  • 2 tomates picadinhos
  • 1 folha de louro
  • 1 c. sob. caril
  • piri piri
  • 1/2 copo de vinho branco
  • Azeite
  • Salsa
  • Sal
Comecei por refogar a cebola e o alho no azeite. Acrescentei depois as cenouras, saltearam um bocadinho, juntei o tomate e deixei que se desfizesse. Adicionei a salsa, a folha de louro, o caril, o piri piri e as potas, e deixei cozinhar um bocadinho, refresquei com o vinho branco, e acrescentei as ervilhas e as batatas. Por cima, despejei água a ferver até cobrir bem, e deixei cozinhar cerca de 20 min até estar tudo cozido e o molho apuradinho e grossinho. Ficou fantástico! (tenho que parar de dizer estas coisas... mas de facto gostei!!!)
P.S.- imagem tirada directamente do tacho.

Frango assado com Veggies



Um franguinho básico que comi ao almoço, temperado com azeite, alho, salsa, pimentão doce, vinho branco e sal, assado; acompanhado por beterraba crua temperada com azeite, vinagre, alho em pó e pimenta; e um feijãozinho verde escaldado e depois salteado em azeite e alho com uma golpada (pequenina) de molho de soja. Gostei do aspecto e quis compartilhar...

Bolo de Limão com Amêndoa



Para aproveitar o limão do qual utilizei a casca para fazer o leite creme, fiz este bolinho.
Da casca, pouco se aproveitava mas ainda tirei umas raspitas, agora quanto ao sumo, rendeu, porque de facto era enorme!!!
Acrescentei amêndoa, porque acho que casam lindamente, não sei porquê... de facto ficou bastante agradável: pedacinhos de amêndoa numa explosão de sabores que só o limão consegue misturado com açucar. Fica também com uma textura óptima.
Aprovadíssimo!

Utilizei:

  • 100g farinha de trigo integral
  • 200g farinha de trigo
  • 1c.sb. fermento
  • 1 punhado de amêndoas cortadas aos pedacinhos
  • 200g açucar amarelo
  • 4 ovos
  • 15 cl de leite
  • 15 cl óleo
  • Raspa e sumo de um limão grande (foi o que utilizei) ou de 2 pequenos (para o caso de não terem dos "gigantes")
Pré-aqueci o forno a 180ºc. Pincelei, uma forma de bolo inglês com óleo e polvilhei de seguida com farinha. Comecei por bater as claras em castelo com uns grãozinhos de sal. Reservei. Numa tigela grande (a minha tigela dos bolos...) juntei os liquidos todos, mais o açucar e bati com a batedeira. Acrescentei as amêndoas. Noutra tigela, juntei as farinhas com o fermento. Acrescentei depois, aos poucos, à mistura dos liquidos e bati mais um pouco. No final adicionei as claras em castelo sem mexer muito, despejei na forma, e levei ao forno (+/-) 40min.
Atenção que o bolo fica enorme, não volto a fazer em forma de bolo inglês, porque, já quando coloquei a massa na forma, ela ficou mesmo cheinha, e no forno como cresceu, acabou por verter...:(
Quanto à apreciação... É de limão, é boooooooooooom!

Feijocada de Polvo



Como tinha prometido, aqui está a feijocada de polvo do almoço do feriado...
Adoro leguminosas, todas elas, e adoro moluscos, todos eles! Para mim, da união destes dois ingredientes nasce sempre algo fantástico, a molhanga, então, é óptima!
Quis experimentar cozinhar as feijocas que cá tinha, com o polvo que tinha congelado à espera de ser comido numa altura especial, até porque também é a 2º vez (vá, riam-se...) que cozinho polvo, a última vez ainda nem sequer tinha o blog, fiz em caldeirada, por isso não tive que o cozer antes, sim porque o meu stress era cozê-lo na panela de pressão... mas até correu bem!
As feijocas também nunca as tinha cozinhado, e para me armar em esperta (porque sou masoquista, só pode!) resolvi fazer esta receita no dia que ia ter cá visitas especiais... estão a ver o stress porque passei, não estão??? Lá correu tudo bem, a feijoca podia ter cozido um bocadito mais, mas de resto acho que toda a gente gostou...
Para quem não sabe o que é feijoca, é da familia do feijão mas tem o dobro do tamanho de por ex. um feijão manteiga ou encarnado. É óptima, eu gosto imenso.
Fiz com estes ingredientes a feijocada:
  • Feijoca demolhada e cozida cerca de 25 min. na panela de pressão depois de apitar
  • Polvo cozido com uma cebola cerca de 20 min. na panela de pressão depois de apitar (sem sal!!!)
  • Camarão descascado e congelado
  • 4 rodelas de chouriço
  • um punhado pequeno de bacon picadinho
  • Cebola e alho picadinhos
  • 2 tomate picadinho
  • Salsa picadinha
  • 1 folha de louro
  • 2 Cenoura às rodelinhas
  • Azeite
  • uma golpada de vinho branco
  • Piripiri
  • Água de onde cozeu o polvo e água onde cozeu a feijoca
  • Sal
Comecei por refogar a cebola e o alho no azeite. Juntei depois o bacon e o chouriço. Acrescentei a cenoura, o tomate, a salsa, o louro o piri-piri e o vinho branco e deixei apurar. Passado algum tempo adicionei o polvo, deixei que libertasse um pouco de sabor e de seguida juntei os camarões e a feijoca cozida. Das água das cozeduras, sem qualquer ordem ou quantidade certa, acrescentei de cada uma, um pouco até cobrir todos os ingredientes mais o sal, e continuou a cozer algum tempo, primeiro tapado, e depois destapado para apurar e o molho engrossar.

Para quem não come carne como eu (só o franguito e o peru...) recomendo que o chouriço e o bacon não fiquem cortados muito pequenos para que consiguam tirar com facilidade...

SUSHI!!!!!



A-d-o-r-o!!! Vivi eu 27 anos para só agora provar comida japonesa... parece ridiculo mas é verdade, bem mas desperdício àparte, (sim porque foram anos desperdiçados!) adorei, acho fantástico e comi 3 refeições seguidas desta magnifica comida. Almoço de sábado, quando experimentei vindo directamente do supermercado asiático de Sacavém, por falar no supermercado eu parecia uma louquinha a ver tudo o que era ingredientes fantásticos e exóticos... Meu Deus... ainda bem que fui acompanhada senão comprava o supermercado todo, recomendo vivamente uma visita... sábado à noite no take away do restaurante Japonês Aya, e como não tive coragem de deixar lá os 5 rolinhos de arroz com peixe crú enrolados em alga, que não comi porque já não cabia mesmo mais nada... trouxe-os na caixinha Bento que os acompanhava e comi-os no almoço de domingo com uma salada de alface. Sempre de pauzinhos até porque é mais fácil de molhar o sushi no molho de soja desta forma. Tem graça esta história dos pauzinhos... Aprendi a utiliza-los há alguns anos com uma amiga que tinha feito uma viagem ao Japão. Não é engraçado???
Ao principio custou-me um bocadito pensar que ia comer peixe cru porque na 6ª feira estive no Oceanário... o único consolo é que os peixinhos e os outros bichinhos que estão lá também comem peixinhos...
Outra experiência que também recomendo vivamente, já é a 2ª vez que lá vou e por muitas vezes que vá é sempre o delirio... Algumas fotos:



Peixinhoooo, yuhuuuuu...

Uma das minhas sobremesas preferidas



Peço desculpa pela minha ausência, mas tenho tido familiares em casa (aproveitamos o fim-de-semana prolongado para passear por lisboa) como tal temos passado pouco tempo "parados"...
Preparei uma feijocada de polvo para o almoço do feriado que estava bastante boa e que mais tarde postarei aqui, como sobremesa fiz leite creme, (nunca tinha feito porque só há pouco tempo comprei o dito queimador de açucar!!!) que simplesmente adoro porque conjuga 2 dos meus sabores preferidos: o limão e a canela (se bem que nem toda a gente utiliza canela no leite creme, eu experimentei, como não podia deixar de ser... e... adorei!!!). Fantástico...
Um simples e rapidíssimo leite creme que fez as delícias dos convivas e as minhas, ora cá vai:
  • 1l de leite
  • 3 c.sp de farinha
    6 c.sp de açucar amarelo
  • 5 gemas
  • Casca de um limão (gigante, era mesmo enorme!)
  • 1 pau de canela grande
Pus numa tigela grande, o leite, as gemas, o açucar, a farinha e bati tudo com a varinha mágica.
Despejei para uma caçarola o preparado e adicionei a casca do limão e o pau de canela, levei ao lume até engrossar. Verti para uma travessa. Depois de frio e imediatamente antes de comer esta maravilha, espalhei açucar sobre metade da travessa e usei o queimador, depois sobre a outra metade fiz o mesmo processo. Fiz o leite creme no dia anterior, à noite e servi ao almoço do dia seguinte, por isso o leite creme estava fresquinho. Vai uma tacinha???

O meu Bolo de Vegetais




Já vi mil e um bolos de vegetais em vários blogs e há já algum tempo que me apetecia testar um, um pouco mais saudável (por causa do meu colesterol...), que tinha visto numa revista e apontado no meu caderninho. Escusado será dizer que já não sei de onde o tirei... Alterei apenas uma coisa, adicionei leite porque achei que a massa estava densa demais. O "recheio" foi feito com o que tinha na arca, delicias do mar e macedónia (mistura de vários vegetais) e mais algumas coisinhas... Gostei e vou passar a fazer sempre assim, vou esquecer a minha antiga receita que apesar de menos saudável, era também muito saborosa...

Com estes ingredientes:

"Massa"
  • 120g Farinha de trigo
  • 80g Farinha de trigo integral
  • 1c.s. Fermento
  • Uma pitada de sal
  • 15 cl Azeite
  • 10 cl Leite
  • 2 Ovos
"Recheio"
  • Restos de delicias do mar cozidos
  • Restos de salsichas de soja cozidas
  • Tomate picadinho
  • Macedónia cozida
  • 2 dentes de Alho picadinhos
  • Cominhos
  • Orégãos
  • 3 c.s. de azeite
  • Sal
Fiz assim:

Comecei por tratar do "recheio", fazendo um refogado com o azeite e o alho. Acrescentei depois o tomate, cominhos, orégãos e o sal. Deixei o tomate secar um pouco e acrescentei a macedónia, as delicias do mar e as salsichas, tudo cortadinho. Deixei descansar.
Feito isto, comecei com a massa. Pre-aqueci o forno a 200ºc, pincelei (com o meu pincel de silicone!!!) com azeite e enfarinhei uma forma de bolo inglês (rectangular...). Misturei os ovos, o azeite, sal e bati com uma vara de arames (não me apeteceu ligar a batedeira...). Juntei as farinhas e o fermento e adicionei aos poucos à mistura dos ovos. Como achei que a massa estava "pesada" demais, resolvi adicionar 10 cl de leite. Voltei a mexer bem, e envolvi o "recheio". Pus no forno durante cerca de 40 min.
Desenformei e acompanhei com uma saladinha de tomate e beterraba. Gostei muito desta experiência e recomendo-a vivamente!

Scones com passas e canela



Este fim de semana estava em casa de um familiar e alguém começou a falar em scones. Deu-me cá uma vontade de os comer... Resolvi então, fazê-los hoje (a meio da semana) porque são estupidamente rápidos... Ficaram baixotes porque me esqueci do fermento (só me lembrei quando já estavam a cozer...). Não cortei a massa da forma habitual: fazer um rolo (depois de amassada a massa, pois tá claro...) e cortar a cada (+/-) 5 cm com uma faca, porque me deram outra sugestão. Mais abaixo explico tudinho!

Utilizei
  • 340g de Farinha
  • 30g de Açucar amarelo
  • uma pitadinha de sal
  • 30g de Margarina
  • 20 cl de leite
  • 1c.s. fermento (ESQUECI-ME!!!)
Acrescentei uma mancheia de passas e 1 c.s. de canela.

Ora, comecei por pre-aquecer o forno a 200ºc. Juntei os ingrediente todos à molhada num recipiente e quando já estavam mais ou misturados, passei-os para a bancada e continuei a trabalhar a massa. Tendi com o rolo da massa e deixei de espessura cerca de 2 cm. Cortei vários scones e coloquei-os num tabuleiro forrado com papel vegetal e levei ao forno 20 min.
Prefiro a minha maneira de cortar os scones porque é muito mais rápida e os scones parecem scones, não parecem bolachas gordinhas (também foi a falta do fermento, mas...). Desculpem familia Scone, para a próxima vou diginificar o vosso nome tá?
Como a altura não é tudo na vida, estavam bons sim, senhor e recomendam-se!

Perú, abóbora e beringela assados com arroz de couve



Tinha alguns veggies que precisavam de ser comidos (já gritavam quando abria a porta...) na arca e no frigorifico e como tal resolvi fazer esta magnifica refeição. Estava muito boa! O perú bem temperadinho apesar de só ter estado cerca de 1/2 hora a marinar, os vegetais saborosos e bem assadinhos e o arroz de couve pela primeira vez correu-me bem! Sim, porque fica sempre com um sabor esquisito...
Ora, como fiz o a comidinha,

Perú assado
  • uma perna de perú
  • Colorau
  • 5 dentes de alho picadinhos
  • Salsa picadinha
  • Cebolinho picadinho
  • Sal
  • 4 c.s Azeite
  • 2 cubos de sumo de limão (sumo de limão congelado em sacos para gelo)
Marinei, já na assadeira que ia ao forno, a perna de perú nos ingredintes todos durante cerca de 30 min. (enquanto preparei os vegetais).


Abóbora e beringela assados
  • 6 fatias de Abóbora
  • 1 Beringela cortada aos cubos
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • Colorau
  • 3 c.s.Vinagre
  • 5 c.s. Azeite
  • Sal

Misturei os ingredientes todos na assadeira onde iam ser assados. Deixei marinar cerca de 15 min.

Pus a assar simultaneamente os vegetais e o perú (em assadeiras e "prateleiras" diferentes", pois tá claro...) a 190ºc. Primeiro o perú por cima e os vegetais por baixo e passado 1h ( a meio do tempo virei a carne e os veggies), troquei, ficando agora os vegetais por cima para a abóbora ficar assadinha cerca de 20 min. e o perú por baixo.

E finalmente...
o Arroz de Couve
  • 1 copo de Arroz
  • 2 copos (iguais aos do arroz) de água a ferver
  • 2 dentes de Alho
  • 3 c.s. de vinho branco
  • 1 Cenoura aos cubinhos
  • 1/4 Couve (não me lembro do nome... mas é tipo chinesa...)
  • 3c.s Azeite
  • Sal
Fiz um refogado com o alho e o azeite (sim, não tem cebola mesmo...) e acrescentei a cenoura e a couve para saltear. Acrescentei o vinho branco e o arroz e deixei fritar um pouco. Juntei a água a ferver e o sal e deixei cozer, tapado, 10 min.

Amanhã ainda há mais! ;)