Salmão com Laranja

Para esta 4ª feira sugiro este Salmão com laranja. Uma agradável surpresa!

A receita veio da revista Saberes e Sabores, nº 216, pág. 14. 

Na preparação do arroz (que não aparece na imagem) não usei os caldos e  em vez de lombos usei postas de salmão.

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Uma publicação, uma receita

Ah... O meu primeiro cheesecake... E CORREU TÃO BEM!!! Ainda hoje estou para perceber como ficou tão giro e bom... Não que a receita fosse  duvidosa, antes pelo contrário, tendo ainda por cima como base uma receita do pingo doce, a questão é que eu e as sobremesas, não funcionamos bem. Invenções não funcionam com sobremesas!

Segue a receita em baixo. Usei exactamente os ingrediente originais e por coincidência comprados no sitio do costume, só troquei as framboesas e o doce de framboesa pelo primo morango, raspei ainda chocolate Pantagruel por cima para ficar mais bonito.

in revista "Sabe bem faz bem!", nº 12, pág. 69

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Bolo molhado de Coco e Lima

Para um domingo Per-feito...

In "cozinha para quem poupar", pág.363

Fettuccine de Limão, Alho francês e Frango

2 imagens valem mais do que mil palavras... Parte II

Deleite com Mafalda Pinto Leite!

Adorámos esta massa. O sabor a limão é de ir às lágimas...

Salada de Camarão, Manga e Espinafres

2 imagens valem mais do que mil palavras... Parte I

Ma-ra-vi-lho-sa!!! Apenas adicionaria 1 c.sp. de vinagre balsâmico para dar uma acidez ligeira. 

Não tinha chalota, como tal substituí por cebola.

3 vivas à Sôdona Mafalda Pinto Leite!!!

Peito de Frango na cataplana com Camarão

Dei uso à D. Cataplana!!!

Receita feita, com base na revista Saberes e Sabores, nº 208 de Junho de 2011, na integra, com a excepção da substituição do porco pelo frango e do camarão com casca por camarão cozido e sem casca.

Ora, a minha cataplana ficou assim:

E a dos meninos da revista, com a receita, segue em baixo:

Um Risotto com Caril e o inicio da Normédica!

Mais um post agendado! 

Acompanhamento do almoço de sábado, de umas chamuças, lembram-se?

Fiz metade da receita, mas deixei ficar a quantidade total de caril. Também utilizei a água de cozer os camarões, para servir de caldo, ao que ainda juntei um caldo naturissímo de frango.

Devo confessar que esta receita não correu lá aquelas coisas, talvez porque tenha usado metade da receita,  e isto  não permitiu que, a pá ao girar, deixasse o arroz mergulhar no caldo o suficiente, ou talvez a quantidade de caldo indicado não fosse a suficiente para o cozimento do arroz.
Mando-me mais para esta ultima hipótese, isto porque nas minhas receitas de risotto, costumo colocar muito mais caldo proporcionalmente.
Na próxima vez, vou colocar mais liquido para testar. Os mesmo líquidos que aparecem para 300gr,  mas para metade do arroz!

Se tiverem algum feedback ou sugestão, digam-me, boa? Agradeço desde já...

 In Livro Actifry family, pág. 127

A esta hora, devo estar maravilhada a falar com um cliente, que fez um caminho longo (os meus clientes situam-se de Leiria para baixo, até Beja!) para estar presente e conhecer novidades do que ando a vender (eu e todos os outros expositores...), ou a demonstrar algum equipamento, ou sentada a vegetar com sono, ou a falar com um representante das marcas que vendemos em exclusivo para Portugal, Dinamarquesas, Italianas e Francesas, ou sei lá, se calhar morta! 

É tão estranho agendar posts, posso quinar e ando com coisas actualizadas no blog! Macabro... Mas, digam lá, não é giro irem tendo novidades? Hum?

E hoje, INICIO DE FEIRA NORMÉDICA!!! 

Mousse de Manga e Lima

Comprei a revista, donde saiu esta sobremesa fresquinha, por 1€ e acumulei 0,50 cêntimos em cartão, testei uma das receitas e aprovei!

Mal pus a vista em cima desta receita, achei logo que a tinha que testar e era ver-me em busca de alguns ingredientes de revista aberta pelo supermercado!!! 

Óptima sobremesa para quem gosta de doces pouco doces como eu. O sabor a lima misturado com a manga é maravilhoso!

Feita para almoço com o Paizinho. 

In Continente Magazine, nº 8, Maio 2011, Ano 1, pág. 54:

Post agendado!!! Esta semana, estarei por Mangualde city e depois por Matosinhos, na Exponor, estacionada num stand perto de si. Não vão haver Bentos... Mas de vez em quando vão aparecer receitinhas!!! Agendadas, minha gente, que vai ser uma semana a doer... Mas gira, gira!!!

Uma publicação, uma receita 3

Já há algum tempo que não aparecia nenhuma receita nesta rubrica...

Jantar de hoje! Com um cházinho para acalmar os nervos ao assistir ao Porto-Benfica.

Como boa Sportinguista, vou torcer pelo Porto....

Scones com Queijo (e sementes de sésamo)
Serve 8 porções

250 g de farinha
1 c. sb. de fermento em pó
30 g de queijo parmesão ralado mais o necessário para polvilhar
30 g de margarina liquida
1 dl de leite mais o necessários para pincelar
0,5 dl de água
1 c. sp. de sementes de sésamo que não pus porque não tinha

Ligar o forno a 200ºC.

Deitar a farinha, o fermento e o queijo ralado numa tigela e misturar bem.

Abrir uma cavidade ao meio e deitar a margarina, o leite e a água. Mexer com uma colher até ligar todos os ingredientes.

Moldar a massa numa rodela com cerca de 18 cm de diâmetro e coloca-la sobre o tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Pincelar a superfície com um pouco de leite e salpicar com mais um pouco de queijo. Se tivesse as sementes de sésamo era aqui que entravam.

Dividir, com uma faca bem afiada, a rodela em 8 fatias iguais sem as cortar completamente.

Levar ao forno cerca de 15 min.

As fatias, depois de separadas, foram barradas com doce. Hummmmmmmmm...

In  revista Saberes e sabores, nº 201, Novembro de 2010

Uma publicação, uma receita 2

Ficou instaurado que 4ª feira será o dia desta rubrica!

Receita muito simples que até pode ser utilizada em qualquer fase da dieta de South Beach.

Salada de Espargos e Parmesão
Serve 2 porções

1 ramo de espargos
Parmesão ralado (na receita, pediam que fosse fatiado)
Sal ( e pimenta que não utilizei)
Orégãos
Azeite
Vinagre balsâmico de Modena (na receita, branco mas usei o que tinha)

Cozer brevemente os espargos por cerca de 2 min, em água a ferver. Eu cozi ao vapor, uns 4 min.

Com um descascador de legumes cortar em fatias finas assim como o queijo. Saltei este passo porque experimentei e ficavam fatias transparentes, por isso deixei-os estar inteirinhos e já tinha queijo ralado de outras aventuras.

Dispor num prato os espargos, misturar bem os restantes ingredientes do molho numa taça, e depois salpica-los com o preparado e com o queijo ralado.

In revista Blue Cooking, nº 39, Junho de 2009, Pág. 70

Serviu-me de acompanhamento a umas salsichas de soja grelhadas com Quinoa cozida (refogado de azeite e alho, 1/2 de quinoa para 1 de água quente, 20 min. a cozer, et voilá!)
Receita preparada na 2ª feira à noite, dia em que ainda não tinha começado a dieta. É claro que na fase em que me encontro poderia come-la mas não poderia comer mais nenhum hidrato, a não ser 1 fruta, isto porque os cereais, neste caso a quinoa, são um bom hidrato. Ou seja, retiraria o pão do pequeno-almoço.

Uma publicação, uma receita 1

Pie de Atum

Serve 6 porções

Para a massa:

350g de farinha

sal

1 c. cp de orégãos

100g de margarina

1 dl de vinho branco (juntei mais um pouquinho a olho porque a massa não ligava)

Para o recheio:

350 de atum em azeite escorrido (na receita, paloco demolhado e desfiado)

2 cebola fatiadas

60 g de margarina (na receita, com alho que substitui por uma c.sb. de massa de alho)

1 folha de louro

2 c. sp. de farinha

1 lata de tomate em cubos (usei das pequenas)

sal

Piripiri (na receita, pimenta de moinho)

azeitonas verdes recheadas (não mencionava de que tipo por isso pus das que mais gosto)

Deitar a farinha numa tigela, temperar com uma pitada de sal e os orégãos. Adicionar a margarina cortada em pedaços e trabalhar com as pontas dos dedos até a mistura ter aspecto de areia. Adicionar o vinho e amassar rapidamente até ligar os ingredientes e obter uma massa maleável (foi aqui que tive que juntar mais um pouquinho de vinho). Embrulhar e deixar repousar.

Derreter a margarina e juntar as cebolas, a folha de louro e a massa de alho e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando até a cebola começar a alourar. Juntar o atum e deixar cozinhar uns 5 min. para tudo ligar e se desfazer o atum. Retirar a folha do louro. Juntar a farinha misturar bem e juntar o molho e o tomate. Deixar engrossar um pouco mexendo de vez em quando.

 Temperar com sal, piripiri, retirar do lume e juntar as azeitonas. Deixar arrefecer.

Ligar o forno e regular para os 180ºC.

Retirar cerca de 1/3 da massa e reservar. Estender a restante massa e forrar fundo e paredes laterais de uma tarteira. Deitar o recheio e estender a restante massa com a ajuda do rolo por cima da tarteira, fazendo aderir bem os bordos da massa.

Picar a superficie da massa com a ponte da faca ou com um garfo.

Levar ao forno durante cerca de 50 min. No meu caso foram 45 min., ou até a massa estar dourada.

In Saberes e Sabores, Nº180, pág.33

Servi acompanhada de brócolos cozidos a vapor temperados de azeite