Bolo de Banana e Coco

Mais um domingo mais um bolinho, este, feito pelo estimadíssimo esposo porque eu estava doentinha...

Adorámos este bolo e será feito muito mais vezes cá por casa. Este e o de Curgete, o nosso preferido!


Veio do livro "passo-a-passo pastelaria" da Parragon Book, ltd, da pág. 28 a 31 e sofreu ligeiras alterações. 


Para quem é fanático por bolos de banana recomendo vivamente. Tem um sabor incrível!

Bolo de Banana e Coco

90ml de óleo, usei isio

250g de farinha

1 1/2 chá de fermento em pó

150g de açúcar amarelo

55 g de coco 

2 ovos

2 bananas, esmagadas

1 iogurte natural

1 c.chá de extrato de baunilha

Pré-aquecer o forno a 180ºC

Revestir uma forma de bolo inglês com papel vegetal.

Juntar os líquidos, incluindo a banana, e bater com a ajuda da vara de arames do robot de cozinha.

Adicionar o açúcar e bater mais um pouco.

Juntar o coco, e depois a farinha aos poucos, até tudo estar bem incorporado.

Despejar na forma, alisar com uma espátula, e levar ao forno por cerca de 55 min

Depois de cozido, deixar arrefecer por cerca de 15 min, e puxar o papel  com o bolo, colocando-o a arrefecer totalmente numa grelha.

Quadrados de Canela

Domingo é dia de bolinho bom para ser acompanhado por um chá, para uma tarde em beleza.

Este bolo e ótimo para piqueniques ou sobremesas on the go!

Veio do livro "passo-a-passo pastelaria" da Parragon Book, ltd, da pág. 66 e 67, e sofreu alguma alterações, ajustando-se aos ingredientes que tinha em casa. 

Adorei! É muito rápido e fácil de fazer.

Quadrados de Canela
Serve 16 quadrados


225g de manteiga amolecida
180g de açúcar amarelo
3 ovos ligeiramente batidos
225g de farinha com fermento
1 c.chá  rasa de fermento
1 c.sp. cheia de canela em pó
1 copo de iogurte de aroma de morango, magro
Óleo em spray para a forma

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar um tabuleiro ou pyrex quadrado, com 23 cm, com papel vegetal e "spayar" óleo vegetal.

Usei o robot para preparar o bolo, com a vara de massas. Comecei por bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso.

Depois adicionei os ovos um a um batendo entre cada adição e o iogurte.

Juntei a farinha peneirada, o fermento e a canela, por 2 vezes e batendo bem entre adições para tudo ficar bem incorporado.

Despejei a massa para o tabuleiro e levei a cozer por 45 min.

Muito fácil de desenformar, basta puxar as bordas do papel vegetal e descola-las quando o bolo estiver já morno. 

Meatless Monday

Para a meatless monday desta semana, uma tortilha rápida.

Ingredientes cortados com a ajuda da robot!

Tortilha de curgete e cebola

Serve 2 porções

2 c.sp de azeite
2 cebolas cortadas em rodelas fininhas
Alho de moinho
Curgete ralada 
1 punhado de azeitonas verdes fatias grosseiramente
Salsa
Pimenta de moinho
Cerca de 80g de queijo feta esfarelado
4 ovos

Começar por colocar o azeite numa frigideira anti-aderente e adicionar a cebola, cozinhando-a até amolecer.

Depois, adicionar a curgete deixando-a cozinhar até estar molinha e ter perdido a água que liberta.

Adicionar o alho de moinho, as azeitonas, a salsa e a pimenta.

Bater os ovos com o queijo e despejar por cima. Mexer bem e deixar secar ligeiramente.

Com a ajuda de uma espátula, afastar o ovo dos bordos,  colocar um prato por cima da frigideira anti-aderente e girar o pulso, fazendo escorregar o lado mal cozinhado.

Sugestão de companhia, avisando já que a foto está medonha:

Uma salada de tomate e chips de batata preparadas na actifry.

Pataniscas de Bacalhau na actifry

Diferente das habituais, mas muiiiiiiiiiiito mais saudáveis!

Foi um pouco por tentativa e falha descobrir o tempo, mas ao fim de acertar, gostei!

Ficam uma espécie de panquecas sequinhas mas molinhas.

Acompanhei-as por um arroz integral de espinafres e uma saladinha de tomate.

Pataniscas de Bacalhau

1/2 posta de bacalhau desfiado e limpo de espinhas e pele

1 cebola pequena

1 punhado de azeitonas verdes

1 tomate seco

salsa

1 c.sp. de molho pesto

1 c.sp. de molho vinagreta de mel em pasta (à venda no lidl)

1 c.sb. de fermento em pó

1 ovo

cerca de 6 c.sp. de farinha

cerca de 6 c. sp. de leite

sal

pimenta

óleo em spray

Picar tudo no robot, menos a farinha, o ovo, e o leite.

Depois misturar os restantes ingredientes, fora do robot, ou no robot com a ajuda da vara de arames, até obter uma textura mais ou menos liquida, adicionando mais leite ou farinha conforme a necessidade.

Pulverizar a actifry com o óleo e deitar colheradas de massa.

Voltar a pulverizar a massa e ligar a actifry por 7 min. Ao fim dos primeiro 4 min. virar com a ajuda de uma espátula e terminar os restante 3 min.

Para o arroz integral de espinafres:

3 dentes de alho esmagados

2 c.sp. de azeite

espinafres congelados salteados em azeite

1 chav. de arroz integral

2 chav. de água a ferver 

sal

Estalar o o alho no azeite

Adicionar os espinafres e deixar saltear

Juntar o arroz e a água a ferver, adicionar o sal e quando levantar fervura, tampar e baixar o lume.

Deixar cozer por cerca de 20 min. em lume brando

Pizza para uma Meatless Monday!!!!!!!

Mais uma receita feita para utilizar o novo robot, gastar uns veggies perdidos no frigorífico e preparar uma meatless monday.

Experimentei novas combinações e ADOREI!!! Tinha preparado um hummus (2 cháv. feijão frade, 1 c.sp. de tahini, sumo de 1 limão, espremido com o robot, 1 csb. de massa de alho, sal, pimentão doce em pó e azeite a gosto) durante a tarde, também no robot e usei numa das partes da pizza. Óptimo!

Massa preparada no robot com a peça correta para massas, e com o fermento misturado na água morna para acordar:

500 ml farinha integral
4 c.sp. de azeite
375 ml água
sal
fermento padeiro em pó
1 c.sb cheia Massa de alho
orégãos

Depois de pronta, deixei-a descansar enquanto preparava os restantes ingredientes. Os veggies foram todos cortados também, no robot, com o fatiador.

Depois foi tempo de estender a massa e coloca-la num tabuleiro do forno, revestido de papel vegetal.

A massa foi picada com um garfo e depois foi recheada.

Dividimos a pizza em 3:

2/4 com e por ordem: polpa de tomate, queijo mozzarella, cebola, milho, pimento encarnado, tomate cherry, e azeitonas verdes descaroçadas, por cima, mistura de 3 queijos, e salpicada de azeite.

1/4 com e por ordem: polpa de tomate, queijo mozzarella, hummus a gosto, cebola, pimento encarnado, e azeitonas verdes descaroçadas, por cima, mistura de 3 queijos, e salpicada de azeite.

1/4 com e por ordem:  polpa de tomate, queijo mozzarella, molho pesto, cebola, milho, pimento encarnado, e azeitonas verdes descaroçadas, por cima, mistura de 3 queijos, e salpicada de azeite.

Foi  ao forno a 200º C, no programa PIZZA, que é como quem diz, calor em cima e em baixo sem ventilação.

Adorei estas novas combinações,  são simplesmente maravilhosas!

Doce de Melão

Esta é a 2ª receita em que usei o robot!!!

Ao almoço de domingo abrimos um melão que foi transformado em doce, por culpa do mesmo saber a abóbora... E ninguém merece melões maus e ainda por cima corta-los à mão!  Como tal o robot foi utilizado para, depois do melão fatiado e sem casca, ser cortadinho.

Utilizei também 1/2 maçã, para ajudar a "engrossar" o doce, truque aprendido no food network, no programa, barefoot contessa.

Doce de Melão

rendeu  cerca de 700ml de doce ou 3 frascos de doce 

sumo de 1 laranja

sumo de 1 limão

1,7 kg de melão cortadinho 

650g de açúcar amarelo

2 paus de canela

Amêndoa palitada

Misturar tudo e esmagar ao de leve com um esmagador de batatas.

Levar ao lume sempre a ferver, até estar com a textura desejada.

Ir retirando a espuma que se vai formando.