Torcidinhos com Courgette, Alho francês e Salsichas de Frango

Mais uma receita para gastar courgettes e um alho francês que estava mais para lá do que para cá. Aproveitei e também gastei uma das últimas massas trazidas de Itália. Snif...
Usei o saladino para ficar tudo bem cortadinho e fininho.
E gostei de mais esta invenção!


Torcidinhos com Courgette, Alho francês e Salsichas de Frango
Serve 2 porções grandes ou 4 médias com uma salada verde



1 alho francês
1 courgette
1 cebola 
1 frasco de salsichas de frango naturissímos
massa torcidinhos
natas de soja
2 c.sp. de azeite
80ml de vinho branco
1 c.sb. de caril em pó
sal q.b. (cerca de 1 c.sb.)


Cortar os vegetais com a ajuda do saladino.
Colocar os vegetais e as salsichas com o azeite na actifry. Ligar 15 min.
Entretanto cozer a massa, em água a ferver com sal e uma golpada de azeite.
Findo os 15 min., abrir a actifry, adicionar o sal e o vinho e ligar por mais 7 min.
Abrir, retificar de sal se necessário, juntar a massa mal escorrida, o caril e as natas. Ligar mais 3 min.
Servir!

Tarte de Veggies e Atum


Que tal esta tarte para rechear as marmitas da semana, ou para o jantar "descontraído" de hoje?


Tarte de Veggies e Atum

1 courgette cortada e meias luas (2vezes ao meio e depois em meias luas)
2 alhos franceses cortados em meias luas
2 cebolas cortados em meias luas
1 cenoura cortada em pedacinhos pequeninos
Azeite
2 latas de atum em azeite, escorridas
200 ml de natas
Sal
pimenta de moinho
mistura de 3 queijos q.b. (talvez 2 mancheias)
1 rolo de massa folhada



Ligar o forno a 200º C
Forrar uma tarteira com a massa folhada e furar a base com um garfo
Preparar o recheio, colocando um golpada de azeite numa frigideira e deixar aquecer.
De seguida adicionar a cebola e os alhos franceses e deixar cozinharem até terem quebrado.
Depois adicionar a courgette e a cenoura e deixar cozinhar até quebrarem e temperar de sal e pimenta.
Adicionar o atum e rectificar de temperos.
Passar tudo para a base com a massa folhada, espalhando bem.
Junatr as natas e polvilhar de queijo.
Levar ao forno por cerca de 30 min ou até ter ganho a cor desejada.

Bento no escritório...

Não é bem Bento mas...


Macedónia de legumes com salsichas de soja cozidas a vapor, tomate cherry, tudo temperado com vinagreta e pimentão doce em pó, para sobremesa, papaia e para rebater, um café.

Bento coelhinho giro

E O COELHINHO  VOLTOU A CORRER BEM!!! A imagem ficou foi pouco nítida...


Salada de veggies cozidos a vapor, temperada com uma vinagreta, pimentão doce em pó e salpicada de cebolinho fresco, ovo COELHINHO, para sobremesa, maçãs reinetas  assadas.

Pica Pau de Tofu

Ora, finalmente a receita a pedido de muitas famílias, inclusivamente da minha.

Posso dizer que é das minhas formas preferidas de comer tofu.

Qualquer sabor forte liga bem com este alimento porque corta o seu sabor, que para mim, ao natural ou mal temperado, me sabe a cimento. Vá, riam-se...

E tirando a marinada, que até pode ser feita no dia anterior, temos refeição em 10 min..

Assim, juntando o útil ao agradável, temos uma receita para uma meatless monday!



Pica Pau de Tofu
Serve 2 porções


200g Tofu cortado em cubos e marinado em: 3 dentes de alho esmagados (ou massa de alho), sal, piripiri, pimentão doce em pó, golpada de vinho branco, 1 ou 2 folhas de louro
margarina liquida, cerca de 2 c.sp.
5 Mini pepinos de conserva ou pickles cortados em pedacinhos


Deixar marinar durante 2 horas ou de um dia para o outro (quanto mais tempo marinar, melhor).
Numa frigideira anti-aderente, colocar a margarina
Colocar o tofu e deixar corar de ambos os lados.
Adicionar a marinada e deixar ferver até o molho apurar (não fica com muito molho, a não ser que usem horrores de gordura ou tenham muiiiiiita marinada)
No final adicionar os pickles.

Acompanhar com umas batatinhas fritas na actifry, para o corte brutal de gordura, e uns legumes cozidos a vapor ou uma salada verde.

Apreciação: De gritos!

Risotto de Abóbora, Frango e Tomate seco


Gostei tanto desta receita que resolvi prepara-la para um jantar de amigos, substituindo apenas as nozes por frango. 

Também ficou óptima!

Andamos a fazer muitos risottos... Depois admiras-te melher!!!



Risotto de Abóbora, Frango e Tomate seco
Serve 4 porções grandes


3 c.sp. de azeite
3 dentes de alho esmagados
1 cebola picada
300g de abóbora cortada em cubos congelada, descongelada
2 peitos de frango do campo cortados em cubos e marinados em sal, piripiri, vinho branco, sal e alho
6 tomates secos cortados em pedaços
6 folhas de manjericão 
Noz moscada q.b.
300g Arroz para risotto
1 c.sp. manteiga
1l água quente
1 caldo galinha natura
100ml de vinho branco BOM!
3 c.sp. queijo parmesão ralado
Folhas de manjericão para polvilhar 


Começar por dourar a cebola e o alho, no azeite.
Adicionar o frango e deixar corar.
Juntar a abóbora que está mole por ter sido congelada e deixar saltear um pouco.
Adicionar depois o tomate seco, o manjericão e a noz moscada.
Tapar e cozinhar até a abóbora estar meio desfeita.
Juntar o arroz e ir deitando, aos poucos, a água quente misturada com o vinho e o caldo e a marinada do frango, até ter sido toda absorvida.
No final, juntar a manteiga e o queijo parmesão.
Servir polvilhado de manjericão.

Choquinhos à Algarvia com Batata Doce


Eu que não gosto nada de caldeiradas delirei com esta! Veio daqui e sofreu ligeiras alterações para utilizar os alimentos que tinha cá por casa.
E sim, a minha imagem está beeeeem diferente da da Gasparzinha. Terei abusado da polpa de tomate???




Choquinhos à Algarvia com Batata Doce
serve 6 porções pequenas


15g de salsa,  usei coentros
1 cebola grande
60g de pimento verde, cortado em tiras, usei encarnado
2 dentes de alho
2 tomates maduros,  usei polpa de tomate
50g de azeite 
1Kg de chocos limpos, cortados em tiras
200g de ervilhas 
100g de vinho branco
400g de batata-doce descascada, cortada em cubos médios, usei doces e brancas

Sal
Adicionei piripiri


Pique a cebola e os alhos e refogue-os em azeite até que a cebola fique transparente. 
Lave o pimento e retire-lhe os veios brancos e semente e pique-o também. 
Junte o pimento, o piripiri e a polpa de tomate ao refogado e cozinhe por mais uns minutos.
Junte os chocos e o vinho, tempere com sal e quando levantar fervura deite então as ervilhas e as batatas descascadas  e cortadas em cubos médios.
Cozinhe tapado em lume brando por aproximadamente 30m minutos, até que os chocos fiquem macios e as batatas cozinhadas.
Como não gosto de coentros crus, adicionei ainda no tacho e deixei que quebrassem, mas a Gasparzinha recomenda que: "Transfira para uma taça de servir e polvilhe com a salsa/coentros picados".

Bento Regresso




Alface, resto de legumes cozidos a  vapor, e pica-pau de tofu, para sobremesa, folhadinho de maçã daqueles!


Bento Pica Pau

Obrigada pelos desejos de melhoras... Por aqui e pelo facebook. É bom saber que estão aí desse lado!

A receita do Pica pau de Tofu  será publicada na próxima 2ª feira, para uma meatless monday.

Óptima!!!


Em cima: morangos e tomate cherry.
Em baixo: batata com casca e couves de Bruxelas, cozidos a vapor, e pica pau de tofu.

Bento doentinho...

A minha dor ciática está de novo a atacar... Dóoooi...


Abençoados alimentos, congelados, de outras aventuras, alface, vinagreta na caixinha, queijinho babybel light, morangos para sobremesa.

Bento de hoje...


Em cima: resto de arroz de ontem
Em baixo: alface, vinagreta na caixinha, kiwi para sobremesa

Bento dia do PAI

Feliz dia do Pai, PAI!!!



Em cima: alface, 2 tomates cherry (representando o meu pai com um boné, e eu com um lacinho) vinagreta no Mr. Chicken, morango para sobremesa.

Em baixo: um pseudo pilaf de arroz de cenoura com ervilhas e grão (resto de um arroz de cenoura com ervilhas, ao que numa frigideira anti-aderente juntei um nadinha de azeite, e alho de moinho, o arroz e um resto de grão cozido, deixando saltear,e no final adicionei molho de soja)

Os meus Folhadinhos de Maçã

Depois de uma semana ausente, regresso com uma experiência realizada ontem para levar para um aniversário. Parti de um dos meus folhados preferidos, o folhado de maçã, e sem receita, guiando-me apenas pelo meu gosto pessoal, saíram este folhadinhos, que modéstia à parte, ficaram fantásticos!

 
 
Não há medidas, porque tudo foi feito a olhómetro... Mas aproximadamente usei o que está descrito em baixo.
Sobrou horrores de recheio que já foi congelado para futuros folhados, que serão feitos em tamanho maior. 
As miniaturas dão um pouco de trabalho, mas sinceramente valem bem a pena, porque pelo menos assim conseguimos controlar quantidades ingeridas ;)


Usei uns cortadores já falados por aqui há algum tempo, que me ajudaram a cortar a massa, a rechear e a fechar os folhadinhos. Usei o tamanho mais pequeno. A parte de trás corta e ao virar, a parte da frente serve para pôr o recheio já com o disco de massa lá colocado. Depois fecha-se como aparece na imagem e o folhado está pronto! 


Folhadinhos de Maçã
Para cerca de 24 folhadinhos


4 maçãs reinetas, descascadas e cortadas em pedaços ( quanto mais pequenos melhor, mas sem stress se forem cortadas pedaços grandes...)
canela em pó q.b.
sumo de 1 limão pequeno
1 golpada de vinho da Madeira
Amêndoa picada grosseiramente
2 punhados de uva passa
1 c.sb. de extracto de baunilha
1 cháv. açúcar amarelo
2 c.sp. de coco ralado
1 c.sp. de mel
2 c.sp. de manteiga fria
400g massa folhada fora do frigorífico por cerca de 1 hora 
farinha para tender
leite para selar a massa 
1 gema batida com um nadinha de leite para pincelar por cima dos folhados


Marinar todos os ingredientes, menos a manteiga e a massa folhada, por cerca de 2 horas.
Findo o tempo, levar uma caçarola ao lume e derreter a manteiga.
Adicionar a maçã e os restantes ingredientes, e cozinhar em lume brando até a maçã se ter desfeito, ficando um puré grosso.
Ligar o forno a 200ºC, cortar papel vegetal e cobrir pelo menos 2 tabuleiro de forno.
Estender a massa, com a bancada e o rolo enfarinhados, e com a ajuda do cortador, cortar a massa, colocar o disco de massa cortada do outro lado do cortador, colocar 1 c.sp. de recheio, humedecer os bordos da massa com leite, fechar com a ajuda do cortador e retirar, colocar no tabuleiro com o papel vegetal, furar o pastel com o bico de uma faca e finalmente pincelar com a gema.
Depois de ter os tabuleiros cobertos de pasteis, colocar no forno a folhar por cerca de 15 min. ou até começarem a folhar e a ganharem cor.

Yesterday...

Mais uma meatless monday que falha... Mas o jantar foi feito com uma tarte veggie!!!
Esta semana estaremos por Mangualde...

  

Em cima, tomate cherry, mirtilos.
Em baixo, bifes de peru com cogumelos feitos na actifry (cortados em tiras e marinados em molho de soja, molho teriyaki, azeite, cebola, sal, gengibe em pó, e colocado na actifry por 25 min.), arroz de cenoura e ervilhas.

Para o resto do dia:


 (fotos tiradas com o telemóble Samsung Galaxy SII)

Bolachas de Limão

Mais umas bolachinhas para um domingo que infelizmente não é chuvoso...

Do livro "Cozinha para quem não tem tempo" da Mafalda Pinto Leite.


Lasanha verde de Alheira de Frango com Espinafres

Mais uma lasanha!

Das melhores que já fiz até hoje. Opinião unânime!


Lasanha verde de Alheira de Frango com Espinafres
Serve 4 porções

  • 1 Alheira de Frango (esta só tem unicamente carne de frango) 
  • 1 golpada de azeite 
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 340g de espinafres frescos (2 sacos)
  • piripiri q.b.
  • 500ml de béchamel de compra
  • 200ml de natas light
  • Sal q.b.
  • Mistura de queijo mozzarella e parmesão ralados a gosto
  • 9 Placas de lasanha verdes 

Começar por refogar o alho e a cebola no azeite
Quanto o refogado tiver ganho cor,  juntar a alheira partida em pedaços e deixar cozinhar um pouco.
Adicionar os espinafres e deixar quebrar.
Juntar o béchamel, as natas, sal e o piripiri e mexer bem.
Provar e rectificar de tempero se necessário.
Preparar o pyrex, juntando recheio, placas de massa, recheio e assim sucessivamente, terminando com o recheio e polvilhar com o queijo ralado.
Levar ao forno  por cerca de 40 min., ou até gratinar, a 180º C.



Nota: As placas de lasanha não são compradas pré-cozidas, nem as pré-cozo.

Bento Fresh

Sem restos, recorro a alimentos frescos que existem sempre pelo meu frigorífico e arca congeladora:


Cenoura crua, tomate cherry, delicias do mar, gressinos de sésamo, e para sobremesa, morangos.

Participou no whats for lunch wednesday.

Bento B

Bear, blue, blueberries...



Em cima, alface com vinagreta no Mr. Bear para tempero, em baixo, resto de risotto de alheira de frango com castanhas, salpicado de cebolinho, e para sobremesa, mirtilos.

Bento a abrir!



Em cima, clementina e crackers de sésamo, em baixo, peito de perú fumado e tomate cherry

Para o resto do dia:


Becel pro-activ para o meio da manhã, Bento e termo do café para o almoço, maçã e amendoins para o 1ª lanche. Guardanapo de pano e garfinho.

Bento adoentado...

Apesar de ser 2ª feira e de querer cumprir com a meatless monday, a tosse, ainda a tosse, e a montanha de trabalho que tenho para despachar, não me deram disposição para cozinhar.

Talvez prepare um tofu para o jantar com umas cenourinhas salteadas, como tinha agendado no menu semanal.

Assim e aproveitando um resto de uma refeição que foi preparada para o "Sr. Presidente"  e a C., no sábado à noite, recheei o Bento de hoje com o que se segue:


Puré de batata doce com queijo feta e coentros, salmão grelhado, feijão verde cozido a vapor e temperado com alho de moinho e azeite, tomate cherry e mini contentor de molhos com vinagreta, para sobremesa, uma clementina.

Caril de Camarão com Vegetais

Já tinha saudades de um bom caril reconfortante...


Caril de Camarão com Vegetais
Serve 2 porções

1golpada de azeite
1 cebola picada
1 c.sb. de massa de alho
1 c,sp. de caril em pó
200g de camarão grande
2 chav. de mix de veggies congelados (cenoura, brócolos e couve flor)
cerca de 4 sp. de polpa de tomate
1 lata de leite de côco
Sal
Coentros


Comecei por saltear a cebola e o alho, no azeite. 
Quando já estavam molinhos, juntei o caril e mexi bem.
Adicionei os camarões e deixei saltear um pouco. 
Depois juntei a polpa de tomate e os legumes e deixei cozinhar mais um pouco.
De seguida juntei o leite de coco e deixei ferver até que engrossou e ficou com a consistência que gosto.
No final juntei coentros picados e servi acompanhado de um mix de arroz carolino com arroz basmati, simples.
Servi polvilhado de coentros.

Molho de Tomate

Tenho feito este molho frequentemente e acho que ainda não o tinha apresentado por aqui. 

É ótimo para acompanhar grelhados e cozidos. Mesmo uma massa simples cozida, e temperada com este molho fica fantástica.

Quando tenho pimento encarnado também junto em cubinhos.

Neste caso serviu para temperar um feijão frade que acompanhou um salmão grelhado.




Molho de Tomate

1 tomate cortado em cubos
1 cebolinha pequena ou uma chalota picadas finamente
Cebolinho verde picado
Pimentão doce a gosto
Sal a gosto
Azeite a gosto
Vinagre balsâmico a gosto

Misturar tudo e temperar o que se quiser.

Com massa cozida também funciona bem!

Para tosses demoníacas...

Encontrei este blog e resolvi testar o chá de gengibre, canela e mel , e mesmo odiando mel, a tosse é tanta que me faz suspirar pelo trabalho das abelhinhas.

Até agora, a comichão insana na garganta diminuiu consideravelmente. 

Vamos ver como corre o resto da tarde, noite e o dia de amanhã. 

Segundo a autora, em dia de tosse aguda, como é o meu caso, deve-se tomar durante todo o dia este chá, e é isso que vou fazer. 

So far so good!!!


Chá de Gengibre, Canela e Mel

1,5lt de água
3 a 4 rodelas de gengibre
3 paus de canela
1 c.sp de mel


Numa caçarola ou chaleira de usar no lume/placa, colocar a água, o gengibre e os paus de canela e levar ao lume até ferver.
Depois de ferver por cerca de 2 min., tirar do lume/placa para não ficar muito forte e deixar infundir por um bocadinho.
Numa chávena grande adicionar o mel e coar o chá.
Ir bebendo ao longo do dia e antes de dormir.

Bento com um tutorial



Salada de alface, borboletas e florinhas de cenoura, salteadas num nadinha de azeite, sal e alho de moinho, crackers de sésamo, tamagoyaki, e para sobremesa, morangos.


E finalmente o tutorial de cortadores que já tinha sido pedido antes!



Cortar a cenoura longitudinalmente com a ajuda de uma faca com lâmina grande, depois em cada folha, pressionar com um cortador à escolha.

O resto da cenoura cortada é utilizada em: arroz, sopas, salteados ou para deliciar o Mr. Pingo, meu porquinho da Índia.

Falta o tutorial do tamagoyaki...

Bento de restinhos...


Restinho de risotto de alheira de frango, restinho de feijão frade cozido, alface, Mr. Bunny com vinagreta, e morangos para sobremesa.