Salada de pepino, delicias do mar, milho e tomate cherry

Palavras para quê? Mais uma salada ultra rápida para uma refeição ultra rápida.
Boooooom...


Salada de pepino, delicias do mar, milho e tomate cherry 

1/2 pepino cortado em meias luas grossas
6 delicias do mar cortadas
2 c.sp milho (bonduelle, o único que uso porque não tem açúcar adicionado)
6 tomates cherry cortados ao meio
Alho de moinho a gosto
3 c.sp azeite
vinagre balsâmico a gosto
pimenta de moinho a gosto
pimentão doce em pó a gosto

Misturar tudo e servir!
  

Meatless Monday

Para hoje, umas curgetes gratinadas!
A acompanhar, um arroz integral e uma salada verde e ficamos com uma refeição completa.

Também poderiam ser uns espargos, beringelas, pimentos ou qualquer outro veggie que vos garanto que ficará com certeza óptimo. Fala a voz da experiência!

Curgetes gratinadas
Serve 2 porções

2 curgetes fatiadas
2 c.sp. de quiejo parmesão ralado
1 c.sp de azeite
Mistura de ervas da Provença
Alho de moinho

  1. Dispor as curgetes num pyrex, não as sobrepondo (coisa que não fiz...)
  2. Adicionar os temperos e polvilhar com o queijo
  3. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 25 min.
  4. Servir com um cereal e uma salada verde

Antes de irem ao forno


Outro exemplo, desta vez com espargos:


"O" Bolo de Cenoura


Mais um bolo de cenoura a juntar aos "milhentos" que já fiz. Depois de alguns ajustes com base nesta receita, acho que cheguei ao meu bolo de cenoura perfeito... Este já foi feita há algum tempo mas outros depois deste já o seguiram...


"O" Bolo de Cenoura

3 cenouras cruas
4 ovos (claras batidas em castelo)
1 chávena de óleo de amendoim ou isio (vitaminado)
1 1/2 chávenas de açúcar amarelo
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento

  1. Começar  por pré-aquecer o forno a 180º C.
  2. Revestir com uma folha de papel vegetal um pyrex quadrado
  3. No robot separas as claras das gemas e bater as claras com as varas até estarem em castelo. Retirar e reservar
  4. Trocar as varas pelo picador e colocar as cenouras, o açúcar e o óleo e picar até estar liquido.
  5. Mudar de novo a peça do robot para as varas de arame e juntar os ovos um a um.
  6. Depois a farinha aos poucos com o fermento ligando o robot entre adições
  7. Juntar as claras em castelo mexendo agora à mão cuidadosamente
  8. Colocar no pyrex forrado e levar ao forno por cerca de 50 min. 

refeições que não viajaram em Bentos mas bem que podiam viajar,

Mais uma semana por casa a trabalhar.

Sem bentos, mas com refeições que não viajaram em Bentos mas bem que podiam viajar!


Bife de frango grelhado, " arroz" de couve flor (nova receita de "arroz de" couve flor, a ser publicada brevemente), salada de pepino. Acomodaria tudo na mesma caixa e levaria o tempero à parte para a salada. 


Feijão guisado/caldo de feijão guisado com curgete (receita publicada brevemente), salada de alface. Levaria o feijão no termo, quentinho, e a salada com um tempero noutro recipiente.

My Valentine's dinner...

Com uma semana de atraso cá vai o jantar do nosso dia dos namorados, que sinceramente é um dia como outro qualquer. Deveria haver respeito, atenção e amor todos os dias, certo? Não precisamos de um dia especial para isso...


Caril de Camarão com Curgete e Alho francês
Serve 2 porções

1 1/2 curgete cortada em 1/4 e depois em triangulos grossinhos (para não se desfazerem totalmente ao serem cozinhadas)
2 alhos franceses cortados em meia lua fina
200g camarão descongelado
2 c.sp. de coco ralado
1 c.sp. de mistura da Margão India  
2 c.sp de polpa de tomate
1 c.cf piripiri
200ml de natas light
1 pacote das natas cheia de água
1 c sb de miso
Salsa para polvilhar
Sal 
Azeite

  1. Comecei por cozinhar o alho francês no azeite por cerca de 2 min. até ficar molinho
  2. Depois juntei o camarão e deixar saltear um pouco
  3. Juntei a mistura India, o piripiri, o coco, o miso, a polpa de tomate e o sal e cozinhei um pouco até se libertarem os sabores.
  4. Depois entraram as curgetes e entretanto tampei para que amolececem.
  5. Juntei as natas e a água e deixei ferver lentamente até engrossar o molho.
  6. Na altura de servir, polvilhei com salsa

Meatless Monday

A imagem está medonha mas ficou bem bom.

Meatless monday de hoje!

Apenas referir que temos novo gadget cá por casa desde Dezembro, aquirido na última viagem à Alemanha. Corta em cubos ou em palitos e foi usado para cortar os veggies e o tofu desta receita. Fantástico! Ver aqui  a demonstração.


Tofu salteado com Veggies

250g tofu cortado em cubos 
cebola picada
Couve coração cortada em cubos pequenos
tudo marinado em: vinagre balsâmico, molho se soja, azeite, massa de alho e gengibre (feita por mim), pimentão doce em pó, piripiri
2 c.sp. óleo de sésamo
1 c.sp. de miso

  1. Num wok aquecer o óleo de sésamo
  2. Adicionar a mistura de tofu, a cebola, a couve  e saltear bem
  3. Juntar o miso
  4. Acrescentar a marinada  e cozinhar mais um pouco 
  5. Servir com uma salada e um cereal integral

Folhados de Queijo da Serra e Mel

Nada como ter massa folhada de reserva no frigorífico para vontades demoníacas de algo doce, afinal, hoje é domingo, dia de maluqueiras gastronómicas!!! Isso e um queijo da serra sem destino certo.
E o cheiro senhores, o cheiro do queijo derretido que parece pior que um quarto de um teenager fechado com umas all stars usadas sem meias em pleno verão. Sulfato de peúga conhecem??? Quase atordoante...

Mas ficaram bem bons estes folhadinhos, e não dão trabalho nenhum!

Perfeitos para uma entrada com uma salada de rúcula ou fantásticos para um lanche acompanhados por uma chávena de chá fumegante.

De referir, antes que comecem a dizer que queimei os ditos, o preto que vêm é o mel que saiu para fora e caramelizou, ok?


Folhados de Queijo da Serra e Mel
Serve 9 porções

1 embalagem de massa folhada ( não me lembro da gramagem mas trazia 2 discos de massa)
Queijo da Serra
Nozes
mel

  1. Pré-aquecer o forno a 200ºC
  2. Colocar uma folha de papel vegetal a cobrir um tabuleiro do forno
  3. Colocar 1 disco de massa em cima do outro e cortar em 1/3 e depois ao meio
  4. Separar as partes e rechear com queijo, nozes, e o mel.

5. Voltar a cobrir com a outra parte da massa folhada


6. Levar ao forno por cerca de 20 min. ou até folharem bem e ficarem douradinhos

Refeições que não viajaram em Bentos mas bem que podiam viajar

Nova rubrica!!!! Sempre que ficar em casa a trabalhar, não havendo Bentos, e sabendo que muita gente nos visita em busca de ideias para as suas marmitas,  começaremos a postar "refeições que não viajaram em Bentos mas bem que podiam viajar", dando nome à nova rubrica.

O que acham?


Feijão verde cozido a vapor com batata doce assada em prata no forno, guardados de outras núpcias aos quais juntei a proteína que foi atum em óleo, bem escorrido 


Saladinha de favas temperada com coentros congelados, azeite, vinagre balsâmico, pimentão doce em pó, alho de moinho e pimenta de moinho, salada de pepino e salmão grelhado. Se levaria tudo junto numa caixa? Com toda a certeza, mas também levaria um mini contentor para levar tempero para o pepino. E eventualmente o salmão seguiria limpo de espinhas e pele.

Frango do campo em vinha d'alhos, assado

Tão simples e tão bom!!!

Seja com tofu, seitan, peixe ou frango.

Posso dizer que este tempero foi adicionado ao frango à 1 da manhã depois de uma vinda do cinema, portanto vejam o quão rápido se pode preparar o jantar ou almoço no dia anterior para depois no próprio dia, quando se chega a casa depois de um dia de trabalho ou de uma manhã a preguiçar na cama, seja só despejar tudo para uma travessa e colocar no forno, enquanto se prepara um acompanhamento.

O prato que se segue foi o meu. O prato do meu ponta esquerda tinha arroz árabe preparado no forno em substituição da batata doce, cozinhada em prata também no forno.

Confusos? Liguem o forno, coloquem o frango com a vinha d'alhos numa travessa, a batata doce enrolada em prata, 1 de arroz para 2 de água, margarina, temperos, amêndoa e uva passa, noutra travessa, depois no forno, e contem-me o que acham da experiência!

Na imagem também aparecem curgetes gratinadas que surgirão brevemente Também cozinhadas na mesma altura.

E sim, bastam duas "prateleiras", com calor circulante para fazerem todo o trabalho. No final liguem a resistência, ou grill e deixem dourar a pele do frango.

Mas vamos à receita do frango que hoje é a estrela do dia!


Frango do campo em vinha d'alhos, assado
Serve 2 porções

4 sobrecoxas de frango do campo (criado ao ar livre!!!)
pimentão doce em pó a gosto
piripiri a gosto
2 folhas de louro
1 c.sp. massa de alho
ervas da Provença a gosto
cerca de 2 copos de vinho branco (do bom!!!) 
2 c.sp. de Margarina liquida

  1. Marinar o frango em todos os ingredientes, menos na margarina liquida, durante a noite (ou durante umas boas 6 horas)
  2. Colocar o frango num pyrex com a marinada e adicionar a margarina
  3. Levar ao forno a 200ºC, por cerca de 45 min., começando a ser assado com a pele virada para baixo e depois a  meio do tempo virar. 
  4. Nos últimos 10  min. ligar o grill deixando a pele bem tostada. 

Meatless Monday

Segundas feiras são sinónimo de preguiça até porque eu ODEIO 2ª feiras... Parece que ando o dia todo em slow motion e sem energia!
E não, o meu dia preferido não é a 6ª feira, mas sim o domingo!
Esta omelete nasceu de uma conjugação de ingredientes que andavam perdidos ou que necessitavam de ser gastos. Adorei o acrescento do grão! 
Portanto para esta meatless monday temos mais uma omelete.

Omelete de Veggies com Grão de bico
Serve 2 porções

1 cebola picada
1 curgete cortada em cubinhos
Azeitonas verdes recheadas com pimento encarnado picadas grosseiramente
1/2 chav. Grão de bico cozido
1 mancheia de folhas de espinafres
Pimentão doce em pó a gosto
pimenta cayenne a gosto (picante!!!)
alho de moinho
sal
1 mancheia de mistura de 3 queijos
6 ovos
  1. Numa frigideira anti aderente, adicionar o azeite, deixar aquecer e juntar a cebola e cozinhar até ficar translúcida.
  2. Adicionar a curgete e as azeitonas
  3. Depois o grão e os espinafres e deixar as folhas amolecerem
  4. Depois os temperos 
  5. Os ovos batidos com o queijo seguem em ultimo lugar 
  6. Deixar "secar" ligeiramente.
  7. Com a ajuda de um prato, virar e cozinhar do outro lado.
  8. Servir com uma salada verde.

Tarte de Iogurte com Maçã

Veio diretamente daqui e é de ir às lágrimas!!!

Misto de bolo com pudim com um gostinho a iogurte e maçã...

Alterei muito ligeiramente a farinha, porque se tinha acabado a refinada e como não tinha iogurtes gregos usei o que tinha à mão que eram magros de aroma e acrescentei canela. 

A repetir!!!


Tarte de Iogurte com Maçã

150g de açúcar (usei amarelo)
100g de farinha (usei metade integral)
50g de margarina
3 iogurtes gregos naturais açucarados (usei magros de aroma)
2 ovos
2 maçãs verdes médias (usei royal gala porque era o que tinha)

""Bater" bem todos os ingredientes, exceptuando as maçãs, dando o conselho do que sempre ouvi dizer, que os ingredientes têm de estar todos à temperatura ambiente. Untar a forma com margarina e polvilhar com farinha. Cortar as maçãs em quartos e depois às fatias e colocar por cima da massa. Vai ao forno pré-aquecido a 180º, 40 minutos. E fiquem de olho. Experimentem, ponham a vosso gosto o açúcar, as frutas e os aromas do iogurtes! E nada de usar tarteiras removíveis, para tonta já bastei eu!"  In O Meu Tempero 


Semana em Bentos 04 a 08 fevereiro, 2013

3 dias fora de casa, 3 Bentos. Um comido no carro, os outros à secretária, no escritório!



Grão cozido (do almoço de domigo), delicias do mar, pepino crú e vinagreta no frasquinho para tempero.
Laranja para sobremesa.



Para o resto do dia viajaram ainda na mala térmica, caixinha com amendoins torrados neutros e maçã reineta para  o 1º lanche da tarde, talheres, água e um iogurte liquido magro de aroma, para meio da manhã



Neste dia, a caixinha maravilha foi preenchida com grelos cozidos a vapor, batata preparada no microondas, 2 ovos cozidos, temperados com um fio de azeite. Tudo preparado a mais no jantar do dia anterior. Viajaram ainda na mala térmica os mesmos "amigos" do dia anterior.


Para hoje temos Salmão grelhado e veggies cozidos a vapor, salpicados de pimentão doce em pó e azeite.
Adoro!
Laranja para sobremesa, e restantes componentes iguais na mala térmica. Da Kitty!

Saladinha de Pepino, Milho e pasta de Azeitona verde

A minha nova obsessão...

Esta salada é ultra rápida e literalmente só utiliza os ingredientes mencionados no seu título, isto porque a pasta de azeitona faz toda a diferença e substitui todo e qualquer tempero... Adoro!

Aqui serviu de acompanhamento a um peixe espada grelhado e um feijão verde cozido a vapor.

Como vêem continuamos numa onda light! Com menos 2 quilos desde o inicio da dieta, iniciada há 2 semanas. Menos 1 quilo por semana? Not bad!!! Com domingos memoráveis e zero exercício... Se já surtiu efeito com menos 14 quilos no passado vai surtir efeito na mesma agora, right?


Saladinha de Pepino, Milho e pasta de Azeitona verde
Serve uma porção

1/2 pepino cortado em cubinhos
1/3 de uma latinha pequena de milho (só uso Bonduelle! Vão ver os ingredientes, experimentem e depois perceberão porquê!)
1 c.sb. de pasta de azeitona verde (Só uso Gallo,  mesma análise descrita em cima)


Misturar tudo e servir!

Finalmente voltámos às MEATLESS MONDAYS!!!

Ó pá tanto tempo desde a última publicação desta rubrica... Bad, bad girl Anette...

Pois bem, cá estamos então, de novo, com esta ideia que eu tanto aprecio, hoje com uma receita que serviu de entrada para o jantar de sábado, mas que pode muito bem servir para prato principal acompanhado de mais umas coisinhas como foi o caso de hoje.

Quesadilla de veggies! Ora, se forem pesquisar o que é uma quesadilla (lê-se quesadilha) não é mais do que: as quesadillas (de preferência com tortillas à base de farinha de trigo) são feitas na chapa ou na grelha, e além do queijo fundido são incorporados diversos outros ingredientes. Quesadilla é uma comida típica mexicana. Na maior parte do país é feita com tortillas e queijo. in wikipedia

E é o que temos,  tortillas de trigo, aptas para vegetarianos, mais conhecidos por wrap, queijango e veggies.


Os acompanhamentos foram: saladinha de favas cozidas temperadas com azeite, vinagre balsâmico, coentros crus, alho de moinho e pimentão doce em pó, ao que se juntou um resto de uma quinoa de ervilhas e ainda uma saladinha de pepino.

Vamos à receita das quesadillas?


Quesadilla de Veggies

4 wraps ou tortillas de trigo
200g de mistura de 3 queijos
8 tomates cherry cortados em quartos
1/4 cebola pequena picadinha
6 folhinhas de manjericão rasgadas com as mãos
1 punhado de azeitonas verdes recheadas com pimento encarnado
Pimenta de moinho
Azeite para pincelar ou óleo em spray

  1. Pré-aquecer o forno a 200ºC
  2. Forrar um tabuleiro grande com papel vegetal
  3. Pincelar ao de leve cada uma das tortillas só de um lado ou "sprayar"
  4. Fazer 2 sandes de tortillas da seguinte forma: tortilla, queijango, veggies, pimenta de moinho, tortilla
  5. Levar a forno quente por cerca de 10 min. ou até terem a cor desejada e virar com ajuda de uma espátula, deixando estar cerca de mais 5 min. do outro lado
  6. Servir!

Bolo de Ananás ao quadrado

Apesar da dieta, e como já referi anteriormente, tenho sempre um dia de desgraceira. No fim-de-semana passado  o domingo, dia de eleição, foi preenchido (2 vezes!) com a receita que se segue, vinda direitinha daqui mas com alguma alterações isto porque queria uma coisa mais light e sinceramente que se adequasse mais ao meu gosto. Não gosto de coisas muito doces. As alterações foram as seguintes:

  • Não usei caramelo, 
  • nem leite porque o ananás era natural e também foi introduzido no interior do bolo criando-lhe a humidade que o leite lhe conferiria,
  • Substitui a manteiga por margarina porque não a tinha em casa 
  • Também não reguei o bolo com o molho indicado

Do melhor, fica húmido, e com um sabor incrível a ananás. Cheira a Verão!!!

 Bolo de Ananás ao quadrado


150grs de açúcar (usei amarelo)
100grs de margarina 
250grs de farinha 
4 ovos 
1/2 colher (chá) de fermento 
6 fatias de ananás natural (2 fatias cortadas em pedacinhos + 4 fatias colocadas por baixo)

  1. Juntar o açúcar com a margarina previamente derretida, seguida das gemas, do leite e da farinha com o fermento. Mexer tudo muito bem
  2. Bater as claras em castelo com umas pedrinhas de sal e envolver no preparado anterior. 
  3. Colocar papel vegetal numa forma (usei quadrada), colocar fatias de ananás no fundo e verter a massa do bolo por cima. 
  4. Levar ao forno pré-aquecido por cerca de 50 minutos a 180ºC, findo o tempo verificar com um palito se está cozido. 
  5. Deixar arrefecer um pouco e servir, tirando o papel  dos lados como se de um queque se tratasse.

E não, não é preciso virar o bolo. Torna-se uma surpresa, o ananás por baixo, ao ser comido!



Refeições que não viajaram em Bentos, mas bem que podiam ter viajado!


Estive por casa a trabalhar daí não ter havido caixinhas gloriosas.

Mas grandes ideias para Bentos, o que acham? E light como se querem!

De cima para baixo seguindo a ordem dos ponteiros do relógio:

Salada de pepino com ovos mexidos com salsinha;
Quinoa com ervilhas, com ovos escalfados e salada de alface e cenoura (almoço de hoje);
Salada de alface, beterraba e delicias do mar (jantar de anteontem)