Meatless Monday!!! Creme de Abóbora assada

Um creme maravilhoso para esta meatless monday, com um dos meus ingredientes favoritos e que frequentemente serve de bibelot na bancada da minha cozinha, a abóbora butternut. Também resulta bem com abóbora menina mas definitivamente prefiro a butternut.

Creme de Abóbora assada

1 abóbora butternut, bem lavada, cortada ao meio e "despevitada"

1 curgete cortada 

1 cebola, bem lavada, não descascada, cortada ao meio

1 cabeça de alhos, bem lavados, cortados ao meio

ervas da Provence a gosto

Sal 

Noz moscada

Azeite 

água

Colocar os todos os ingredientes (menos o sal e a água...) numa assadeira e levar a assar a 200ºC, por cerca de 40 min., como se vê na imagem (a prata é só para facilitar a limpeza!)

Findo o tempo, verificar se está tudo molinho. Se não estiver, retirar o que estiver cozinhado e reservar, assando o que precisa mais tempo. Normalmente é a abóbora. Com o tipo " menina" tudo assa ao mesmo tempo.
Depois de tudo cozido, espremer os alhos da casca, retirar a cebola do "casaco", retirar a polpa da abóbora  e colocar tudo na soup maker, não esquecendo da curgete. Juntar o sal e a  água, não cobrindo.
Ligar o programa sopas cremosas e findo o tempo está pronta a comer.

Servi polvilhada de com Gomásio com uma mistura de algas.

Mais uma sopinha...

Como tem havido sopinha a todas as refeições, temos variado as suas bases. 

Utilizando a Soup maker, e por opção, cremes é o que se tem mais comido cá por casa, e eu gosto taaaaanto...

Creme de Legumes 300000

1 nabo 

1 curgete

1 talo de alho francês

1 talo e folhas de 1 ramo de brócolos

Azeite

Sal

1. Cortar os legumes todos e colocar com os restantes ingredientes na actifry.
2. Ligar o programa sopas cremosas.

Sopa em 20 min!!!

Creme de talos de Brócolos

Antes era o Pinguinho (meu porquinho da índia que foi para o céu dos porquinhos da índia...) que comia os talos dos brócolos, agora sou eu!

Sopa feita com os talos da receita anterior. 

Acondicionada individualmente para ser só aquecer e comer!

 Creme de talos de Brócolos

Serve 8 porções

2 talos grandes de brócolos e folhinhas

1 talo de alho francês grande

1 1/2 curgete

3 dentes de alho

sal

azeite a gosto

água

1. Partir os veggies todos. 
2. Colocar na soup maker com os restantes ingredientes e ligar o programa sopas cremosas

A minha primeira Sopa de Alface nesta Meatless Monday

Sempre resisti a alface que não fosse crua, em saladas ou sandes, crocante, fresca, até que me vi obrigada a gastar uma enorme, em 2 dias. Pensei, qual a melhor forma de gastar uma alface deste tamanho sem apanhar uma overdose de salada? Sim, porque gastar uma alface daquele tamanho, para 1 pessoa, em 3 refeições era obra! Resolvi então quebrar as minhas "crenças" e assim nasceu esta sopa. Juntei-a à minha base habitual e posso dizer que fiquei convencida e adepta de sopa de alface. Incrível!

Sopa de Alface 

Rende 4 porções

1 alface grande

1 curgete

1 cebola

3 dentes de alho

Azeite

sal

água até à marca indicada na soup maker

1. Colocar tudo partido na soup maker e ligar o programa sopas cremosas.

Forma tradicional
Cozer tudo e no final passar com a varinha mágica.

O nosso amor é veeeeeeeeeeeeeeeeeeerde...

É o que me apraz dizer olhando para esta sopa. Experiência bem sucedida com o intuito de gastar um saco de couve preparada para caldo verde que teimava em não ser gasto. O sabor é melhor que o aspecto. Prometo!

Sopa Verde

Serve 6 porções

1 saco de couve portuguesa preparada para caldo verde

2 cenouras gigantes cortadas às rodelas grandes

1 talo de alho francês cortado aos bocados

3 c.sp Azeite

1 sb Sal

Água

1. Misturar tudo na soup maker, ligar o programa de sopas cremosas et voilá, 20 min. depois temos s sopinha pronta a comer.
2. Regar no final com um fio de azeite para não estar tãaaaaaaaao verde e assustar o resto da malta que a vai comer. MAS É BOA!

Creme de Grão com Brócolos

E começa o rol de receitas das ultima semana.

A abrir, uma sopinha, até porque parece que vem lá o frio outra vez : (

Apresentação inspirada nesta receita da Duxa.

Creme de Grão com Brócolos

Rende 4 porções

400g grão cozido

1 talo de alho francês cortado em tiras

1 curgete cortada em meias luas

Azeite a gosto

1 c.sb. de sal
água

raminhos de brócolos cozidos a vapor

1. Colocar todos os ingredientes, com excepção dos brócolos, na soup maker e água até à medida máxima indicada
2. Ligar o programa sopa cremosa
3. Findo o tempo de preparação, distribuir a sopa por tigelinhas, 
4. Adicionar os brócolos, e golpear de azeite

Caldo de Legumes com tortellini de Espinafres e Ricota

Receita adaptada do livro de receitas da soup maker. 

Poderá ser preparada da forma tradicional num tacho. 

Adorei a experiência e acho que a utilização dos tortellini frescos fez toda a diferença!

Caldo de Legumes com tortellini de Espinafres e Ricota

Serve 4 porções

125 g de tortellini de espinafres e ricota frescos

1 curgete pequena cortada em 1/4 e depois fatiada

1 cenoura cortada em quartos e depois fatiada

1/2 alho francês cortado longitudinalmente e depois fatiado

1 caldo de legumes

água até cobrir

Pimenta para enfeitar e queijo da ilha para polvilhar

1. Colocar na soup maker a cenoura, a curgete, o alho francês, o caldo e a água.
2. Ligar o programa de sopa com pedaços, que equivale a 20 min de cozimento
3. Cozer os tortellini à parte seguindo as instruções da embalagem
4. Quando o caldo estiver pronto, juntar os tortellini e servir, polvilhando cada tigela com um nadinha de pimenta e queijo da ilha ralado

Meatless Monday - Sopa de curgetes, Pimento e Alho francês com Espinafres

Não sei porquê mas desde que tenho a nova máquina de fazer sopa só me apetece inventar! E até à data a coisa não correu mal.

Para a meatless monday desta semana, uma sopinha.

Repararão, que coloco o azeite só no final da sopa estar pronta e ligo depois o programa de batidos, apenas para o azeite ser misturado e não ser cozinhado. Completamente opcional, porque pode perfeitamente entrar logo no inicio da preparação da sopa.

No final da mistura do azeite adiciono os espinafres e tampo a máquina com ela desligada. O calor coze os espinafres e como a sopa é consumida em 1 dia ( no próprio e no dia seguinte) não há o perigo de se estragar.

Sopa de curgete, Pimento encarnado e Alho francês com Espinafres

Serve 4 a 5 porões

1 curgete grande

1/2 pimento encarnado

1 talo de alho francês

2 dentes de alho

azeite

sal

1 mancheia de espinafres

1. Colocar a curgete, o pimento encarnado, o talo de alho francês e os dentes de alho cortados na soup maker, temperar de sal
2. Ligar o programa de sopas cremosas
3. findo o tempo colocar o azeite e ligar o programa de batidos 
4. Destapar colocar os espinafres, desligar a máquina e deixar tapada por cerca de 10 a 15 min ou então se houver muita pressa, enquanto a sopa é feita, cozer os espinafres a vapor à parte.

Feijão preto guisado

Mais um feijão guisado/em sopa que adorei!!!

A tigela está um pouco suja, mas chamemos-lhe "rústica", para afastar do pensamento a "sujidade".

Feijão preto guisado

1 cebola grande picada (robot cozinha)
1 talo de alho francês picado (robot cozinha)
3 dentes de alho picados (robot cozinha)

4 c sp azeite

1 c.sb rasa cominhos
1 c.sb rasa piripiri

1 csp. rasa orégãos

250g feijão seco, demolhado

1 caldo naturissimos de frango

água para cobrir o feijão

Coentros a gosto

1. Numa panela de pressão, aquecer o azeite.
2. Adicionar a cebola, o alho francês, e o alho e refogar até que comecem a ganhar  ligeira cor
3. Adicionar os cominhos, orégãos, o piripiri e refogar até que as especiarias libertem cheiro.
4. Colocar o feijão, o caldo e a água e cozer, agora com a panela de pressão tapada, por 25 min. depois da panela apitar.
5. Findo o tempo retirar cerca de 2 conchas de feijão e transformar em puré, juntando-o posteriormente à preparação.
6. Misturar bem, deixar engrossar e temperar de sal, se necessário 
7. Adicionar os coentros e cozinhar por cerca de 2 min. e servir. 

Eu acompanhei com uma salada de alface, o estimadíssimo esposo com arroz branco e comido em prato.

Hoje não temos a "meal prep" mas temos a Soup Maker!

Da philips. Prenda adiantada de anos!!!

Esta semana não teremos a já habitual rubrica "meal prep" isto porque 2ª feira ainda tinha uma sopa para o jantar preparada no domingo à noite, e um resto de Tofu com veggies para o almoço. Terça e quarta feira estarei pelo escritório, com almoço de trabalho na terça, e quarta feira estarei de regresso a casa, com hora prevista de chegada tardia. O resto da semana será feito com sopas para jantares e almoços sendo que os almoços serão complementados com wraps.

Isto tudo para dizer que se avizinham tempos de sopas, que infelizmente não são mais vezes feitas cá em casa por preguiça. Agora desde que a Soup Maker está comigo desde 6ª feira, já fizemos 3 sopas!

• 1 seguindo a receita do livro de receitas da máquina, para 7 pessoas, sopa com pedaços, tipo canja com peito de frango do campo, milho doce, cebola, cenoura, caldo de galinha natura, tomilho, sal, salsa 

• uma outra ligeiramente alterada de uma outra receita do livro, o creme de alho francês preparada para 12 pessoas (dupliquei a receita e fiz por 2 vezes) com alho francês, cebola, alho, curgete em vez de batata, tomilho, coentros, caldo de galinha e sal,  

• e esta que segue, um Creme de ervilhas  ontem preparado  à noite depois de uma chegada tardia de Mangualde, de uma Páscoa em família. 

Sim, preparei a sopa depois de chegar ao lar doce lar, em 25 min. Cortei, tipo em 2 min. e cozeu e passou em 23 min. Quase que nem tive tempo de vestir o pijama, tirar o rimel dos olhos e arrumar as coisas da viagem! 

Se quiserem mais informação sobre este maravilhoso produto, consultem aqui 
De referir que a máquina  para além de sopas, cremosas ou em pedaços, faz compotas, batidos e ainda tem um programa de liquidificar só. 5 programas no total, portanto.

Posso dizer que estou  maravilhada com esta aquisição. Faz sopa, e passa só sujando um recipiente!!! E ultra rápido!!! As sopas cremosas ficam meeeeeeeesmo cremosas. O único senão é só preparar 1,2lt de cada vez, mas a sua preparação (corte dos veggies e a preparação em si) é tão rápida que mesmo que tenha que fazer sopa todos os dias, que não é o caso, não me chateia. Mesmo. Até porque nem dá tempo de enjoar de andar a comer da mesma sopa sempre, o que é positivo.

Já prevejo saquinhos de veggies congelados, prontos a serem utilizados em aflições, leguminosas cozidas em porções e muitas e muitas sopas preparadas nos próximos tempos. 

Entretanto segue a sopa de ontem. As outras não foram preparadas cá em casa, mas sim na casa da sogradorada.

Creme de Ervilhas

Serve 4 porções de 300ml ou 5 de aproximadamente 250ml

 1 curgete cortada em pedaços

1alho francês, cortado em pedaços

1 tigela de ervilhas (talvez 350g ou mais) congeladas, passadas pela torneira,

tomilho

caldo de galinha natura

1 c.sb rasa sal

água até cobrir (marca máxima)

Colocar tudo na máquina e ligar no programa sopas cremosas. Quando apitar (23 min. depois), servir.

Creme de Cogumelos

Para hoje, um creme de cogumelos que eu tanto adoro.

Creme de Cogumelos
Serve 4 porções

400g de cogumelos brancos

1 alho francês cortado em rodelinhas finas

tomilho a gosto

Alho de moinho

sal

água quente que cubra os legumes

salsa a gosto

caldo de vegetais naturissimo

3 c.sp. azeite

queijo philadelphia light 

1. Começar por amolecer o alho francês no azeite.
2. Juntar o tomilho, o alho de moinho e os cogumelos. Deixar cozinhar por cerca de 5 min.
3. Juntar o caldo de legumes e a água quente, e deixar dissolver bem.
4. Tampar e cozinhar por cerca de 20 min.
5. Findo o tempo passar com a varinha mágica ou liquidificador, juntar sal se necessário e o queijo creme.
6. Voltar a passar com a varinha e servir polvilhado de salsa. 

Feijão guisado com Curgete?

Ou será uma sopa? Não sei que nome ponha, mas o que eu sei é tem mais "molho" do que é hábito, dá para comer à colher, e é maravilhoso e reconfortante! 

Para a meatless monday de hoje.

Feijão guisado com Curgete?

Serve 4 porções

400g feijão branco seco,  demolhado

1 talos de alho francês cortados em fatiazinhas

6 tomates cherry

1 curgete cortada em 1/4 e fepois em pedaços grandinhos
mistura margão oriental

alecrim a gosto

piripiri a gosto

alho de moinho

coentros congelados

folha de louro

sal

caldo de vegetais natura

azeite

água

1. Começar por refogar o alho francês no azeite, numa panela de pressão, destapada.
2. Juntar os tomate e deixar desfazer
3. Depois as curgetes e deixar quebrar
4. Adicionar os temperos a gosto e deixar cozinhar um pouco 
5. Juntar o feijão e colocar água até cobrir
6. Cozer por 30 min depois de apitar
7. Destapar,  colocar sal, e deixar apurar o molho até ficar grossinho

Creme de Legumes...

Quentinha, quentinha para esta Meatless Monday!

Creme de Legumes

400g de couve flor

300g de abóbora em cubos

3 curgetes

2 talos de alhos franceses

1 ramos de brócolos

água

sal

azeite

Depois de tudo bem lavado e cortado, colocar a cozer, coberto de água.

Depois de cozido, colocar azeite, sal e passar com a varinha mágica.

Creme de Courgettes

E para esta Meatless Monday, uma sopinha!

Creme de Courgettes

Serve 4 porções

1 alho francês

2 cebolas

3 dentes de alho

2 courgettes

1 nabo

Azeite

Sal

Alho

1/2 couve flor

Lavar os legumes e corta-los todos.

De seguida, coloca-los numa panela de pressão mal cobertos de água.

Tapar, e quando a panela apitar, baixar o lume para o mínimo e deixar cozer por 25 min..

Quando a panela estives despressurizada, colocar azeite, sal e passar com a varinha mágica.

Mais uma sopinha!!!

Feita com estes ingredientes:

A couve portuguesa serviu para "entulho", cortadinha em juliana. Falta na imagem só o azeite e o sal.

Ei-la:

Sopinha!!!

Hoje não há Bento porque há sopinha para o almoço!

Descobri que a couve-flor dá uma cremosidade maravilhosa à sopa, ao ponto do André ter achado que eu tinha posto natas!!!

Vai passar a fazer parte da minha base de sopa, a juntar-se a ela, os já habituais: curgete, dente de alho, cebola e alho francês. Para completar, adiciono o que houver disponível, sem ser batata ou cenoura. Feijão branco também é brutal. Cremosidade extra! Mas deixa "rasto" com a pele. Por isso anda ausente.

Vamos à receita?

Sopa de Veggies com Couve portuguesa

Serve 6 porções

• 2 curgetes pequenas
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas 
• 1 talo branco de alho francês
• Partes duras de couve portuguesa (talos, partes das folhas...)
• 1/2 couve flor (talo e tudo!!!)
• golpada de Azeite
• Sal
• Folhas de couve portuguesa cortadas em juliana grossa
• água

Numa panela de pressão colocar os ingredientes todos cortados, menos as folhas, o azeite e o sal. Adicionar água SEM cobrir. Para que fiquemos com um creme grosso!

Depois de apitar, deixar cozer por cerca de 25 min.

Destapar, depois de liberto o vapor e juntar o sal e o azeite e passar com a varinha mágica

Juntar a couve e deixar cozer.

Um regresso com agradecimentos e uma Sopa de Miso

Mais um regresso e como em todos os anos, sempre a pedalar até ao final do ano. 

E agora, e perdoem-me o tempo que demorei até o fazer, um agradecimentos muito especial a todos os que deixaram mensagens simpáticas no dia do aniversário do Freak Veggie. OBRIGADA!!!

Os posts posteriores a esse dia foram agendados à pressa e sem grande tempo para agradecimentos dignos como me merecem!!!

Falando um pouco das férias, que foram passadas entre Algarve, Turquia e Açores, sendo que os dias que estive nos Açores, mais concretamente na ilha de São Jorge, foram em trabalho, mas que tiveram uns momentos curtos de turismo, foram fantásticas. 

Na Turquia, estivemos em Istambul, uma cidade fantástica que me deixou viciada em Baklavas e a delirar com tantas mesquitas deslumbrantes e mercados magníficos. 

(Baklavas)

Nos Açores, e apesar de ir em trabalho assistir a um congresso que diga-se de passagem, foi interessantíssimo e onde realizei uma série de contactos importantíssimos, são sempre os Açores com uma paisagem de cortar a respiração e nesta ilha em concreto, com um queijo da ilha com 9 meses de ir ás lágrimas.

A parte negativa??? As viagens de avião, estou cada vez mais aerofobica!!! 

Quanto à rentrée, nada política, foi feita com uma refeição ligeira, com esta Sopa de Miso, Vegetais e Tofu.

Os ingredientes são quase todos congelados ou da despensa porque 2 semanas fora de casa não permitem alimentos frescos no frigorífico.

Os cogumelos chineses utilizados, foram comprados no Jumbo. E foram caríssimos, mais que não seja porque na embalagem dizia que trazia 100g de cogumelos, quando na realidade eram só 73g!!!

Estranham a massonga gigante neste caldo delicado??? Pois bem, quando foi altura de juntar as noodles, apercebi-me que não tinha nem um maço para amostra! Tive que utilizar fettuccine al fungi da milaneza, que não é nem de perto nem de longe a mesma coisa, mas que teve que dar para safar. 

Sopa de Miso, Vegetais e Tofu

Serve 4 porções

• Cogumelos chineses secos, demolhados durante 24h 
• 1,5lt água para a demolha
• 1 mancheia de feijão verde congelado passado por água
• 1 mancheia de alho francês congelado passado por água
• cerca de 100g de tofu cortado em cubos pequenos
• 1 c. sp de miso
• Coentros picados q.b.
• molho de soja q.b. (com pouco sal)
• Sal q.b. 
• cerca de 100g Noodles (mas que teve que ser fettuccine al fungi)

1. Colocar a água de demolhar os cogumelos, que fica escura, ao lume.
2. Quando levantar ligeira fervura adicionar o miso e os cogumelos e deixar cozer por cerca de 10 min.
3. Passado o tempo, juntar os restantes ingredientes, menos a massa, e cozer por mais 5 min.
4. Rectificar de sal se preciso for e juntar a massa cozendo segundo as instruções da embalagem. 

Pequeno aparte, que nada tem a ver com a receita nem com o restante post, mas que me deixou surpreendida: não é que o meu manjericão, depenado até à ultima folha antes de ir de ferias, com medo que morresse, está carregadinho de folhinhas novas em 2 semanas volvidas???

Sopa de Courgettes com Espargos verdes frescos

Apesar do calor, temos comido sopinha ao jantar!

Adorei esta. Mais uma alternativa para os nossos jantares leves.

Esta receita veio da nova revista do Pingo Doce. Por 0,50 cêntimos traz imensas receitas saudáveis e bastante acessíveis! Fiquei fã!

Segui à risca só não usei o queijo.

In revista Sabe bem faz bem (Pingo Doce), nº 1 Maio/Junho, pág 3

Sopa de legumes com Couve coração

Mais uma sopa.

 Depois da sopinha, um yofu de mirtilos ou cerejas. Muiiiiiiiito bom! O de cerejas é bru-tal!

Sopa de Legumes com Couve coração

Serve 5 a 6 porções

• Cerca de 250g feijão branco demolhado
• 2 curgetes cortadas em bocados
• 2 cebolas cortadas em bocados
• cerca de 200g de alho francês (ando a usar do congelado já preparado e acho muitíssimo prático)
• Água
• 1 Couve coração partida em juliana grossa
• Uma golpada de Azeite
• Sal q.b.

1. Cozer a couve coração a vapor. Cerca de 15 min. Temperada de sal.
2. Cozer os restantes legumes e leguminosa na panela de pressão, com água a cobrir, por cerca de 20 min, depois de apitar.
3. Quando o vapor sair, juntar o sal, o azeite e passar com  a varinha mágica.
4. Juntar a couve e servir.

Penso que já tenha explicado porque não cozo o "entulho" juntamente com a sopa mas para o caso de não o ter feito, cá vai:

- Ora, ao cozer a couve à parte, evito que o azeite ferva, porque a couve já entra na sopa, cozida! Nada de aquecimentos de azeite. Queremos o azeite o mais "puro" possível. Sem alterações ou complicações. Até pareço o anúncio do P.D....

Perguntarão: "Anette, melher, mas tu notas alguma diferença?", e eu respondo, nenhuma! E o A. também não.

Sai uma Sopa de legumes e uma queimadela para a mesa do canto!!!

O que vale é que, quando eu tenho acidentes, que felizmente são pouquíssimos, são sempre assim, esquisitos!

Esta queimadura foi feita com sopa a ferver, sim, já não borbulhava, mas digamos que foi preparada na panela de pressão, que depois foi forçada a perder pressão, sem ajuda de água fria, o que quer dizer que estava quentinha quando a passei, primeiro com a varinha mágica e depois quando a coloquei na liquidificadora, isto porque detesto as cascas do feijão branco, que se me enrolam na boca. 

Como estava muiiiiiiiiito quente, acumulou-se muita pressão por causa do vapor dentro da liquidificadora, e  quando a tampei, e apesar de ter ficado bem tampada, quando a liguei, saiu sopa por todo lado, e adivinhem onde se concentrou??? Não no braço que estava com a manga arregaçada, mas dentro da manga do pijama, junto do cotovelo, e aí permaneceu até ter tirado o robe e a ter arregaçado mais para cima!!!

Pensei que me fosse dar uma coisa. Fiquei com o braço todo encarnado, e na zona do cotovelo, que foi onde esteve mais tempo, estas manchas sensuais. Não fez bolha, mas vi a vida a andar para trás!

E para dormir??? De manga arregaçada com toneladas de bepanthene e um lanço a envolver. Tenho que ir comprar ligaduras para próximas aventuras, é que não consigo ter as mangas para baixo! 

E a agora, a razão... A Sopa...

Sopa de Legumes com feijão verde

Serve 6 porções

• 1 talo alho francês cortado aos bocados
• 2 cebolas cortadas aos bocados
• 3 curgetes cortadas aos bocados
• 300g de feijão branco demolhado
• Sal
• Azeite
• Água
• Feijão verde cortado em pedacinhos e cozido a vapor

Colocar os ingredientes todos na panela de pressão, menos o sal, o azeite, e o feijão verde, e tampar. Quando apitar, deixar cozinhar por cerca de 30 min.

Destampar, (deixar arrefecer um pouco, coisa que eu não fiz...) colocar o azeite e o sal.

Passar com a varinha mágica e depois pela liquidificadora.

Juntar o feijão verde e servir!

NOTA:

Gosto de passar a sopa pela liquidificadora para lhe dar um suavidade extra. Nada de cascas, nada de fios, apenas uma cremosidade maravilhosa.

Preparei o feijão verde à parte para assim não ter que levar a sopa a ferver novamente, fervendo assim também o azeite.