Couve Bolonhesa Gratinada

A semana que estava prevista estar de férias, esta, não aconteceu, por isso adiamo-la para a semana que vem, e quiçá tentar gozar dias da que vem a seguir também mas sem grandes certezas. Se houver propostas para fazer virei recambiada para o escritório ou para casa. Vamos fazer figas... Como tal, estou a tentar limpar o frigorífico. Entre outras coisas, tinha duas couves coração e um rolinho de fiambre de frango com baixo teor de gordura e sal e queijo parmesão já ralado há algum tempo. Resolvi combina-los e nasceu este prato. Ficou melhor do que estava à espera! É sempre uma incógnita...


Couve Bolonhesa gratinada
Serve 4 porções 

2 cebola cortadas em meias luas
2 couves coração cortadas em meias luas
1 rolo pequeno de fiambre de frango com baixo teor de sal e gordura, picado na picadora
Azeite
Vinagre balsâmico
Vinho branco
Polpa de tomate
Massa de alho
Salsa
Orégãos
Cominhos em pó
Molho piripiri
Sal
500ml  béchamel light
Queijo parmesão

No Wok, saltear a couve num bocadinho de azeite e na massa de alho. Quando estiver molinha juntar uma golpada de vinagre balsâmico e deixar saltear mais um pouco.

Numa frigideira, quebrar a cebola e o alho, em azeite. Juntar o fiambre picado e mexer bem. Juntar a polpa de tomate, o vinho branco, a salsa, o piripiri e as especiarias. Depois de bem apurado, desligar.

Num pyrex, juntar metade da couve bem escorrida, despejar o recheio de fiambre e colocar o resto da couve. Adicionar o molho béchamel, fazendo furos com um pauzinho de espetadas para o molho entranhar bem. Por cima, o queijo parmesão.

 Levar ao forno a gratinar por cerca de 30 min., a 200ºC.


New obsession...

Pimentão doce em pó. Em tudo. Menos nos doces, claro... Nas saladas e vegetais cozidos? E na batatinha cozida??? Ui, ui... De ir às lágrimas!

Recomendo o da Margão, tem um sabor fantástico! E não, ninguém me pagou para dizer isto.

Aqui, usei no feijão verde cozido a vapor e na salada de pepino.

Medalhões de Pescada Cremosos

Pensei em cozinhar estes medalhões só cozidos mas depois abri o frigorífico, para arranjar o feijão verde, e vi a garrafinha de substituto de natas e comecei a magicar...


Medalhões de Pescada Cremosos
Serve 2 porções grandes

5 medalhões de pescada
Sal
1 cebola cortada em meias luas
1 alho francês cortado em meias luas
1 garrafinha de substituto de natas light (usei uma garrafinha de vaqueiro light)
1 copo de vinho branco
1 raminho de salsa
margarina liquida

Temperar os medalhões com sal. Derreter a margarina numa frigideira larga. Juntar a cebola, o alho francês e a salsa e deixar cozinhar até amolecerem. Juntar aos poucos o vinho e deixar evaporar o álcool. Adicionar o peixe e cozinhar em frigideira tapada uns 8 min. Destapar, virar o peixe e colocar cebolada por cima. Juntar o substituo de natas, rectificar de sal e tapar. Deixar cozinhar uns 4 min. agitando a frigideira de vez em quando.

Acompanhamento: batata e feijão verde cozidos a vapor, temperados com um nadinha de azeite.

Imagens de hoje...



O primeiro post desta rubrica!

Pequeno almoço: 01 kiwi + 2 tostas integrais + 02 fatias de queijo flamengo light + cháv. de leite becel com nescafé e adoçante

Almoço: Brócolos + 1 cebola ambos cozidos ao vapor + 01 ovo cozido + tempero de azeite, vinagre balsâmico, pimenta, alho de moinho, pimentão doce + 01 café + 01 quadrado de chocolate preto canderel

Lanche: 01 maçã + 10 amêndoas

Jantar: 02 Medalhões de Pescada Cremosos (receita postada ainda esta semana) + 1/2 batata pequena com casca + feijão verde ambos cozidos ao vapor, temperados com um nadinha de azeite + 01 laranja + 01 quadrado de chocolate preto canderel

Pouca água...

Novidades

Vamos ter novas rubricas!!!

Isto porque nem sempre há tempo, vontade de cozinhar ou ideias novas!
A dieta cá continua, agora na 2ª fase, já nem tanto pela perca de peso se bem que era interessante perder os 4 quilitos, mas mais por uma questão de saúde, devido ao meu mau colesterol, que espero que já esteja beeeeeeeeeem mais baixo. Para o mês que vem vou fazer análises por isso nessa altura espero boas notícias.
Anemia? Não conto estar com falta de ferro, não ando fraquinha, ando a comer diversos vegetais, não ando a comer tanta fibra e feijão, ando a comer de uma forma equilibrada, por isso a coisa deve andar bem.

Mas voltando às novas rubricas...

Já há algum tempo que andava com a ideia de postar todas as semanas, sem dia específico, porque nunca sei bem os meus dias e o tempo disponível, uma receita de um livro ou de uma revista de receitas que tenho. Possuo imensos livros e imensas revistas e raramente faço alguma receita de lá... É um desperdício de dinheiro, eu sei, mas também não tenho mais vicio nenhum, não fumo, não faço refeições fora, por isso acho um vicio aceitável. 
Tentando colmatar esta situação vai nascer a primeira rubrica: Uma publicação, uma receita. Uma publicação porque tanto poder ser de uma revista ou de um livro.
Vou tentar que seja às 4ªfeira, mas who knows...

A 2ª rubrica é dedicada aos visitantes que passam por cá para ver as receitas e diários que faço na minha dieta de South Beach. Acredito que não façam a dieta só para emagrecer mas também por questões de saúde, como eu, como tal sem qualquer pretensão ou snobismo, e sempre orientada pelo livro magnífico do Dr. Agatston, surge esta nova rubrica. Irão aparecer, sem dia definido, as refeições realizadas nesse dia, desde que acordo até que me deito. Será bom para também avaliar a minha alimentação. Vai ter o nome: Imagens de hoje.

E de resto, as maluqueiras de sempre, com as receitas saudáveis que tento sempre fazer mas também receitas para arruinar qualquer bom coração e dieta que se preze! No fundo o Freakveggie continua igual a si (mim) próprio (a) mas com duas rubricas novas para animar.
Já tinha dito que gosto de mudanças, por vezes beeeeeeeeeeem radicais??? Como o corte de cabelo, por ex. Estou a adorar este meu new look!

Se tiverem sugestões/críticas a fazer aproveitem a onda!

Devils hair cut



Música mesmo apropriada!

Porque me apeteceu, porque já queria há algum tempo e porque ganhei coragem!

Grande mudança de visual... Até agora o feedback tem sido bom, se bem que ainda não fiz nenhuma visita a nenhum cliente, vou-me estrear amanhã! Para além do corte radical vão finamente conhecer os meus 9 furos nas orelhas. Estou expectante!

Quanto à dieta, está posta de lado, pobrezinha... Não há tempo, nem pachorra para fazer comida, por isso vai-se comendo o que aparece na arca, ou pão com leite.

Mas os 2 quilitos estão perdidos! Amanhã vou de novo para casinha, Lisboa, e as coisas lá entram de novo nos eixos. Mas queridíssimos Visitantes e Amigos, vamos deixar de ter fotos das refeições diárias... Não há tempo...

Vamos voltar ao antigo Freakveggie, com receitas saudáveis que se adaptam maioritariamente à 2ª fase da dieta de South Beach, boa??? Eventualmente a barrinha ficará lá em cima, para me lembrar que com este corte de cabelo tenho que ter cuidado para não ficar parecida com o Topo Gigio, não pelas orelhas que até são jeitosinhas, mas pelas bochechas...

Mais uma vez estou aflita porque não sei se consigo ir de férias para a semana, daí a ausência, montanhas de trabalho!!!

Meus estimadíssimos clientes não gostam de mim e parece que adivinham sempre que eu quero tirar uns diazinhos para descansar...

O dia de hoje...

Em imagens...


Post muito rápido porque estou com uma dor de costas brutal...

Não sei se repararam, mas... ACTUALIZEI O  GRÁFICO LÁ EM CIMA!!! Estou aos pulos em pensamento que isto hoje não dá para mais...

O mito dos trinta é boato...

Olá, oláaaa!

Como calculava, 6ª feira não consegui aparecer. Já cheguei tarde das visitas, e quando cheguei a casa, foi só o tempo de comer a sopa e uma salada de alface com delicias do mar, tomar banho e ir com o A. e uns amigos ao Campo Pequeno assistir ao campeonato de Kickboxing. Brutal!!!

Quanto às refeições do dia que estive fora e de ontem, foram feitas com queijo e tomate, ovos ao pequeno almoço, brócolos com frango de churrasco, salmão com feijão verde e o almoço de hoje de frango assado no forno com alface. Quanto ao jantar de ontem... Fora. A loucura! Mas hoje já voltei à linha. Como ia haver bola, assisti a beber uma jola light com uns amendoins.

Cheguei a uma conclusão brilhante: como esta semana estive sempre a andar de uma lado para o outro, voltei a emagrecer 2 quilos, como é hábito sempre que faço a primeira fase da dieta! Já estava a ficar aflita a pensar que depois dos 30 já não emagrecia com a mesma facilidade... Da ultima vez que fiz esta fase estive quase as 2 semana com o rabo alapado a fazer orçamentos por isso a coisa não baixava... No jantar de ontem deveria ter tido mais cuidado e não deveria ter bebido a jola nem comido os amendoins, não que os amendoins façam mal, o problema é que estes tinha sal e mais ingredientes que matam a dieta...

Prometo que vão aparecer mais receitas novas mas o tempo não me tem permitido... Esta semana a partir de 3ª feira vou para Mangualde, por isso não sei que refeições irei fazer e que tempo terei para aparecer por aqui.

Deixo-vos com as refeições de hoje. Ficou só a faltar o pequeno-almoço de hoje que foi uma chávena de leite Becel com café e adoçante.


De partida...

Para o Alentejo, em visitas.

Imagens de hoje iriam ser iguais às de ontem. Refeições sem tirar nem pôr, por isso nem vão aparecer, ok???

Hoje, a menina livrou-se de ter um acidente na A8. Nem sei como me consegui safar para a berma, isto porque havia berma (carro da frente, faixa da esquerda, travou a fundo e embateu nos rails de protecção, mandei-me para a direita, para a berma e a poucos metros tinha outro carro atravessado, na faixa da direita), porque aquilo anda o caos. Foi depois das obras. Fiquei um bocado em estado de choque mas reagi. Mais que não seja porque vi a vida a andar para trás e nem me apercebi que guinei de repente para não bater no da frente. Se viesse alguém colado na direita, não sei se estaria aqui para contar a história. Pernitas a tremer, coraçãozinho aos pulos, lá agradeci ao Deuzinho e fiz-me ao caminho que a vida continua e tinha visitas para fazer...  Depois disto, o dia correu às mil maravilhas.

Então, até 6ª feira. Acho. Isto porque em principio vai haver nova noite de kickboxing, à séria!

Cataplana de Frango e Veggies

Um dos novos gadgets novos nesta cozinha, é este. Vão ver a demonstração para perceberem o meu estado de maravilhada/aparvalhada/incrédula... E não é que a coisa funciona mesmo???

Jantar feito num instantinho!

O outro gadget novo, estreado, foi a cataplana. Óptimas aquisições! Eram utensílios que já desejava há algum tempo e que completam a minha parafernália de utensílios de cozinha. De momento, anseio apenas por uma espátula, e já a vi a ideal. Deixei-a escapar porque me custou dar o dinheiro que estavam a pedir por ela, mas ia-me dar cá um jeitão... Estou até hoje, a roer-me por não a ter comprado...

 
Cataplana de Frango com Veggies
Serve 4 porções

3 peitos de frango, cortados em cubos e marinados em: vinho branco de boa qualidade, massa de pimentão doce, massa de alho,ervas da provence, mistura de louro e pimentão doce
Azeite
1 pimento encarnado fatiado
3 cebolas fatiadas
1 curgete fatiada
1 couve coração fatiada
Sal
Salsa
Piripiri

Por ordem na cataplana, em camada: azeite, parte da cebola, parte do pimento, parte da curgete, parte da couve, parte do frango, parte da marinada, azeite, sal e fazer 2ª camada terminando com salsa. Tampar e deixar cozinhar, sacudindo de vez em quando, durante cerca de 30 min.

Ficou óptima. Não usei tomate porque me esqueci. Mas não notei a sua falta!

Fotos do dia de hoje com horários para verem as alterações que tinha falado ontem. Por volta das 19h30 como sopa e só depois por volta das 21h30 é que faço o 2º prato para jantar com o A. e não tenho fome nenhuma. A sopa é um óptimo calmante e saciador de apetites. Recomendo vivamente esta estratégia!


DIA 2 1ª FASE SB

07h20 Copázio de chá verde feito no dia anterior
07h40 Pequeno-almoço com a omolete e café com leite Becel
10h30 Danacol natural
12h30/13h00 Almoço, neste caso e até mais amanhã, salada de feijão frade e salada de pepino. Um café
16h30 iogurte magro de aroma
19h30 Sopa
21h30 2º prato, que neste caso foi a cataplana
11h00 xixi, cama

Durante o dia vou bebendo o resto do 1,25lt de chá verde, levando-o fresco na minha mala térmica e bebendo o resto quando chego a casa.
Mais uma vez hoje não houve exercício. Tenho chegado mais tarde por causa das visitas que tenho feito a clientes que ficam um pouco longe de casa. Quando chego, ainda há trabalho "de escritório" para fazer, jantar para preparar, coisas de casa para fazer, banho para tomar e entretanto o A. chega, jantamos, arrumo a cozinha, venho para o freakveggie e quando dou por ela já são quase 23h00!!! Os dias andam a ser curtos para a quantidade de coisas que tenho para fazer... E acordar às 7 da matina, para estar no carro às 8h, para iniciar um novo dia em visitas é dose. Mas estou a gostar destes novos horários. Menos televisão e mais disciplina!

Para a despedida... Um fondanzinho de chocolate...

Ontem, foi um dia em beleza... Praia, frango de churrasco, sorna de tarde e para o lanche, e despedida da boa vida (leia-se comida...) durante cerca de 2 meses... Um fondant de chocolate!!! Mas daqueles falsificados, de compra, à lei do menor esforço. Foi só juntar ovos, margarina e espetar com ele no forno. Já podia morrer que ia satisfeitinha. Não feliz, mas, vá satisfeitinhazinha... Uma fatiazorra e uma chávena de leite com café.

Ei-lo:


E agora, as fotos de hoje. Faltou só a foto do iogurte liquido.
Refeições básicas. A sopa é só de curgetes, cebola, alho, coentros, azeite e sal. Os ovos mexidos foram feitos com cogumelos, cebola, pimento, queijo ricotta e ovos.  Fiz a mais para o pequeno-almoço de amanhã.
Bebi 1,25lt de chá verde repartido por um copázio em jejum, mais algum durante o dia e o resto quando cheguei a casa.

Estou a tomar uma série de medidas novas no meu dia-a-dia. Estou farta do descontrolo, e da sornice no pouco tempo livre que tenho. É claro que tenho que descansar, mas ler relaxa, e eu não tenho tido sequer pachorra para ler... Depois das mil coisas que tenho para fazer, nomeadamente, 980 coisas do meu trabalho, pespego-me em frente à televisão e deito-me tardíssimo... Estou a tentar acordar quase uma hora mais cedo para aproveitar melhor o dia, e deitar-me também uma hora mais cedo.  Só não implementei o exercício hoje, porque já cheguei tarde e ainda havia sopa para fazer e demais tarefas domésticas e ainda profissionais...

DIA 1 1º fase SB


Vi, com estes olhinhos que a terra há-de comer, ou não, o visor do carro a marcar 46ºC na zona de Pedrogão Grande!!!

Sábado... Não houve knockouts... Ouve um menino que "apagou" mas foi só momentaneamente. Óoooooo...

Quanto ao meu Sporting... Moutinho, tu não és uma maçã podre, és um vira casacas do piorzinho que pode haver. Mas podia ser ainda pior... Ainda bem que não foste para o Benfica senão acho que eras linchado!!!

Pronto, disse! Vá, caiam-me em cima...

Jantar e um sufflê de café...

Esta semana tivemos um convidado para jantar. Experimentei um sufflê de café, de uma revista saberes e sabores, e um gratinado de veggies novo, com batatas, cenoura, courgette e alho francês ralados. O frango, o frango levado a assar com a misturada de sempre que nunca me lembro bem qual é, é ver-me abrir o armário de especiarias.

Se quiserem as receitas, apitem. Hoje não há grande tempo. Os suflês cresceram imenso, hein???

Sim, nada de dieta... A todo o vapor a  partir de 2ª feira! E sim, vamos novamente começar pela fase 1. Em situações de aperto é por onde devemos começar. E sim, desta vez vou tentar andar na bicicleta que tenho estacionada no quarto. Sempre que lá entro, ela olha para mim, eu olho para ela e fico deprimida. E SIM vou deixar de ser uma fraca! O exercício até me vai ajudar a desanuviar do stress.

Chega de " e sim's", boa? Muita resolução para um só dia...

Hoje vou a um combate de kickboxing, estou que não posso!!! Sou uma rapariga com gostos muito diversificados, POSSO? Mais um para vos espantar... Gosto de ouvir relatos e ver futebol simultâneamente!

Até segundaaaaaaaa...