Meatless Monday!!! Mistura para sopa salteada com Tofu???

Sim. Para esta meatless monday proponho algo que descobri há pouco tempo e por mero acaso. 

Num dia de preguiça e em busca de um jantar rápido mas saudável, deparo-me com uma mistura de veggies já cortadinhos para sopa. Fiquei um pouco aflita porque tinha aipo, que é algo que eu detesto, mas depois de saltear a mistura, fez-me mudar de ideias. Podemos até mesmo chamar 3 em 1, algo rápido, saudável, e que me fez quebrar um mito. O mito do aipo medonho!

Vão à secção dos frescos, procurem as misturas já cortadinhas para sopa, salteiem-nas e depois contem-me tudo!

 Mistura para sopa salteada com Tofu

Serviu-me 2 porções

250g Tofu cortado em cubos e marinado por 25 min. em: azeite, vinagre, piripiri, pimentão doce em pó, mistura para grelhados e sal

mistura para sopa cortada 

mistura para grelhados

sal

pimentão doce em pó

Golpada de azeite

vinagre a gosto

1. Numa frigideira anti-aderente corar o tofu.
2. Retirar e reservar.
3. Na mesma frigideira, adicionar uma golpada de azeite e saltear a mistura de veggies.
4. Acrescentar as especiarias e o sal
5. Quando os veggie estiverem cozinhados, refrescar com o vinagre, mexer bem, juntar o tofu, deixar aquecer e servir.
6. Podem acompanhar com um cereal. Eu comi sem mais nada.

Jantar pronto num estalinho!

Enquanto o tofu marina, ponham-se confortáveis, ponham a mesa, façam o que há a fazer porque é tudo muito rápido!

O nosso amor é veeeeeeeeeeeeeeeeeeerde...

É o que me apraz dizer olhando para esta sopa. Experiência bem sucedida com o intuito de gastar um saco de couve preparada para caldo verde que teimava em não ser gasto. O sabor é melhor que o aspecto. Prometo!

Sopa Verde

Serve 6 porções

1 saco de couve portuguesa preparada para caldo verde

2 cenouras gigantes cortadas às rodelas grandes

1 talo de alho francês cortado aos bocados

3 c.sp Azeite

1 sb Sal

Água

1. Misturar tudo na soup maker, ligar o programa de sopas cremosas et voilá, 20 min. depois temos s sopinha pronta a comer.
2. Regar no final com um fio de azeite para não estar tãaaaaaaaao verde e assustar o resto da malta que a vai comer. MAS É BOA!

Meatless Monday - Sopa de curgetes, Pimento e Alho francês com Espinafres

Não sei porquê mas desde que tenho a nova máquina de fazer sopa só me apetece inventar! E até à data a coisa não correu mal.

Para a meatless monday desta semana, uma sopinha.

Repararão, que coloco o azeite só no final da sopa estar pronta e ligo depois o programa de batidos, apenas para o azeite ser misturado e não ser cozinhado. Completamente opcional, porque pode perfeitamente entrar logo no inicio da preparação da sopa.

No final da mistura do azeite adiciono os espinafres e tampo a máquina com ela desligada. O calor coze os espinafres e como a sopa é consumida em 1 dia ( no próprio e no dia seguinte) não há o perigo de se estragar.

Sopa de curgete, Pimento encarnado e Alho francês com Espinafres

Serve 4 a 5 porões

1 curgete grande

1/2 pimento encarnado

1 talo de alho francês

2 dentes de alho

azeite

sal

1 mancheia de espinafres

1. Colocar a curgete, o pimento encarnado, o talo de alho francês e os dentes de alho cortados na soup maker, temperar de sal
2. Ligar o programa de sopas cremosas
3. findo o tempo colocar o azeite e ligar o programa de batidos 
4. Destapar colocar os espinafres, desligar a máquina e deixar tapada por cerca de 10 a 15 min ou então se houver muita pressa, enquanto a sopa é feita, cozer os espinafres a vapor à parte.

Tofu com Pimento, Cogumelos e Espinafres

Actifry, querida, ADORO-TE!!!

Meatless Monday ultra rápida com ajuda da Sôdona Actifry.

Tofu com Pimento, Cogumelos e Espinafres

Serve 4 porções

250g de tofu fumado cortado em cubinhos

1 pimento pequeno cortada em tirinhas 

1 cebola cortada em meias luas

1 embalagem de cogumelos brancos (não me lembro do peso...)

300g de espinafres frescos

1 csp. de pasta de alho e gengibre caseira

Mistura de oriental da margão a gosto

molho de soja a gosto

1 csb. miso escuro

cerca de 3 c.sp de azeite +1 csp. 

1. Colocar tudo na actifry menos os espinafres. Ligar 25 min.
2. Nos últimos 10 min. adicionar os espinafres.
3. Servir!

Tofu salteado com Veggies

Mais uma 2ª feira, mais uma Meatless Monday!!! 

E, tchan tchan tchan tchaaaaan... Pela 1ª vez a quinoa ficou bem cozinhada! Eu e as minhas pressas...

Tofu salteado com Veggies

Serve 4 porções

2 cebolas cortadas em rodelas (usei robot)

1 pimento laranja cortada em quadrados de cerca de 2x2 cm

cogumelos já cortados em 1/4

1 curgete cortada em 1/4

250g tofu fumado cortado em cubinhos de cerca de 2x2 cm

piripiri a gosto

pimentão doce em pó a gosto 

cerca de 4 c.sp de azeite

cerca de 2 c.sp de vinagre vinho branco

1 csp de mistura em parte iguais de puré de gengibre e alho

1 c.sp miso

2 c.sp. molho de soja

Misturar tudo e cozinhar na actifry por cerca de 25 min.

Quanto à quinoa, fiz um refogado, juntei as ervilhas e a quinoa. Água a ferver, sal e deixei cozinhar precisamente 20 min. 

Acompanhei, para além da quinoa, com uma salada verde.

Meatless Monday!!!

Mais uma Meatless Monday, e para hoje, temos um dos meus pratos preferidos, feijão com arroz!

Há comidas simples que nos aquecem a alma, e para mim, esta é uma delas...

Feijão guisado com Couve lombarda e Cenoura

Serve 4 porções grandes

3 c.sp. de azeite

1 cebola grande picadinha

4 dentes de alho picados

polpa de tomate

cerca de 80 ml de vinho branco (BOM)

1 folha de louro

Piripiri q.b.

Salsa picada grosseiramente

Pimentão doce em pó

1/2 couve lombarda cortada em bocados grandes

2 cenouras cortadas em rodelas

3 chav. de Feijão branco seco, demolhado

água quente

sal

equipamento necessário: panela de pressão

Na panela de pressão, destapada, colocar o azeite, a cebola e o alho e refogar. Se o refogado ficar muito seco, juntar umas 2 c.sp. de água.

Adicionar a polpa de tomate, e restantes temperos e deixar apurar.

Juntar a couve e a cenoura, mexer bem.

Adicionar o feijão, a água a ferver cobrindo-o, e tapar com a tampa.

Quando a panela apitar, baixar o lume, e contar 25 min. (costumo pôr no 2 na minha placa vitrocerâmica)

Findo o tempo, despressurizar, adicionar sal e deixar o molho apurar.

Acompanhar com arroz integral, que neste caso não o era porque o Sr. meu marido não lhe apeteceu, e ainda uma salada verde.

Meatless Monday!!!

Para hoje,  um Tofu assado com Veggies e Grão, para aproveitar ingredientes perdidos no frigorífico e gastar uns restinhos esquecidos na arca.

Tofu assado com Veggies e Grão
Serve 4 porções

250 Tofu cortado em cubos e marinado em raspa e sumo de 1/2 limão, massa de alho, pimentão doce em pó, sal, alecrim e piripiri

1 cebola cortada em meias luas

mix de veggies congelados: couve flor, brócolos e cenoura

1 chav. de grão

Marinar o tofu por cerca de uma hora ou tempera-lo no dia anterior.

Ligar o forno nos 180ºC.

Juntar os ingredientes todos numa travessa, misturar bem e levar a assar por cerca de 40 min.

Servir acompanhado de uma salada verde (e arroz se acharem que ficam fraquinhos.)

Diretamente do escritório a ouvir...

Uma curva belíssima, uma equipa fantástica... Assim esperamos que o dia acabe em beleza!!! Logo, de cachecol ao peito e a cantar: SPORTING SPORTING ALLEEEEEZ! 

Espinafres salteados com pinhões e passas, numa c.sb. de azeite e sal , salteado de batata, beringela, curgete e pimentos, numa c.sb. de azeite e sal, tomate cherry, e para sobremesa, 1 kiwi.

Pica Pau de Tofu

Ora, finalmente a receita a pedido de muitas famílias, inclusivamente da minha.

Posso dizer que é das minhas formas preferidas de comer tofu.

Qualquer sabor forte liga bem com este alimento porque corta o seu sabor, que para mim, ao natural ou mal temperado, me sabe a cimento. Vá, riam-se...

E tirando a marinada, que até pode ser feita no dia anterior, temos refeição em 10 min..

Assim, juntando o útil ao agradável, temos uma receita para uma meatless monday!

Pica Pau de Tofu

Serve 2 porções

200g Tofu cortado em cubos e marinado em: 3 dentes de alho esmagados (ou massa de alho), sal, piripiri, pimentão doce em pó, golpada de vinho branco, 1 ou 2 folhas de louro

margarina liquida, cerca de 2 c.sp.

5 Mini pepinos de conserva ou pickles cortados em pedacinhos

Deixar marinar durante 2 horas ou de um dia para o outro (quanto mais tempo marinar, melhor).

Numa frigideira anti-aderente, colocar a margarina

Colocar o tofu e deixar corar de ambos os lados.

Adicionar a marinada e deixar ferver até o molho apurar (não fica com muito molho, a não ser que usem horrores de gordura ou tenham muiiiiiita marinada)

No final adicionar os pickles.

Acompanhar com umas batatinhas fritas na actifry, para o corte brutal de gordura, e uns legumes cozidos a vapor ou uma salada verde.

Apreciação: De gritos!

Bento Pica Pau

Obrigada pelos desejos de melhoras... Por aqui e pelo facebook. É bom saber que estão aí desse lado!

A receita do Pica pau de Tofu  será publicada na próxima 2ª feira, para uma meatless monday.

Óptima!!!

Em cima: morangos e tomate cherry.

Em baixo: batata com casca e couves de Bruxelas, cozidos a vapor, e pica pau de tofu.

Bento de hoje...

Em cima: resto de arroz de ontem

Em baixo: alface, vinagreta na caixinha, kiwi para sobremesa

Monday's Bento

Salada de feijão frade com molho de tomate, azeitonas verdes, brócolos cozidos a vapor, e para sobremesa, uma clementina.

Migas de Couve com Amêndoa

Falta só o hidratozinho para ficar uma refeição completa. Nada que um arroz integral ou uma quinoazinha não resolva.

A-do-ro estas migas, tenho-as feito frequentemente para acompanharem os meus Bentos, ou para comê-las sozinhas. Maravilhosas!

Migas de Couve com Amêndoa

• Couve à escolha cortada em julina grossa (esta por acaso é portuguesa e levou uma entaladela antes)
•  2 c.sp de farinha de amêndoa
• Sal q.b.
• 2 dentes de alho picadinhos
• 3 c.sp. Azeite

Estalar o alho no azeite.
Juntar a couve e temperar de sal.
Deixar saltear um pouco
Por fim, adicionar a farinha de amêndoa e mexer até ganhar uma cor ligeira.

Millet com Pimento e Azeitonas verdes

Já há algum tempo que não utilizava millet, como tal e só para ser diferente do arroz, que não ando a comer, resolvi prepara-lo para o jantar.

Maravilhoso! Tem uma textura parecida com o couscous, mas é mais amarelinho e tem um sabor mais agradável.

Millet com Pimento e Azeitonas verdes

Serve  cerca de 4 porções

• 1/2 cháv.de millet
• 1 1/2 de água quente
• cerca de 3 c.sp. Azeite
• 2 dentes de alho esmagados
• 1 cebola pequena picadinha
• 1/2 pimento encarnado picadinho
• 2 c.sp. de azeitonas verdes recheadas cortadas em pedacinhos
• Sal
• Salsa
• Mangericão, na hora de servir

Começar por estalar a cebola e o alho no azeite.

Juntar o pimento, as azeitonas, a salsa e o sal

Adicionar o millet e a água quente e deixar cozer por cerca de 15 a 20 min. (Por incrível que parece a embalagem dizia 1/2 hora, mas ao fim de 15 min. já me parecia pronto! Vão-se pondo à coca ao fim de 15 min....)

Empratar e polvilhar com mangericão fresco

Veggies assados com Ervinhas aromáticas

Acompanhamento muito simples mas muito saudável e saboroso. É feito regularmente com a mistura de veggies disponíveis no momento.

Agora, com novos sabores... Ervas aromáticas!

Veggies assados com Ervinhas aromáticas
Serve 4 porções

• 1 curgete grande cortada em meias luas
• 1 pimento encarnado grande cortado em quadrados grandes
• 1 cebola grande cortada em meias luas grossas
• mistura de louro e pimentão doce
• 1 c.sb. Alecrim
• 1 c.sb.Tomilho 
• 1 c.sb Pimentão doce
• 1/2 c.sb. Piripiri
• 4 Azeite
• 3 c.spVinagre balsâmico
• Massa de alho
• Sal

Marinar tudo por cerca de 1 hora e assar a 200ºC  também por cerca de 1 hora.

Búzios integrais com Cogumelos, Tomate seco e Amêndoa

Um prato de massa para um almoço, ou jantar, rápido!

Este foi preparado antes de uma ida à feira do cavalo, na Golegã. Adorei! Passará a fazer parte do nosso calendário de feiras, assim como  já faz parte do calendário, a feira de agricultura de Santarém.

Vamos à massa?

Búzios integrais com Cogumelos, Tomate seco e Amêndoa

 Serve 3 a 4 porções

140g massa integral búzios 

3 c.sp de azeite

4 dentes de alho esmagados

1 emb. de cogumelos brancos frescos, cortados em 4

40g tomate seco picado grosseiramente

20g de amêndoa palitada

1 c.sp de miso

1 garrafinha de natas de soja

Sal 

Salsa picada

Salsa picada para empratar

Começar por estalar o alho no azeite, simultaneamente cozer a massa seguindo as instruções da embalagem (no meu caso 10 min.)

Adicionar os cogumelos, o miso e o tomate seco, ao alho, e deixar saltear.

Juntar a amêndoa e deixar ganhar cor.

Por fim as natas, o sal e a salsa.

Empratar e salpicar de salsa

Winner Bento

Good mood!!!

Tofu alimado com Curgete e Ervinhas aromáticas salpicado com cebolinho, alface, Mr. Teddy Bear com vinagreta, para sobremesa, papaia.

Tofu alimado com Curgete e Ervinhas aromáticas

Tofu preparado especialmente para os Bentos para a hora do almoço, isto porque à noite andamos a sopinha: é mais light, é mais leve e mais económico. Mas principalmente, porque temos sempre jantarinho pronto e num ápice, durante algum tempo. Os dias têm andado um pouco atribulados, como tal é sempre bom contar com o conforto de uma boa sopa! 

O Bento de hoje é igual ao de ontem...

E para o dia de hoje... Wish me luck!!! And cross your fingers...

Tofu alimado com Curgete e Ervinhas aromáticas

Serve 2 porções

• 250g de tofu cortado em cubos
• 2 dentes de alho esmagados
• raspa de 1 limão
• sumo de 1/2 limão
• 1 c. cf. sal
• 1 c. sb. pimentão doce em pó
• 1c. cf. de sementes de funcho
• 1 c.cf. de alecrim
• 1 c. sp. de azeite
• 1 c. sp de molho de soja
• 1/2 cebola pequena cortada em gomos
• 1/2 curgete cortada em rodelas
• 1 c. sp de azeite para cozinhar na actifry
• Sal picada para enfeitar

Marinar tudo de preferência durante 1 noite.

Colocar tudo na actifry, borrifar com 1 c.sp. de azeite e ligar 15 min. 

Servir, polvilhando com a salsa picada.

Mais uma sopinha!!!

Feita com estes ingredientes:

A couve portuguesa serviu para "entulho", cortadinha em juliana. Falta na imagem só o azeite e o sal.

Ei-la:

Feijão verde com migalhas de Limão e Amêndoa

Acompanhamento do Salmão grelhado com Limão e Rosmaninho!

Adorei, acho que o limão ficou lindamente nas migalhas que cobriram o feijão verde.

E as migalhas para além do sabor alimado, dão uma textura maravilhosa ao feijão verde.

Inspirada nesta receita . Apenas substitui a meia cháv. de pão ralado, por 3 tostas integrais picadas, para ficar uma receita South Beach friendly.