Meatless Monday!!!

Mais uma Meatless Monday, e para hoje, temos um dos meus pratos preferidos, feijão com arroz!

Há comidas simples que nos aquecem a alma, e para mim, esta é uma delas...



Feijão guisado com Couve lombarda e Cenoura
Serve 4 porções grandes

3 c.sp. de azeite
1 cebola grande picadinha
4 dentes de alho picados
polpa de tomate
cerca de 80 ml de vinho branco (BOM)
1 folha de louro
Piripiri q.b.
Salsa picada grosseiramente
Pimentão doce em pó
1/2 couve lombarda cortada em bocados grandes
2 cenouras cortadas em rodelas
3 chav. de Feijão branco seco, demolhado
água quente
sal

equipamento necessário: panela de pressão

Na panela de pressão, destapada, colocar o azeite, a cebola e o alho e refogar. Se o refogado ficar muito seco, juntar umas 2 c.sp. de água.
Adicionar a polpa de tomate, e restantes temperos e deixar apurar.
Juntar a couve e a cenoura, mexer bem.
Adicionar o feijão, a água a ferver cobrindo-o, e tapar com a tampa.
Quando a panela apitar, baixar o lume, e contar 25 min. (costumo pôr no 2 na minha placa vitrocerâmica)
Findo o tempo, despressurizar, adicionar sal e deixar o molho apurar.

Acompanhar com arroz integral, que neste caso não o era porque o Sr. meu marido não lhe apeteceu, e ainda uma salada verde.
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