Meatless Monday - Gnocchi com Espargos e Bacon vegetariano

Para a meatless monday de hoje, usei um novo ingrediente que me deixou maravilhada: bacon vegetariano.
Adorei e pelo que me lembro de há 10 anos atrás, não fica muito longe do bacon tradicional. A repetir por esta cozinha!

Gnocchi com Espargos e Bacon vegetariano

Serve 2 porções

250g de gnocchi cozidos seguindo as instruções da embalagem

1 bouquet de espargos, arranjados, lavados e partidos 

1 embalagem de bacon vegetariano

Azeite q.b.

alho de moinho a gosto

Sal q.b.

1. Começar por saltear numa frigideira anti-aderente, com um nadinha de azeite, o bacon.
2. Juntar os espargos e o alho de moinho, temperar com sal e deixar saltear.
3. Retirar do lume e reservar os ingredientes num recipiente,
4. Na mesma frigideira, juntar um nadinha de azeite e os gnocchi e saltear até ficarem levemente tostados.
5. Juntar os restantes ingredientes, saltear mais um pouco e servir. 

melt in the middle pudding

Para este domingo sugiro o que veio daqui. 

Foi o meu "bolo" de aniversário. De gritos!!!

 Já se passou mais de um mês, eu sei...

Algumas considerações:

• Segui a receita substituindo apenas o chocolate de leite por chocolate preto, e o açúcar refinado por açúcar amarelo
• Dividi as quantidades ao meio porque era só para 2 pessoas, o que fez com que ficasse um pouco mais liquido do que o da imagem porque utilizei 2 ovos inteiros isto porque a quantidade indicada para 4 un. eram 3 ovos
• Da próxima vez ficará 10 min no forno, se voltar a repetir as 2 un, em vez dos 8 min.

Melt in the middle pudding

Serve 2 porções

100g Chocolate preto 80% (usei pantagruel)

25g de manteiga

2 ovos 

40 Açúcar amarelo)

1/2 c.chá Extrato de baunilha 

25g farinha de trigo 

pitada de sal

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C .
2. Colocar óleo em spray em 2 ramequins
3. Cortar a manteiga em pequenos blocos e colocar numa tigela de vidro.
4. Partir o chocolate em pedaços pequenos e adicionar à manteiga. 
5. Colocar a tigela de vidro sobre uma panela com água a ferver, sem a deixar tocar na água.
6. Mexer bem a mistura até que o chocolate e a manteiga se fundam bem. Reservar
7. Colocar os ovos, o açúcar e a baunilha noutra tigela e bater bem até obter um creme
8. Adicionar a farinha peneirada e o sal e incorporar bem
9. Depois a mistura de chocolate e voltar a mexer bem
10. Despejar o preparado nos 2 ramequins aproximadamente até 3/4
11. Colocar os ramequins no centro do forno e cozer durante cerca de 8 minutos. (usando os ingredientes descritos, deixar 10 min.)
12. Retirar do forno e servir imediatamente. 
13. Com chantilly ou sorvete de preferência!

O único bento das últimas semanas...

Ei-lo em todo o seu esplendor!!!

Veggie quesadilla ("sandes" de 2 tortillas, cebola picada, tomate picado, sal de moinho, queijo mozzarella, e forno com a "sandes"), pepino e tempero no frasquinho. Para sobremesa, morangos.

Creme de Grão com Brócolos

E começa o rol de receitas das ultima semana.

A abrir, uma sopinha, até porque parece que vem lá o frio outra vez : (

Apresentação inspirada nesta receita da Duxa.

Creme de Grão com Brócolos

Rende 4 porções

400g grão cozido

1 talo de alho francês cortado em tiras

1 curgete cortada em meias luas

Azeite a gosto

1 c.sb. de sal
água

raminhos de brócolos cozidos a vapor

1. Colocar todos os ingredientes, com excepção dos brócolos, na soup maker e água até à medida máxima indicada
2. Ligar o programa sopa cremosa
3. Findo o tempo de preparação, distribuir a sopa por tigelinhas, 
4. Adicionar os brócolos, e golpear de azeite

Imagens das últimas semanas...

Esta semana, e como já vem sendo hábito, estarei com a Sanocordia, na Normedica, a expor equipamento. 

Até o meu regresso, com a consequente disponibilidade, deixo-vos com algumas imagens do que se tem preparado e comido cá por casa. 

Entretanto, confesso-vos uma pequena conquista e um grande orgulho, tornei-me uma Pro em pudins lisinhos, sem olhos e maravilhosos!!! Explicarei o processo brevemente. O pudim que aparece ainda não é o pudim perfeito, mas já saiu sem olhos, lisinho, denso... 

Até já!

Camembert com Tomilho e Mel

E para este feriado que tal um petisco???

Foi preparado como entrada para a minha festa de anos e posso dizer que foi um sucesso!

Veio do blog para cozinhar.

Camembert com Tomilho e Mel

1 queijo camembert

2 c.sp. Mel

1 hastes de tomilho

1. Colocar o queijo num pyrex, 
2. Dar uns cortes com uma faca afiada,
3. Salpicar com o tomilho, 
4. Juntar o mel 
5. E levar ao forno pré-aquecido a 180ºC  por cerca de 15 min, ou até o queijo derreter.
6. Servi de imediato com tostinhas. Por sugestão da receita, bolachas de água e sal ou pão fresco e estaladiço também farão um belo par.

Depois de sair do forno, servi de imediato com tostinhas. Por sugestão da receita, bolachas de água e sal ou pão fresco e estaladiço também farão um belo par.

Meatless Monday - Salteado de Curgete, Alho francês e salsichas de Soja

A imagem não é das melhores mas que ninguém negue a rapidez com que foi feita!

E atesto que de sabor estava bem bom!

Salteado de Curgete, Alho francês e salsichas de Soja 

Serve 2 porções

1 Curgete cortada em 1/3 e depois fatiada

Alho francês cortado longitudinalmente e depois fatiado

1 frasco de salsichas de Soja cortadas em rodelas grossinhas

cerca de 100ml de vinho branco

cerca de 2 c.sp de azeite

mistura de jindungo e alho

mistura de louro e pimentão doce em pó

pimentão doce em pó

sal

mistura Margão oriental

Misturar tudo bem, colocar na actifry, ligar por 30 min., et voilá!

Tortellini gratinados com Espinafres e molho de Tomate

2 palavras: MARAVILHOSO e FÁCIL!

 Tortellini gratinados com Espinafres e molho de Tomate

Serve 2 porções

125g tortellini de espinafres com ricotta frescos

1 saco de espinafres frescos

200ml de natas light

cerca de 3 c.sp. de azeite + 1 para untar o pyrex

3 tomates sem pele

6 folhinhas de manjericão frescas

1 cebola pequena

4 dentes de alho

piripiri a gosto

pimentão doce em pó a gosto

sal a gosto

mistura de louro e pimentão doce a gosto 

1. Começar por fazer o molho de tomate picando grosseiramente no robot os tomates, o manjericão, a cebola e o alho
2. Num tachinho adicionar o azeite e o puré grosseiro anterior
3. Juntar todas as especiarias e sal. 
4. Cozinhar até apurar, talvez por cerca de 10 a 15 min, em tacho tapado e lume baixo depois de ferver
5. Adicionar os espinafres, deixar quebrar
6. Juntar as natas e deixar ferver 
7. Untar um pyrex com o azeite, dispôr os tortellini
8. Despejar o molho e levar ao forno na temperatura de 200ºC, a gratinar por cerca 25 min., ou até ganhar a cor desejada 

Update e a Semana em Bentos, 22 a 26 de Abril 2013

Esta semana estive pelo escritório até 4ª feira pelo que não houve meal prep. Os bentos foram preparados com sobras da festança do fim de semana passados com os quais até a mãe da Freak Veggie teve direito a bento! Os restantes dias foram preenchidos com um dos meus pratos preferidos: Salteado de espargos com salsichas de soja...

Imagens do fim-de-semana passado brevemente!

2ª feira, dia de partida para Mangualde city, no bento da Anette:

Folhado de salmão com espinafres (receita brevemente), alface e tempero no frasquinho roxo. Morangos para sobremesa.

No bento da mãe da Anette, Sôdona Freak Veggie Sénior:

Frango assado com mostarda e rosmaninho, arroz árabe, salada de alface e morangos para sobremesa temperada com o mesmo tempero.

Na 3ª e 4ª feira tivemos:

Salteado de espargos com salsichas de soja, uma clementina para sobremesa

Um lanche ou um pequeno-almoço...

Um dos meus lanches preferidos!

Hummus com palitos de cenoura.