Um Santo e feliz Natal!!!



Com bacalhau ou sem ele, que tenham uma ceia farta de amor, amizade, paz, saúde, quentinha e feliz!!!

Aproveito para também desejar um 2014 carregadinho de coisas boas!

Voltamos em 2014!

Pudim de Côco

 Daqui

Cometi o pecado de não fazer o leite de côco como indicado, mas mesmo assim ficou maravilhoso! 

Juntei 1 c.sp bem cheia de côco ralado para acentuar o seu sabor, que não vinha indicado na receita.

Definitivamente para amantes de côco como eu!!!



Pudim de Côco

1 lata de leite condensado
2 medidas (lata de leite condensado) de leite 
1 csp. côco ralado
3 colheres de sopa bem cheias de farinha maisena (amido de milho)
 
  1. Misturar bem todos os ingredientes e levar a lume brando, mexendo sempre, até engrossar.
  2. Retirar do lume (atenção, não deve ter caroços! Se tiver engrumado passar com a varinha mágica) e colocar numa forma de pudim, molhada anteriormente.
  3. Tapar e levar ao frigorífico de um dia para o outro.
  4. Desenformar e servir bem frio 

Aperitivos de pevides de Abóbora

Se eu soubesse que as pevides preparadas desta forma ficavam tão boas, não tinha desperdiçado tantas ao longo destes anos! Mas como é que não me lembrei disto antes?


Pevides de Abóbora

Sal fino q.b.
Mistura para grelhados de moinho
pirpiri a gosto
1csb de azeite

  1. Misturar tudo e levar ao forno pré-aquecido, por cerca de 10 min a 200ºC

Meatless Monday - Lasanha de Abóbora e Espinafres

 Uma abóbora pequenina, vinda do Oeste, juntou-se a dois sacos de espinafres, quase a desfalecerem, e deram origem a uma lasanha surpreendente. 


 Lasanha de Abóbora e Espinafres
Serve 6 porções

1 abóbora pequena, descascada e cortada em cubos
2 csp azeite
Mistura para vegetais de moinho
piripiri
Sal
2 sacos de espinafres frescos 
noz-moscada de moinho 
9 folhas de lasanha verdes 
500ml béchamel
1 queijo mozzarella fresco fatiado

Para o molho de tomate 
2 talos de alho francês  
2 dentes de alho picados
3 csp azeite
1 lata de tomate pelado passado
folhas de manjericão a gosto
1 c.sb de açúcar amarelo
Sal 
 
  1. Pré-aquecer o forno 200ºC
  2. Misturar num pyrex, a abóbora com o azeite, o sal, o piripiri, a noz moscada a gosto e a mistura para vegetais de moinho.
  3. Levar a assar até que fique mole, talvez por 30 a 40 min.
  4. Entretanto preparar o molho de tomate,  usando uma caçarola e salteando no azeite, o alho francês e o alho.
  5. Quando estiverem moles, juntar a lata de tomate, o manjericão, o açúcar e o sal e deixar cozinhar tapado por 10 min.
  6. Colocar os espinafres e deixar cozinhar com a caçarola destapada.
  7. Quando murcharem e o molho estiver mais apurado, juntar o molho béchamel, e retificar temperos se necessário.
  8. Construir a lasanha! Colocar no fundo de um pyrex o molho preparado, 3 placas de lasanha, abóbora, seguido por uma camada de molho depois 3 folhas de lasanha, abóbora e repetir o processo acabando com placas de lasanha e o queijo mozzarela por cima. 
  9. Levar ao forno aquecido por cerca 40 min.  ou até que a lasanha esteja dourada.  
 

 P.S.- Com as sementes da abóbora fez-se um aperitivo óptimo!!! A aparecer brevemente.

Folhado de Salmão com Espinafres

 Receita vinda daqui.

Esta receita foi preparada como prato de peixe para o meu aniversário e foi uma agradável surpresa mesmo para quem não gostava de salmão!
Dupliquei a receita e usei 2 placas de massa folhada. Éramos 11 pessoas à mesa!!!


Folhado de Salmão com Espinafres
Serve 6 a 8 pessoas

6 lombos de salmão
2 placa de massa folhada (rectangulares)
3 sacos de espinafres frescos
2 c.sp de azeite
200g de queijo creme light
sal q.b.
Mistura para grelhados de moinho q.b.
Aneto seco a gosto
Raspa de limão a gosto
1 ovo batido

  1. Numa frigideira larga, anti-aderente, adicionar o azeite, e cozinhar os espinafres até murcharem. Temperar de sal.
  2. Retirar do lume, espremer bem o líquido que acumularam e reservar. 
  3. Quando arrefecerem, misturar com o queijo creme.
  4. Temperar o salmão com o sal, a raspa de limão e a mistura para grelhados
  5. Esticar as massas folhadas
  6. No centro de uma das massas, repartir metade do creme de espinafres e queijo deixando uma margem à volta
  7. Colocar o salmão por cima
  8. Repartir o resto do creme de espinafres por cima
  9. Cobrir com a outra placa de massa folhada e enrolar os cantos a toda a volta.
  10. Pincelar com o ovo
    11. Levar a forno pré-aquecido a 200ºC com ventoinha.
    12. Quando dourar, está pronta a servir.
O meu prato 

Arroz no microondas!!!

Testei e venho compartilhar esta maravilha da rapidez e eficácia! Descobri aqui.


Arroz de Microondas
Serve duas porções

1/2 cháv. arroz
1 cháv. de água
1 c.sopa de azeite ou 1/2 de margarina com tempero
alho de moinho 
sal

  1. Colocar tudo no microondas, num pyrex tapado.
  2. Marcar 10 min. e findo o tempo deixar tapado mais 5 min dentro do microondas.
  3. Prontinho!!!


Acompanhou a omelete de salsa e cebola que segue:


Meatless Monday - Tarte de Veggies

Mais uma tarte veggie para a meatless monday. Perfeitas para gastar veggies que andam a vaguear sem destino certo pelo frigorífico.


 Tarte de Veggies 
 Serve 6 porções

 1 rolo de massa folhada
1 talo de alho Francês cortado às rodelinhas
1 embalagem de cogumelos fatiados
1 lata de milho escorrido
1 curgete cortada em cubinhos
200g Espinafres frescos
Alho de moinho
Mistura Pimentão doce com louro
Mistura sabores do mundo itália
Cominhos em pó
100g queijo mozzarella
200ml natas light
2 Ovos biológicos
Azeite
Sal
  1.  Forrar uma tarteira com a placa de massa folhada. Fazer furinhos com a ajuda de um garfo
  2. Pré-aquecer o forno a 220ºC
  3. Saltear o alho francês no azeite. 
  4. Depois de estar molinho, juntar a curgete e os cogumelos e deixar que o molho que se forma, evapore
  5. Juntar o milho e os espinafres passado cerca de 10 min.
  6. Adicionar os temperos e deixar cozinhar por cerca de 5 min.
  7. Dispor sobre a base
  8. De seguida bater os ovos e temperar de sal.
  9. Juntar as natas aos ovos e despejar na tarte. 
  10. Polvilhar com o queijo 
  11. Levar ao forno até dourar.
Acompanhar com uma salada verde!

Pudim de leite condensado (SEM OLHOS!)




Cá por casa, detestamos pudim com olhos, furinhos, o que lhe quiserem chamar. 

Gostamos dele como aparece na foto, e depois de algumas experiências, cheguei ao modus operandi perfeito para o conseguir assim. Fica denso, saboroso, maravilhoso, com a textura de toucinho do céu mas bem menos calórico!

Nada que saber:
  • Colocar os ingredientes pela ordem indicada 
  • Não bater muito os ingredientes 
  • Quando colocar a mistura na forma ( a minha é daqueles com tampa e anti-aderente), coar por um coador para que as bolhinhas de ar desapareçam (este ar provoca os furinhos juntamente com  a fervura em lume alto e durante muito tempo)
  • Colocar pouca água na panela de pressão para não entrar dentro da forma
  • Não deixar ferver em lume forte
  • Depois da panela apitar ao de leve ou ouvirem a ferver mas ainda não tiver apitado, retirar logo do lume. Seja placa vitrocerâmica, seja de gás.  
  • Deixar ficar na panela de pressão, com o pipo, 15min. exatos.
  • Findo o tempo, tirar o pipo, abrir a tampa na panela, tirar a forma, a tampa da forma e testar. Tem que estar elástico mas não pode ficar nada agarrado ao dedo quando se lhe toca
  • Se estiver assim, à partida estará, colocar no frigorífico para o cozimento parar. 
  • Fazer o pudim na noite anterior, ou de manhã para o servir à noite, para ter tempo de solidificar bem. 
Parece complicado, dramático até, mas não é, requer todo um ritual, é verdade, mas experimentem e depois contem-me. Isto se quiserem pudins como aparecem na foto. Gostos não se discutem!


Pudim de leite condensado

caramelo de compra (ou feito em casa)
1 lata de leite condensado
2 latas de leite
4 ovos

  1. Untar uma forma com caramelo
  2. Numa taça, deitar o leite condensado
  3. Despejar 2 latas com leite e mexer com a vara de arames mas sem arejar, apenas para envolver
  4. Adicionar os ovos, novamente só para envolver, não arejar
  5. Despejar a mistura por um coador para cima da forma caramelizada e fechar a forma
  6. Colocar água na panela de pressão deixando menos de metade da forma coberta
  7. Tapar a forma
  8. Tapar a panela de pressão e por a cozer
  9. Depois de apitar ao de leve, tirar do lume e deixar cozinhar por 15 min. EXATOS.
  10. Findo o tempo, tirar o pipo, abrir, testar, se estiver como descrito atrás, colocar a forma com o pudim no frigorífico ainda  quente.

Bentos da semana

Comido no carro, num parque de merendas, a caminho do escritório. 

Últimas duas fatias da pizza de atum com cebola e curgete, salada de alface com tempero na caixinha rosa. Para sobremesa, uvas.

Comido à secretária do escritório, rodeada de plantas e listagens...

 Arroz integral com ervilhas, douradinhos de veggies preparados no forno, salada de alface com tempero na caixinha azul. Creme de legumes sem batata (abóbora, nabo, cenoura, couve lombarda, coentros, alho francês, azeite e água). Chá de menta a acompanhar na minha chávena do Winnie the Pooh fofi

Comido  no escritório em novas aquisições!!!!!! Isto porque estando no escritório a trabalhar, tenho a possibilidade de usar o microondas para aquecer a sopa. E para aquecer e lavar não há nada mais higiénico e saudável que o pyrex. Foram caras, mas valem o valor... Ambas têm uma válvula de vapor na tampa tornando-se ideais para o aquecimento da comida. E por muito que o microondas esteja limpo, prefiro sempre aquecer a minha comida tapada!


 Tivemos novamente Arroz integral com ervilhas, douradinhos de veggies preparados no forno, salada de alface com tempero na caixinha azul. Creme de legumes e chá de menta para rebater

Hoje teremos Bento igual ao apresentado antes.

Bacalhau espiritual com Curgete


Muito bom! E não dá trabalho nenhum sendo perfeito para uma refeição de meio de semana. Claro que ter um robot de cozinha, e não estou a falar da bimby, ajuda muito na hora de picar a cebola e ralar as curgetes e as cenouras.

Comparada com a receita original sofreu pequenas alterações que seguem de seguida.


Bacalhau espiritual com Curgete

2 embalagens de bacalhau desfiado, demolhado
água para cozer o bacalhau
2 cebolas picadas
3 cenouras raladas
2 curgetes raladas
4 dentes de alho
1 folha de louro
Aneto seco
200g Queijo mozzarella ralado
Azeite q.b.
piripiri
500ml Béchamel de compra
 
  1. Cozer o bacalhau com a folha de louro.
  2. Picar as cebolas e os dentes de alho no robot 
  3. Levar a refogar com azeite, apenas até que fiquem translucidos.
  4. Juntar as cenouras e as curgetes.
  5. Temperar com o aneto seco e o piripiri
  6. Cozinhar até que fiquem macios
  7. Adicionar o bacalhau e cozinhar um pouco mais
  8. Misturar o molho béchamel.
  9. Colocar num pyrex e cobrir com queijo ralado 
  10. Levar ao forno até gratinar. 
 

Meatless monday - Palitos de curgete com queijo parmesão


 Ó Meu Deus... Mas porquê, porquê que isto é tão bom...E FÁCIL DE FAZER...


 Palitos de curgete com queijo parmesão
serve 2 pessoas


2 c.sp de queijo parmesão ralado, bem cheias
3 c.sp de sêmola de milho grossa
Mistura para vegetais de moinho a gosto
Sal q.b.
1 ovo
1 curgete gigante cortada em palitos tipo batata para fritar
óleo em spray

  1. Começar por pré-aquecer o forno a 200ºC
  2. Forrar um tabuleiro de forno com papel de alumínio
  3. Pulverizar com o óleo em spray, ou pincelar azeite pelo alumínio com ajuda de um pincel para que a curgete não fique agarrada (trust me on this...)
  4. Agarrar em 2 sacos com fecho (vão ser os seus melhores amigos)
  5. Num deles colocar os secos, noutro o ovo batido
  6. Colocar a curgete, já partida em palitos, primeiro no saco de ovo, fechar bem, chacoalhar de modo a que fique coberta de ovo. Se tiver muita humidade passar por um escorredor primeiro antes de a despejar no saco dos secos.
  7. Se não tiver muita humidade, despejar a curgete no saco dos secos,  voltar a fechar bem e chacoalhar bem de modo a que fique toda coberta.
  8.  Despejar no tabuleiro e levar ao forno até que fique dourada.

Acompanhei com uma arroz e uma salada verde que não aparecem na imagem. Poderá também servir de petisco : )

Tarte salgada no liquidificador

 A receita de hoje veio daqui e é um mimo! Perfeita para transportar nos bentos da semana ou para um lanche ajantarado de fim de semana, com uma sopinha para rebater.


Usei só peito de frango em vez das carnes indicadas pela Duxa.