Como tinha prometido, aqui está a feijocada de polvo do almoço do feriado...
Adoro leguminosas, todas elas, e adoro moluscos, todos eles! Para mim, da união destes dois ingredientes nasce sempre algo fantástico, a molhanga, então, é óptima!
Quis experimentar cozinhar as feijocas que cá tinha, com o polvo que tinha congelado à espera de ser comido numa altura especial, até porque também é a 2º vez (vá, riam-se...) que cozinho polvo, a última vez ainda nem sequer tinha o blog, fiz em caldeirada, por isso não tive que o cozer antes, sim porque o meu stress era cozê-lo na panela de pressão... mas até correu bem!
As feijocas também nunca as tinha cozinhado, e para me armar em esperta (porque sou masoquista, só pode!) resolvi fazer esta receita no dia que ia ter cá visitas especiais... estão a ver o stress porque passei, não estão??? Lá correu tudo bem, a feijoca podia ter cozido um bocadito mais, mas de resto acho que toda a gente gostou...
Para quem não sabe o que é feijoca, é da familia do feijão mas tem o dobro do tamanho de por ex. um feijão manteiga ou encarnado. É óptima, eu gosto imenso.
Fiz com estes ingredientes a feijocada:
Feijoca demolhada e cozida cerca de 25 min. na panela de pressão depois de apitar
Polvo cozido com uma cebola cerca de 20 min. na panela de pressão depois de apitar (sem sal!!!)
Camarão descascado e congelado
4 rodelas de chouriço
um punhado pequeno de bacon picadinho
Cebola e alho picadinhos
2 tomate picadinho
Salsa picadinha
1 folha de louro
2 Cenoura às rodelinhas
Azeite
uma golpada de vinho branco
Piripiri
Água de onde cozeu o polvo e água onde cozeu a feijoca
Sal
Comecei por refogar a cebola e o alho no azeite. Juntei depois o bacon e o chouriço. Acrescentei a cenoura, o tomate, a salsa, o louro o piri-piri e o vinho branco e deixei apurar. Passado algum tempo adicionei o polvo, deixei que libertasse um pouco de sabor e de seguida juntei os camarões e a feijoca cozida. Das água das cozeduras, sem qualquer ordem ou quantidade certa, acrescentei de cada uma, um pouco até cobrir todos os ingredientes mais o sal, e continuou a cozer algum tempo, primeiro tapado, e depois destapado para apurar e o molho engrossar.
Para quem não come carne como eu (só o franguito e o peru...) recomendo que o chouriço e o bacon não fiquem cortados muito pequenos para que consiguam tirar com facilidade...
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Farinheira de soja
