Arroz no microondas!!!

Testei e venho compartilhar esta maravilha da rapidez e eficácia! Descobri aqui.

Arroz de Microondas

Serve duas porções

1/2 cháv. arroz

1 cháv. de água

1 c.sopa de azeite ou 1/2 de margarina com tempero

alho de moinho 

sal

1. Colocar tudo no microondas, num pyrex tapado.
2. Marcar 10 min. e findo o tempo deixar tapado mais 5 min dentro do microondas.
3. Prontinho!!!

Acompanhou a omelete de salsa e cebola que segue:

Uma espécie de Paella?

Um twist do meu arroz de marisco habitual a que juntei ervilhas e açafrão.

Poderá ser considerada uma Paella? Independentemente dos títulos, gostei e passarei com certeza a fazer mais vezes.

Paella

4 c.sp. Azeite

1 cebola picada

3 alho picados

500g  de marisco congelado (como se vê na imagem)

piripiri a gosto

pimentão doce em pó a gosto

açafrão a gosto

sal a gosto

cerca de 2 mãos cheias de ervilhas congeladas

1 cháv. almoçadeira de arroz

2 cháv. de água quente

coentros picados (não aparecem na imagem)

Numa frigideira larga e baixa, aquecer o azeite e estalar a cebola e o alho.
Juntar a mariscada e deixar cozinhar uns minutos para libertar sabor.
Depois as ervilhas, os temperos e deixar cozinhar mais um pouco.
Acrescentar o arroz, deixar fritar um pouco e adicionar a água quente, deixando cozinhar com a frigideira tapada.
Servir.

Pilaf de veggies com peito de Frango

A couve coração, a seguir aos brócolos, é talvez o veggie mais usado por esta cozinha. Acho-a muito versátil e adoro o seu sabor. E tanto a uso acompanhada de uma proteína tornando-se num prato principal, como em sopas, tartes, arrozes, massas ou simplesmente cozida ou salteada servindo-me dela como um ligeiro acompanhamento.

Adorei este pilaf e achei que a couve misturada fez toda a diferença! 

Pilaf de veggies com peito de Frango

Serve 4 porções

Couve coração cortada em juliana grossa
ervilhas congeladas
tomate cherry
cenoura ralada
cebola picada
1 csb. massa de alho ( que não aparece na imagem)
1 csp. de miso
1 chav. almoçadeira de mix de arroz carolino com basmati
2 chav. de água quente
Azeite q.b.
peito de frango cortado em cubos (uso campofrio em rolo)
Sal se necessário (o miso é salgado)

Começar por estalar no azeite a cebola e o alho.

Juntar o miso e o peito de frango.

Adicionar o arroz e deixar fritar bem.

Juntar a cenoura, a couve, as ervilhas e o tomate espremido entre os dedos deixando saltear um pouco.

Adicionar a água quante e quando ferver provar de sal. Se for preciso, juntar um pouco. 

Tapar e cozinhar até o arroz estar pronto.

Nota: para uma alternativa veggie, retirar o frango e adicionar tofu, seitan, uma leguminosa ou um fruto seco à escolha.

Meatless Monday com um Risotto de Espinafres com Abóbora, Cogumelos e Nozes

Acho que vamos voltar às emissões habituais! Faltou o dia de ontem com comida gordifnga (dia livre da dieta habitual...) porque foi passado entre praia e piscina e não houve tempo para publicações.

Para esta Meatless Monday, trouxe mais uma variação do meu  risotto de abóbora que cá por casa tanto gostamos.

Ingredientes usados desta vez:

Risotto de Espinafres com Abóbora, Cogumelos e Nozes
Serve 2 porções grandes


3 c.sp. de azeite
3 dentes de alho esmagados
1 cebola picada
abóbora cortada em cubos congelada, descongelada
2 punhados de nozes
6 tomates secos cortados em pedaços
Espinafres congelados
Cogumelos fatiados
Salsa (não aparece na imagem)
Noz moscada q.b. (não aparece na imagem)
150g arroz para risotto
1 c.sp. manteiga
cerca de 500ml água quente
1 caldo legumes natura
100ml de vinho branco BOM
3 c.sp. queijo da ilha ralado 
Sal

Começar por dourar a cebola e o alho, no azeite.

Juntar a abóbora que está mole por ter sido congelada e deixar saltear um pouco.

Adicionar depois as nozes, o tomate seco, os espinafres e os cogumelos.

Temperar com sal e a noz moscada.

Tapar e cozinhar um pouco.

Destapar e apurar a água que se formou.

Juntar o arroz e ir deitando, aos poucos, o vinho

Depois adicionar a água quente misturada com  o caldo, também aos poucos até ter toda absorvida.

No final, juntar a salsa e o queijo.

Risotto de Abóbora, Frango e Tomate seco

Gostei tanto desta receita que resolvi prepara-la para um jantar de amigos, substituindo apenas as nozes por frango. 

Também ficou óptima!

Andamos a fazer muitos risottos... Depois admiras-te melher!!!

Risotto de Abóbora, Frango e Tomate seco
Serve 4 porções grandes

3 c.sp. de azeite
3 dentes de alho esmagados
1 cebola picada
300g de abóbora cortada em cubos congelada, descongelada
2 peitos de frango do campo cortados em cubos e marinados em sal, piripiri, vinho branco, sal e alho
6 tomates secos cortados em pedaços
6 folhas de manjericão 
Noz moscada q.b.
300g Arroz para risotto
1 c.sp. manteiga
1l água quente
1 caldo galinha natura
100ml de vinho branco BOM!
3 c.sp. queijo parmesão ralado
Folhas de manjericão para polvilhar 

Começar por dourar a cebola e o alho, no azeite.
Adicionar o frango e deixar corar.

Juntar a abóbora que está mole por ter sido congelada e deixar saltear um pouco.

Adicionar depois o tomate seco, o manjericão e a noz moscada.

Tapar e cozinhar até a abóbora estar meio desfeita.

Juntar o arroz e ir deitando, aos poucos, a água quente misturada com o vinho e o caldo e a marinada do frango, até ter sido toda absorvida.

No final, juntar a manteiga e o queijo parmesão.

Servir polvilhado de manjericão.

Risotto de Abóbora, Nozes e Tomate seco

Dos melhores risottos que já fiz até à data. Sem receita à partida, apenas usando os ingredientes que tinha à disposição.

A noz serve de proteína, pelo que se torna uma refeição completa. Acompanhei com uma salada de alface.

Risotto de Abóbora, Nozes e Tomate seco

Serve 4 porções 

• 3 c.sp. de azeite
• 3 dentes de alho esmagados
• 1 cebola picada
• 300g de abóbora cortada em cubos congelada, descongelada
• 2 punhados de nozes
• 6 tomates secos cortados em pedaços
• 6 folhas de manjericão 
• Noz moscada q.b.
• Arroz para risotto
• 1 c.sp. manteiga
• 400ml água quente
• 1 caldo galinha natura
• 100ml de vinho branco BOM!
• 3 c.sp. queijo parmesão ralado
• Folhas de manjericão para polvilhar 

Começar por dourar a cebola e o alho, no azeite.

Juntar a abóbora que está mole por ter sido congelada e deixar saltear um pouco.

Adicionar depois as nozes, o tomate seco, o manjericão e a noz moscada.

Tapar e cozinhar até a abóbora estar meio desfeita.

Juntar o arroz e ir deitando, aos poucos, a água quente misturada com o vinho e o caldo, até ter sido toda absorvida.

No final, juntar a manteiga e o queijo parmesão.

Servir polvilhado de manjericão.

Arroz de Veggies, Feijão e Delicias do mar

Mil perdões mas ontem não consegui postar a receita do arroz que viajou nos Bentos da semana passada.

Como tal, e a pedido de muitas famílias, segue a receita.

Posso dizer que superou a minha expectativa e a expectativa das minhas papilas gustativas!!!

Ingrediente congelado, TODOS, daí a minha expectativa superada. Não há quantidades certas, era o que ia saindo dos sacos!

Arroz de Veggies, Feijão e Delicias do mar

Serve 4 porções

• macedónia do Pingo Doce (simplesmente porque é uma mistura equilibrada de veggies, sem batata, e que não consigo encontrar de outras marcas com a mesma qualidade e baixo preço)
• feijão encarnado cozido congelado, descongelado
• piripiri
• Sal
• pimentão doce em pó
• cebola picada
• alho picado
• polpa de tomate
• 1 cháv. de arroz
• 2 cháv. de água
• 6 stick de delicias do mar

1. fazer o refogado com o azeite, a cebola e o alho e deixar quebrar
2. colocar o arroz e fritar bem
3. juntar as delicias do mar e os legumes
4. juntar os temperos
5. água para o arroz a ferver
6. temperar de sal
7. tapar e deixar cozer por cerca de 15min.

Arroz de Legumes com Ervinhas aromáticas

Este arroz foi feito para acompanhar as chamuças de ontem ao jantar. Como sobrou, tanto arroz como chamuças (feitas na actifry), apareceram no bento de hoje. Mas o arroz não era para ser postado apesar de ter ficado bastante agradável. Mas como pediram...

Segue a receita com a foto, tirada directamente da caixa de vidro, onde está acondicionado, no frigorífico:

Arroz de Legumes com Ervinhas aromáticas

Serve 4 porções

• 2 c.sp. de azeite
• 1 cebola pequena cortada em cubinhos
• 1/2 pimento pequeno cortado em cubinhos
• 1/2 curgete pequena cortada em cubinhos
• 3 dentes de alho esmagados com o esmagador
• cerca de 2 c.sp. de polpa de tomate
• 1 raminhos de salsa picada grosseiramente
• 6 folhinhas de mangericão, esfregadas entre as mãos e depois cortadas (com as mãos) grosseiramente
• 1 cháv. de arroz (mix de basmati com carolino)
• 1 cháv. 1/3 de água a ferver (para quem tem bicos de fogão tradicionais, utilizar 1 de arroz para 2 de água)
• Sal

1. Começar por corar a cebola no azeite
2. Juntar os legumes e o alho e deixar saltear até quebrarem
3. Colocar polpa de tomate e deixar apurar
4. Juntar as ervinhas e mexer bem
5. Adicionar o arroz e deixar fritar um pouco
6. Juntar a água quente e o sal
7. Quando levantar fervura, provar de sal e rectificar ou não
8. Tapar e deixar cozer em lume brando, por cerca de 20 min, ou então, como no meu caso, porque tenho placa vitrocerâmica, mal ferva, tapar e desligar a placa. Ao fim do mesmo tempo, quiçá menos, passar com um garfo para soltar o arroz e servir!

Foi feito com arroz branco porque o tempo não dava para mais!!!

Risotto Primaveril

Esta imagem lembra-me a Primavera...

Deixo-vos com este risotto, já preparado há algum tempo, com o desejo de um óptimo Carnaval!

Risotto Primaveril

Serve 4 porções

• 250g de arroz para risotto
• 350ml de água quente
• 150ml de vinho branco (bom!!!)
• 1 Caldo de frango natura
• Azeite q.b.
• 2 alhos franceses cortados em fatias finas
• 1 cháv. de ervilhas
• 200g de cogumelos cortados em fatias grossas
• 1 ramos de espargos cortados em 3
• 1 cháv. de queijo parmesão ralado
• 1 c.sp. manteiga
• 3 peitos de frango cortados em cubos grandes (marinados em vinho branco, massa de alho, sal e mistura de pimentão doce em pó e louro)
• Sal

Comecei por corar o frango no azeite. Retirei-o e reservei-o. 

Na mesma frigideira larga,  juntei um pouco de manteiga e os alhos franceses. 

Quando quebraram, juntei o resto dos vegetais, deixei saltear um pouco e juntei o frango e o arroz. 

Fui deitando, até absorver, a mistura quente do caldo feito com a água, o caldo de frango, o vinho e a marinada.

Juntei no final, o queijo parmesão.

Pataniscas de Atum com Arroz amarelo

Receita já feita há algum tempo...

Pataniscas de Atum com arroz Amarelo

Serve 4 porções grandes

Para as Pataniscas

2 latas de atum, escorridas

1 tira de pimento laranja

1/2 cebola picada

1 mancheia de azeitonas pretas picadas grosseiramente

salsa picada

pimenta

sal

1 c.sp. parmesão ralado

80ml leite

20ml vinho branco

120g farinha

1café de bicarbonato

Misturar tudo e fritar, em colheradas, poucas de cada vez, em óleo de amendoim, ou vitaminado, bem quente.

Para o Arroz

1/2 cebola picada

1 c. sb de massa de alho

Azeite q.b.

1/2 cháv. de ervilhas

1 c. sb. mal cheia de açafrão em pó

1 cháv. de arroz (mistura de carolino com basmati)

2 de água quente

Sal

Fazer um refogado com o azeite, a cebola e a massa de alho. Colocar as ervilhas e o arroz. Deixar fritar um pouco. Juntar a água, o açafrão e sal. Quando ferver, tapar e cozinhar por cerca de 12min.

Nota: No meu caso, e porque tenho placa vitrocerâmica, mal ferva, desligo a placa, e o arroz acaba por cozer no calor que fica. E não ponho 2 de água, mas sim  1 e 3/4 de água.

No inicio foi difícil, até que aprendi. O interesse é de facto a poupança de energia que se consegue ao cozinhar assim. E a facilidade de limpeza!!!

Pseudo risotto de Berbigão com macedónia de Legumes

Que é como quem diz, um arroz aspirante a risotto. Jantar feito à pressão depois de ter sabido que o paizinho vinha jantar connosco tipo 2 horas antes.  E já usei da salsinha plantada!

Está enooooooooorme! Acho que plantei muita quantidade num o vasinho tão pequeno... Ei-la em todo o seu esplendor...

Coentros à esquerda e a salsa à direita.

 Já contei que no lugar do cebolinho nasceu uma espécie de urtigas??? Atacou-me a mão e ia-me dando uma coisa. A terra onde plantei o cebolinho era de outras plantas e as sementes do cebolinho já estavam fora de validade por isso as ervas daninhas e ausência do nascimento das plantinhas... Não, a culpa não é minha, porque se os coentros e a salsa nasceram...

Pseudo risotto de Berbigão com macedónia de Legumes
Serve 6 porções

1 Cebola picadinha
4 dentes de alho picadinhos
1 golpada de azeite
Raminho de salsa
Mistura de pimentão doce e louroq.b.
2 c. sp. de massa de pimenta dos Açores
Polpa de tomate q.b.
Molho piripiri q.b.
1 cháv.Macedónia de legumes passada por água quente
Berbigão congelado
6 sticks de delicias do mar (kini) cortados em pedaços
2 cháv. de água da fervura do berbigão
1/2 cháv. de vinho branco bom
1 cháv. de arroz agulha
Sal

Começar por dar uma fervura ao berbigão, em pouca água. Escorrer e reservar o líquido.

Numa frigideira larga, juntar o azeite, a cebola e o alho. Deixar quebrar. Juntar a macedónia, a salsa picadinha, a mistura de pimentão doce e louro, a massa de pimenta, a polpa de tomate, o molho piripiri, o berbigão escorrido e as delicias do mar. Mexer um pouco. Juntar o caldo, que deve estão quente, e o vinho branco. Deixar ferver.Temperar de sal. Introduzir o arroz e cozinhar por 15 min.

Arroz de Polvo com Polvo frito

Óptima receita para entrar na recta final do ano, sim, eu sei que ainda faltam 4 meses, mas agora é sempre a descer!

Já agora, o FreakVeggie está a fazer 2 anos!!! Dia 20 deste mês estará de parabéns! Que faças mais 10 pelo menos, pequenote! Só tenho pena de não conseguir vir cá mais vezes, e de não vos conseguir visitar mais vezes...

Há 2 anos, e apesar de estar no mesmo trabalho, a vida era mais fácil, agora, e apesar de gostar e de me sentir realizada profissionalmente, sinto-me constantemente a alucinar com a falta de tempo... Mais clientes, mais visitas, mais orçamentos, mais de tudo, é bom, eu sei, mas fico quase sem tempo livre... É assim a vida de um vendedor, mas gosto, ó se gosto! Há que saber gerir o tempo, que é sempre curto, muito!

Para o Arroz de Polvo: 2 1/2 cháv. de água de cozer o polvo, tentáculos finos do polvo cortados em pedaços, rodelinhas de chouriço (de outras aventuras...), azeite, 1 cebola picadinha, 3 dentes de alho picadinhos, 1 tomate, 1 folha de louro, coentros, uma golpada de vinho branco, 1 cháv. de arroz agulha, 1 c.sp. de molho piripiri caseiro (picaaaaante!!!), sal

Comecei por, cozer na panela de pressão, depois de apitar, sem sal (muito importante) durante 20 min., o polvo. Depois, estalei  no azeite, a cebola e o alho. Juntei o tomate, o chouriço, o louro e mexi bem, quando estava o tomate parcialmente desfeito, juntei o vinho, mexi bem e depois o arroz. De seguida, o caldo, e o molho piripiri. Adicionei sal e deixei cozer uns 20min., com a caçarola fechada e a placa vitrocerâmica desligada. Antes de servir, salpiquei com coentros congelados. Poucos que não gosto de bichos verdes...   

Para o polvo frito: tentáculos grossos partidos aos pedaços (cozidos),  sumo de 1 limão, sal, alho em pó, óleo, farinha.

Comecei por marinar o polvo no limão, alho e sal. Passado uns 20 min. agarrei num saco de congelação, juntei 3 c.sp. de farinha e os pedaços do polvo, Fechei bem o saco e chocalhei, para tudo ficar enfarinhado. Entretanto já tinha o óleo a aquecer. Tirei o polvo e sacudi bem antes de o pôr a fritar. Quando estiver douradinho, secar bem em papel absorvente e servir com o arroz.

Um mimo!

E agora back on track, que se faz tarde, começamos com umas alterações/aditamentos numa proposta que está a demorar 2 dias. Será que vamos ganhar??? Não percam as cenas dos próximos capítulos!

Arroz de Favas guisadas

Eram para ser favas guisadas. Eeeeeram, mas depois pensei: " Anette, e se juntasses arroz, hein??? Juntavas o útil ao agradável: comida que tu adoras (arroz, hummmmmm, favas hum, hummm) e que te vai durar para umas quantas refeições, olha que isto de trabalho está a apertar... Tu pensa gaja!" E cá está. Juntei arroz.

Gostei. Comi assim, sem mais nada. Há cada ideia que me passa pela cabeça, sempre na última da hora, que às vezes até me arrepio... Correu bem e esta até nem foi muito alucinada...

Tinha umas quantas rodelas de chouriço, QUE EU NÃO COMI, mas que tive que pôr porque tinha sido comprado de propósito, escolhido pelo A., para quando fizesse a favada, mas entretanto e apesar da mudança de planos, ele gostou da alteração.

Da próxima vez, faço sem o chouriço só para mim. Não preciso de porquinho no prato... Só nos chinelos, hahaha!! (ver post anterior, não pensem que ando a pisar porquinhos... Só os de tecido!)

Arroz de Favas guisadas

• 300g Favas congeladas (para quem não tem a sorte de ter fava fresca "verdadeira", como eu, recomendo as favas do pingo doce, são pequeninas, tenrinhas e muito saborosas. demoram mesmo só 10 min. a cozer!!!)
• 1 cebola picadinha
• 4 dentes de alho picadinhos
• 1 folha de louro
• Salsa picada
• Golpada de azeite
• golpada de vinho branco
• 1 c.sp. concentrado de tomate
• Pimentão doce q.b.
• 1 c.sp. meu molho de Piripiri
• 1 c.sob. Miso
• Sal
• 1/3 Chouriço da Guarda cortado em rodelas finas (era o que vinha na embalagem, meus amigos, não me perguntem mais nada, já não como enchidos e qualquer espécie de carne, menos frango e peru, há uns seguros 6 anos. Não sei se é bom, se é mau, o A. disse que era picante. )
• 1 1/2 cháv. de arroz carolino
• 4 cháv. água a ferver ( se quiserem arroz a correr ponham pelo menos 5 cháv.)

Comecei pelo clássico refogado com o azeite, cebola e alho. Depois juntei o chouriço. Passado uns 2 min.:a salsa, o pimentão doce, o concentrado de tomate, o louro, o molho piripiri e o vinho branco deixei apurar. E foi nesta altura que me deu a travadinha ao juntar às favas, o arroz. Deixei o arroz envolver bem nos sabores acrescentei a água e o sal. Cozeu uns 12 min. Prontinho!!!