Meatless Monday - Salsichas de Soja, Batata a murro e um saladinha com gomásio

Para esta meatless monday uma sugestão muito rápida e óptima!

Salsichas de soja, Batata a murro e uma saladinha com Gomásio
serve 2 porções

1 frasco de salsichas de soja, escorridas
umas 10 batatas pequenas bem lavadinhas
2 tomate
rúcula a gosto
gomásio a gosto
Azeite

Começar por corar as salsichas de soja numa frigideira anti-aderente com um nadinha de azeite
.
Entretanto, preparar as batata colocando-as num recipiente próprio para cozinhar no microondas, uso um de pyrex com tampa de vidro, levando-as a cozinhar por cerca de 6 min. na potência máxima. Se espetarem o garfo e ainda estiverem duras vão testando de minuto a minuto.
Depois de cozinhas dar um murro e estão prontas.

Empratar tudo depois de pronto, salada inclusive, temperar com azeite e gomásio. UM MIMO!

Meatless Monday - Penne cremoso com Ervilhas e Cogumelos

Para esta meatless monday uma massoooooooooooonngaaaaaaaaaaaaaa...

Penne de Azeitonas cremoso com Ervilhas e Cogumelos

Cerca de 200g de penne de azeitonas
200ml de natas light
Um punhado de ervilhas congeladas, cozidas no microondas (seguindo instruções da embalagem)
1 c.sp. de cebola frita (do Ikea!!!)
3 c.sp de Azeite
1 dente de Alho esmagado
moinho Mistura para vegetais
Sal

Cozer a massa seguindo as instruções da embalagem
Assim como as ervilhas no microondas
Numa frigideira colocar o azeite e corar o alho
Juntar a cebola frita e os cogumelos e deixar amolecer
Temperar de sal e com a mistura para vegetais
Adicionar as ervilhas, a massa e misturar bem as natas deixando-as aquecer
Servir

Meatless Monday!!! Creme de Abóbora assada

Um creme maravilhoso para esta meatless monday, com um dos meus ingredientes favoritos e que frequentemente serve de bibelot na bancada da minha cozinha, a abóbora butternut. Também resulta bem com abóbora menina mas definitivamente prefiro a butternut.

Creme de Abóbora assada

1 abóbora butternut, bem lavada, cortada ao meio e "despevitada"

1 curgete cortada 

1 cebola, bem lavada, não descascada, cortada ao meio

1 cabeça de alhos, bem lavados, cortados ao meio

ervas da Provence a gosto

Sal 

Noz moscada

Azeite 

água

Colocar os todos os ingredientes (menos o sal e a água...) numa assadeira e levar a assar a 200ºC, por cerca de 40 min., como se vê na imagem (a prata é só para facilitar a limpeza!)

Findo o tempo, verificar se está tudo molinho. Se não estiver, retirar o que estiver cozinhado e reservar, assando o que precisa mais tempo. Normalmente é a abóbora. Com o tipo " menina" tudo assa ao mesmo tempo.
Depois de tudo cozido, espremer os alhos da casca, retirar a cebola do "casaco", retirar a polpa da abóbora  e colocar tudo na soup maker, não esquecendo da curgete. Juntar o sal e a  água, não cobrindo.
Ligar o programa sopas cremosas e findo o tempo está pronta a comer.

Servi polvilhada de com Gomásio com uma mistura de algas.

Meatless Monday!!! Pão de Curgete e Queijo

Para esta Meatless Monday, um salgado. Acompanhado de uma salada verde ou sopa e temos jantar/ almoço para vários dias!

A preparação...

E a receita que veio de uma Continente magazine

Modéstia à parte mas a minha receita tem melhor aspecto :)

Meatless Monday!!!! Risotto de Cogumelos

Para esta meatless monday, uma receita do Mr. Jamie Oliver.



Os cogumelos que utilizei foram os portobello.

Meatless Monday!!! Mistura para sopa salteada com Tofu???

Sim. Para esta meatless monday proponho algo que descobri há pouco tempo e por mero acaso. 

Num dia de preguiça e em busca de um jantar rápido mas saudável, deparo-me com uma mistura de veggies já cortadinhos para sopa. Fiquei um pouco aflita porque tinha aipo, que é algo que eu detesto, mas depois de saltear a mistura, fez-me mudar de ideias. Podemos até mesmo chamar 3 em 1, algo rápido, saudável, e que me fez quebrar um mito. O mito do aipo medonho!

Vão à secção dos frescos, procurem as misturas já cortadinhas para sopa, salteiem-nas e depois contem-me tudo!

 Mistura para sopa salteada com Tofu

Serviu-me 2 porções

250g Tofu cortado em cubos e marinado por 25 min. em: azeite, vinagre, piripiri, pimentão doce em pó, mistura para grelhados e sal

mistura para sopa cortada 

mistura para grelhados

sal

pimentão doce em pó

Golpada de azeite

vinagre a gosto

1. Numa frigideira anti-aderente corar o tofu.
2. Retirar e reservar.
3. Na mesma frigideira, adicionar uma golpada de azeite e saltear a mistura de veggies.
4. Acrescentar as especiarias e o sal
5. Quando os veggie estiverem cozinhados, refrescar com o vinagre, mexer bem, juntar o tofu, deixar aquecer e servir.
6. Podem acompanhar com um cereal. Eu comi sem mais nada.

Jantar pronto num estalinho!

Enquanto o tofu marina, ponham-se confortáveis, ponham a mesa, façam o que há a fazer porque é tudo muito rápido!

Meatless Monday!!! Ervilhas com Ovos

Ervilhas com ovos. 2 palavrinhas mágicas para esta Meatless Monday!

Ervilhas com Ovos

Serve 2 porções

1 cebola picadinha

2 dentes de alho picadinhos

1 golpada de azeite

Piripiri a gosto

pimentão doce em pó a gosto

mistura para grelhados

Água (não cobrir as ervilhas)

cerca de 300g de ervilhas congeladas

4 ovos

sal

1. Começar por estalar a cebola no azeite.
2. Acrescentar depois o alho e as especiarias
3. Adicionar as ervilhas e deixar saltear um pouco até descongelarem.
4. Juntar a água e o sal e deixar cozer por cerca de 10 min. depois de ferver, ou até as ervilhas estarem cozidas.
5. Fazer buracos no meio das ervilhas e colocar os ovos cozinhando-os ao ponto preferido. Como gosto dos meus mal passados, quando vejo que já estão opacos, sirvo-os. 

Meatless Monday!!!

Para esta Meatless Monday mais um prato que simplesmente adoro!!! O ovo foi só para descansar a família...

Ovo escalfado, feijão encarnado e couve lombarda cozida. Regado com um bom azeite... DE IR ÀS LÁGRIMAS!!! Podia viver até ao final dos meus dias comendo isto ininterruptamente.

 

Meatless Monday!!!

Para variar, a falta de tempo (e vontade... ) motivaram a minha ausência. Mas e porque quem está vivo sempre aparece, nada como começar a semana com uma nova publicação.

Para esta Meatless Monday, um mix de veggies com 2 ovinhos a acompanhar.

Cogumelos Portobello salteados num nadinha de azeite, pimentos padron também salteados num nadinha de azeite assim como os ovos foram estrelados também em pouco azeite, quase nenhum! Uma salada verde et voilá, refeição pronta!

 

Meatless Monday - Abóbora butternut com Quinoa, Espinafres e Cebola caramelizada

Adoro este tipo de abóbora e finalmente consegui comer a sua casca depois de assada! 

Refeição saborosa e completa dentro de uma casca.

 

 Abóbora butternut com Quinoa, Espinafres e Cebola caramelizada  

Serve 2 porções

1 abóbora butternut bem lavada, aberta ao meio e "despevitada"

 2 csp. + 2 c.sp. Azeite

mistura para vegetais de moinho

alho de moinho

Sal

Noz moscada de moinho

200g de espinafres 

1 cebola cortada em meias luas

2 c.sp vinagre balsâmico

quinoa ( 1/2 chav. de quinoa + 1 chav. de água + azeite q.b. + alho de moinho, mw 15 min. com 10 min de descanso)

4 csp Queijo parmesão

Começar por golpear a abóbora e tempera-la com a mistura de azeite, mistura para vegetais de moinho, alho de moinho, sal e noz moscada de moinho.

Levar ao forno a 200ºC, por cerca de 1 hora ou até estar cozinhada, fazendo um teste com o garfo para verificar o cozimento.

Simultaneamente, fazer um refogado com a cebola e as restantes 2 colheres de sopa do  azeite. Cozinhar até quebrar.
Refrescar com o vinagre balsâmico e deixar evaporar o liquido.

Juntar os espinafres.

Quando a abóbora estiver cozinhada, tirar com jeitinho da casca, deixando a casca inteira, e juntar à mistura anterior. Envolver bem.
Temperar de sal.
Juntar a quinoa e rectificar de sal se necessário.

Rechear de novo o "corpo" da abóbora e salpicar com o queijo.
Levar ao forno até o queijo derreter e ter ganho uma cor douradinha.

Acompanhar com uma boa salada verde!

Meatless Monday - Farro com Beterraba, Curgete e Cenoura

De uma viagem a Itália, trouxemos um cereal chamado Farro, em portugal mais conhecido por Espelta. Andou que tempos pela despensa até que finalmente houve a vontade de o preparar. 

Posso dizer que cá por casa ficámos fãs. O grão é gordinho, com uma textura maravilhosa e um sabor óptimo. Comparável ao arroz integral mas muiiiiiiiiito melhor!

 

Farro com Beterraba, Curgete e Cenoura

Serve 2 porções

golpada de azeite

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

cenoura cortada em cubinhos

beterraba cortada em cubinhos

curgete cortada em cubinhos 

1 cháv. de farro

2 cháv. de caldo de legumes

1 raminho de salsa picada

folhinhas de mangericão

Cerca de 100ml de natas

queijo parmesão ralado a gosto

Sal (se necessário)

 

1. Corar a cebola e o alho no azeite.
2. Juntar a a cenoura e a beterraba e cozinhar por cerca de 5 min
3. Juntar a curgete e saltear mais um pouco
4. Juntar o farro e mexer bem
5. Adicionar o caldo de legumes e deixar cozer por cerca de 20 min. em tacho tapado.
6. Adicionar as ervinhas aromáticas e as natas e temperar de sal se necessário (provar antes, por causa do caldo de legumes)
7. Juntar o queijo parmesão, mexer e servir polvilhando com mais queijo parmesão a gosto

Meatless Monday - Lasanha com Alheira veggie, Espinafres e Cogumelos

Nada como começar a semana com uma travessa cheia de comida boa para várias refeições!!!

 Lasanha com Alheira veggie, Espinafres e Cogumelos

1 golpada de azeite

2 cebolas picadas

3 dentes de alho picados

2 alheiras veggies

400g de espinafres frescos

200g de cogumelos frescos

Sal

500ml béchamel

200ml natas light

200g queijos ralados

9 placas de Lasanha (sem ser fresca)

1. Saltear no azeite, a cebola e o alho
2. Quando quebrarem, juntar as alheiras sem pele. Cozinhar por 3 minutos.
3. Adicionar os cogumelos e cozinhar por cerca de 5 min.
4. Adicionar os espinafres e deixar quebrar.
5. Juntar o molho béchamel e metade das natas. Mexer bem. Temperar de sal e rectificar se necessário.
6. Começar a montar a lasanha: espalhar, num pyrex retangular, o preparado anterior, depois distribuir uma camada de placas de lasanha, preparado, placas de lasanha, preparado e terminar com as ultimas 3 placas de lasanha. 
7. Adicionar o resto das natas e no final o queijo.

Levar a cozinhar por cerca de 40 min., a 180ºC.

Nota: No meu caso, e porque não estava em casa, o pyrex utilizado era baixo e pequeno e o molho ao ferver despejou... A montagem não deve ficar no limite das bordas do pyrex. Deve ter ainda uma margem simpática para a massa quando cozer e crescer não faça vir tudo por fora... Tirando este pormenor, ficou óptima!

Meatless Monday - Brócolos na actifry

Na falta de melhor nome, fica este para estes brócolos que ficaram um mimo. E preparados num instante!

Acompanhar com um cereal e temos almoço ou jantar.

Brócolos na actifry

2 ramos de Brócolos, arranjos em floretes

1 c.sp. molho de soja

1 c.sp de água

3 c.sp. de azeite

mistura para vegetais e saladas

sal

Misturar tudo, colocar na actifry e ligar por 12 min.

Gosto dos meus brócolos crocantes!

Meatless Monday - Veggies salteados com Cuscuz e Queijo parmesão

 Para esta meatless monday, um prato adorado.

 Veggies salteados com Cuscuz e Queijo parmesão

1 saco de espinafres 

1 talo de alho francês fatiado

1 curgete cortada em quartos e depois meias luas

1 mancheia de tomate cherry cortado ao meio

1 malagueta vermelha fatiada

2 c.sp azeite

Moinho para vegetais e saladas

sal a gosto

2 c.sp de queijo parmesão (BOM) ralado (em casa)

Para o Cuscuz

1 chávena de cuscuz

2 cháv de água a ferver

1 pitada de pimentão doce em pó

sal

alho de moinho

1 c.sp de azeite

1 c.sp de vinagre balsâmico

1. Preparar os cuscuz misturando os ingredientes todos. 
2. Tapar e reservar.
3. Numa frigideira larga, saltear no azeite, o alho francês.
4. Quando quebrar juntar os restantes veggies, e deixar os espinafres para os minutos finais antes de se juntar os cuscuz.
5. Saltear até que ficam todos cozinhados
6. Temperar de sal e o moinho de especiarias
7. Adicionar o cuscus, mexer bem e polvilhar com o queijo.
8. Servir

A minha primeira Sopa de Alface nesta Meatless Monday

Sempre resisti a alface que não fosse crua, em saladas ou sandes, crocante, fresca, até que me vi obrigada a gastar uma enorme, em 2 dias. Pensei, qual a melhor forma de gastar uma alface deste tamanho sem apanhar uma overdose de salada? Sim, porque gastar uma alface daquele tamanho, para 1 pessoa, em 3 refeições era obra! Resolvi então quebrar as minhas "crenças" e assim nasceu esta sopa. Juntei-a à minha base habitual e posso dizer que fiquei convencida e adepta de sopa de alface. Incrível!

Sopa de Alface 

Rende 4 porções

1 alface grande

1 curgete

1 cebola

3 dentes de alho

Azeite

sal

água até à marca indicada na soup maker

1. Colocar tudo partido na soup maker e ligar o programa sopas cremosas.

Forma tradicional
Cozer tudo e no final passar com a varinha mágica.

1ª Meatless Monday de 2014!!!

Como foram as festas???

Nada como inaugurar o ano de 2014 com uma refeição boa, saudável e rápida. Tirando a parte de cortar os veggies, é a actifry que faz tudo!!! Mas cortar veggies é tão relaxante, não é?

 Tofu com Batata doce, Pimento encarnado e Cebola

Serve 2 porções grandes ou 4 pequenas

500g de Tofu cortado em cubinhos e marinado em: 3c.sp  azeite, 1 c.sp molho inglês, 2 c.sp vinagre balsâmico, 2 c.sp molho de soja, mistura para grelhados, pimentão doce em pó, mistura de louro e pimentão doce em pó, piripiri, alho de moinho)
1 Batata doce cortada em palitos
1 pimento encarnado pequeno cortado em tirinhas
1 cebola cortada em meias luas
 sal

1. Marinar o tofu por cerca de 3 horas ou de um dia para o outro.
2. Misturar os restantes ingredientes ao tofu e marinada e mexer bem
3. Colocar na actifry e ligar por 30 min. ou até as batatas estarem cozinhadas
4. Servir com uma salada verde

Meatless Monday - Lasanha de Abóbora e Espinafres

 Uma abóbora pequenina, vinda do Oeste, juntou-se a dois sacos de espinafres, quase a desfalecerem, e deram origem a uma lasanha surpreendente. 

 Lasanha de Abóbora e Espinafres

Serve 6 porções

1 abóbora pequena, descascada e cortada em cubos
2 csp azeite

Mistura para vegetais de moinho

piripiri

Sal
2 sacos de espinafres frescos 

noz-moscada de moinho 

9 folhas de lasanha verdes 

500ml béchamel

1 queijo mozzarella fresco fatiado

Para o molho de tomate 

2 talos de alho francês  

2 dentes de alho picados

3 csp azeite

1 lata de tomate pelado passado

folhas de manjericão a gosto
1 c.sb de açúcar amarelo

Sal 

 

1. Pré-aquecer o forno 200ºC
2. Misturar num pyrex, a abóbora com o azeite, o sal, o piripiri, a noz moscada a gosto e a mistura para vegetais de moinho.
3. Levar a assar até que fique mole, talvez por 30 a 40 min.
4. Entretanto preparar o molho de tomate,  usando uma caçarola e salteando no azeite, o alho francês e o alho.
5. Quando estiverem moles, juntar a lata de tomate, o manjericão, o açúcar e o sal e deixar cozinhar tapado por 10 min.
6. Colocar os espinafres e deixar cozinhar com a caçarola destapada.
7. Quando murcharem e o molho estiver mais apurado, juntar o molho béchamel, e retificar temperos se necessário.
8. Construir a lasanha! Colocar no fundo de um pyrex o molho preparado, 3 placas de lasanha, abóbora, seguido por uma camada de molho depois 3 folhas de lasanha, abóbora e repetir o processo acabando com placas de lasanha e o queijo mozzarela por cima. 
9. Levar ao forno aquecido por cerca 40 min.  ou até que a lasanha esteja dourada.  

 

 P.S.- Com as sementes da abóbora fez-se um aperitivo óptimo!!! A aparecer brevemente.

Meatless Monday - Tarte de Veggies

Mais uma tarte veggie para a meatless monday. Perfeitas para gastar veggies que andam a vaguear sem destino certo pelo frigorífico.

 Tarte de Veggies 

 Serve 6 porções

 1 rolo de massa folhada

1 talo de alho Francês cortado às rodelinhas

1 embalagem de cogumelos fatiados

1 lata de milho escorrido
1 curgete cortada em cubinhos
200g Espinafres frescos

Alho de moinho
Mistura Pimentão doce com louro
Mistura sabores do mundo itália
Cominhos em pó

100g queijo mozzarella
200ml natas light

2 Ovos biológicos

Azeite

Sal

1.  Forrar uma tarteira com a placa de massa folhada. Fazer furinhos com a ajuda de um garfo
2. Pré-aquecer o forno a 220ºC
3. Saltear o alho francês no azeite. 
4. Depois de estar molinho, juntar a curgete e os cogumelos e deixar que o molho que se forma, evapore
5. Juntar o milho e os espinafres passado cerca de 10 min.
6. Adicionar os temperos e deixar cozinhar por cerca de 5 min.
7. Dispor sobre a base
8. De seguida bater os ovos e temperar de sal.
9. Juntar as natas aos ovos e despejar na tarte. 
10. Polvilhar com o queijo 
11. Levar ao forno até dourar.

Acompanhar com uma salada verde!

Meatless monday - Palitos de curgete com queijo parmesão

 Ó Meu Deus... Mas porquê, porquê que isto é tão bom...E FÁCIL DE FAZER...

 Palitos de curgete com queijo parmesão

serve 2 pessoas

2 c.sp de queijo parmesão ralado, bem cheias

3 c.sp de sêmola de milho grossa

Mistura para vegetais de moinho a gosto

Sal q.b.

1 ovo

1 curgete gigante cortada em palitos tipo batata para fritar

óleo em spray

1. Começar por pré-aquecer o forno a 200ºC
2. Forrar um tabuleiro de forno com papel de alumínio
3. Pulverizar com o óleo em spray, ou pincelar azeite pelo alumínio com ajuda de um pincel para que a curgete não fique agarrada (trust me on this...)
4. Agarrar em 2 sacos com fecho (vão ser os seus melhores amigos)
5. Num deles colocar os secos, noutro o ovo batido
6. Colocar a curgete, já partida em palitos, primeiro no saco de ovo, fechar bem, chacoalhar de modo a que fique coberta de ovo. Se tiver muita humidade passar por um escorredor primeiro antes de a despejar no saco dos secos.
7. Se não tiver muita humidade, despejar a curgete no saco dos secos,  voltar a fechar bem e chacoalhar bem de modo a que fique toda coberta.
8.  Despejar no tabuleiro e levar ao forno até que fique dourada.

Acompanhei com uma arroz e uma salada verde que não aparecem na imagem. Poderá também servir de petisco : )

Meatless Monday - Puré com Curgete e Alho Francês

BOM, BOM, BOM!!! Experiência que correu bem e que resolvi partilhar nesta meatless monday.

Acompanha lindamente um tofu salteado.

 Puré com Curgete e Alho Francês

1 embalagem de puré de compra

1 curgete cortada em cubinhos

1 talo de alho francês cortado em fatias

2 c.sp de Azeite

Sal

Mistura para vegetais de moinho

1. Prepara o puré conforme as instruções da marca
2. Saltear o alho francês no azeite 
3. Quando o alho francês estiver molinho, juntar a curgete e deixar quebrar
4. Temperar com o sal e a mistura para vegetais de moinho
5. Depois do puré preparado, juntar a mistura da curgete e alho francês e servir.