Tofu salteado com Veggies


Mais uma 2ª feira, mais uma Meatless Monday!!! 

E, tchan tchan tchan tchaaaaan... Pela 1ª vez a quinoa ficou bem cozinhada! Eu e as minhas pressas...


Tofu salteado com Veggies
Serve 4 porções

2 cebolas cortadas em rodelas (usei robot)
1 pimento laranja cortada em quadrados de cerca de 2x2 cm
cogumelos já cortados em 1/4
1 curgete cortada em 1/4
250g tofu fumado cortado em cubinhos de cerca de 2x2 cm
piripiri a gosto
pimentão doce em pó a gosto 
cerca de 4 c.sp de azeite
cerca de 2 c.sp de vinagre vinho branco
1 csp de mistura em parte iguais de puré de gengibre e alho
1 c.sp miso
2 c.sp. molho de soja


Misturar tudo e cozinhar na actifry por cerca de 25 min.

Quanto à quinoa, fiz um refogado, juntei as ervilhas e a quinoa. Água a ferver, sal e deixei cozinhar precisamente 20 min. 

Acompanhei, para além da quinoa, com uma salada verde.
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