Meatless Monday

Para quê complicar quando se pode ter uma Meatless Monday ultra rápida e óptima?


Ovos mexidos com Espargos e Cogumelos
Serve 2 porções

Cerca de 125g de cogumelos brancos, fatiados
1 bouquet de espargos arranjados e partidos 
1/2 cebola cortada em meias luas
alho de moinho
5 ovos bem batidos
1 golpada de leite
sal
cerca de 2 csp de azeite


Começar por saltear a cebola no azeite.
Juntar os veggies e deixar saltear até terem perdido a água e quebrarem
Temperar de sal e alho desidratado
Bater o ovos com o leite e despejar por cima dos veggies
Mexer até ficarem com a consistência desejada
Servir com uma boa salada verde

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