Salada de Couscous e uma precupação...

A preocupação foi a falta de vontade de cozinhar num dia desta semana! Sim, porque não é normal em mim...

Lá saiu esta salada para o jantar mas com muito custo, diria mais, quase a arrastar-me até ao frigorífico e dispensa a obrigar-me a imaginar o que fazer para alimentar o Gajo. Se estivesse sozinha, eram mesmo umas torradinhas com um leitinho que até estalava.

Depois de começar a preparar os vegetais, a coisa começou a fluir, é uma sensação que só quem gosta de cozinhar percebe. Acho mesmo que cortar vegetais, com facas afiadas, é muito terapêutico!

Salada de Couscous, Atum e Vegetais
Serve 3 porções

• 8 c.sp.de couscous
• 16 c.sp. de água quente para demolhar os couscous
• 2 latas de atum em azeite, escorridas
• 10 azeitonas recheadas com pimento cortadas em rodelas grossas
• 1 pimento assado de frasco cortado em cubos
• 1/2 cebola picada
• salsa picada
• cebolinho picado

Misturar tudo e juntar o molho em baixo descrito.

Para o molho:

• 1 c.sp. vinagre balsâmico
• 4 c.sp. de azeite
• 1 c.sb. de mostarda
• sal de moinho
• pimenta de moinho
• Pimentão doce em pó

Bater tudo com uma vara de arames e juntar à salada