Tomatada de Frango do campo com Grão e Mangericão

Temos nova ervinha aromática no parapeito da janela!!! É o Sr. Mangericão. Agora só falta o Sr. Cebolinho para completar a festa.

Como não sabia que quantidade usar, porque só uso molho pesto de compra e nunca tinha utilizado folhinhas ao natural, resolvi usar só 4, mas já percebi que posso usar bem mais.

Mais uma receita boa, saudável e que se enquadra na 1ª fase da dieta de South Beach!


Tomatada de Frango do campo com Grão e Mangericão
Serve 2 porções

3 sobrecoxas grandes de frango do campo
1 golpada de Azeite
1 cebola grande picadinha
1 c. sb. de massa de alho
1 folha de louro
1 lata de tomate pelado (cortar o tomate em pedacinhos)
4 folhas de mangericão (esfrega-las nas mãos e depois cortar aos pedacinhos)
1/2 copo de vinho branco
molho piripiri quanto baste
1/2 pimento amarelo cortado aos pedacinhos
cerca de 400g de grão cozido
Sal

Corar o frango no azeite. Juntar a cebola, a massa de alho e o pimento. Depois o tomate, a folha de louro,o mangericão, o piripiri e o vinho. Deixar ferver. Juntar o grão e sal. Tapar e deixar cozinhar por cerca de 25 min. Destapar e deixar apurar um pouco.

Acompanhei com uma salada de alface.
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