Tomatada de Frango do campo com Grão e Mangericão

Temos nova ervinha aromática no parapeito da janela!!! É o Sr. Mangericão. Agora só falta o Sr. Cebolinho para completar a festa.

Como não sabia que quantidade usar, porque só uso molho pesto de compra e nunca tinha utilizado folhinhas ao natural, resolvi usar só 4, mas já percebi que posso usar bem mais.

Mais uma receita boa, saudável e que se enquadra na 1ª fase da dieta de South Beach!

Tomatada de Frango do campo com Grão e Mangericão

Serve 2 porções

3 sobrecoxas grandes de frango do campo

1 golpada de Azeite

1 cebola grande picadinha

1 c. sb. de massa de alho

1 folha de louro

1 lata de tomate pelado (cortar o tomate em pedacinhos)

4 folhas de mangericão (esfrega-las nas mãos e depois cortar aos pedacinhos)

1/2 copo de vinho branco

molho piripiri quanto baste

1/2 pimento amarelo cortado aos pedacinhos

cerca de 400g de grão cozido

Sal

Corar o frango no azeite. Juntar a cebola, a massa de alho e o pimento. Depois o tomate, a folha de louro,o mangericão, o piripiri e o vinho. Deixar ferver. Juntar o grão e sal. Tapar e deixar cozinhar por cerca de 25 min. Destapar e deixar apurar um pouco.

Acompanhei com uma salada de alface.