Peixe "frito" na actifry...

E ficou estaladiço!!!

E sem gordura!!!!!

Estou maravilhada, nota-se? A farinha de milho, moída grosseiramente, própria para polenta, serviu de cobertura ao peixe e fez toda a diferença...

Peixe "frito" na actifry

Serve 2 porções

2 postas de peixe marinadas em sumo de limão, alho de moinho e sal

Sêmola de milho, própria para polenta,

Coentros secos

azeite para pincelar a actifry

Passar o peixe pela sêmola, misturada com os coentros secos, sacudir bem e colocar na actifry, pincelada previamente com azeite. ligar 10 min.

Virar com jeito, e voltar a ligar mais 10 min. ou até ter ganho a cor desejada.

Acompanhei com umas migas de couve lombarda com broa de milho, com a couve a ser previamente cozida a vapor, depois salteada em azeite com alho e misturada com broa de milho muito esfarelada, e uma salada de tomate.

Meatless Monday

Resolvi dar um desbaste bom à minha salsa que estava a crescer toda desordenada, vai daí resolvi fazer uma tortilha para a usar, e assim nasce mais uma meatless monday. 

Adoro tortilhas!!! Nota-se, não se nota?

Tortilha de Ervas, Tomate seco e Curgete
Serve 3 porções

3 c.sp. de azeite
1 cebola picada
1 ramo de salsa cortadinha
8 folhas de majericão cortadinhas
2 tomates secos cortados em pedacinhos
1/2 curgete ralada
6 ovos
50g queijo feta partido grossseiramente com as mãos
pimenta de moinho
alho de moinho

Numa frigideira anti aderente, adicionar o azeite, deixar aquecer e juntar os veggies e as ervinhas.

Quando estiverem cozinhados e sem molho, juntar o alho de moinho, o queijo feta esfarelado, a pimenta, mexer, deitar por cima os ovos e deixar secar ligeiramente.

Cm a ajuda de um prato, virar e cozinhar do outro lado.

Servir com uma salada verde.

Bolo de Banana e Coco

Mais um domingo mais um bolinho, este, feito pelo estimadíssimo esposo porque eu estava doentinha...

Adorámos este bolo e será feito muito mais vezes cá por casa. Este e o de Curgete, o nosso preferido!


Veio do livro "passo-a-passo pastelaria" da Parragon Book, ltd, da pág. 28 a 31 e sofreu ligeiras alterações. 


Para quem é fanático por bolos de banana recomendo vivamente. Tem um sabor incrível!

Bolo de Banana e Coco

90ml de óleo, usei isio

250g de farinha

1 1/2 chá de fermento em pó

150g de açúcar amarelo

55 g de coco 

2 ovos

2 bananas, esmagadas

1 iogurte natural

1 c.chá de extrato de baunilha

Pré-aquecer o forno a 180ºC

Revestir uma forma de bolo inglês com papel vegetal.

Juntar os líquidos, incluindo a banana, e bater com a ajuda da vara de arames do robot de cozinha.

Adicionar o açúcar e bater mais um pouco.

Juntar o coco, e depois a farinha aos poucos, até tudo estar bem incorporado.

Despejar na forma, alisar com uma espátula, e levar ao forno por cerca de 55 min

Depois de cozido, deixar arrefecer por cerca de 15 min, e puxar o papel  com o bolo, colocando-o a arrefecer totalmente numa grelha.

A semana em Bentos: 21 a 25 Maio, 2012

Semana a correr como este post!!! 

2ª feira, fui para a Mangualde e tenho estado pelo escritório ou em visitas com o novo colega pela zona dele.  

Estou atascada de trabalho pelo que nem tenho tido tempo de atualizar posts  pelo FREAK VEGGIE ON DIET.

Para a semana prevejo tempos mais calmos, por isso espero voltar às emissões habituais, diretamente da minha casinha!!!

Os Bentos desta semana foram muitos semelhantes, daí só aparecerem 3 dias, os restantes foram duplicados de 3ª e 4ª feira.

2ª feira

Risotto veggie, salada verde, frasquinho com vinagreta para tempero, kiwi para sobremesa.

3ª feira

Espinafres salteados com salsichas de soja, salada verde com tomates cherry, frasquinho com vinagreta para tempero, chocolate Dr. Atkins para sobremesa

4ª feira

 Veggies salteados com peito de frango, tomate cherry e chocolate Dr. Atkins para sobremesa

Supremas de Bacalhau assadas

Aproveitámos uma bela promoção destas supremas de bacalhau, que não são mais do que postas frescas do mesmo. Nunca tinha comido e gostei muitíssimo. Pena termos a arca atascada senão tínhamos armazenado mais.

Resolvi assá-las com ervinhas novas da mini quinta de ervas aromáticas: Orégãos! 

Frescos, são peludos, e confesso que me faz uma confusão imensa tocar-lhes, fazem-me lembrar patas de tarântulas, ECAAAAAAAAAAAAAA!!! Que nojo!!!! Mas pronto, desconcentro-me, corto com uma tesoura, lavo muiiiiiiito bem e uso. 

Gostei do sabor que libertam, semelhante ao seco, mas mais subtil, penso que vai ser um novo aliado dos meus cozinhados.

Supremas de Bacalhau assadas

Serve 3 porções

3 supremas de bacalhau

1 cebola cortada em gomos finos

alho de moinho q.b.

piripiri q.b.

pimentão doce em pó q.b.

vinagre de vinho branco cerca de 3 c.sp

cerca de 4 c.sp. azeite

raminho de salsa fresca

raminho de orégãos frescos

Temperar as supremas de bacalhau com os ingredientes descritos e levar ao forno a assar, por cerca de 30 min., a 200ºC.

Antes de ir ao forno

Acompanhar com uma salada verde e batatas assadas ou em puré.

Nota: o molho que tem não foi adicionado por mim. As posta ainda estavam semi congeladas, mas o molho ficou apuradinho.

Meatless Monday!

Por incrível que pareça nunca tinha recheado curgetes, nem sei bem porquê, e só vou digo que depois da abóbora butternut, este é o meu legume preferido para rechear.

A textura depois de assada é óptima! Achei por bem polvilhar com queijo da ilha para dar um sabor diferente do queijo mozzarella habitual.

Reaproveitei para rechear a curgete, o feijão guisado da última Meatless Monday.

Aprovadíssima!

Acompanhar com um cereal e uma bela salada de alface com beterraba, por ex.

Curgete recheada com Feijão guisado
Serve 2 porções

1 curgete cortada longitudinalmente, escavada de polpa com a ajuda de uma colher (as de melão são óptimas)
2 c.sp. de azeite
1 alho francês cortado em rodelinhas fininhas
cerca de 2 c.sp de água para o refogado
polpa da curgete cortadinha
polpa de tomate a gosto
sal
queijo da ilha ralado


Começar por saltear o alho francês no azeite, se vir que está a ficar muito seco juntar a água para ajudar a acabar o seu cozimento.
Adicionar a curgete e a polpa de tomate. Deixar apurar
Temperar de sal e rechear as duas metades da curgete.
Polvilhar de queijo e levar ao forno por cerca de 3o min., a 200ºC

Tosta de Atum com Cebola

Perfeita para uma refeição rápida.

Esta é uma das minhas tostas preferidas de todos os tempos. Com um sumo de laranja natural para um acompanhamento perfeito.

Tosta de Atum com Cebola

Serve 1  porção (conforme a fome)

1 fatia cortada ao meio pão multicereais (ou outro à escolha)

1/3 lata de atum em azeite, escorrido e ligeiramente esfarelado

rodelinhas de cebola crua fininhas

Equipamento necessário: máquina de fazer tostas mistas

Cortar ao meio a fatia de pão, rechear um dos lados com 1/2 lata de atum, por cima a cebola, fechar a sandes, colocar na máquina pré-aquecida e esperar cerca de 2 min..

Espirais com Salmão fumado, Milho, Cogumelos e Tomate seco

Quando a vontade de cozinhar é zero, por o coração estar pequenino, nada como um prato rápido e bom para nos aquecer a alma e descansar o espírito...

Espirais com Salmão fumado, Milho, Cogumelos e Tomate seco
Serve 4 porções

360g de espirais

água para cozer a massa

golpada de azeite para cozer a massa

200g salmão fumado cortado em pedaços

1 emb de cogumelos brancos fatiados

3 dentes de alho esmagados

2 tomates secos cortados em pedacinhos

1 latinha pequena de milho, escorrido

pimentão doce em pó

Salsa picada

200ml de natas de soja

3 c.sp. de azeite

Sal

Cozer a massa em água abundante, fervente, temperada de sal e com uma golpada de azeite para não colar.

Simultaneamente, estalar numa frigideira, no azeite, o alho.

Adicionar os cogumelos, o milho, o tomate seco, a salsa e o salmão fumado.

Por fim e depois da massa cozida, mal escorrida, junta-la aos legumes, polvilhar de pimentão doce em pó, temperar de sal e adicionar as natas.

Mexer bem e servir.

Meatless Monday!!!

Mais uma Meatless Monday, e para hoje, temos um dos meus pratos preferidos, feijão com arroz!

Há comidas simples que nos aquecem a alma, e para mim, esta é uma delas...

Feijão guisado com Couve lombarda e Cenoura

Serve 4 porções grandes

3 c.sp. de azeite

1 cebola grande picadinha

4 dentes de alho picados

polpa de tomate

cerca de 80 ml de vinho branco (BOM)

1 folha de louro

Piripiri q.b.

Salsa picada grosseiramente

Pimentão doce em pó

1/2 couve lombarda cortada em bocados grandes

2 cenouras cortadas em rodelas

3 chav. de Feijão branco seco, demolhado

água quente

sal

equipamento necessário: panela de pressão

Na panela de pressão, destapada, colocar o azeite, a cebola e o alho e refogar. Se o refogado ficar muito seco, juntar umas 2 c.sp. de água.

Adicionar a polpa de tomate, e restantes temperos e deixar apurar.

Juntar a couve e a cenoura, mexer bem.

Adicionar o feijão, a água a ferver cobrindo-o, e tapar com a tampa.

Quando a panela apitar, baixar o lume, e contar 25 min. (costumo pôr no 2 na minha placa vitrocerâmica)

Findo o tempo, despressurizar, adicionar sal e deixar o molho apurar.

Acompanhar com arroz integral, que neste caso não o era porque o Sr. meu marido não lhe apeteceu, e ainda uma salada verde.

Quadrados de Canela

Domingo é dia de bolinho bom para ser acompanhado por um chá, para uma tarde em beleza.

Este bolo e ótimo para piqueniques ou sobremesas on the go!

Veio do livro "passo-a-passo pastelaria" da Parragon Book, ltd, da pág. 66 e 67, e sofreu alguma alterações, ajustando-se aos ingredientes que tinha em casa. 

Adorei! É muito rápido e fácil de fazer.

Quadrados de Canela
Serve 16 quadrados


225g de manteiga amolecida
180g de açúcar amarelo
3 ovos ligeiramente batidos
225g de farinha com fermento
1 c.chá  rasa de fermento
1 c.sp. cheia de canela em pó
1 copo de iogurte de aroma de morango, magro
Óleo em spray para a forma

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar um tabuleiro ou pyrex quadrado, com 23 cm, com papel vegetal e "spayar" óleo vegetal.

Usei o robot para preparar o bolo, com a vara de massas. Comecei por bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso.

Depois adicionei os ovos um a um batendo entre cada adição e o iogurte.

Juntei a farinha peneirada, o fermento e a canela, por 2 vezes e batendo bem entre adições para tudo ficar bem incorporado.

Despejei a massa para o tabuleiro e levei a cozer por 45 min.

Muito fácil de desenformar, basta puxar as bordas do papel vegetal e descola-las quando o bolo estiver já morno.