Omelete de Curgete e Cebola

Ou uma Meatless Monday assim ultra rápida!


Omelete de Curgete e Cebola
Serve 2 porções

3 c.sp. de azeite
1 curgete cortada em meias luas
1 cebola cortada em meias luas
2 punhados de batata palha
5 ovos
2 punhados de queijo ralado
Sal q.b.


Numa frigideira anti aderente, adicionar o azeite, deixar aquecer e juntar os veggies.
Quando estiverem cozinhados deitar por cima  as batatas, os ovos previamente batidos com o queijo e temperados de sal, deixando "secar" ligeiramente.
Com a ajuda de um prato, virar e cozinhar do outro lado.
Servir com uma salada verde.
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