Bolo de Courgette com Côco

Continuando na saga das courgettes, hoje com um bolinho vindo diretamente da cozinha da Ameixinha. Ma-ra-vi-lho-so!!! Gostámos tanto que já é o 2º fim-de-semana consecutivo que o faço!


Bolo de Courgette com Côco

  • 1/4 chávena de manteiga (usei sem sal)
  • 1 chávena de açúcar (usei amarelo)
  • 2 ovos
  • 1 1/2 chávena de courgette ralada
  • 1/3 chávena de iogurte (usei um iogurte magro de aroma de morango/kiwi)
  • 1 colher (chá) rum ou extracto de rum (usei vinho da Madeira)
  • 1 colher (chá) de extracto de baunilha
  • 2/3 chávena de coco ralado
  • 3/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 2 chávenas de farinha (usei de trigo sem ser integral)


Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma de bolo inglês. Bata a manteiga com o açúcar e adicione os ovos, um de cada vez. Adicione a courgette, o iogurte, a baunilha e o rum. Bata até estar bem misturado. Junte o coco e os restantes ingredientes secos, mexa até estar incorporado mas não mexa demasiado.
Nivele a massa na forma e leve ao forno por cerca de 1 hora ou até que um palito saia limpo do meio do bolo. Deixe arrefecer por 10 minutos na forma, e depois transfira para um prato de servir.



Nota:
Servi-o acompanhado por uns morangos, porque preparei-o para uma sobremesa. Também serviria com iogurte grego, para tornar a sobremesa mais sofisticada. 
Como bolo de lanche, é perfeito! Bastando apenas um cházinho para o acompanhar. 

10 comentários:

Diogo Marques disse...

O bolo ficou muito bom! Tenho que experimentar :)

Maria disse...

Menina!!!!
Que bom revê-la, e estes seus cozinhados tãããããããããããããããooo apelativos!
Aceitava uma fatiazita deste seu bolo, sim senhora.

É bom saber que a tormenta já passou!, porque
o que não nos derruba... ... é ou não é!?!?!?!?!?!?
e não lhe vou falar da DSB, que é para não me responder que eu só lhe lembro coisas tristes, e blá blá.

BONS cozinhados e outras coisas boas, que a vida é muitoooooo curta
um beijinho para si
Maria

Ameixinha disse...

Tens canela no título mas acho que querias dizer coco né? O nome do meu blog subiu-te à cabeça ha ha

Ana Prazeres disse...

Ameixinha, retificado... Côco!!!

Tita disse...

Boa Tarde,

Gosto de ler o seu blog, tem receitas muito práticas e e que devem ser apetitosas,queria fzer uma pergunta, no bolo de courgette com côco, refere uma chávena, mas gostaria de saber qual a chávena a considrar em termos de medidas, penso que seja de chá mas com capacidade (250 ml, 200ml, ....) Obrigado e Bons Bentos, Vânia

Ana Prazeres disse...

Olá Maria!!! É o anjinho por cima do meu ombro direito...

Tita, Aproximadamente 250ml. Uso um medidador com a indicação de "cup".

Marina disse...

Olá Anette,

Ontem estava a ver o livro da Nigella "How to be a domestic godess" e tem lá uma receita de bolo de courgete que é um luxo! Lembrei-me logo da tua saga com as courgettes.

Força!

Marina.

Ana Prazeres disse...

Olá Marina, e que saga!!! Mas já acabaram... Sopas, muitas sopas, para além das receitas apresentada, ah e uma tortilha!

Ana Prazeres disse...

Diogo, recomendo vivamente!

Rodrigo disse...

:) Q.Bom!