Bolachinhas de Limão

Adoro estas bolachinhas! Com um chá, a acompanhar o café, com um leitinho, sempre maravilhosas! Ficam com um intenso sabor a limão.

Bolachinhas de Limão

(renderam 91 bolachinhas!!!!)

• 400g Farinha
• 150g Açúcar amarelo
• 150gr de margarina
  
• Sumo e raspa de um limão grandinho
• 1 ovo
  
  

Bati, a margarina meio derretida, com o açúcar, até obter um creme. Juntei a raspa e o sumo do limão e mexi bem, juntei depois o ovo. Adicionei por último a farinha, peneirada. Fiz uma bola com a massa, embrulhei-a em película aderente e levei-a ao frigorífico para a massa descansar e ficar mais "rija" durante cerca de 3h, tempo que iria demorar até as preparar para as cozer, ou seja,  por volta da 1/2 noite, por causa do bi-horário (fiquei a trabalhar até tarde). Na hora de as preparar, pré-aqueci o forno a 175º, forrei 2 tabuleiros com papel vegetal, enfarinhei o balcão, entendi a massa com o rolo e pus-me a cortar bolachinhas. Foram ao forno a cozer, durante10 min.. Não as cortei muito finas porque não gosto. Foram a cozer com cerca de 3mm de espessura. Arrefeceram e saltaram para frascos de vidro!