Bolo de Cenoura e Côco

O porto de honra, ou melhor, o bolo de honra feito para o lanchinho  de boas vindas, noturno, da R. e do J.M.

Gostei tanto da combinação Courgette e Côco que experimentei substituir a courgette por cenoura, coisa que não correu lá muito bem, não que a combinação não seja boa, que é, mas penso que a falta da humidade da Courgette tenha feito com que o bolo ficasse mais seco. Ficou bom para chamar o Alfredo!

(Experimentem comer coisas com migalhas e simultaneamente dizer a palavra "Alfredo" e depois logo vêem)

Para a combinação Cenoura e Côco, continuo a preferir triliões de vezes a minha receita antiga.

Para o caso de quererem fazer experiências, é só seguir os passos.

Bolo de Cenoura com Côco

• 1/4 chávena de manteiga (usei sem sal)
• 1 chávena de açúcar (usei amarelo)
• 2 ovos
• 1 1/2 chávena de cenoura ralada
• 1/3 chávena de iogurte (usei um iogurte magro de aroma de morango/kiwi)
• 1 colher (chá) rum ou extracto de rum (usei vinho da Madeira)
• 1 colher (chá) de extracto de baunilha
• 2/3 chávena de coco ralado
• 3/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2 chávenas de farinha (usei de trigo sem ser integral)

Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma de bolo inglês. Bata a manteiga com o açúcar e adicione os ovos, um de cada vez. Adicione a cenoura, o iogurte, a baunilha e o rum. Bata até estar bem misturado. Junte o coco e os restantes ingredientes secos, mexa até estar incorporado mas não mexa demasiado.

Nivele a massa na forma e leve ao forno por cerca de 1 hora ou até que um palito saia limpo do meio do bolo. Deixe arrefecer por 10 minutos na forma, e depois transfira para um prato de servir.

Nota: Eu, como qualquer boa gaja que tenta alcançar a perfeição no que faz, achei que o bolo tinha ficado um pouco seco, mas a R. e o J.M. gostaram. E não são de mentir! O A. também achou que o bolo não tinha ficado tão bom, até porque conhece o bolo original, com o qual delira. Mesmo!

O Maçarico contra-ataca...

...O queimador antigo que tinha para tostar o leite creme, e ganha aos pontos!!!

Utilizei-o para queimar o leite creme que fiz para a R. e o J.M., na semana passada, e conquistou o meu coraçãozinho.

A receita é a de sempre, mas a destacar, a camadinha, leia-se caramelo, que o maçarico fez. Ficou duro como o dos restaurante, yehiii!!!

Acrescentei também uma colher a mais de farinha no leite creme para ficar mais grossinho.

O maçarico:

Já cá canta!!!

E era o último dos últimos!!! Já o procurava há imenso tempo e estava sempre esgotado, até que encontrei este na Fnac do Colombo, entrei em histeria no momento que a menina disse que ainda tinha um, UM!

Esta receita, esta, esta e esta vieram do programa da TV que deu origem ao livro, e que tinha gravado até há bem pouco tempo, não tivesse a estúpida da box ganho vida própria!!!

Mas agora já posso ir consultar o livro, quero lá saber das vontades dela. 

O livro está muito engraçado, e apresenta-se exactamente como o programa, por refeição completa,  preparando simultaneamente todos os itens que compõe a refeição. 

Inclusivamente, indica antes da preparação dos alimentos em si,  a organização dos acessórios e do aquecimento de água no jarro térmico. 

Fiquei surpreendida, (ainda mais), porque o que queria mesmo eram as receitas, mas esta organização do livro ajuda mesmo a preparar as refeições completas, como ele faz, em 30 minutos!!!

Bento continuação

Ovos mexidos com veggies (o resto dos restos), alface, Mr. Bunny com vinagreta, gressinos integrais e mirtilos para sobremesa.


Para o resto do dia...

Lasanha verde de Espinafres com Salmão

Inauguramos as receitas da ementa com esta lasanha.

Digamos que foi acidental, mas que correu bem, ou seja, no dia que a R. chegou, coincidiu com a chegada das compras online, com consequente atascamento ( ao ponto de não caber mais nada, isto porque tenho seeeeempre o congelador cheio, 1º porque é pequeno para uma pessoa que gosta de cozinhar e de deixar algumas refeições prontas, 2º porque como qualquer pessoa tenho reservas de alimentos congelados e 3º porque tive que comprar peixe que já não tinha e 2 frangos do campo e mais algumas coisinhas.) do congelador e frigorífico, para preparar coisinhas boas (penso eu de que...) para os convivas.

Porque TODOS adoramos lasanha, tinha decidido fazer uma, não sabia bem de quê, mas sabia que a ia preparar  precisamente para sábado à hora do almoço.

E é agora que vem o acidente, 6ª à noite, chegada das compras e da R., tive que optar entre colocar o salmão no congelador ou a mistura de espinafres, como o salmão não se estragava no frigorífico, optei por congelar os espinafres, e eis se não quando me surge a ideia desta combinação.
Inspirada na minha lasanha de espinafres, surgiu esta receita fácil e óptima! Abençoada falta de espaço no congelador...

Lasanha verde de Espinafres com Salmão

Serve 6 porções

• 4 postas de salmão grandonas
• 1 golpada de azeite 
• 4 dentes de alho picados
• 750g de espinafres salteados com alho (mistura congelada)
• 1lt de béchamel de compra
• Noz moscada q.b.
• Sal q.b.
• Mistura de 3 queijos ralados q.b.
• Placas de lasanha verdes q.b.

1. Começar por refogar alho no azeite
2. Simultaneamente grelhar o salmão à parte, temperado de sal
3. Quanto o alho estiver douradinho, sem ser queimado adicionar os espinafres e cozinhar
4. Juntar o béchamel, sal e noz moscada e mexer bem
5. Provar e rectificar de tempero se necessário
6. Arranjar o peixe já grelhado, limpando-o de peles e espinhas
7. Juntar  o peixe, em flocos grandes, à mistura dos espinafres
8. Preparar o pyrex, juntando recheio, placas de massa, recheio e assim sucessivamente, terminando com o recheio e polvilhar com o restante queijo ralado
9. Levar ao forno  por cerca de 40 min., ou até gratinar. A 180º C.

Nota: As placas de lasanha não são compradas pré-cozidas, nem as pré-cozo, daì utilizar 1 lt de béchamel.

Sôdona Pizza, ei-la em todo o seu esplendor!!!

Leftover Bento

Bento feito com os restos dos veggies que não couberam na pizza e com as claras que sobraram do leite creme, às quais juntei mais um ovo.

Ovos mexidos com veggies, arroz branco, tomate cherry e morangos para sobremesa.

Partilhado no What´s for lunch wednesday 

Pizza Bento

Com restos do fim-de-semana:

Pizza, tomate cherry e clementina para sobremesa.

Resto do dia:

Café no termo, Bento com o almoço, Becel pro-activ para meio da manhã, iogurte magro aroma de côco com mirtilos à parte para misturar.

O fim-de-semana em imagens...

E com ementa! Ementa essa feita e pensada para a R. e o J.M. Um grande maluco este miúdo, o que eu me ri!!! Como se não bastasse ser um fixolas, e namorar com uma das minhas melhores amigas, ainda pertence à Juve Leo, um orgulho pah! 

As receitas vão sendo publicadas ao longo da semana.

(carregar na imagem para ampliar)

Para o lanchinho à chegada, 6º feira à noite, qual porto de boas vindas:

* Bolo de Cenoura com Côco (receita do bolo Courgette com Côco, em que apenas substitui a Courgette pela Cenoura) com um cházinho

Sábado ao almoço

* Lasanha Verde de Espinafres com Salmão

* Arroz Doce (Que não sabia mas que é uma das sobremesas preferidas do J.M!!! Sem foto)

Sábado ao jantar (sem foto)

* Frango do Campo assado com Veggies e Arroz branco

* resto do Arroz Doce

Domingo ao almoço

* Maruca à Gomes de Sá gratinada (inspirada na receita da Gasparzinha)

* Leite creme (usei o meu novo maçarico!!!)

Domingo ao jantar

* Pizza 4 estações (usei um novo sabor: courgette e pesto. Adorei!!!)

* resto do Leite creme

O dia de hoje e de como eu me organizo

Este blog, é um blog de culinária, mas também é um blog dos devaneio de uma caixeira viajante, como tal, hoje temos um post de como eu me organizo pessoalmente e profissionalmente com 3 aliados: 2 agendas, e um dossier com coisas da casa, para além do telemóble e respectivas aplicações que me ajudam a ter uma vida mais ou menos organizada. 

Eu sou uma pessoa de papel, leia-se cadernos, agendas e post-it, não papel= dinheiro. Ou seja, por muitas aplicações geniais que existam, eu preciso de escrever, passar para o papel as aflições e montanhas de tarefas que tenho que realizar. Compromissos, visitas marcadas, é bom lembrar bem, como tal esses saltam directamente para o outlook sincronizado com o telemóvel, mas as tarefas, notas e relatórios de visitas vão para papel. Mesmo agora que vou ter um novo telemóvel profissional, um Samsung Galaxy SII, a coisa vai funcionar da mesma forma. Já disse que os post-it sejam eles em papel ou em aplicação são a melhor coisa do mundo??? Tenho nas agendas, no caderno diário que me acompanha nas minhas visitas aos meus estimadissimos clientes (tamanho A5, moleskine ou tipo, pautado, quando não encontro de repente à venda e acabam as folhas para escrever),  no ambiente de trabalho (aplicação) e no telemóvel pessoal!!! O profissional actual é um HTC cruise e não tem grandes aplicações...

São vários sítios onde escrever porque se fosse um único, tinha que ser gigante, para além disso não quero andar com trabalho misturado com assuntos pessoais, mais que não seja porque são muitas notas e compromissos profissionais que são importantes não perder, como tal gosto de manter separado. Quanto à agenda pessoal e ao dossier de organização da casa, não quero ter uma mala gigante (ainda mais gigante) com informação que é desnecessária transportar na mala. Estão-me a ver andar com um dossier A4 na mala??? I don´t think so...

Ora, na agenda profissional, menor que tamanho A5, mas lá perto, vão assunto profissionais desde, compromissos, tarefas, notas, e dinheiro que gasto em deslocações, e é como eu gosto: quando se abra vê-se a semana todas, tem também,  para além de outros atributos que me fez duplicar a marca mas em tamanho diferente, para a agenda pessoal, possui o mês em dias, onde coloco informações rápidas, em código, tipo RV para reunião de vendas, V para venda, C para assuntos relacionados com o carro,etc.  para rápida localização de assuntos chave.

Na pessoal,  a mesma coisa mas com assuntos pessoais. O tamanho é menor.

Ambas as agendas são da Paperblancks.

Uso uma caneta bic com 4 cores e respectivo corrector e uma lapiseira para anotar as despesas.

Uso o mesmo principio de sinalização daqui, do blog Vida Organizada que eu visito diariamente! Muuuuuuuuuuuuuito bom!!!  

Para além disto, uso um ficheiro de excel profissional para controlo de visitas diárias por distrito, encomendas, orçamentos, e pessoal para controlo de despesas e despensa/frigorífico/arca. 

 E depois não querem que eu seja alucinada, minha gente... É muita coisa para lembrar... 

E para  dia de hoje temos:

Tarefas realizadas e a realizar das 08h00/09h00, do 12h00 às 14h00 e depois das 18h00.

E a Raquel vem cá ter este fim-de-semana!!!

Temos estado por casa a trabalhar e já estou FAAAAAAAAAARTA!!!

Espero que vos tenha sido útil este post, e tenham percebido mais ou menos como a coisa funciona. 

Anette e as Courgettes - Episódio III

Hoje com uma receita da Mafalda Pinto Leite, do livro: " Cozinha para quem não tem tempo".

Acompanhei com couscous salpicados de parmesão.