Mais um ano que passou...

(imagem retirada da net)

 

Mais um ano que passou, com muitos planos e objectivos realizados e outros falhados, na esperança de que, com um ano novo a estrear, sejam concluídos.

Boas experiências, más experiências, felicidade, desespero, angustia, alegria, cansaço, energia, motivação, preocupação, enfim, a vida! Perfeita como só ela, para o bem e para o mal.  Espero que o novo ano vos traga tudo o que desejam e que, o que de bom acontecer, venha a dobrar, e o de mau, não chegue a aparecer, e se vier, que venha devagar e mansinho.  

Prometo visitas, prometo menos ausências, prometo e espero cumprir. Prometo também, esforçar-me para que quem está à minha volta (profissionalmente e pessoalmente), se sinta acompanhado, satisfeito, alegre, feliz, orgulhoso e confiante. E que consiga perceber que a Anette é uma ganda maluca mas que tenta sempre dar o melhor de si.

UM FELIZ E PRÓSPERO ANO NOVO!!!

A todos um bom nata-aaaaal, a todos...

(imagem retirada da net)

...QUE SEJA UM BOM NATAL PARA TODOS NÓOOOOOS... Está aqui, se quiserem relembrar esta música amorosa tão cantada nesta época.

Um Natal cheio de saúde, paz e amor rodeados de quem mais gostam. Vá, e com uma prendinha útil, que não estamos em tempo de pedir muita coisa ao Pai Natal, para já porque este ano ele tem uma rena desfalcada, com um problema numa patita e depois porque está mais pobrezinho.

Agora a sério, é nestas alturas que mais penso nas pessoas e animais que estão sozinhos neste mundo e que passam tantas necessidades, não só corporais (fome, frio...)  mas principalmente espirituais... 

Quanto às corporais, já fiz a minha contribuição para o banco alimentar e estou a pensar ir a uma associação de cães abandonados deixar um sacalhão de ração, e vocês? 

Já agora, também pensar na bolinha magnífica onde vivemos: comprem árvores de Natal artificiais. Dão de ano para ano, poupa-se dinheiro, e não se abatem árvores.  Ou então, se forem criativos inventem uma "árvore" de natal fixolas!

Perú assado com Batata Doce

Já não aparecia por aqui uma refeição de carne há algum tempo, hein? Receita já antiga porque, como já devem ter reparando, tempo é o que tem faltado por aqui. 

O que acham como alternativa ao tradicional perú? Com seitan também fica muiiiiiiiiiiiiiiiiiiiito bom. As batatas doces ficam a matar.

Marinei uma sobrecoxa de peru, batatas doces e cebolas já cortadas e preparadas para assar em: sumo de limão, margarina liquida, massa de alho, pimentão doce, mistura de pimentão doce e louro, vinagre balsâmico e molho de soja cerca de 1 hora.

Levei a assar cerca de 1 hora, a 220º c, em prateleiras diferentes, virando tudo a meio do tempo. As batatas e as cebola foram a assar, em cima, em tabuleiros diferentes do perú. 

Acompanhei com uma saladinha de alface.

Couscous Campestre

Receita preparada por terras mangualdenses, há já algum tempo, como podem ver pela data. Mais uma rápida e boa! Acho que vai nascer uma nova etiqueta...

Usei: Azeite, Seitan em tiras, massa de alho, massa de pimentão, molho de soja, vinagre balsâmico, caril, sal, mistura de vegetais para saltear, 1 cháv. água quente, 1 cháv. de couscous.

Num tachinho, deitei uma golpada de azeite, fritei um bocadinho o seitan e depois adicionei a massa de alho, massa de pimentão, molho de soja, vinagre balsâmico e o caril. Retirei o seitan e reservei. No mesmo tachinho, juntei a mistura de vegetais e um salteei. Quando já estavam cozinhados, juntei o seitan, a água e os couscous. Rectifiquei de sal.

Espetadas de Seitan com Millet de Cenoura

Apesar da falta de tempo, que tem sido uma constante, deixo esta nova experiência. O millet! Não gostei muito, confesso, mas penso que teve a ver com a forma como o preparei. Não tornarei a utilizar cenoura como acompanhante! E acho que também o deixei cozer um  pouquinho demais...

Para as espetadas:  cubinhos de seitan, (marinar em: massa de alho, massa de pimentão, molho de soja, azeite, piripiri, mistura de pimentão e louro, sal), 1 cebola cortada em pedaços (de forma que ao colocar no espeto não se partam), 1 pimento encarnado, cortado em cubos grandes. 

Depois de marinar uma horita, num espeto metálico, intercalar pimento, cebola e seitan e pincelar com a marinada enquanto grelham.  

Para o millet: 1 cháv. de millet para 3 cháv. de água, 1 cenoura ralada, 1 cebola picada, mistura de pimentão e louro, sal.

Fazer um refogado normal com a cenoura e colocar o millet. Depois, despejar a água quente, e deixar cozer uns 25 min.

Quinoa Oriental com Seitan

Existe um mundo maravilhoso, o dos cereais, que só agora começo a descobrir. Há muito que queria experimentar quinoa, mas sempre tive medo... Medo de não gostar, medo de desanimar relativamente aos cereais, que são tão importante e preciosos para quem não pode ou não quer comer carne.

Nem quando, há uns 6 anos atrás, deixei totalmente de comer carne, usei cereais... 

Experimentei agora, gostei, e já tenho uma série de ingredientes novos para próximas aventuras. Seguem-se os Srs. Millet e bulgur!

Quinoa Oriental com Seitan

1/2 cháv. de Quinoa, bem lavada

1 cháv. de água ferver 

Azeite

massa de alho

seitan em tiras

molho de soja

vinagre balsâmico

mistura de pimentão e louro

Mistura Chinesa vegetais 

Sal

Aqueci uma golpada de azeite e juntei o seitan. Corei um pouco. Temperei com o molho de soja, massa de alho, e o vinagre balsâmico. Retirei e reservei num prato. No mesmo tacho, juntei a mistura de legumes e deixei saltear. Adicionei de novo o seitan, a quinoa, a mistura de pimentão e louro e a água a ferver.  Provei de sal. Tapei o tacho e ao fim de 20 min. servi. 

Ficam bolinhas transparentes!

Bifinhos de Seitan com Cogumelos

Digam lá que não tem bom aspecto... Grande alternativa aos bifinhos tradicionais!

Um bom fim-de-semana!

Usei: Seitan fatiado, marinado em: massa de alho, massa de pimentão, mistura de pimentão e louro, molho de soja, vinho branco, piripiri

Usei ainda: margarina liquida, cogumelos, natas vegetais

Depois de o seitan marinar cerca de 1 hora, corei-o num bocadinho de margarina liquida. Retirei-o e virei-o com uma espátula para não se partir e reservei-o. Adicionei os cogumelos na mesma frigideira, raspei bem o fundo da frigideira, e deixei saltear bem. Juntei a marinada, as natas, e o seitan e deixei cozinhar cerca de 1 min., apenas para as natas aquecerem. Servi com arroz integral com alho e salsa e, couve portuguesa cozida e salteada em azeite e alho.

Experimentei as natas vegetais do Pingo doce e gostei muito! Vêm em garrafinhas, o que é óptimo porque se gastam até à última gota, dão para guardar se não se gastar tudo, e principalmente, são estupidamente mais baratas que as da Alpro!

Jardineira de Tofu

Mais uma receita rápida, saudável e económica. Deu-me para 4 refeições! Comido com uma colher para apanhar o molhinho todo que se formou. Picante como eu gosto!

Marinei 500g de em cubos,Tofu em: massa de alho, massa de pimentão, vinho branco, piripiri, molho de soja, 1 folha de louro, cerca de 2h (também pode ficar de um dia para o outro)

Usei ainda:1 cebola picada, 1 c.sb. massa de alho, sal, salsa, 1 cenoura cortada aos cubinhos, 5 batatas pequenas cortada aos cubos, ervilhas, polpa de tomate, margarina 

Comecei por saltear o tofu na margarina para ficar durinho, e fui virando com uma espátula para não o desfazer. Depois, retirei-o e reservei, juntei mais um pouquinho de margarina na mesma frigideira, e adicionei a cebola e massa de alho. Quando já estavam molinhos, acrescentei a cenoura, a marinada, a polpa de tomate, a salsa, as ervilhas e deixei cozinhar uns 5 min.. Acrescentei as batatas, água a ferver a cobrir tudo, e tapei, deixando assim durante cerca de 10 min. Destapei e acrescentei o tofu. Cozinhou uns 2 min, tempo de aquecer o tofu, e servi.

Sopa de Abóbora e Feijão Branco

Uma sopa quentinha para os dias frios que já se fazem sentir.

As minhas abóboras vêm sempre do oeste, não sei porquê, gosto daquela zona!

Fazem companhia durante tanto tempo, em cima do balcão, que é como se já fossem parte integrante dele. Esta já servia de bibelot há seguramente 2 meses. 

No fim-de-semana passado, solicitei a ajuda do A. e pu-lo a arranja-la enquanto eu preparava os ingredientes para a sopa. Parte  da abóbora congelei, a outra parte serviu para esta sopinha a que se juntaram 1 cebola, parte branca de 1 alho francês, feijão branco, couve coração, cortada aos pedaços e colocada no puré depois de tudo cozido, assim como o azeite e sal. Ficou cremosa e com uma cor fantástica!

Não é dos vossos olhos, A foto está mesmo desfocada...

Caril de Veggies

Dos melhores caris que fiz até hoje! Ultra rápido, ultra BOM!

É por causa disto que eu gosto de comida veggie: Não como bichinhos, é saudável (se for feita de uma forma adequada, tendo em atenção as substituições para não faltarem nutrientes, minerais e vitaminas), barata e rápida!

Usei:

400g Mistura de vegetais para saltear 

2 punhados de Amêndoa pelada

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

Azeite

Polpa de tomate q.b.

1 c.sp. de caril

Coentros picados

1 lata de leite de coco light

Sal

1 c sp. de molho piripiri

Comecei por saltear a cebola e o alho, no azeite. Quando já estavam molinhos, juntei a polpa de tomate e deixei apurar um pouco. Juntei o caril. Depois a mistura de vegetais e deixei cozinhar uns pouco até perder a água que os vegetais libertaram. Por fim, o leite de coco, o piripiri, as amêndoas e os coentros. Deixei cozinhar uns 5 min. já depois do leite levantar fervura. Como o molho estava um pouco líquido, juntei uma c.sp. de farinha de trigo integral, rasa, misturada à parte com um pouquinho de leite e acrescentei. Mexi bem e servi com arroz integral simples.

Atum com Todos

 

Cheguei já tarde de um cliente e, sem almoço feito, e com uma certa galguite, pus mãos à obra enquanto bebia um iogurte para baixar o colesterol.

Arranjei uma cenoura pequena e cortei-a aos palitos, uma cebola pequena e cortei-a aos quartos,  mais uma batata pequena, com casca, cortada ao meio, e pus tudo a cozer. Nos últimos 2 min., acrescentei os brócolos congelados, já entalados anteriormente, que gosto de ter sempre de reserva para este tipo de situações. Abri uma lata de atum em azeite e escorri, empratei, e temperei de azeite e vinagre. Almoço em 20 min.  

De referir que não consegui comer a cenoura toda...

Strogonoff de Soja

Primeira de muitas para baixar o colesterol. E eu gosto, ó se gosto!!!  

A parte boa é que vou passar a comer ainda menos carne do que já comia. Franguinhos e perús, vá, gritem de alegria! Estou a imaginar frangos e perús todos arranjadinhos, qual coro de St. Amaro de Oeiras, a cantarem com os seus livrinhos  nas asitas... E de sapatos! 

Usei:

Nacos de soja (demolhados, em água quente, cerca de 30 min., bem escorridos e depois marinados em mistura de salsa e alho, mistura de louro e pimentão doce, alho esmagado, vinagre balsâmico e molho de soja)

2 alhos francês cortado em rodelinhas finas

Azeite

Sal

Natas de soja light

Mostarda

Depois de ter amolecido o alho francês no azeite, juntei os nacos de soja e deixei fritar um pouco para desidratarem. Depois juntei as natas, o sal e a mostarda. Receita feita em cerca de 15 min.!

Acompanhei com arroz integral de ervilhas feito da forma habitual (2 1/2 de água para 1 de arroz, cozer durante cerca de 20 min.). Por acaso desta vez tive tempo e paciência e demolhei-o cerca de 1 hora o que facilitou o tempo de cozedura.

E ainda Couve Portuguesa arranjada, cortada em juliana, cozida cerca de 8 min. e, depois salteada em azeite e alho.

Estou maravilhada com esta ideia de strogonoff, que de strogonoff só tem o nome e com muito boa vontade. Faltam os cogumelos, falta a polpa de tomate,... Mas achei um nome apropriado para esta magnifica refeição. Tem mostarda e natas,  ainda que de soja, portanto acho que o nome não é ofensivo!  

Estufadinho de Frango do campo com Cogumelos

Refeição feita há já algum tempo, (nos próximos tempo nem vê-lo), para aproveitar um puré de outras aventuras. Comprei os cogumelos e o frango para o preparar, guisando-o com esparguete, prato que me faz sempre lembrar a minha avó D. De vez em quando batem umas saudaaades...

Usei:

1 frango do campo partido aos pedaços e  marinado em: vinho branco, mistura de alho e salsa, mistura de pimentão doce e louro e alho esmagado

Polpa de tomate

1 tomate partido aos cubos

Sal

1 cebola picada

Azeite

Cogumelos brancos

Comecei por refogar a cebola no azeite. Depois acrescentei o frango e deixei fritar bem de todos os lados. Acrescentei a polpa de tomate, o tomate e o resto da marinada. Temperei de sal, tapei o tacho e deixei cozer cerca de 20 min. mexendo ocasionalmente. Passado o tempo, juntei os cogumelos e deixei cozinhar cerca de 10 min. agora, sem tampa, para apurar um pouco porque se tinha formado imenso molho.

Acompanhei com puré de batata e couve lombarda salteada em azeite e alho picado, temperada de sal.

No lanche da tarde tem...

Pólen,  Sementes de linhaça, e iogurte de soja, para ajudar a dar cabo do colesterol e da anemia!

Devo confessar que o iogurte fica com um sabor esquisito, mais doce por causa do pólen e com sabor de peixe, sim, as sementes de linhaça cheiram a peixe de rio. Chamem-me maluca, mas é ao que cheira! Hoje foi o primeiro lanche e de hoje em diante será sempre assim, até fazer novas análises e a coisa já estiver au point. De referir que os meus lanches já eram feitos com um iogurte de soja. Só leite o leite de soja natural é que não me convence!

Piquei as sementes com a varinha mágica e nem vos conto o que me aconteceu... Esqueci-me de pôr um pano por cima do copo misturador e quando liguei a máquina, voaram sementes por todo o lado! Fiquei possessa! Acho que até o Pingo foi atingido! Depois de muita luta, porque tem que ser feito aos poucos, tipo 4 c. sp. de cada vez, lá consegui este frasquinho que vai direitinho para o frighnifes.

As sementes devem ser trituradas para serem melhor absorvidas e para "não sairem como entraram", como dizia a minha Professora de Dietética...  Se quiserem saber mais coisinhas cliquem nas palavrinhas lá em cima. Vão direitos a artigos relacionados. Só vos vou dizendo que são super alimentos e que vou convencer o gajo a começar a utiliza-los também!

Por dia: 1 c.sp. de polen + 1 c. sp. de sementes de linhaça no iogurte. Irão acondicionados neste frasquinho para o lanche...

Já não me lembrava porque tinha deixado de comer as sementes de linhaça há uns anos atrás... Mas é por um bom motivo e antes "medicamento" natural que químico!

A minha mãe só se ria comigo quando lhe contei as minhas aventuras. Ela come uma colher de sementes e de polen e depois bebe um líquido, tipo sumo ou leite. Diz diz que prefere assim. Mas nahhhh, acho ainda pior, depois agarra-se tudo à boca e ainda morro sufocada, não morro da doença morro da cura! Imaginem-se a rir  com a boca cheia de migalhas! Há uns tempo atrás ia-me dando uma coisa com farofa! Mas adiante que isto já vai longo e ainda tenho uma cozinha com sementes de linhaça para limpar.

E a soja já conquistou o meu coração...

Anette tem Colesterol e está ligeiramente Anémica

(imagem retirada da net)

E perguntarão vocês: "Anette se andas a fazer uma dieta saudável, se comes vegetais, frutos secos, frutas, cereais e leguminosas que te desunhas, se andas a praticar uma vida saudável como nunca, porque estás ligeiramente anémica e com 218 de colesterol???..." Respondo eu triste, confusa, revoltada e a gritar: "NÃO FAÇO A MENOR IDEIA!!!" Aguardo outras análises que fiz há cerca de 3 semanas já que estas são de há 2 meses atrás... Devem haver milhões de pessoas com excesso de peso que tem milhões de vezes as análises melhores que eu! 

Acho incrível, será que me trocaram as análises? Será que tenho colesterol hereditário (a família materna tem toda)? Mas o que é que se passa, hein???? A anemia ainda poderei aceitar, stress do trabalho e do casamento, dieta demasiadamente prolongada na fase 1, enfim, mas colesterol??? 

Desculpem este pequeno desabafo mas estou escandalizada e em choque... Verão por aqui mais pratos veggies com certeza, passarei a beber leite e iogurtes (sem ser de soja porque não gosto) para baixar o colesterol, mais produtos integrais e vou ao médico para esclarecer esta situação. Também retornarei às semente de linhaça, apesar daquilo se me enrolar na boca fazendo-me sentir um autentico canário mas se faz bem, faz bem... E exercício, vou me esforçar por me mexer mais... Gostei deste artigo e deste. 

Peixe assado no forno

Jantar de domingo para aproveitar o bi-horário... 

Mais um fim-de-semana, mais um casamento... E já foram 4, só falta mais 1! 3 casamentos em 3 fins-semana seguidos é obra!!!

Usei:

1 Dourada grandinha

6 batatas pequenas cortadas em cubos

sumo de 1 limão

3 cebola aos gomos

3 dentes de alho esmagados

Mistura de louro e pimentão doce

Mistura de salsa e alho em pó

Margarina liquida

Sal

No pyrex que ia ao forno, fiz uma cama de cebola, por cima pus o peixe e coloquei os restantes ingredientes para marinar o peixe cerca de 1 hora.

Fiz exactamente o mesmo para as batatas (em vez de servir de cama, ladeava as batatinhas), em tabuleiro à parte, apenas acrescentei vinagre balsâmico.

Tudo a assar, em "prateleiras" diferentes, batatas em cima, peixe em baixo, durante 40 min, virando a meio do tempo, a 210ºc, com forno com calor tradicional ventilado, para as batatinhas ficarem assadas em vez de moles. Acompanhei com brócolos cozidos.

Suflê de Atum com Alho Francês

Mais uma experiência com suflês que correu bem!!! Baixou só um pouco mas penso que sei porquê...

 

Comprei um pyrex específico, de vidro transparente, para os suflês, para conseguir perceber quando está cozido ou não, sem abrir a porta ou espetar palito, já que isto faz com que a nuvenzinha baixe. E vê-se lindamente!

Pormenor do topo, na imagem em cima.
 

Usei:

4 Alhos franceses cortados às rodelinhas 

Salsa picada 

2 latas de Atum em azeite, escorrido 

cerca de 500 ml leite

2 c.sp. malcheias de farinha

Azeite

Sal

Pimenta

6 claras batidas em castelo duro com umas pedrinhas de sal

6 gemas

Preparação:

Comecei por fazer o refogado do alho francês no azeite. Juntei a salsa e depois o atum e deixei que se desfizesse bem. Misturei o leite com a farinha, com o batedor de varas, bem para não criar grumos. Juntei ao refogado. Mexi bem até engrossar. Depois retirei o tacho do lume e juntei as gemas devagarinho sempre a mexer. Voltei a colocar no lume, e continuei a mexer uns 2 min. Rectifiquei o sal e a pimenta. Tirei do lume e deixei arrefecer um pouco para as claras não morrerem. Depois juntei as claras em castelo, e despejei tudo para uma forma de vidro, previamente untada com margarina liquida, e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, 30 min.

Acompanhei com feijão verde, arranjado de fios, cozido, salteado em azeite e alho em pó.

Adoro suflês. São tão práticos e rendem imenso!

Migas de Couve com Pão ralado

O que fazer quando temos uma couve portuguesa a gritar por socorro e só nos apetece migas de couve e não temos broa???? Usamos pão ralado, pois está claro!

Não ficou com "aquela" textura, mas deu para matar a vontade. Para mim, serviu de almoço sem mais nada, mas servirá  como um óptimo acompanhamento para futuros grelhados ou até fritos! Abre-se agência de casamentos para veggies salteados com pão ralado!

Usei:

1 Couve Portuguesa cortada em juliana

Alho desidratado moído

Sal

Azeite

Pão ralado com Salsa a gosto

Preparação:

Depois da couve cozida, uns 8 min., escorri bem. No mesmo tacho, voltei a juntar a couve, o azeite e o alho e liguei a placa vitrocerâmica. Mexi bem e fui juntando o pão ralado até ficar ao meu gosto em termos de consistência, talvez umas 2 c.sp. 

E esta, hein???

Perú assado no forno

Almoço de domingo para amiga R.! Grande fim-de-semana, amiga!!! Volta mais vezes, sim??? E as panquecas? Com o meu docinho de abóbora, hummmm, hummmm...

Adoro esta forma de cozinhar o perú, fica com um intenso sabor a limão como eu tanto gosto! Usei o meu gadget com vários tipos de bicos para dar forma ao puré de batata caseiro... Afinal, era um dia especial!

Apeteceu-me fazer esta minhoca interminável... 

Já viram como é complicado dizer perú com puré???

Ingredientes para o perú: 1 sobrecoxa de perú, 5 dentes de alho esmagados, sumo de 1 limão, pimentão doce q.b, salsa picada, sal, margarina liquida e uma golpada de azeite ( a margarina liquida era pouca)

Ingredientes para o puré: batatas a gosto cozidas, queijo parmesão ralado, noz moscada, sal, 1 c.sp. margarina, leite q.b

Ingredientes para a couve: 1 couve coração ( nunca sei o nome desta couve! Que nervos! é daquelas eom forma de ovo, pequenas...) 3 destes de alhos esmagados, azeite, sal

Golpeei a sobrecoxa do perú e, enfiei ao longo dos cortes, os ingredientes descritos, menos as gorduras... Deixei marinar cerca de 20 min, enquanto as batatas coziam. Depois coloquei o perú no forno, com o programa de ventilação com grill, a 210ºC, cerca de 60 min., virando a meio do tempo e, regando bem com o molho nos cortes.

Quanto ao puré, depois das batatas cozidas, com o esmagador (ou passe-vite), porque gosto de sentir pequenos grumos da batata, esmaguei, e juntei os ingredientes descritos em cima. O leite serviu de aglutinador da batata. Pôr mais ou menos, consoante a textura que queiram.

Para a couve,  num WOK, saltea-la no azeite, em que previamente se fritou ligeiramente o alho, e deixar amolecer.

Almoço a lembrar os velhos tempos de criança... SÓDADE, SÓDADE, LEIN, LEIN, LEIN... (eu a cantar...

Gratinado de Brócolos com Atum

Mais uma receita que surgiu por causa da urgência de prazos de validade expirados e de veggies já com barbas que descansavam no frigorífico. O prazo de validade do molho Béchamel expirou em Setembro, 2/3 de uma beringela gritava por atenção (de outras aventuras), Brócolos meios amarelados já mal se mexiam, misturei tudo e deu neste belo gratinado! 

E agora uma novidade que não tem nada a ver, mas gosto de partilhar estas coisas... Finalmente encontrei o modelador de cabelo que queria!!!! Sim, porque as Sr.ª Cabeleireiras que me desculpem, mas custa-me gastar tanto dinheiro para depois no dia a seguir ter o cabelo outra vez escorrido! Como tal fiz o jantarinho, deixei no forno quentinho e fui com o meu gajo comprar o modelador. Vi, experimentei e pronto, lá me decidi por um que estica (não que precise, mas também dá volume...) encaracola e dá brilho ao cabelo, é da Remington e vem com instruções em cd, em Português e é todo XPTO. Também andei a babar-me para cima de máquinas de fazer sumos, mas isso ficará para outras núpcias. E uma actifry, se tivesse uma actifry morria de felicidade!

Mas de volta à Terra, Aneeeeette, yuhhuuuu... A receita:

Ingredientes: Brócolos,  Azeite, 2 Alho franceses cortados às rodelinhas, 2/3 Beringela cortada em cubos pequenos, mistura de pimentão doce com louro, molho de soja, 1 c.sp. de caril, 2 latas de atum escorridas, 3 c.sp. de pão ralado, 500 ml molho béchamel

Preparação: Enquanto os brócolos eram cozidos, num tacho destapado, em água a ferver durante 8 min, salteava o alho francês no azeite. Quando estava molinho, juntei a beringela e mexi um pouco. De seguida juntei a mistura de pimentão doce com louro, o molho de soja, o caril, e mexi mais um pouco. Por fim,  o atum sem o desfazer muito. Numa travessa dispus os brócolos escorridos e a mistura do atum, por cima o molho béchamel e por fim o pão ralado. Gratinou cerca 30 min. ,a 190ºC. Servi ao A. com arroz, eu, fiquei-me só pelo gratinado. 

O caril fez toda a diferença!

Revisitei a minha Tarte de Maçã...

Porque havia maçãs para gastar, porque o A. sugeriu e porque já não aparecia um docinho por aqui há muiiiiiito tempo! Eu comi sem gelado, o A. comeu este que aparece na imagem em baixo. 

Já agora, haverá alguma alminha caridosa que me ajude com a qualidade das minhas fotos??? Já não sei mais que faça... A máquina é boa, mas luzes, enquadramentos e afins, Mon Dieu... A maior parte das vezes as fotos são tiradas à noite, com luzes amarelas porque a luz da cozinha é branca, mas como é open space apanho com "mil" luzes amarelas... 

Quanto à  receita, é um remake da minha tarte de maçã publicada em tempos idos. Apenas alterei a quantidade do leite creme.  

Ingredientes para a massa: 250 g farinha de trigo integral, 30g margarina, 1 dl água quente, 2 c.sp. de açúcar amarelo

Ingredientes para o recheio:250 ml de leite meio-gordo, 2 c.sp rasas de farinha integral,2 c.sp rasas de açúcar amarelo, 1 gema, 2 tiras de casca de um limão, canela em pó q.b, 3 maçãs descascadas e cortadas aos gomos finos, uva passa q.b.

Comecei pela massa. Derreti a margarina na água quente e juntei à farinha e ao açúcar. Misturei tudo até se descolar das mãos, já na tarteira. Fui esticando a massa com as mãos,  até forrar a tarteira. Quanto ao recheio, bati com uma vara de arames o leite, a farinha, o açúcar e a gema, e levei ao lume com a casca do limão até aquecer levemente, para libertar um pouco do seu sabor. Espalhei as maçãs e as passas pela massa, salpiquei de canela, mexi um pouco com as mãos, verti a mistura do leite, retirando as cascas do limão e levei a forno pré-aquecido cerca uma 1/2 hora, a 200ºC,  com ventilação.

Saudável, rápida e sempre booooooooa! Boa para um fim-de-semana chuvoso, acompanhada por uma bela chávena de chá fumegante.

Bifes de Frango de Cebolada

Montanhas de tomate dão em... Bifes de cebolada! 

Ingredientes: 4 bifes de frango, pimenta moída, sal, 2 cebolas cortadas em meias-luas, 3 dentes de alho esmagados, mistura de pimentão doce com louro, mistura de alho e salsa, vinho branco, 3 tomates, orégãos, polpa de tomate, margarina líquida

Comecei por temperar os bifes com sal e a pimenta uns 10 min. antes de serem cozinhados. Fiz um refogado com a cebola, o alho e a margarina líquida. Acrescentei o tomate, deixei que se desfizesse um pouco e acrescentei as misturas, a polpa de tomate, o vinho branco, os orégãos e deixei apurar. Juntei os bifes e deixei estufar uns 20 min. virando-os ocasionalmente.

Acompanhei com batata cozida com casca e feijão verde cozido, destapado, para se manter verdinho! 

Mascarpone de Bacalhau

O mascarpone utilizado nesta receita, foi comprado para fazer um tiramisú gigante que acabou por não ser feito. O prazo de validade quase a expirar, ordenava a sua utilização. Pensei num prato veggie, mas como o paizoco estava por cá e, não liga muita a este tipo de comida, optei por utilizá-lo numa espécie de bacalhau à Brás gratinado. Um bocadito calórico, eu sei... Mas estava boooooooooooooooom... 

Ingredientes: 300 g migas de bacalhau demolhadas, 2 cebolas picadas, 2 dentes de alho esmagados, azeite, mistura de alho e salsa, 500g batata palha, 600g de queijo mascarpone, 1 folha de louro, 2 ovos, sal.

Comecei por estalar no azeite, a cebola e o alho. Juntei o louro, a mistura de alho e salsa, o bacalhau e deixei cozer um pouco. Depois juntei as batatas e mexi bem. Entretanto envolvi o queijo mascarpone (que estava fora do frigorífico há 1 hora) com os 2 ovos e o sal, com uma vara de arames. Despejei a mistura do bacalhau com as batatas para um pyrex, verti a mistura do mascarpone e levei ao forno a gratinar uns 20 min., a 200ºC.

Acompanhei com uns brócolos cozidos.

Torcidinhos à Marinheiro e novidades da dieta de SB

Esta massa foi comprada em Itália, aquando da última formação. Esperava um ingrediente, quiçá uma ideia, que a fizesse saltar para a ribalta. E cá está ela!

Ingredientes: Cocktail de marisco, camarões congelados médios, azeitonas fatiadas, 1 cebola,  3 dentes de alho, 1 golpada de azeite, polpa de tomate, mistura de alho e salsa, mistura de louro e pimentão doce, sal, torcidinhos (leia-se massa), água.

Corei a cebola picada e o alho esmagado no azeite. Juntei as misturas, a polpa de tomate, o sal e deixei apurar. Quando já estava apuradinho juntei o cocktail de marisco e os camarões e deixei novamente apurar. No final juntei as azeitonas fatiadas.

E agora uma palavra especial para quem acompanhava a minha saga na dieta de South Beach, NÃO DESISTI NEM A COISA VOLTOU A DESCAMBAR! Antes pelo contrário.

Cá continuo na fase de manutenção. Perdi até mais peso do que estava à espera (inicialmente só queria 7 kilos), o que quer dizer que já me habituei a comer de uma forma saudável e que já nem dou por isso! De vez em quando distraio-me mas nem por isso a coisa descarrila. Perdi 14 kilos, e já cheguei ao peso que queria. Há quem diga que estou magra demais, mas eu sinto-me bem e é isso que importa! Agora, tenho que ter cuidado para não continuar a perder peso. Isto porque continuo a ter cuidado com os hidratos de carbono, não confio neles! Como, de vez em quando, ou se como 2 vezes por dia, as quantidades são mínimas e de preferência integrais. Como 2 peças de fruta por dia, uma a cada refeição principal, iogurtes magros como snacks, 1 deles de soja, pão ao pequeno-almoço com leite, e quando a fome aperta continuo com amêndoas por perto! Continuo a comer imensos vegetais e leguminosas (embora não tenham aparecido por aqui...), e bebo sempre um chá ou de camomila ou de cidreira à noite. Reconforta imenso! E vocês? Como vão nas vossas dietas??? Gostava de feedback porque, como vêem, comigo resultou... 

Moussaka Veggie

Para contrariar a preguiça que se instalou por aqui, resolvi testar esta receita do meu supermercado preferido, o Pingo Doce. A receita era com carne de porco mas, porque não como porquinho, muito menos borrego, fiz com soja granulada, sofreu ainda outras ligeiras alterações, mais ao meu paladar. Gostei! Pena a casca da beringela ter ficado dura e ter posto o dobro do molho bechamel o que fez com que demorasse mais tempo a cozinhar. A foto ficou um pouco mal, mas garanto-vos que fiquei fã! Aconselho a utilizarem beringelas pequeninas. Laminei-as no meu super slicer, já mostrado em posts anteriores e desta vez nada correu mal. Os dedos estão cá todos!!!

Ingredientes: Soja granulada, água, mistura de louro e pimentão doce, mistura alho e salsa, molho piripiri, molho de soja, margarina líquida, 1 cebola, 3 dentes de alho, 3 tomates, polpa de tomate, 1 c. sb. de sal, 2 beringelas (1 grande e uma média), orégãos, 500 ml de molho béchamel, 3 c.sp.  pão ralado, queijo ralado. 

Comecei por demolhar (até cobrir) a soja em água quente, cerca de 30 min. Escorri bem entre as mãos e juntei a mistura de louro e pimentão doce, a mistura alho e salsa, o molho piripiri e o molho de soja. Marinou por cerca de 40min.

Fui estalando a cebola e o alho esmagado na margarina líquida. Quando já estavam molinhos e com uma cor, juntei a soja e deixei estar um pouco, tipo 10 min. mexendo ocasionalmente, para ganhar uma cor mais acastanhada. Juntei o tomate, a polpa de tomate, o sal e os orégãos e deixei apurar mais ou menos 10 min. Entretanto já tinha fatiado a beringela e comecei a montar o prato. Umas rodelas de beringelas, a soja cozinhada e assim sucessivamente até acabar com uma camada de beringela.  Despejei por cima o molho bechamel e fui furando para o molho descer, com um espeto metálico das espetadas. No final desta operação, o pão ralado e depois o queijo. Foi ao forno a corar a 200º C, cerca de 30 min, mas devia ter ficado mais tempo. Tipo mais 10 min.

Acompanhei com arroz integral simples. apesar de não aparecer na foto...

E agora, visita por essas cozinhas a fora!

Quero uma BENTO BOX!!!

Pequeno post para dizer que estou viva e que ando sem grande vontade de aparecer... Mas, quanto a isso, já se devem ter apercebido... Está tudo bem, não há nenhuma novidade boa, nem má, por isso não percebo o porquê deste desânimo. Sabem o que é chegar ao fim do dia espapaçada e sem vontade para nada? É como eu ando. Detesto este estado de espírito... Espero que passe rapidamente, porque de facto o Freak, e quem nos acompanha, não merecem estar às moscas... 

Enquanto não há novidades por esta cozinha, deixo-vos com um desejo antigo meu... Ter uma caixa BENTO para transportar os meus almoços... Para mais informações ver aqui algumas caixinhas magníficas para transportar os almoços de uma forma engraçada e tentadora!

Espero que seja só um até jáaaaaaaa... Mas breve!

Lacinhos com Veggies cremosos

Obrigada pelos  votos!!!

Na imagem, aparece um almoço rápido, feito durante a semana passada. Esta semana, estamos por Mangualde city, longe da cozinha azul e sem paciência para comidas elaboradas... 

Usei: 1 beringela, 2 alhos franceses, cogumelos brancos, mistura de alho com salsa e mistura de louro com pimentão doce, polpa de tomate, azeite, 1 pacote de natas light, que não aparecem na imagem porque não estava previsto entrar, e sal...

Comecei por cortar os vegetais todos. Salpiquei de sal a beringela para não amargar. Depois, no azeite, salteei os alhos franceses e, quando estavam molinhos, fui juntando os restantes ingredientes e a beringela, menos as natas. Tapei e deixei estufar uns 10 min. Por fim, provei de sal e juntei as natas. Acompanhei com a massa, cozida al dente, com um fiozinho de azeite e sal. 

Para semana, andarei pelo Alentejo, em visitas, e depois, começa a saga dos mil casamentos até Outubro...

Parabéns Freak Veggie!!! 2 aninhos!

(imagem retirada da net)

Mais um ano que se passou num instantinho... Um casamento, muito trabalho, uma dieta que deu um resultadão (perdi 14 kilos!!! Continuamos, agora, em manutenção, até ao final da vida! ) e várias experiências passaram por aqui... Muitos nervos, muitas ansiedades,  sempre na vossa companhia, Caríssimos leitores e Amigos, alguns que comentam outros que passam apenas para acompanhar esta cozinha/escritório que funciona sempre a uma velocidades estonteante... Muito obrigada pelas vossas visitas! Continuem aparecer, isto sem vocês, não era mesma coisa... 

Já agora, lembram-se do último post? Ganhei parcialmente o valor do concurso (ganhámos o lote maior!!!) É nestas alturas que esqueço as noites mal dormidas e o stress, comidas a despachar, ausência nas vossas cozinhas que eu tanto gosto de acompanhar, fins-de-semana a trabalhar,...

Será que vamos aguentar, pelo menos, mais 10 anos assim?  Tenho fé que sim! E então que o próximo ano seja como este, em todos os aspecto!

Arroz de Polvo com Polvo frito

Óptima receita para entrar na recta final do ano, sim, eu sei que ainda faltam 4 meses, mas agora é sempre a descer!

Já agora, o FreakVeggie está a fazer 2 anos!!! Dia 20 deste mês estará de parabéns! Que faças mais 10 pelo menos, pequenote! Só tenho pena de não conseguir vir cá mais vezes, e de não vos conseguir visitar mais vezes...

Há 2 anos, e apesar de estar no mesmo trabalho, a vida era mais fácil, agora, e apesar de gostar e de me sentir realizada profissionalmente, sinto-me constantemente a alucinar com a falta de tempo... Mais clientes, mais visitas, mais orçamentos, mais de tudo, é bom, eu sei, mas fico quase sem tempo livre... É assim a vida de um vendedor, mas gosto, ó se gosto! Há que saber gerir o tempo, que é sempre curto, muito!

Para o Arroz de Polvo: 2 1/2 cháv. de água de cozer o polvo, tentáculos finos do polvo cortados em pedaços, rodelinhas de chouriço (de outras aventuras...), azeite, 1 cebola picadinha, 3 dentes de alho picadinhos, 1 tomate, 1 folha de louro, coentros, uma golpada de vinho branco, 1 cháv. de arroz agulha, 1 c.sp. de molho piripiri caseiro (picaaaaante!!!), sal

Comecei por, cozer na panela de pressão, depois de apitar, sem sal (muito importante) durante 20 min., o polvo. Depois, estalei  no azeite, a cebola e o alho. Juntei o tomate, o chouriço, o louro e mexi bem, quando estava o tomate parcialmente desfeito, juntei o vinho, mexi bem e depois o arroz. De seguida, o caldo, e o molho piripiri. Adicionei sal e deixei cozer uns 20min., com a caçarola fechada e a placa vitrocerâmica desligada. Antes de servir, salpiquei com coentros congelados. Poucos que não gosto de bichos verdes...   

Para o polvo frito: tentáculos grossos partidos aos pedaços (cozidos),  sumo de 1 limão, sal, alho em pó, óleo, farinha.

Comecei por marinar o polvo no limão, alho e sal. Passado uns 20 min. agarrei num saco de congelação, juntei 3 c.sp. de farinha e os pedaços do polvo, Fechei bem o saco e chocalhei, para tudo ficar enfarinhado. Entretanto já tinha o óleo a aquecer. Tirei o polvo e sacudi bem antes de o pôr a fritar. Quando estiver douradinho, secar bem em papel absorvente e servir com o arroz.

Um mimo!

E agora back on track, que se faz tarde, começamos com umas alterações/aditamentos numa proposta que está a demorar 2 dias. Será que vamos ganhar??? Não percam as cenas dos próximos capítulos!

Veggies limpa frigoríficos

Conto ir de férias 2ª feira e regressar dia 17. Isto se conseguir responder aos mil orçamentos para candidaturas e afins, em que vou ter que trabalhar incessantemente todo o fim-semana, literalmente dia e noite, para conseguir ir. Como tal, estou a despachar tudo o que mora no frigorífico. Faltam umas cenouritas que vão para o Pinguinho. Posto isto e, aliado à falta de tempo e até de vontade de cozinhar, resolvi assar tudo. Rápido, bom, sem grandes preocupações de "fiscalização" da comidinha e ainda, feito simultaneamente no forno. Veggies em cima, perú em baixo. 

Para os vegetais usei: 3 Batatas doce, 2 cebolas, 1 courgette, 1 beringela, 2 nabos, mistura de alho e salsa, mistura de louro e pimentão doce, vinagre balsâmico, sal e azeite. Marinou cerca de 10 min.

Para a perna de peru, marinei-a em: 1 limão, mistura de alho e salsa, mistura de louro e pimentão doce e alho esmagado, cerca de 3h. Para assar, juntei sal e azeite.

Levei ao forno, a 210º C, cerca de 1hora. Virei a meio do tempo.

Não ficaram com grande aspecto, mas ficou muito interessante de sabor. Estava com medo do nabo, nunca o tinha cozinhado assim, mas até gostei!

Entretanto, se não nos virmos  até dia 17, é bom sinal, FUI DE FÉRIAS!!!!

Vou ali acabar uns catálogos e começar outra proposta...

Porquinho estufado com couve lombarda

Eu não comi, mas houve quem comesse, no jantar que dei na 4ª feira. Limitei-me à couve e ao arroz de cenoura...

Ando outra vez a delirar com o trabalho... Esperemos que dê em alguma coisa! Já só vejo camas e secretárias e mesas de cabeceira... Tenho os olhos todos encarnados de estar o dia inteirinho em frente ao computador, parece que estive  a chapinhar na piscina em vez de ter estado a trabalhar!

Quanto ao jantar, foi muito simples e rápido porque os orçamento não deixam fazer mais.

Usei: Lombo de porco marinado em mistura de louro com pimentão doce e de salsa com alho em pó, alho esmagado, vinho branco e, 20 min. antes de ser cozinhada, sal (para a carne não desidratar e  não ficar seca),  azeite, cebola aos gomos,  uma couve lombarda cortada em juliana grossa e 1 c.sp. de queijo creme.

Na panela de pressão, comecei por corar a carne no azeite, acrescentei a cebola, deixei saltear, e refresquei com a marinada. Tapei a panela. Quando apitou, deixei cozer uns 15 min. Findo este tempo, tirei a carne e ao molho que se formou, juntei a couve. Voltei a tapar a panela e, quando apitou, deixei cozer uns 10 min. Entretanto fatiei a carne. Na altura de servir, no molho que se formou da couve lombarda, juntei o queijo creme para engrossar ligeiramente o molho. Acompanhei com um arroz de cenoura básico. 

Rápido e económico, hein?

P.S. O Sr. que inventou a panela de pressão, deve estar no céu.

Tiramisú...

...O primeiro!!! Há sobremesas que, por muito que eu goste delas, penso sempre que dão horrores de trabalho e vou pondo-as de lado, erradamente... Esta, por incrível que pareça, é rápida e óptima! Apesar de ser um pouco doce, o sabor do café explode no meio do creme, tornando-a irresistível. Fresquinha como se quer, para os dias que correm!

Ficou parecido com o original que comi em Itália!!!

Sobremesa para o jantar que vou dar hoje. A refeição será simples por isso a sobremesa irá ter um lugar de destaque. 

Usei: 1 embalagem de palitos de la reine (200g), 1 cháv. grandinha de café de filtro forte (talvez 400 ml), 1 cálice de whisky (na falta do amaretto), 1 c.sb. de arôma de baunilha, 4 ovos (4 gemas+ 4 claras em separado) 500 g de queijo mascarpone, 150g de açúcar em pó (icing sugar), cacau em pó magro

Comecei por bater o açúcar em pó com as 4 gemas, na batedeira.  Quando estava uma mistura lisa, acrescentei o queijo e bati mais um pouco. Depois acrescentei o aroma de baunilha e o whisky. Provei. Pus mais um pouco de whisky porque não se sentia bem o seu sabor, e queria que este, desse um "up" à coisa, como o que tinha provado em Itália. Bati as claras em castelo com umas pedrinhas de sal, e juntei ao creme, já preparado. Fui montar o tiramisú. Molhava um palito ultra-rápido, para não ensopar e não libertar molho no fundo, no café, e ia dispondo no pyrex até cobrir a base. Despejei parte do creme, oura camada de palitos e resto do creme. Quando servi, polvilhei com o cacau em pó.  

Até à hora de servir, ficou no frigorífico a refrescar e "ganhar consistência".

Ao cortar, não tinha liquído (café de embeber os palitos de la reine) no fundo o que me deixou muito contente. 

Óptimo para primeira experiência!

E continuo cheia de trabalho por isso a ausência por essas cozinhas a fora...

Caril de mimos (??) de Pescada

Mimos é uma palavra carinhosa demais para se chamar a filetes de pescada redondinhos e gordinhos, não acham?

Consegui quebrar o mito de que filetes, mimos, whatever, afinal têm espinhas! Há algum sítio que os fabricantes/distribuidores digam que "se apanhar uma espinha nós damos-lhe uma recompensa gigante" ou, vá, uma viagem à Conchinchina? É que eu apanhei 2 espinhas, fininhas, pequenas, é verdade, mas apanhei! Não morri, não me engasguei, mas fiquei tuiste. Cuidado pais de todo o mundo! 

O caril...

Usei: 1 lata de leite de côco light, 2 punhados de amêndoa pelada (não aparece na foto), 3 c.sp. de côco ralado(também não aparece na foto) 1 cebola cortada às meias luas, cogumelos laminados naturais, 2 c.sb. cheias de caril, azeite, sal, 6 mimos de pescada, marinados em limão, alho picado, pimenta e sal cerca de 1/2 hora.

Comecei por saltear a cebola no azeite. Quando estava molinha, juntei o caril e mexi bem. Juntei o leite de côco. Quando ferveu, deitei os cogumelos, a amêndoa, os mimos e o côco, e deixei cozer e apurar cerca de 15 min. Rectifiquei de sal.  Acompanhei com arroz de ervilhas básico.

Rápido, bom e perfeito para quem não gosta muito de pescada, como eu.