Pilaf de veggies com peito de Frango

A couve coração, a seguir aos brócolos, é talvez o veggie mais usado por esta cozinha. Acho-a muito versátil e adoro o seu sabor. E tanto a uso acompanhada de uma proteína tornando-se num prato principal, como em sopas, tartes, arrozes, massas ou simplesmente cozida ou salteada servindo-me dela como um ligeiro acompanhamento.

Adorei este pilaf e achei que a couve misturada fez toda a diferença! 

Pilaf de veggies com peito de Frango

Serve 4 porções

Couve coração cortada em juliana grossa
ervilhas congeladas
tomate cherry
cenoura ralada
cebola picada
1 csb. massa de alho ( que não aparece na imagem)
1 csp. de miso
1 chav. almoçadeira de mix de arroz carolino com basmati
2 chav. de água quente
Azeite q.b.
peito de frango cortado em cubos (uso campofrio em rolo)
Sal se necessário (o miso é salgado)

Começar por estalar no azeite a cebola e o alho.

Juntar o miso e o peito de frango.

Adicionar o arroz e deixar fritar bem.

Juntar a cenoura, a couve, as ervilhas e o tomate espremido entre os dedos deixando saltear um pouco.

Adicionar a água quante e quando ferver provar de sal. Se for preciso, juntar um pouco. 

Tapar e cozinhar até o arroz estar pronto.

Nota: para uma alternativa veggie, retirar o frango e adicionar tofu, seitan, uma leguminosa ou um fruto seco à escolha.

Meatless Monday

Para a Meatless Monday desta semana proponho um prato simples, perfeito para um começo de semana preguiçoso, senão atentem...

Alheira veggie grelhada com Grelos salteados e Batatinha cozida
Serve 2 porções

2 alheiras veggies

4 batatas com casca, bem lavadinhas

Grelos (cerca de 300g) de nabo congelados

3 dentes de alho picadinhos

3 c.sp. de azeite

Furar várias vezes a alheira veggie e colocar na actifry por cerca de 25 min., cozinhando-a e até estar com um aspeto douradinho.

Enquanto isso, cozer as batatas e os grelos a vapor por cerca de 15 min.

Findo o tempo dos veggies cozerem, estalar o alho no azeite e saltear os grelos.

Frango com Pickles e Azeitonas verdes

Mais um prato que bem pode servir de petisco, acompanhado por um bom pão e para quem goste, cerveja ou vinho.

Para nós, serviu de prato principal, e foi acompanhado por um arroz e puré de couve flor e cebola caramelizada.

Frango com Pickles e Azeitonas verdes

2 peitos de frango cortados em cubos
1 cebola grande cortada em meias luas
1 c.sb massa de alho
pimentão doce em pó
mistura de sal
vinagre
2 c.sp de azeite
piripiri
Pickles
Azeitonas verdes recheadas

Marinar tudo por cerca de 1 hora.
Colocar tudo na actifry, e ligar por 25 min.

Servir com pão ou um arroz branco acompanhado de uma salada verde.

Bentos da semana 17 a 21 Setembro, 2012

Esta rubrica entra 2 dias mais cedo isto porque também só vamos ter Bentos em 2 dias.

Senão vejamos: hoje, o Sr. meu esposo faz anos e vem almoçar a casa, amanhã o meu pai está por cá e almoço com ele e 6ª feira estarei fora em formação, como tal não haverão mais almoços " enbentados" até à próxima semana. 

Entretanto, no domingo, andei em arrumações na gaveta das caixinhas e acessórios. Ficou um brinquinho! As caixas maiores que agora não cabem na malinha térmica nova, servirão para piqueniques a 2, por isso saíram de lá para darem lugar às novas. Depois da arrumação, quando abre a porta e puxo a gaveta, esta é a minha visão ficando só a faltar o Bento que transportou o almoço de 2ª feira e o Bento do snack:

Pelos Bentos, na 2ª feira tivemos:

Resto do jantar de domingo: Veggies cozidos a vapor com salmão grelhado e pepino crú.

Levamos ainda para snack da tarde, na malinha térmica, umas uvas com amendoins assados neutros.

Na 3ª feira, tivemos:

Também o resto do jantar de 2ª feira com alheira veggie preparada na actifry (sem gordura nehuma!), batata e grelos cozidos a vapor e depois salteados num nadinha de azeite e alho

E esta semana é assim!

Meatless Monday

Para esta Meatless Monday temos um twist das famosas ervilhas com ovos, tão apreciadas cá por casa!

De ir às lágrimas...

Ervilhas com Ovos e Alheira Veggie
Serve 2 porções

3 c.sp. de azeite
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho esmagados
1 alheira veggie sem pele
1 tigela grande de ervilhas congeladas
3 ovos
água quente para cobrir mal as ervilhas
sal q.b.
piripiri a gosto

Começar por estalar no azeite a cebola e o alho.

Juntar a alheira e desfazer bem.

Adicionar o piripiri, o sal, as ervilhas e envolver bem.

Juntar a água quente, quando ferver, provar de sal, se estiver bom, tapar e deixar cozinhar por cerca de 12 min.

Destapar, arranjar 3 espacinhos e colocar os ovos partindo-os um a um, e adicionando-os à vez. 

Voltar a tapar e cozinhar até os ovos estarem no ponto preferido.

Acompanhar com uma grande salada verde. E ainda, para quem não está de mal com os hidratozinhos nocturnos, um arrozinho.
Para o almoço, perfeito, arroz integral ou quinoa simples... Ou mesmo millet ou cevadinha simples!

Bolo de Polenta e Amêndoa

Um bolinho que estava na gaveta mas que não podia mais ficar esquecido.

Posso dizer que é um bolo que se adora ou se deteste devido à sua textura. Eu gostei precisamente por ter uma textura areada, mas docinha. Já o A. não gostou particularmente...

Como gostos não se discutem, resolvi partilha-lo para o caso de alguém o achar interessante. Volto a dizer que gostei e por mim voltaria a fazê-lo.

Vem do livro " passo a passo cozinha italiana" da Parragon Books Ltd, pág. 206 a 209 e foi ligeiramente adaptado, diminuindo a quantidade de açúcar.

Bolo de Polenta e Amêndoa

200g manteiga sem sal
160g de açúcar amarelo
Sumo e casca de uma laranja
3 ovos, batidos
200g de farinha de amêndoa
200g de sêmola de milho (uso ceifeira)
1 c.chá de fermento em pó

Começar por aquecer previamente o forno a 180ºC.

Depois, forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal deixando papel para fora, por forma a ajudar na altura desenformar.

Com uma batedeira eléctrica, ou no robot de cozinha, começar por bater a manteiga com açúcar até ficar uma mistura pálida e fofa.

Depois, adicionar o sumo e a casca da laranja, os ovos e a farinha de amêndoa.

Peneirar a polenta e o fermento por cima da mistura e bater tudo até ficar macio.

Espalhar pela forma e levar a cozer por 35 a 40 min.

Findo o tempo de cozedura, puxar o bolo para fora pelas abas do papel vegetal, deixar arrefecer um pouco,  descolar o papel como se de um queque de tratasse, e cortar com uma faca.

Nota: não engordurei nem a forma nem o papel vegetal. NÃO É NECESSÁRIO. Nunca o faço poupando assim na carteira e principalmente na linha. Já basta o que basta...

A semana em Bentos: 10 a 13 de Setembro, 2012

Esta semana foi passada pelo escritório, como tal grande parte dos bentos foram comidos por lá mas 2 deles foram devorados em casa do meu Pai. E sim levei-os porque decidia na última da hora ir almoçar em casa dele e entretanto já tinha o almoço preparado.

O bento que aparece no dia de 3ª feira e de 5ª feira, uma das aquisições das férias, veio de França, comprado numa loja, e é da marca monbento. 

Tem de capacidade 1lt, divididos por 2 caixas com tampas de silicone e um divisor.

2ª feira

Caixa com os snacks da manhã e da tarde, morangos e queijo light, 

2ª imagem com macedónia cozida a vapor misturada com maionese, tomatinhos cherry (da horta, da varanda, da minha Mãe!!!), com ovinhos cozidos e colocados em molde, levados na minha térmica nova.

3ª feira

Bento constituído por 2 andares, no 1ª andar normalmente viajam só os snacks, constituídos por fruta e proteína, neste caso por morangos e queijo light, e que não aparecem na imagem. 

Na imagem que aparece, calamares feitos no forno com macedónia cozida a vapor misturada com maionese. levei ainda numa caixinha pequena, pepino e tomate cherry

4ª feira

Quinoa de veggies, tomatinhos cherry e rissóis de peixe feitos no forno, para snacks, caixa que não aparece na imagem, o habitual, morangos e queijo light

5ª feira

Douradinhos de veggies e salmão feitos no forno, quinoa de veggies, e pepino, transportado na caixa dos snacks,  com morangos e queijo light.

      Mala com as caixas originais                          Mala com o bento, monbento

6ª feira, hoje, não haverá bentos porque terei um almoço de trabalho.

Lombos de Pescada assados com Ervas aromáticas e Batatinhas

Experiência para testar um dos novos moradores do parapeito da minha janela: o funcho! 

Sabor subtil mas muito agradável. A rama é muito semelhante à do aneto, erva que tanto gosto e nunca encontro à venda...

Antes de ir ao forno

Lombos de Pescada assados com Ervas aromáticas e Batatinhas

Serve 2 porções

4 lombinhos de escada
9 batatinhas pequenas bem lavadas
1 Raminho de funcho
2 hastezinhas de tomilho
2 cebolas cortadas às meias luas grossas
1 c.sp. de massa de alho
pimentão doce em pó (com fartura)
vinagre de vinho branco
Azeite a gosto (cerca de 4 c.sp.)
1 folhinha de louro
Sal

Misturar tudo e marinar por cerca de 1 hora.
Levar ao forno a 180ºC por cerca de 40 min. ou até as batatinhas estarem assadas.
Servir acompanhado de uma salada verde, temperada a gosto.

New things on the block...

Primeira apresentação da malinha térmica e seu conteúdo!

Veio diretamente de Espanha, mais concretamente de Barcelona e é da marca "Valira", linha "nomad", colecção da Agatha Ruiz de la Prada (basta ver o coração...).

Traz 2 caixas de muitíssima qualidade, como a Valira já me habituou, uma com 750ml outra de 500ml, ultra vedantes.

Entretanto, ontem já trouxeram a paparoca:

Na mesma loja foram ainda comprados novos moldes para ovinhos com formato de peixinho e carro

para completar a colecção fofíssima do ursinho e coelhinho, adquiridos há já alguns anos. Família feliz!

Uma Meatless Monday para este regresso de férias

Regressamos de férias com uma das minhas formas preferidas de preparar a couve flor até porque este veggie continua a não fazer parte do meu núcleo duro de veggies preferidos... Já o primo brócolo é adorado!!!

Este puré pode ser comido como refeição única, juntando apenas uma salada ou arroz ou qualquer outro cereal a acompanhar visto ter proteína incluída através do queijo creme.

Poderá também servir de dip a umas tostazinhas ou a qualquer outro veggie crú.

Puré de Couve Flor com Cebola caramelizada
Serve 4 porções

1 couve flor grande, lavada e cortada em floretes

sal

2 cebolas grandes arranjadas, lavadas, e cortadas em meais luas

alho de moinho Margão

3 c.sp. de azeite

1 c.sp. de miso

2 c.sp. de queijo creme light Philadelphia

noz moscada moinho Margão (sim, para mim só Margão, e ninguém me paga para dizer isto!!!)

Pimenta de moinho Margão

Salsa picada grosseiramente

Começar por cozer a vapor a couve flor salpicada de sal por cerca de 15 min.

Entretanto, fazer um refogado com a cebola no azeite e depois de estar molinha e ter ganho alguma cor, juntar o miso, desfazendo-o bem.

Depois da couve flor cozida, pica-la no robot ou usando a varinha mágica. Deixar com a textura desejada. 

Juntar à cebolada, e adicionar os restantes ingredientes menos a salsa, que será usada para polvilhar antes de servir.