Abóbora butternut recheada com Espinafres, Quinoa e Tofu fumado

Descobri  pela primeira vez o tofu fumado. ADOREI!!! Tem um sabor fumado maravilhoso.

Perfeito para saladas e sandochas. Pronto a usar!

Aqui, serve de recheio a uma bela abóbora butternut vinda das compras online, que me esqueci de dar feedback em posts anteriores. Gostei do serviço!!! Acho que vou passar a fazer as minhas compras sempre assim.

Quanto à abóbora butternut... Já começa a ser um clássico por esta cozinha...

Abóbora butternut recheada com Espinafres, Quinoa e Tofu fumado

Serve 2 porções

Para a abóbora

• 1 abóbora butternut, aberta ao meio e sem pevides
• 2 c.sp. de margarina liquida
• 1 csb. de massa de alho
• Sal
• pimenta

Recheio

• 1 golpada de azeite
• 2 cebolas fatiadas em meia lua
• 1 c.sb. de massa de alho
• tofu fumado cortado em pedacinhos pequenos
• Pimentão doce em pó q.b.
• cerca de 1 c.sp molho de soja
• 1 saco de espinafres
• 1/2 cháv. de quinoa
• 1 cháv. de água quente
• Sal
• Noz moscada
• 4 c.sp. de queijo parmesão

Começar por misturar a margarina líquida com a massa de alho. 

Barrar as metades da abóbora com  o preparado anterior.

Levar ao forno, por cerca de 1hora, a 200º, ou até estar mole ao picar com um garfo.

Entretanto, enquanto a abóbora cozinha, preparar o recheio. Fazer um refogado com o azeite, a massa de alho e a cebola.

Juntar o tofu, o pimentão doce e o molho de soja. Mexer.

Juntar os espinafres e deixar amolecer.

Juntar a quinoa e a água. Quando ferver, tapar e deixar cozinhar por 20 min.

Quando a abóbora estiver cozinhada, retirar com jeito da casca com a ajuda de uma colher. 

Misturar com o resto do recheio e adicionar a noz moscada. Juntar 2 c.sp. de queijo. Mexer bem.

Voltar a encher a casca, polvilhar com o resto do queijo e levar ao forno até gratinar, a 200ºC, cerca de 20 min.

2 lanches...

No Bento pequeno.

Comprei este Bento, que tradicionalmente é usado para levar arroz moldado, para transportar lanches, ou parte deles, quando levo na divisória de baixo, a fruta para o almoço.

Para lanches completos, na parte de cima, levo mini caixinhas com doce light, manteiga de amendoim, ou queijo creme light para acompanhar fruta ou vegetais que vão na parte de baixo.

Para partes de lanche, sendo que em baixo vai a fruta do almoço, levo sementes de linhaça moídas ou frutos secos,  para acompanhar iogurtes.

Neste caso, são só lanches completos:

Iogurte de soja na parte de baixo e frutos secos na parte de cima 

5 mini bolachas de água e sal na parte de baixo, com cerca de uma colher de sobremesa de doce de frutos silvestres light na mini caixinha, em cima.

Bento de hoje...

Em cima, alface, mini pimento recheado com queijo creme light e uma garrafinha com vinagreta.

Em baixo, coucous e favas guisadas com soja grossa (receita no post anterior)

No Bento mais pequenino, uvas.

Temos que falar no Bento mais pequeno. Noutro post!

Nele, levo: a fruta do almoço em baixo, e na parte de cima, para o lanche, frutos secos, ou sementes de linhaça moídas, numa caixinha pequena, para comer com um iogurte.

Favas guisadas com Soja grossa

Prato feito antes da viagem para Itália.

Vai aparecer no Bento de hoje!

Favas guisadas com Soja grossa
Serve 3 porções

• 100g Soja grossa,  hidratada em 1/2 copo de água durante cerca de 30min e marinada: em cominhos em pó, massa de alho, pimentão doce,  piripiri, vinho branco e sal. Antes hidratar com 1/2 copo de água durante cerca de 30min.
• Cerca de 500g  favas sem pele
• Azeite
• Cebola picada
• Coentros
• Sal
• 1/2 copo de água quente

Colocar um fio de azeite. Corar a cebola ao mesmo tempo que se junta a soja. Adicionar a marinada, as favas, os coentros e o sal. Adicionar a água. Deixar ferver e tampar. Guisar por cerca de 20 min, sacudindo o tacho de vez em quando.

Bento de 24-02

Já cá estou! Correu tudo bem,  muito trabalho mas também muitas comidinhas boas!!!

Hoje, experimentei de novo o molde para ovos, e agora, com um ovo mais pequeno, já correu bem!

Em cima, ovo feito no molde, 2 fatias de mortadela de peru enfiadas no stick do passarinho, 5 mini gressinos integrais, 2 tomates cherry, garrafinha com molho de soja para o ovo cozido.

Em baixo, bróculos e cenouras, cozidos ao vapor, garrafinha com vinagreta

Pormenor do ovo, com forma de coelhinho, feito no molde 

Tortelloni Mediterrânico

Deixo-vos com este almoço desencantado das profundezas da despensa. Ainda não fui ao supermercado. 4 semanas pelas minhas contas. Fruta? Zero. Legumes frescos e congelados? Zero. Carne, peixe ou ovos, ou tofu ou seitan? Zero. 

Digamos que ando a gastar das reservas da dispensa que também já estão beeeem desfalcadas. 

Vou experimentar, pela primeira vez, fazer compras online, com entrega em casa. Estou em pulgas para que cheguem amanhã. 

E sim, não dá trabalho ir às compras, mas quando moramos numa rua com uma dificuldade para estacionar bruta, ou quando fazemos compras para cerca de 1 mês ou ainda quando a vida não dá tempo para nos irmos abastecer sempre que queremos e precisamos, as compras online, por vezes, são a solução. 

Comecei por terminar a minha longa lista de compras em papel. Depois fui para o site, inscrevi-me, mandei-me para as promoções e depois fui para as compras que faltavam. 

Já fiquei com a listagem de compras que fiz, guardada, que basicamente é sempre a mesma, e na próxima vez é só uma questão de acrescentar ou diminuir uma coisa ou outra.

Perde-se um pouco de tempo nas escolhas online mas até dá para pôr notas à frente dos alimentos! Mas compensa, até porque só de pensar nos pesos, e dificuldades de estacionamento, e filas, e kms percorridos com carrinhos que eu detesto conduzir, e ensacamentos, e tudo, e tudo, e tudo, até fico doente. Pena que o P.D. não tenha o mesmo sistema. 

Entretanto, de 2ª a 4ª feira, estarei em formação por Itália, por isso nada de Receitas ou Bentos.

 Baci!

Tortelloni Mediterrânico

Serve 3 porções

250g de tortelloni de espinafres com ricotta, cozidos de acordo com as indicações da embalagem

1 frasco de tomate refogado com cebola e alho

2 c.sp. de pesto bem cheias

2 c.sp. de queijo parmesão bem cheias (puro Italiano)

1 c.sp. de pasta de azeitona verde

Sal q.b.

1 c.sb. açúcar

Aquecer os ingredientes descritos em cima. Quando o molho borbulhar, juntar o tortelloni. Servir com mais um pouco de queijo parmesão.

Comido só com um garfo, à boa maneira Italiana.

Bento de hoje...

Preparado ontem à noite, com o jantar  preparado a mais para a ocasião.

Em cima: mini hamburgueres de soja (feitos com o molde de arroz da kitty), receita aqui, arroz de favas, azeitona verde recheada, azeitona preta (a fazer de olhos e boca. Lacinho feito com cera de um queijinho babybel e formato da cara feita com arroz quente, em  película aderente bem apertada, dando a forma que quis, que por acaso foi de Kitty...)

Em baixo: couves de Bruxelas cozidas ao vapor e 2 quadradinhos de chocolate preto da canderel. Uma garrafinha com vinagreta.

Façam de conta que não aparece a alsa da máquina na fotografia, boa? E que a Kitty não está com olhos arregalados!

Um coelhinho tra-la-la, 2 coelhinhos...

Jantar de ontem. A pensar no almoço de hoje! Usei uma forma de arroz que deu para moldar estes mini coelhinhos.

Como não tinha ovos, para agregar a massa, usei maionese.

Coelhinhos de Soja

Para cerca de 12 coelhinhos

100g de soja granulada

200ml de água quente para demolhar a soja

50ml de vinho branco

Massa de alho q.b.

Pimentão doce em pó

Mistura de pimentão doce em pó com louro

Cominhos em pó

Molho de soja q.b.

cerca 2 c.sp. de maionese, rasas

cerca de 2 c.sp. de farinha integral

Hidratar a soja na água por cerca de 20 min. Juntar o vinho branco, a massa de alho, o pimentão doce em pó, a mistura de pimentão doce em pó com louro, os cominhos em pó e o molho de soja e deixar marinar por cerca de 1 hora (se for de um dia para o outro melhor!)

Juntar a farinha, a maionese e calcar bem. Quando se conseguir fazer "construções" é sinal que não precisamos juntar mais nada.

Passar os moldes por água, passar na "massa" e despejar para uma frigideira anti-aderente com um fiozinho de azeite. Também podem ir ao forno ou serem congelados, bastando para isso fazer camadas intercaladas de papel vegetal entre os hamburgueres de soja.

Acompanhei com um arroz de favas e umas couves de bruxelas cozidas ao vapor.

Bento de hoje

Ainda com algumas coisas que vagueiam pela arca...

Em cima, cerca de 3 c.sp. massa com vários sabores, 2 salsichas de soja e na mini caixinha amarela com o ursinho, uma mistura de mostarda com ketchup. A quantidade é minima, cerca de uma colher de sobremesa.

Em baixo, grelos, 2 tomate cherry, 1 kiwi e 2 c.sp.de saladinha de atum com feijão frade. Garrafinha com vinagreta, cerca de uma c.sp.

A outra parte boa dos Bentos, é a variedade de alimentos que se comem, isto porque quanto mais diversificada for, melhor.

Melhor aspecto, mais variedade, e aproveitamente de restos mesmo que sejam poucos.

E já mencionei SAUDÁVEL??? Tendo sempre como base a tabela que já deixei anteriormente, isto porque há Bentos de todas as especies... Não queremos só H.C. e proteinas, queremos que sejam o mais completos possível. Tento dividir em 5 partes: 2 para vegetais, 1 para frutas, 1 + 1/2 para proteinas e 1/2 para hidrato de carbono. Nem todos serão assim, mas quase todos vão responder a esta regra.

Já fiz as pazes com os H. carbono. Mas só para o pequeno almoço e para o almoço! E sempre saudáveis.

Pataniscas de Atum com Arroz amarelo

Receita já feita há algum tempo...

Pataniscas de Atum com arroz Amarelo

Serve 4 porções grandes

Para as Pataniscas

2 latas de atum, escorridas

1 tira de pimento laranja

1/2 cebola picada

1 mancheia de azeitonas pretas picadas grosseiramente

salsa picada

pimenta

sal

1 c.sp. parmesão ralado

80ml leite

20ml vinho branco

120g farinha

1café de bicarbonato

Misturar tudo e fritar, em colheradas, poucas de cada vez, em óleo de amendoim, ou vitaminado, bem quente.

Para o Arroz

1/2 cebola picada

1 c. sb de massa de alho

Azeite q.b.

1/2 cháv. de ervilhas

1 c. sb. mal cheia de açafrão em pó

1 cháv. de arroz (mistura de carolino com basmati)

2 de água quente

Sal

Fazer um refogado com o azeite, a cebola e a massa de alho. Colocar as ervilhas e o arroz. Deixar fritar um pouco. Juntar a água, o açafrão e sal. Quando ferver, tapar e cozinhar por cerca de 12min.

Nota: No meu caso, e porque tenho placa vitrocerâmica, mal ferva, desligo a placa, e o arroz acaba por cozer no calor que fica. E não ponho 2 de água, mas sim  1 e 3/4 de água.

No inicio foi difícil, até que aprendi. O interesse é de facto a poupança de energia que se consegue ao cozinhar assim. E a facilidade de limpeza!!!

Anette D.B.

Que é como quem diz, Anette depois de Bento. CHEGOU!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Nem vou contar a luta que foi conseguir chegar a tempo de apanhar o Sr. da FedEx. Só posso dizer que trabalharam mal, supostamente chegava amanhã ou 6ª feira! Mas pronto, já passou e já cá tenho tudo que é o que era importante.

Ora, uma imagem geral do "material todo":

E agora, uma experiência com o que resta na arca e frigorífico, isto porque já não vou  às compras há 3 semanas!!! Tenha a arca congeladora tãaaaaaaaaao desfalcada e o frigorífico, então, nem se fala!

Primeiro o que coloquei no Bento, empratado, para ter ideia da quantidade que leva verdadeiramente, que isto de levar 600ml é bonito mas tem que se experimentar. Deu precisamente a quantidade que comeria numa uma refeição normal. Devo confessar que à primeira vista parece minorca, mas dá perfeitamente! Com acessórios e tudo. Usei a tabelinha lá de cima, aquela que tem as divisórias com os vegetais, fruta, etc. Funciona mesmo!!!

Bem, mas o prato. Ah! Não se assustem com o ovo "desfigurado". Tentei usar o molde do ovo mas era grande demais e desfez-se. Tenho que usar dos M. Este era L ou XL.

 E agora o Bento:

Grelos, tomate cherry, ovo cozido, salada de feijão frade, que tinha congelada, couscous, e um kiwi.

Veredicto??? Aprovadíssímo, excelente qualidade do material, com excelentes acabamentos!

Já está tudo lavadinho e pronto para ir para as caixas de arrumação!

Já vou dormir mais descansadinha e amanhã até vou trabalhar com outro alento!

De referiri que este Bento foi o jantar de hoje.

Fiz um pequeno resumo do que aguardo...

Da foto, a única cor que não respnde à realidade é a do Bento azul, no canto superior direito, porque como já tinha dito, a cor encomendada é a verde lima. Olha, reparei agora que faltam na imagem umas mini formas rectanglares e em cubo,  de silicone! Depois aparecem...
Demorei montes de tempo a decidir o que queria, isto porque para além de ser tudo giro, cada Bento tem uma função e dimensão específica. Fiz mini maquetes à escala para perceber a quantidade de alimentos que poderia levar, que tipo e distribuição.

Encontrei também na net esta distribuição por tipo e quantidade de alimento e vou passar a faze-la:

E perguntarão: " e as caixas que já tens?" São caixas que continuarão ser utilizadas para guardar alimentos no frigorífico, como por ex. guardar vegetais picados para usar em pratos no dia seguinte. E posso-vos dizer que foram muito úteis para perceber e aprender a comer em caixinhas deste tipo. Já pesquiso há algum tempo formas de dar cor a arroz e ovos, disposição de alimentos, tipo de alimentos aconselháveis, quantidade por tipo de alimento, enfim, sou fã mesmo, só assim se compreende a quantidade de informação que recolhi. E claro, o gosto de comer duma caixa bonita, saudável e arrumadinha!

E pronto, só voltamos a falar quando todos chegarem e houverem Bentos feitos com todas as personagens.

Aos poucos, e à medida que forem sendo usadas, vou falar sobre a função de cada peça, seja acessório ou Bento.

Desculpem a insistência sobre este tema, mas anseio por este tipo de caixas e acessórios há imenso tempo, e saber que finalmente vão chegar e mudar os meus almoços, faz com que esteja neste estado de ansiedade e histerismo mesmo.

Mas agora...

A sério, nem mais uma palavra!

Bento´s tracking... E uma telenovela Mexicana!

Querida FedEx do meu coração, não te atrases nem deixes cair o avião com a minha encomenda numa ilha perdida senão dá-me uma coisa!

Portanto, pelas 18h00, do dia 18/02/11 serei uma gaja ainda mais feliz! Espero eu. 

Estimados Vizinhos, se ouvirem gritinhos e pulinhos de felicidade, serei eu a delirar!!!

Pena que no fim de semana e semana seguinte, até 4ª feira, não irei testar as coisinhas todas... Viagem para Itália em trabalho...

Mas vou testar o molde de ovos, ai vou, vou!!! O do Coelhinho, e vou dar-lhe uma cor pink. Sim, vai ter que ser. 

Agora, vou só ali voltar a uma coisa muito mais interessante, como por ex. fazer catálogos. Mas antes, antes, vou ter que me esbofetear para deixar de pensar nas coisas que aí vêm.

Digam lá que isto não parece uma telenovela Mexicana, mas das boas: menina anseia pela caixinhas, vive em sofrimento por elas, elas chegam, e ela corre em câmera lenta em direcção a elas, abraça-as, chora, e pronto, fica feliz. A parte de chorar é que não e a de correr em câmera lenta até à porta também não, não vão os meninos da FedEx irem embora...

Aguardo ansiosamente...

Temos caixinhas ORIGINAIS Bento a chegar!!!
Estou que não posso, acho que vou ficar doente até lá de tanta ansiedade!!! Nunca eu quis tanto como agora, que o Japão fosse mais próximo...
Supostamente a encomenda chega no final da semana. Quando chegar venho mostrar tudo!!!

Só um cheirinho...

(imagem retirada daqui)

Não, não é rosa, é verde lima como a da imagem! Vem com pauzinhos e um saco de pano para transporte, já incluídos.

Falta mostrar as mini garrafinhas para molhos, molde para arroz, molde para ovos, copinhos separadores, separadores...

Ai, ai...(Lonnnnnnnnnnnnnnnngo suspiro.)

Acho que é melhor deixar o meu nº a mais pessoas, em caso de emergência...

O que eu adoro anónimos!!! Deliro!!!

Anónimo disse...

"Auto intitulas o teu blog como "veggie", diminutivo de vegetariano, no entanto, a maioria das receitas que apresentas tem como ingredientes atum, salsichas de frango, peixe, delicias do mar e outros mariscos, etc...não entendo...se calhar devias voltar a instruir-te sobre a comida vegetariana e repensar o teu blog...ou pelo menos o titulo."

Querido(a) anónimo(a), antes de mais gostaria de agradecer a sua visita. Do fundo do coração!

E agora, que já fui simpática e delicada para consigo, apesar do(a) fofinho(a),

a) não ter deixado o comentário que fez, assinado,
b) e ainda ter sido um pouco rude e insolente no que escreveu,

vou dar-me ao trabalho de o(a) elucidar, para que quando quiser perder tempo por aqui, ao menos venha de mente mais aberta e esclarecida:

VEGGIE, tanto pode querer dizer VEGETARIANO, como VEGETAL! Palavras homónimas, conhece??? Mesma grafia, mesma fonia, significados diferentes!!!

Ora bem, posto isto, apresento-lhe também uma expressão bastante conhecida: EAT YOUR VEGGIES!!! Conhece??? Traduzindo, não vá o fofinho(a) não perceber bem Inglês, coisa que pelos vistos acontece, COME OS TEUS VEGETAIS!!!

Ou se quiser ser ordinareco(a), isto porque acha que VEGGIE quer dizer vegetariano, poderá pensar, COME OS TEUS VEGETARIANOS... Não fará muito sentido, mas sabe-se lá o que lhe vai na cabeça e eu defendo todas as orientações sexuais e opções alimentares, mesmo as dos que não comem carne ou peixe, como eu não comi, durante algum tempo.

Mas mais um pequeno, grande esclarecimento, leia com atenção o descritivo do blog, aquela frase que aparece imediatamente depois do titulo do blog. Está a ver? Vá... Eu vou busca-la... Comidinhas verdes, mas não só, feitas na sua maioria, na minha cozinha azul! Get it? Desculpe, percebeu? "Mas- não- só"??? Hum??? Hein???

E ainda, outra informação adicional, que isto hoje está para a desgraça, FREAK VEGGIE, para mim, e não me esquecendo da tradução e dos diferentes significados das palavras VEGGIE e FREAK, significa: VEGETAL MALUCO, um pouco à minha semelhança.

Proooooonto, já passou. Está perdoado(a)!

Por agora é tudo! Um beijinho e até ao próximo esclarecimento.

New bag on the block!

Já tem cerca de 1 mês, mas ainda não foi estreada. É a nova malinha para transporte do almoço e lanches! É  térmica como se quer e da Kitty! Quem me conhece sabe a doença que tenho por esta gatinha amorosa e pink!!! Sim, gosto de pink, mas ambém gosta de bola e kickboxing! Muito de gaja eu sei e tudo a ver!

Vamos também dar início a novos Bentos! Não tenho levado sempre almoços e tenho notado no bolso e na linha!!! Confesso que já ando enjoada de sandochas e folhados de espinafres. Chega de preguiça, até porque os meus Bentos não dão trabalho nenhum a preparar! 

Seguem-se as fotos da maloca e do Bento de amanhã com almoço e lanche da tarde.

A maloca, à esquerda e na foto à direita, mostro-a por dentro, com a garrafinha da água, o porta talheres e um guardanapo a espreitar, aguardando os Bentos com as refeições.

Resto de arroz de açafrão com ervilhas, 1/2 patanisca de atum com azeitonas (receitas em breve), saladinha de atum, 3 couves de bruxelas e tomatinhos cherry.

Para o lanche da tarde, 1 kiwi com nozes.

I´M BACK AGAIN...

Confesso que a vontade de postar não tem sido muita, mas talvez se deva à loucura que têm sido as últimas semanas... Acho que dormi cerca de 4 dias em casa nas últimas 3 semanas!

Para começar bem devagarinho, venho deixar uma lasanha de atum feita para o Sr. Presidente, N.C. (gotta ya!) aquando da sua visita para um torneio de squash.

Penso que estava boa, porque ainda hoje o A. fala nela. Objectivo conseguido!!!

E agora, só para si Sr. Presidente: gostei muito do dia que organizou, espero poder estar à sua altura quando for a nossa vez, ora não fosse eu uma gaja de Turismo, o que me deixa ainda mais em stress!!! Para quando a viagem de ABIÓOOON????

Muita private joke no último parágrafo, desculpem...

A lasanha!

Lasanha de Atum com Espinafres

Serve 4 porções

Azeite q.b.

4 cebolas cortadas em meia lua

Massa de alho q.b.

1 lata de tomate pelado

1/2 cháv. de azeitonas verdes recheadas de pimento

6 latas de atum em azeite, escorridas

Mistura de pimentão doce e louro q.b.

Orégãos q.b.

Pimentão doce em pó q.b.

piripiri q.b.

Sal q.b.

Espinafres em folha (cerca de 400g)

Queijo parmesão ralado

1100ml molho béchamel

15 folhas de lasanha (sem serem frescas)

Pão ralado q.b.

Comecei por picar na picadora o tomate pelado com as azeitonas. Reservei.

Fiz um refogado com o azeite, a massa de alho e a cebola. Juntei os condimentos e as ervas aromáticas. Juntei a "papa" do tomate pelado e deixar apurar. Juntei o atum e mexi. De seguida, adicionei os espinafres e deixei que murchassem.

Num tabuleiro rectangular: molho béchamel e um pouco do recheio acima descrito, placas de massa, recheio e assim sucessivamente até terminar o recheio e a última camada ser de massa, depois despejei o resto do molho béchamel, o pão ralado e o queijo ralado e levei ao forno até ganhar cor. A 200ºC. Cerca de 40 min.

Poderia ter ficado mais uns minutitos no forno, mas de sabor estava bastante agradável.