Monday's Bento

Salada de feijão frade com molho de tomate, azeitonas verdes, brócolos cozidos a vapor, e para sobremesa, uma clementina.

Meatless Monday

Para hoje, e apesar das fotos não estarem as melhores, a tarte que acompanhou os Bentos da semana passada. É que ficou tão boa que achei que mesmo assim merecia registo! 

Hoje será mesmo uma "Meatless Monday", não com esta receita, mas com uma sopinha para o jantar e um Bento com feijão frade e veggies para o almoço.

Tarte de Veggies com Pesto

Serve 6 porções

1 rolo de massa folhada
1 mistura e meia de veggies para preparar no wok marca continente (cerca de 900g)
Azeite
massa de alho
1/3 de molho pesto
1 embalagem de natas light
mistura de 3 queijos

Começar por pré-aquecer o forno a 200ºC.

Forrar uma tarteira com a massa folhada, e com um garfo, furar a massa. Deixar repousar à temperatura ambiente.

Preparar o recheio, corando a massa de alho no azeite.

Adicionar posteriormente os veggies e deixar saltear bem.

Adicionar o pesto e mexer bem.

Temperar de sal.

Colocar a mistura dos veggies na tarteira, adicionar as natas e polvilhar com  a mistura dos queijos.

Açorda de Marisco

Talvez há 2 anos atrás, estivemos pelo Alentejo ainda a gozar uma prenda de casamento.

Apanhámos a feira do pão e da laranja, que se realizava na Vidigueira e ficámos para almoçar.

Num dos panfletos informativos, havia uma açorda de marisco com uma imagem que não me saiu mais da cabeça, até hoje, dia em que experimentei fazer esta.

Não provei a do panfleto mas esta ficou bem boa!

Açorda de Marisco

Para 4 pessoas 

200 gr de camarão descascado congelado

400 g delícias do mar

1 cebola picada

Massa de alho

1 folha de louro

Alho desidratado moido

Pimenta branca

Pão alentejano

1 lata de tomate pelado pequena

coentros q.b

1 ovo

1 dl de azeite

sal q.b.

piripiri q.

Levei ao lume a água temperada com sal, pimenta, folha de louro e o alho desidratado. Juntei o camarão descascado e deixei uns 2 min. dentro da água. No final juntei as delícias do mar só para descongelarem e libertarem algum sabor. Retirei do lume.

Cortei o pão em pedaços pequenos e verti a água da cozedura do camarão sobre o pão.

Levei ao lume o azeite, a massa de alho e a cebola picada. Quando já estava quebrada, juntei os camarões  e as delícias cortadas aos bocados e deixei saltear um pouco.

Acrescente o tomate em cubos e o molho, deixei refogar, juntei o pão amolecido e deixei cozinhar até estar tudo bem desfeito.

Retirei do lume, e temperei de coentros e piripiri.

Juntei um ovo inteiro e mexi bem.

Biscoitos de Gengibre e Canela

E porque já não apareciam bolinhos há algum tempo, hoje resolvi preparar uns.

Fica um cheiro incrível a canela pela casa toda! E o gengibre sente-se nos biscoitos. Óptimos!

Feitos com base nesta receita mas com algumas alterações...

Biscoitos de Gengibre e Canela
 Para aproximadamente 19 biscoitos 

150 g de açúcar amarelo
150 g de margarina
1 colher de sopa de canela + canela para polvilhar
1 colher de sopa de gengibre em pó
2 ovos
200 g farinha trigo integral
200 g de farinha trigo com fermento
 

Pré-aquecer o forno a 220ºC.

Com a vara de arames, bater o açúcar com a margarina derretida, até obter um creme.

Juntar a canela e o gengibre.

Adicionar os ovos e bater bem.

Junte as farinhas peneiradas e misturar, agora com uma colher, até obter uma massa bem ligada.

Com a ajuda de uma colher de gelado, daquelas que têm manípulo para ajudar a soltar o gelado, deitar a massa num tabuleiro coberto de papel vegetal.

Polvilhar com canela e levar a cozer 20 min.

Pie Bento II

Ok, mais uma tarte. Veggie!

A foto ficou medonha, como tal não vai aparecer a receita postada. Mas digamos que são só veggies congelados, salteados, com molho pesto à mistura, colocados em cima duma base de massa folhada, ao que se adiciona depois natas light e mistura de 3 queijos. Rápido, com pouco trabalho e boa!

Tarte veggie, tomate cherry, clementina e chocolate preto sem açúcar.

E para não enjoarem, amanhã não haverá postagem de Bento. É que vai ser com tarte outra vez!

Bento Veggie

Diretamente de Mangualde!!!

Rissóis de veggies, arroz de veggies, tomate cherry e mirtilos para sobremesa.

Sunday´s Bento

Porque se trabalhou no domingo e usou-se marmita!!! Esta semana estarei por Mangualde por isso o Bento de amanhã será feito com os acessórios que existem por cá.

Resto da Tarte de Brócolos e Delicias do mar (com a receita postada no domingo), morangos e tomate cherry.

Para o lanche da tarde, um queijinho babybel com morangos:

E o que viajou na maloca... Falta só o guardanapo de pano.

Meatless monday

Hoje, com um acompanhamento, ou como prato principal, juntando uma quinoa simples.

Veggies assados

Couves de bruxelas, naturais, cortadas ao meio (as congeladas também funcionam bem)
2 cebolas cortadas em meia lua
4 dentes de alho esmagados
2 cenouras cortadas em rodelas

Tomilho seco

sementes de funcho

pimentão doce em pó

vinagre balsâmico

azeite

sal

piri+iri

raspa de limão

* Misturar tudo, deixar marinar por cerca de 1 hora (se não marinar também fica bom) e depois assar a 200ºC, por cerca de 40 min.

Tarte de Brócolos e Delicias do Mar

Tarte que recheou o Bento de 6ª feira passada.

Que tal ser feita para rechear as marmitas da semana que vai entrar?

Tarte de Brócolos e Delicias do Mar

Serve 6 porções

Azeite 
4 Cebolas cortadas em meia lua (usei o meu querido saladino)
10 Delícias do mar cortadas em cubos
Alho de moinho 
Azeitonas verdes sem caroço
4 Ovos

pitada de Açafrão em pó
pitada de  Pimentão doce em pó
Pimenta de moinho 
Noz moscada moinho 
200ml natas light 
Mistura 3 queijos
Sal
Massa folhada (muito importante, usar massa folhada do sítio do costume porque a do tio xoné sucks!)
óleo em Spray

Começar por pré-aquecer o forno a 200ºC.

"Sprayar" uma tarteira com o óleo em spray, forrar com a massa folhada, e com um garfo, furar a massa. Deixar repousar à temperatura ambiente.

Preparar o recheio, salteando as cebolas no azeite e adicionando o alho de moinho.

Cozer simultaneamente os brócolos a vapor por cerca de 15min. (guardar a água misturada com o suco dos brócolos, que fica por baixo do cesto de cozer a vapor, para caldos).

Adicionar as delicias do mar à cebolada.

Depois dos brócolos cozidos, juntar também à mistura anterior, assim como as azeitonas verdes.

Temperar de sal.

Bater os ovos com as natas, as especiarias e temperar de sal.

Colocar a mistura dos veggies na tarteira, adicionar os ovos batidos e polvilhar com  a mistura dos queijos.

Risotto de Farinheira e Castanhas

Palavras para quê? É uma receita  do blog no soup for you.  ÓPTIMA!!!!

Nota: Usei castanhas congeladas e aproveitei a água de cozer a vapor veggies para servir de caldo.  A farinheira foi substituída por uma alheira veggie e salpiquei de cebolinho, muito mal cortado, para ficar ainda mais agradável à vista. 

Ide lá ver a receita fáxavor.

Bento box

Bento box, um álbum no Flickr.

Bento Birdie

Tarte de Brócolos e delícias do mar (com receita a ser postada no domingo pelas 11h00), tomate cherry, moranguinhos e quadrado de chocolate preto sem açúcar.

Bento Late Valentine

Porque mais vale tarde do que nunca!!!

Veggies cozidos a vapor com ovo esmagado, Mr Bunny com vinagreta, e como sobremesa, numa forma de silicone com formato de um coração, morangos.

Cod and Chick Peas Bento

Bacalhau cozido com grão, cenourinha e couve coração. Vinagreta no Mr. Froggy para temperar e morangos para sobremesa.

Partilhado no whats for lunch wednesday.

Monday´s Bento

Porque apesar da nova rubrica às 2ª feiras continuamos a levar Bentos para o almoço no 1º dia da semana!

Bocconcini, tomate cherry, folhinhas de mangericão, crackers de sésamo, e para sobremesa, clementina.

Mr. Piggy is on the house!!!

Meatless Monday

Vamos começar com nova rubrica às 2ª feiras, e pelo nome já devem ter percebido qual é.

Pois bem, não haverão Bentos à 2ª feira porque será o dia sem carne seguindo o que já vai acontecendo um pouco pelo mundo e por essa blogosfera  fora.

E se é verdade que grande parte dos dias por aqui são sem carne ou peixe, este dia passará  a ser  veggie, veggie.

Não é uma moda, é uma preocupação e tem um objectivo. Explicado aqui.

O meu  1º contributo: 

Meatless Abóbora butternut

Serve 2 porções


1 abóbora butternut cortada ao meio e sem pevides
1 c.sp. massa de alho
2 c.sp. margarina liquida
Sal
Pimenta de moinho
noz moscada de moinho
Golpada de azeite
1 alho francês cortado em rodelas
1 cebola picada
1/2 pimento cortado em cubos
2 punhados de amendoins ligeiramente torrados numa frigideira anti-aderente
1 c.sp de molho pesto
1/2 c sp de pasta de azeitona
 1/ 2 cháv. de queijo parmesão ralado
Sal

Ligar o forno a 200º C.

Fazer uma pasta com a massa de alho, a margarina liquida, o sal, a pimenta de moinho e a noz moscada e temperar cada metade da abóbora com a ajuda de um pincel.

Levar ao forno por cerca de 40 min. ou até a abóbora estar cozinhada, espetando-lhe um garfo e verificando que ela está mole.

Entretanto e enquanto a abóbora cozinha, numa frigideira grande, saltear no azeite os legumes. 

Quando estiverem cozinhados, juntar os amendoins, o pesto, a pasta de azeitona e temperar de sal.

Depois da abóbora estar cozinhada, e com a ajuda de uma colher, tirar a polpa sem desfazer a casca. 

Juntar a polpa à mistura preparada, mexer mais um pouco e adicionar metade da chávena do queijo.

Adicionar o preparado em cada metade das cascas da abóbora, polvilhar com o resto do queijo e levar ao forno a gratinar.

Acompanhei com uns brócolos cozidos a vapor, dados por uma vizinha amorosa. 

Vizinha, continuo a achar que são grelos de couve, mas...

Mais alguém tem uma 2ª feira sem carne por aí?

Tarte de Abóbora

Tarte já feita há algum tempo mas que achei perfeita para publicar num domingo como o de hoje.

Ideal para uma sobremesa ou para um lanche e não terá melhor companhia que uma chávena de chá fumegante. Branco de preferência!

Receita do Jamie Oliver, pois está claro. Com receita aqui.

Medalhões de Pescada assados com Batata doce

Pelo tamanho deviam ser medalhinhos...

Jantar de ontem!

Estamos em modo gastar tudo, ou quase tudo, do que há na arca e frigorífico porque amanhã chegam coisinhas novas do continente  online. Com tanta promoção que escolhemos (com 50% em cartão!!!), o mais certo é não vir metade, mas há que arranjar espaço por prevenção.

Medalhões de Pescada assados com Batata doce

Serve 4 porções (de peixe, pequenas)


4 medalhões de pescada
Sal (para tempero do peixe e restante receita)
pimenta de moinho
azeite
2 cebolas cortadas em meias luas
4 dentes de alho esmagados
4 batatas doces cortadas em cubos
1/2 pimento encarnado cortado em cubos
golpada de vinho branco do BOM
pimentão doce em pó
piripiri moído
2 folhinhas de louro
coentros picados  

Começar por temperar os medalhões (descongelados) cerca de 1 hora antes de preparar a receita.

Passada a hora, ligar o forno a 200º C.

Num pyrex, colocar uma golpada de azeite e fazer uma cama para os medalhões com a cebola e o alho.

Por cima colocar o o peixe e restantes ingredientes.

Levar ao forno por cerca de 50 min.

Acompanhei  com um esparregado, comprado já  feito,  ao qual juntei mais vinagre e farinha para ficar mais ao nosso gosto.

Bento in the Bag

Crackers de Sésamo, Tomate cherry, Mr.Chicken com vinagreta para o temprar, Bocconcini, e para sobremesa, morangos.

O que vai na "outra" mala, para além da mala do Bento. Para descrição é só pedir!

Partilhado no whats for lunch wednesday.

Freezer Bento

Cheio com alimentos preparadas a mais e congeladas, falados aqui, palitos de cenoura crúa, queijinho babybel light e para sobremesa, mirtilos.

Resto do dia:

Maruca à Gomes de Sá gratinada

Mais uma receita preparada para a R. e o J.M.,  que fazia parte desta ementa.

Inspirada e adaptada da receita da Gasparzinha. Utilizei os ingredientes que tinha disponíveis e adorei. A fazer mais vezes com toda a certeza!

Maruca à Gomes de Sá gratinada

Serve 6 porções


5 postas de maruca grande 
5 batatas grandonas, cortadas em cubos grandes
2 ramos grandes de brócolos, separados em floretes
1 cebola grande picada
6 dentes de alho picados
150ml de azeite
1 lt de molho béchamel de compra
Noz moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.
Azeitonas pretas a gosto
Mistura de 3 queijos ralados a gosto

Começar por cozer as batatas, os brócolos e o peixe com sal.

Depois de cozidos, escorrer e reservar, limpando o peixe de espinhas e peles, e posteriormente, desfazê-lo grosseiramente.

Aquecer o azeite e juntar a cebola e o alho, deixando-os amolecer.

Numa travessa de ir ao forno, dispôr por ordem: 1º as batatas, depois o peixe e por fim os brócolos, regando entre camadas com o molho de cebola e alho.

Por cima "salpicar" de azeitonas, temperar de noz moscada e pimenta, polvilhar com o queijo e levar ao forno a gratinar por cerca de 30 min. ou ate o queijo ter derretido, a 200ºC.

Bento Strawberry fields

Resto de  um Arroz de Marisco feito anteontem para o jantar, alface, Mr. Bear com vinagreta, e morangos para sobremesa.

Para o resto do dia:

Pormenor do lanche:

Clementina e um queijinho babybel.