Crumble de Maçã

Acho que decobri o melhor crumble de sempre!!! Obrigada Mafalda Pinto Leite! Veio do livro "Dias com Mafalda".

Eventualmente também ajudou que tivesse sido preparado no dia anterior e só cozinhado no dia seguinte, à noite. Ou seja, 24h a macerar e a apurar! Do melhor... Só ficou a faltar a bela da bola do gelado de nata ou baunilha mas os convivas nem deram pela falta.

As únicas alterações:

• Usei farinha com fermento, porque não tinha sem
• Usei manteiga com sal por que não tinha sem, não adicionando assim o sal indicado.
• Acrescentei umas passas que precisavam ser gastas

Porque as coisas simples são por vezes as melhores...

E quase sempre esquecidas...

A sugestão de hoje é um simples salmão grelhado com couve coração, cozida a vapor e depois temperada com azeite, vinagre balsâmico e alho de moinho.

Adoro!

Meatless Monday - Abóbora butternut com Quinoa, Espinafres e Cebola caramelizada

Adoro este tipo de abóbora e finalmente consegui comer a sua casca depois de assada! 

Refeição saborosa e completa dentro de uma casca.

 

 Abóbora butternut com Quinoa, Espinafres e Cebola caramelizada  

Serve 2 porções

1 abóbora butternut bem lavada, aberta ao meio e "despevitada"

 2 csp. + 2 c.sp. Azeite

mistura para vegetais de moinho

alho de moinho

Sal

Noz moscada de moinho

200g de espinafres 

1 cebola cortada em meias luas

2 c.sp vinagre balsâmico

quinoa ( 1/2 chav. de quinoa + 1 chav. de água + azeite q.b. + alho de moinho, mw 15 min. com 10 min de descanso)

4 csp Queijo parmesão

Começar por golpear a abóbora e tempera-la com a mistura de azeite, mistura para vegetais de moinho, alho de moinho, sal e noz moscada de moinho.

Levar ao forno a 200ºC, por cerca de 1 hora ou até estar cozinhada, fazendo um teste com o garfo para verificar o cozimento.

Simultaneamente, fazer um refogado com a cebola e as restantes 2 colheres de sopa do  azeite. Cozinhar até quebrar.
Refrescar com o vinagre balsâmico e deixar evaporar o liquido.

Juntar os espinafres.

Quando a abóbora estiver cozinhada, tirar com jeitinho da casca, deixando a casca inteira, e juntar à mistura anterior. Envolver bem.
Temperar de sal.
Juntar a quinoa e rectificar de sal se necessário.

Rechear de novo o "corpo" da abóbora e salpicar com o queijo.
Levar ao forno até o queijo derreter e ter ganho uma cor douradinha.

Acompanhar com uma boa salada verde!

Patê de Atum com Pickles

Para uma entrada com umas bolachinhas de araruta ou tostinhas, para barrar em sandes, ou para misturar com uma salada de veggies, feijão, ou massa.

Perfeito para o verão, ou para um almoço preguiçoso de Inverno...

 

 Patê de Atum com Pickles

3 latas de atum

1 frasco de maionese

1 raminho de salsa

1 cebola pequena

5 pickles

Misturar tudo na picadora e está pronto!

Bentos da semana

Novo companheiro de almoços no carro!!!

Substituí o meu tabuleiro azul por este muito mais giro. ADORO-O!

Então, 3ª feira e com um cargão de água a cair lá fora, estávamos assim dentro do carro:

Gelatina de morango light, Chá de menta, couve cozida a vapor e depois salteada, omelete simples, tomate cherry, gomásio na caixinha verde com o leãozinho

Bento em pormenor antes de sair de casa de manhã

5ª feira, comido à secretária:

 Peito de frango salteado com cogumelos, arroz integral, salada de alface e cenoura ralada, Vinagreta na caixinha azul, chocolate preto sem açúcar.

2ª, 4ª e 6ª feira não houve bentos.

 

Mais uma sopinha...

Como tem havido sopinha a todas as refeições, temos variado as suas bases. 

Utilizando a Soup maker, e por opção, cremes é o que se tem mais comido cá por casa, e eu gosto taaaaanto...

Creme de Legumes 300000

1 nabo 

1 curgete

1 talo de alho francês

1 talo e folhas de 1 ramo de brócolos

Azeite

Sal

1. Cortar os legumes todos e colocar com os restantes ingredientes na actifry.
2. Ligar o programa sopas cremosas.

Sopa em 20 min!!!

Meatless Monday - Farro com Beterraba, Curgete e Cenoura

De uma viagem a Itália, trouxemos um cereal chamado Farro, em portugal mais conhecido por Espelta. Andou que tempos pela despensa até que finalmente houve a vontade de o preparar. 

Posso dizer que cá por casa ficámos fãs. O grão é gordinho, com uma textura maravilhosa e um sabor óptimo. Comparável ao arroz integral mas muiiiiiiiiito melhor!

 

Farro com Beterraba, Curgete e Cenoura

Serve 2 porções

golpada de azeite

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

cenoura cortada em cubinhos

beterraba cortada em cubinhos

curgete cortada em cubinhos 

1 cháv. de farro

2 cháv. de caldo de legumes

1 raminho de salsa picada

folhinhas de mangericão

Cerca de 100ml de natas

queijo parmesão ralado a gosto

Sal (se necessário)

 

1. Corar a cebola e o alho no azeite.
2. Juntar a a cenoura e a beterraba e cozinhar por cerca de 5 min
3. Juntar a curgete e saltear mais um pouco
4. Juntar o farro e mexer bem
5. Adicionar o caldo de legumes e deixar cozer por cerca de 20 min. em tacho tapado.
6. Adicionar as ervinhas aromáticas e as natas e temperar de sal se necessário (provar antes, por causa do caldo de legumes)
7. Juntar o queijo parmesão, mexer e servir polvilhando com mais queijo parmesão a gosto

Folhadinhos de Salsichas de Frango

Perfeitos para uma entrada, ou para rechear bentos. Ficam tão amorosos, não ficam? O recheio fica ao critério, já fiz de espinafres e queijo e ficaram também muito bons!

Folhadinhos de Salsichas de Frango

Para 32 folhadinhos

2 emb. de massa folhada redondas

1 frasco de salsichas de frango ( ou soja), pequenas

200g queijo mozzarella ralado

Mistura de especiarias para pizzas

1 ovo para pincelar (com um bocadinho de água)

Usar um cortador de pizza para cortar a massa e distribuir os ingredientes como indicados na imagem.

Enrolar, pincelar com o ovo batido e levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC até dourarem.

Creme de talos de Brócolos

Antes era o Pinguinho (meu porquinho da índia que foi para o céu dos porquinhos da índia...) que comia os talos dos brócolos, agora sou eu!

Sopa feita com os talos da receita anterior. 

Acondicionada individualmente para ser só aquecer e comer!

 Creme de talos de Brócolos

Serve 8 porções

2 talos grandes de brócolos e folhinhas

1 talo de alho francês grande

1 1/2 curgete

3 dentes de alho

sal

azeite a gosto

água

1. Partir os veggies todos. 
2. Colocar na soup maker com os restantes ingredientes e ligar o programa sopas cremosas

Meatless Monday - Lasanha com Alheira veggie, Espinafres e Cogumelos

Nada como começar a semana com uma travessa cheia de comida boa para várias refeições!!!

 Lasanha com Alheira veggie, Espinafres e Cogumelos

1 golpada de azeite

2 cebolas picadas

3 dentes de alho picados

2 alheiras veggies

400g de espinafres frescos

200g de cogumelos frescos

Sal

500ml béchamel

200ml natas light

200g queijos ralados

9 placas de Lasanha (sem ser fresca)

1. Saltear no azeite, a cebola e o alho
2. Quando quebrarem, juntar as alheiras sem pele. Cozinhar por 3 minutos.
3. Adicionar os cogumelos e cozinhar por cerca de 5 min.
4. Adicionar os espinafres e deixar quebrar.
5. Juntar o molho béchamel e metade das natas. Mexer bem. Temperar de sal e rectificar se necessário.
6. Começar a montar a lasanha: espalhar, num pyrex retangular, o preparado anterior, depois distribuir uma camada de placas de lasanha, preparado, placas de lasanha, preparado e terminar com as ultimas 3 placas de lasanha. 
7. Adicionar o resto das natas e no final o queijo.

Levar a cozinhar por cerca de 40 min., a 180ºC.

Nota: No meu caso, e porque não estava em casa, o pyrex utilizado era baixo e pequeno e o molho ao ferver despejou... A montagem não deve ficar no limite das bordas do pyrex. Deve ter ainda uma margem simpática para a massa quando cozer e crescer não faça vir tudo por fora... Tirando este pormenor, ficou óptima!

Tarte de maçã cá de casa

De casa da Gasparzinha!!!

Adorei esta receita pela sua simplicidade mas principalmente por ser tão agradável. Experimentem!

Mais uma receita que veio diretamente do livro, "Velocidade Colher", só depois percebi que estava também no blog da Susana. Mais uma receita que está guardada e já foi repetida diversas vezes. Este ficou um pouco escuro porque me estiquei na canela...

 "Tarte de Maçã cá de casa"

1 chávena de chá de farinha p/ bolos
1 chávena de chá de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó
4 a 5 maçãs descascadas, fatiadas muito fininhas
180g de nozes trituradas - opcional ( não usei)
1 chávena de chá de leite
1 ovo
1 colher sopa de manteiga

"Misture num recipiente todos os ingredientes secos.
Distribua numa tarteira, em camadas alternadas, a mistura seca e as maçãs fatiadas, e termine com maçã.
Bata no liquidificador ou varinha mágica, ou na Bimby, o leite, a manteiga derretida e o ovo.
Cubra a tarte com a mistura líquida.
Cozer por 30 a 40 minutos em forno pré-aquecido a 180°C, numa forma untada (sem fundo amovível!).
Quando arrefecer pode polvilhar com açúcar em pó e canela."