Feijoada de Perú

Para este domingo uma espécie de feijoada. Mais rápida, mais saudável e mais ao meu agrado até porque só como frango e peru.

De referir que a chouriça utilizada só tinha carne de perú.

Feijoada de Perú

Feijão preto demolhado q.b.

Azeite q.b.

1 cebola grande picada

4 dentes de alho picados

1 folha de louro

piripiri a gosto

1 chouriça de perú

sal

1. Cozer o feijão preto por cerca de 35 min., depois da panela de pressão apitar, em água.
2. Enquanto isso, fazer um refogado com a cebola, o azeite , o alho e o louro.
3. Quando quebrarem juntar a chouriça cortada em fatias e deixar saltear.
4. Depois do feijão cozido, juntar o refogado com a chouriça, e só agora juntar sal e o piripiri.
5. Deixar apurar.
6. Se o molho estiver muito ralo tirar uns quantos feijões e esmagar misturando depois ao molho.

Acompanhei com uma couve coração cozida a vapor e depois salteada num nadinha de azeite e alho finalizando com vinagre balsâmico e ainda um  arroz de microondas.