Meatless Monday

Resolvi dar um desbaste bom à minha salsa que estava a crescer toda desordenada, vai daí resolvi fazer uma tortilha para a usar, e assim nasce mais uma meatless monday. 

Adoro tortilhas!!! Nota-se, não se nota?

Tortilha de Ervas, Tomate seco e Curgete
Serve 3 porções

3 c.sp. de azeite
1 cebola picada
1 ramo de salsa cortadinha
8 folhas de majericão cortadinhas
2 tomates secos cortados em pedacinhos
1/2 curgete ralada
6 ovos
50g queijo feta partido grossseiramente com as mãos
pimenta de moinho
alho de moinho

Numa frigideira anti aderente, adicionar o azeite, deixar aquecer e juntar os veggies e as ervinhas.

Quando estiverem cozinhados e sem molho, juntar o alho de moinho, o queijo feta esfarelado, a pimenta, mexer, deitar por cima os ovos e deixar secar ligeiramente.

Cm a ajuda de um prato, virar e cozinhar do outro lado.

Servir com uma salada verde.