Meatless Monday

Para a meatless monday desta semana, uma tortilha rápida.

Ingredientes cortados com a ajuda da robot!

Tortilha de curgete e cebola

Serve 2 porções

2 c.sp de azeite
2 cebolas cortadas em rodelas fininhas
Alho de moinho
Curgete ralada 
1 punhado de azeitonas verdes fatias grosseiramente
Salsa
Pimenta de moinho
Cerca de 80g de queijo feta esfarelado
4 ovos

Começar por colocar o azeite numa frigideira anti-aderente e adicionar a cebola, cozinhando-a até amolecer.

Depois, adicionar a curgete deixando-a cozinhar até estar molinha e ter perdido a água que liberta.

Adicionar o alho de moinho, as azeitonas, a salsa e a pimenta.

Bater os ovos com o queijo e despejar por cima. Mexer bem e deixar secar ligeiramente.

Com a ajuda de uma espátula, afastar o ovo dos bordos,  colocar um prato por cima da frigideira anti-aderente e girar o pulso, fazendo escorregar o lado mal cozinhado.

Sugestão de companhia, avisando já que a foto está medonha:

Uma salada de tomate e chips de batata preparadas na actifry.