Freak Veggie

Meatless Monday - Tarte de Veggies

Mais uma tarte veggie para a meatless monday. Perfeitas para gastar veggies que andam a vaguear sem destino certo pelo frigorífico.

Tarte de Veggies

Serve 6 porções

1 rolo de massa folhada

1 talo de alho Francês cortado às rodelinhas

1 embalagem de cogumelos fatiados

1 lata de milho escorrido
1 curgete cortada em cubinhos
200g Espinafres frescos

Alho de moinho
Mistura Pimentão doce com louro
Mistura sabores do mundo itália
Cominhos em pó

100g queijo mozzarella
200ml natas light

2 Ovos biológicos

Azeite

Sal

Forrar uma tarteira com a placa de massa folhada. Fazer furinhos com a ajuda de um garfo
Pré-aquecer o forno a 220ºC
Saltear o alho francês no azeite.
Depois de estar molinho, juntar a curgete e os cogumelos e deixar que o molho que se forma, evapore
Juntar o milho e os espinafres passado cerca de 10 min.
Adicionar os temperos e deixar cozinhar por cerca de 5 min.
Dispor sobre a base
De seguida bater os ovos e temperar de sal.
Juntar as natas aos ovos e despejar na tarte.
Polvilhar com o queijo
Levar ao forno até dourar.

Acompanhar com uma salada verde!

Pudim de leite condensado (SEM OLHOS!)

Cá por casa, detestamos pudim com olhos, furinhos, o que lhe quiserem chamar.

Gostamos dele como aparece na foto, e depois de algumas experiências, cheguei ao modus operandi perfeito para o conseguir assim. Fica denso, saboroso, maravilhoso, com a textura de toucinho do céu mas bem menos calórico!

Nada que saber:

Colocar os ingredientes pela ordem indicada
Não bater muito os ingredientes
Quando colocar a mistura na forma ( a minha é daqueles com tampa e anti-aderente), coar por um coador para que as bolhinhas de ar desapareçam (este ar provoca os furinhos juntamente com a fervura em lume alto e durante muito tempo)
Colocar pouca água na panela de pressão para não entrar dentro da forma
Não deixar ferver em lume forte
Depois da panela apitar ao de leve ou ouvirem a ferver mas ainda não tiver apitado, retirar logo do lume. Seja placa vitrocerâmica, seja de gás.
Deixar ficar na panela de pressão, com o pipo, 15min. exatos.
Findo o tempo, tirar o pipo, abrir a tampa na panela, tirar a forma, a tampa da forma e testar. Tem que estar elástico mas não pode ficar nada agarrado ao dedo quando se lhe toca
Se estiver assim, à partida estará, colocar no frigorífico para o cozimento parar.
Fazer o pudim na noite anterior, ou de manhã para o servir à noite, para ter tempo de solidificar bem.

Parece complicado, dramático até, mas não é, requer todo um ritual, é verdade, mas experimentem e depois contem-me. Isto se quiserem pudins como aparecem na foto. Gostos não se discutem!

Pudim de leite condensado

caramelo de compra (ou feito em casa)

1 lata de leite condensado

2 latas de leite

4 ovos

Untar uma forma com caramelo
Numa taça, deitar o leite condensado
Despejar 2 latas com leite e mexer com a vara de arames mas sem arejar, apenas para envolver
Adicionar os ovos, novamente só para envolver, não arejar
Despejar a mistura por um coador para cima da forma caramelizada e fechar a forma
Colocar água na panela de pressão deixando menos de metade da forma coberta
Tapar a forma
Tapar a panela de pressão e por a cozer
Depois de apitar ao de leve, tirar do lume e deixar cozinhar por 15 min. EXATOS.
Findo o tempo, tirar o pipo, abrir, testar, se estiver como descrito atrás, colocar a forma com o pudim no frigorífico ainda quente.

Bentos da semana

Comido no carro, num parque de merendas, a caminho do escritório.

Últimas duas fatias da pizza de atum com cebola e curgete, salada de alface com tempero na caixinha rosa. Para sobremesa, uvas.

Comido à secretária do escritório, rodeada de plantas e listagens...

Arroz integral com ervilhas, douradinhos de veggies preparados no forno, salada de alface com tempero na caixinha azul. Creme de legumes sem batata (abóbora, nabo, cenoura, couve lombarda, coentros, alho francês, azeite e água). Chá de menta a acompanhar na minha chávena do Winnie the Pooh fofi

Comido no escritório em novas aquisições!!!!!! Isto porque estando no escritório a trabalhar, tenho a possibilidade de usar o microondas para aquecer a sopa. E para aquecer e lavar não há nada mais higiénico e saudável que o pyrex. Foram caras, mas valem o valor... Ambas têm uma válvula de vapor na tampa tornando-se ideais para o aquecimento da comida. E por muito que o microondas esteja limpo, prefiro sempre aquecer a minha comida tapada!

Tivemos novamente Arroz integral com ervilhas, douradinhos de veggies preparados no forno, salada de alface com tempero na caixinha azul. Creme de legumes e chá de menta para rebater

Hoje teremos Bento igual ao apresentado antes.

Bacalhau espiritual com Curgete

Daqui!

Muito bom! E não dá trabalho nenhum sendo perfeito para uma refeição de meio de semana. Claro que ter um robot de cozinha, e não estou a falar da bimby, ajuda muito na hora de picar a cebola e ralar as curgetes e as cenouras.

Comparada com a receita original sofreu pequenas alterações que seguem de seguida.

Bacalhau espiritual com Curgete

2 embalagens de bacalhau desfiado, demolhado

água para cozer o bacalhau
2 cebolas picadas
3 cenouras raladas
2 curgetes raladas
4 dentes de alho
1 folha de louro
Aneto seco
200g Queijo mozzarella ralado
Azeite q.b.

piripiri

500ml Béchamel de compra

Cozer o bacalhau com a folha de louro.
Picar as cebolas e os dentes de alho no robot
Levar a refogar com azeite, apenas até que fiquem translucidos.
Juntar as cenouras e as curgetes.
Temperar com o aneto seco e o piripiri
Cozinhar até que fiquem macios
Adicionar o bacalhau e cozinhar um pouco mais
Misturar o molho béchamel.
Colocar num pyrex e cobrir com queijo ralado
Levar ao forno até gratinar.

Meatless monday - Palitos de curgete com queijo parmesão

Ó Meu Deus... Mas porquê, porquê que isto é tão bom...E FÁCIL DE FAZER...

Palitos de curgete com queijo parmesão

serve 2 pessoas

2 c.sp de queijo parmesão ralado, bem cheias

3 c.sp de sêmola de milho grossa

Mistura para vegetais de moinho a gosto

Sal q.b.

1 ovo

1 curgete gigante cortada em palitos tipo batata para fritar

óleo em spray

Começar por pré-aquecer o forno a 200ºC
Forrar um tabuleiro de forno com papel de alumínio
Pulverizar com o óleo em spray, ou pincelar azeite pelo alumínio com ajuda de um pincel para que a curgete não fique agarrada (trust me on this...)
Agarrar em 2 sacos com fecho (vão ser os seus melhores amigos)
Num deles colocar os secos, noutro o ovo batido
Colocar a curgete, já partida em palitos, primeiro no saco de ovo, fechar bem, chacoalhar de modo a que fique coberta de ovo. Se tiver muita humidade passar por um escorredor primeiro antes de a despejar no saco dos secos.
Se não tiver muita humidade, despejar a curgete no saco dos secos, voltar a fechar bem e chacoalhar bem de modo a que fique toda coberta.
Despejar no tabuleiro e levar ao forno até que fique dourada.

Acompanhei com uma arroz e uma salada verde que não aparecem na imagem. Poderá também servir de petisco : )

Tarte salgada no liquidificador

A receita de hoje veio daqui e é um mimo! Perfeita para transportar nos bentos da semana ou para um lanche ajantarado de fim de semana, com uma sopinha para rebater.

Usei só peito de frango em vez das carnes indicadas pela Duxa.

Ementa da semana

Apesar de adorar cozinhar, quando estou atrapalhada com trabalho só me apetece é ter refeições prontas a comer, assim, reservo entre 1 a 2 horas para preparar almoços e jantares para a semana toda ou pelo menos até meio da semana, fazendo o resto para os dias em falta.

A actifry e a soup maker tem-se mostrado grandes aliadas nestas situações, é só mesmo o tempo de cortar os vegetais, marinar o frango do campo, peixe ou tofu e elas fazem o restante trabalho.

Em 1 hora fiz:

sopa e dividia-a por porções individuais para 4 dias,
uma pizza que dará para 5 refeições acompanhada de salada de alface, já lavada e arranjada,
4 sobrecoxas de frango com cogumelos na acitfry que darão para 4 jantares, acompanhados por brócolos que serão preparados também na acifry

As receitas serão publicadas brevemente. Esta semana estive por casa a trabalhar e estimadíssimo marido esteve fora em trabalho, portanto só comidinhas para mim.