Meatless Monday

Segundas feiras são sinónimo de preguiça até porque eu ODEIO 2ª feiras... Parece que ando o dia todo em slow motion e sem energia!

E não, o meu dia preferido não é a 6ª feira, mas sim o domingo!

Esta omelete nasceu de uma conjugação de ingredientes que andavam perdidos ou que necessitavam de ser gastos. Adorei o acrescento do grão! 

Portanto para esta meatless monday temos mais uma omelete.

Omelete de Veggies com Grão de bico

Serve 2 porções

1 cebola picada

1 curgete cortada em cubinhos

Azeitonas verdes recheadas com pimento encarnado picadas grosseiramente

1/2 chav. Grão de bico cozido

1 mancheia de folhas de espinafres

Pimentão doce em pó a gosto

pimenta cayenne a gosto (picante!!!)

alho de moinho

sal

1 mancheia de mistura de 3 queijos

6 ovos

1. Numa frigideira anti aderente, adicionar o azeite, deixar aquecer e juntar a cebola e cozinhar até ficar translúcida.
2. Adicionar a curgete e as azeitonas
3. Depois o grão e os espinafres e deixar as folhas amolecerem
4. Depois os temperos 
5. Os ovos batidos com o queijo seguem em ultimo lugar 
6. Deixar "secar" ligeiramente.
7. Com a ajuda de um prato, virar e cozinhar do outro lado.
8. Servir com uma salada verde.