Meatless Monday - Veggies salteados com Cuscuz e Queijo parmesão

 Para esta meatless monday, um prato adorado.

 Veggies salteados com Cuscuz e Queijo parmesão

1 saco de espinafres 

1 talo de alho francês fatiado

1 curgete cortada em quartos e depois meias luas

1 mancheia de tomate cherry cortado ao meio

1 malagueta vermelha fatiada

2 c.sp azeite

Moinho para vegetais e saladas

sal a gosto

2 c.sp de queijo parmesão (BOM) ralado (em casa)

Para o Cuscuz

1 chávena de cuscuz

2 cháv de água a ferver

1 pitada de pimentão doce em pó

sal

alho de moinho

1 c.sp de azeite

1 c.sp de vinagre balsâmico

1. Preparar os cuscuz misturando os ingredientes todos. 
2. Tapar e reservar.
3. Numa frigideira larga, saltear no azeite, o alho francês.
4. Quando quebrar juntar os restantes veggies, e deixar os espinafres para os minutos finais antes de se juntar os cuscuz.
5. Saltear até que ficam todos cozinhados
6. Temperar de sal e o moinho de especiarias
7. Adicionar o cuscus, mexer bem e polvilhar com o queijo.
8. Servir