Abóbora butternut com Frango e Feta

Já há muito tempo que não aparecia por aqui um abóbora recheada! Mal a vi no supermercado corri logo na sua direcção... Mesmo em tempo quente continua a ser um dos meus alimentos preferido de tão boa e versátil que é. E rendeu-me para 2 refeições não sendo assim tãaaao grande. É muito saciante e saborosa, nunca lhe resisto!

Abóbora butternut com Frango e Feta

1 Abóbora butternut, bem lavada, cortada ao meio e limpa de pevides 

4 c.sp. de margarina liquida

1 c.sp. de massa de alho

Alho de moinho

Alecrim a gosto

Pimentão doce em pó a gosto

Gengibre em pó a gosto

Noz moscada de moinho a gosto

Recheio

3 c.sp azeite

1 cebola picada grosseiramente

peito de frango picado grosseiramente (usei peito de frango da campofrio)

1 alho francês fatiado

1 c.sb. de miso

Mistura de louro e pimentão doce em pó

Pimenta de moinho

queijo feta

Começar por ligar o forno a 200ºC.

Depois, dar uns cortes na abóbora e barra-la com os ingredientes descritos até ao recheio.

Colocar no forno por cerca de 60 min.

Entretanto preparar o recheio salteando a cebola e o alho francês  no azeite.

Juntar o peito de frango quando os ingrediente anteriores tiverem ganho cor.

Depois adicionar os restantes ingredientes menos o queijo e cozinhar mais um pouco.

Quando a abóbora estiver cozinhada, testar picando-o com um garfo, se ceder e estiver mole, estará pronta, retirar do forno, e com cuidado e ajuda de uma colher retirar a sua polpa e juntar à mistura anterior.

Voltar a rechear as metades da abóbora, salpicar com o queijo esfarelado por cima e levar ao forno para secar um pouco, cerca de 20 min.

Acompanhar com uma salada verde e arroz para os mais desejosos de hidratozinhos de carbono.