Meatless Monday

Com um dia de atraso!

Obrigada a todos os que nos felicitaram e nos apoiaram no nosso regresso, ainda que lento, a este espaço! Verdadeiramente, isto sem vocês não tinha a mesma piada... É importante, nestes tempos de desalento e desmotivação, saber que sentem a nossa falta e gostam de nos visitar. OBRIGADA MAIS UMA VEZ!

E agora, sem mais atrasos, estes gnocchi que são um mimo!

 Gnocchi gratinados com molho de Tomate e Veggies

serve 2 porções grandes

250gr gnocchi

1 saco de espinafres frescos

1 lata pequena de tomate em pedaços

1 alho francês fatiado

150g cogumelos frescos brancos

folhinhas de manjericão a gosto

100g queijo mozzarella ralado

200ml de molho béchamel de compra (ou preparado em casa)

sal q.b.

piripiri a gosto

pimentão doce em pó a gosto

3 c.sp azeite

brócolos para cozer a vapor como acompanhamento

1. Começar por saltear o alho francês no azeite.
2. Juntar os cogumelos e deixar cozinhar até perderem a água
3. Adicionar o tomate e deixar apurar o molho destapado
4. Juntar espinafres e deixar quebrar
5. Depois os temperos, o manjericão e o molho béchamel
6. Quando ferver, rectificar, se necessário, o tempero
7. Colocar os gnocchi num pyrex e adicionar o molho preparado anteriormente
8. Salpicar de queijo e levar ao forno a gratinar
9.  Entretanto cozer os brócolos a vapor por cerca de 12 min.