Quadrados de Mirtilos e Morangos

Mais um domingo, mais um bolo. Este, já feito há algum tempo. E não fosse a preguiça de me levantar do sofá, voltava-o a fazer agora mesmo de tão maravilhoso que é!

A receita veio do livro "Pastelaria passo-a-passo" da Parragon Books, pág.52, Quadrados de Mirtilos com Maracujá, sendo que sofreu algumas alterações para se poder adequar aos ingredientes que tinha disponíveis e ao meu gosto pessoal.

Quadrados de Mirtilos e Morangos

150g manteiga amolecida

2 ovos

150g açúcar amarelo

175g farinha com fermento

90ml  leite

casca finamente ralada de 1 limão

1 mão cheia de mirtilos

1 mão cheia de morangos arranjados e cortados ao meio

Pré-aquecer forno a 190ºC.

Forrar uma forma quadrada de 30x30cm com papel vegetal

Começar a preprara o bolo, batendo a manteiga, os ovos e o açúcar até ficar pálido e cremoso.

Incorporar a farinha aos poucos.

Ir mexendo a mistura enquanto se adiciona a raspa do limão, o leite e as frutas.

Espalhar a massa na forma forrada e levar ao forno entre 25 a 30 min, até ficar firme e cradinho.

Retirar do forno e deixar repousar na forma.

NOTA: 

Se repararem não untei nem o tabuleiro nem o papel vegetal. 

Já algum tempo que faço assim os meus bolos e eles não se colam ao papel vegetal, diminuindo assim a quantidade de gordura adicionada.

A semana em Bentos: 02 a 06 Julho, 2012

A semana começou por Lisboa e acabou pelo escritório, em Mangualde. 3ª feira foi o dia de partida e 6ª feira dia de regresso.

Os Bentos de 2ª e 3ª feira são muito semelhantes, variando apenas os veggies e a fruta.

Os Bentos de 5ª feira e 6ª foram iguais, daí só aparecer um dos dias.

4ª feira não houve Bento porque houve formação e o almoço foi fora.

Uma das modas novas foi passarmos a ter chá frio à refeição!!! Gosto taaaaanto...

2ª feira, comido em casa

Salada de feijão frade, pepino e morangos para sobremesa.

Chá de maçã/canela

3ª feira, comido pelo escritório

Salada de feijão frade, tomate cherry, kiwi para sobremesa

Chá de maçã/canela

 Snack Bento, com peito de frango e morangos

5ª feira, também comido pelo escritório, assim como o de 6ª feira que vai ser igualzinho ao que se segue. O lanche e o chá também serão iguais.

Arroz integral, pepino, brócolos salteados, peito de frango grelhado

Chá frio (novo da lipton) de manga/pêssego.

Este não é um Bento, mas achei importante partilhar este snack com sementes de chia, mel (cada saqueta destas dá-me para 2 vezes e tem de capacidade 20g) e iogurte natural

Salada quente de Choquinhos grelhados com molho verde

Uma receita ultra simples mas carregadinha de sabor...
Perfeita para um dia de semana apressado ou para um almoço rápido depois de um regresso da praia. Basta só retirar os choquinhos de manhã (ou na noite anterior para o almoço do dia seguinte) para fora do congelador e temos refeição pronta em 20 min.!

Salada quente de Choquinhos grelhados com molho verde
Serve 2 porções

Uma embalagem de choquinhos descongelados (ou frescos, arranjados)

batatinhas pequenas bem lavadinhas

um ramo de salsa

1 dente de alho

azeite

sal

Grelhar os choquinhos num grelhador próprio ou num grelhador anti-aderente, como foi o meu caso.

Enquanto isso, num pyrx fechado com tampa de vidro ou recipiente próprio de cozinhar no microondas, colocar as batatinhas com umas pedrinhas de sal.

Tapar, colocar no microondas e ligar por 7 min. 

Findo o tempo testar com um garfo. Se não estiverem cozinhadas, ligar mais cerca de 2 min. Se as batatas forem maiores, contar cerca de 10 min e findo o tempo, verificar a cada 2 min.passados, aproximadamente.

Entretanto e enquanto os choquinhos e as batatas cozinham, num robot de cozinha, juntar o azeite a gosto, o dente de alho a salsa e umas pedrinhas de sal. 

Ligar e picar até ficar tudo picadinho.

Depois das batatinhas cozinharem, dar um murro, com um martelinho próprio ou o fundo de um copo, juntar num pyrex, ou no mesmo onde foram cozinhadas, os choquinhos grelhados, despejar o molho, mexer bem e servir!

Meatless Monday com um Risotto de Espinafres com Abóbora, Cogumelos e Nozes

Acho que vamos voltar às emissões habituais! Faltou o dia de ontem com comida gordifnga (dia livre da dieta habitual...) porque foi passado entre praia e piscina e não houve tempo para publicações.

Para esta Meatless Monday, trouxe mais uma variação do meu  risotto de abóbora que cá por casa tanto gostamos.

Ingredientes usados desta vez:

Risotto de Espinafres com Abóbora, Cogumelos e Nozes
Serve 2 porções grandes


3 c.sp. de azeite
3 dentes de alho esmagados
1 cebola picada
abóbora cortada em cubos congelada, descongelada
2 punhados de nozes
6 tomates secos cortados em pedaços
Espinafres congelados
Cogumelos fatiados
Salsa (não aparece na imagem)
Noz moscada q.b. (não aparece na imagem)
150g arroz para risotto
1 c.sp. manteiga
cerca de 500ml água quente
1 caldo legumes natura
100ml de vinho branco BOM
3 c.sp. queijo da ilha ralado 
Sal

Começar por dourar a cebola e o alho, no azeite.

Juntar a abóbora que está mole por ter sido congelada e deixar saltear um pouco.

Adicionar depois as nozes, o tomate seco, os espinafres e os cogumelos.

Temperar com sal e a noz moscada.

Tapar e cozinhar um pouco.

Destapar e apurar a água que se formou.

Juntar o arroz e ir deitando, aos poucos, o vinho

Depois adicionar a água quente misturada com  o caldo, também aos poucos até ter toda absorvida.

No final, juntar a salsa e o queijo.

Bentos...

Regressamos com uns Bentos preparados nesta e na semana passada. Poucochinhos isto porque houve visitas pelo Alentejo e muito trabalho que me fazia esquecer de ter refeições prontas para os encher. E comida quente estraga-me literalmente o arranjinho...

Novas modas? Sim, algumas!!! Mas ficam para outras núpcias!

Alface, tomate cherry, salsichas de soja, pimentos grelhados em  conserva feitos pela menina, e gelatina light de morango para sobremesa. Tempero no frasquinho verde

Alface, tomate cherry, fusili integral cozido, hambúrguer de frango criado ao ar livre, feito pela menina (que ficou de gritos!!!), mirtilos para sobremesa. Tempero no frasquinho verde

Da minha alegre casinha...

Já cá estamos desde 6ª feira passada!

A viagem correu bem, fartámo-nos de andar, de ver, de babar, de admirar e de pasmar... Literalmente!

Vimos o Xôr Papa à distância, fomos à capela Sistina e à Basílica de São Pedro, mas aqui que ninguém nos houve, o interior da Catedral de Siena deixa ambas a um canto. Sinceramente estava à espera de outra coisa. 

Não vou falar na riqueza que me deixou doente, nem vou fazer comentários para não ferir susceptibilidade, apenas dizer que tudo dentro do Vaticano é pago. TUDO!

Quanto ao outro tipo de turismo, o histórico-cultural, como por ex. com o Coliseu, os museus de Florença, e de Siena... 

Como é possível, sem os conhecimentos de agora, terem construído obras tão perfeitas e pensadas aos mais ínfimos pormenores, como por ex. o Coliseu... Quanto ao que se passava lá dentro também é discutivel, mas a arquitectura é de admirar.

E as paisagens Toscanas??? Meu Deus... LIN-DAS!!!

Vimos tantos monumentos e igrejas que venho maravilhada... Adoro História e vibro com séries e filmes de época, como tal, e como devem calcular, adorei a viagem! 

Felizmente não apanhámos muito calor mas apanhámos muita comidinha da boa...

Seguem algumas imagens em blocos, comida primeiro, claro está, e depois alguns dos monumentos visitados entre Pisa, Florença, Siena, Roma e Vaticano:

Viagem do mais veggie que podia haver! Pizza veggie, massongas veggie, muita fruta, e água para refrescar, mas mesmo assim, e apesar dos km andados desde as 8h30 da manhã até às 18h30/19h00, acho que engordei!!!

Retomaremos as emissões habituais brevemente até porque tanta massonga e pisasonga terão que sair rapidamente do meu corpinho de hipopótama bailarina. Daquelas giras com tutu!!!

Ainda deixo os Bentos da semana antes de...

...partir naquele avião, lein, lein, lein...

Ora, trocámos as voltas aos dias e fizemos a meatless tuesday, em vez da meatless monday. Aliás, na 2ª feira foi tudo veggie, menos o resto da massa que encheu o Bento, com restos de domingo.

4ª feira houve de novo Bento igual ao de 3ª feira, por isso aparecem apenas 2ª feira e 3ª feira.

2ª FEIRA
Comido pelos lados da barragem da Aguieira, numa estação de serviço, a caminho no escritório.

Resto do fusili, com camarão, pesto e espargos, salada de alface, vinagreta na caixinha para tempero e chocolate preto sem açúcar.

3ª FEIRA e 4ª FEIRA

Comidos pelo escritório, à secretária enquanto escrevia este post, sim minha gente este post é agendado.

Douradinhos de vegetais (A-DO-RO) preparados no forno, arroz integral com mistura chinesa, e tomate.

Houve ainda um tangerina numa caixinha à parte.

Agora é que é mesmo. FUI ou SONO ANDATO!

Despeço-me com um Pesto e uma massa...

...E com um até já. VAMOS DE FÉRIAS!!!

6ª  feira, por esta hora, se Deuzinho quiser e a companhia aérea deixar, estaremos a caminho de ITÁLIA!!!!!!!! 

Como tal, esta cozinha, sua pilota e co-piloto, moi même e Signore Prazeres , estaremos de descanso até dia 15/06.  Não haverão posts agendados e noticias acho que só mesmo pelo facebook, twitter ou instagram, mas sempre que houver internet "grátes", que os meninos das operadores abusam no roaming... 

Portanto, e até ao meu regresso, deixo-vos com um cheirinho a Itália com o meu 2º pesto e uma massonga. Adoro pesto e sim, agora que já o sei fazer, com parmesão do BOM,  ou com queijo da Ilha, sou uma gaja completa. Ou quase!

Tudo melhora com pesto... E com pimentão doce em pó também!

Ambos os pestos foram feitos a olhómetro...  Tanto o primeiro, com queijo da ilha, como este, o original, claro está, com parmesão. Mas o queijo da ilha é uma boa alternativa no caso de não haver parmesão por perto.

Resolvi, também, fazer pesto porque quem tem um manjericão em casa sabe que ele literalmente bebe "litradas" de água diariamente! Como tal, foi ao folheiro ( cabeleireiro das plantas) e levou um ganda corte não vá ele ir desta para melhor durante as férias. 

Vou deixa-lo mergulhado em água para ir bebericando sempre que lhe apetecer e rezar aos santinhos para ele estar vivinho quando chegarmos. 

Devo-o tratar bem isto porque há cerca de uma semana dei-lhe um desbaste bom quando preparei o primeiro pesto e esta semana já estava carregadinho de folhinhas grandonas e médias. As que ficaram são minis.

Pesto

1 tigela de folhas de manjericão lavadas e sequinhas 

2 punhados de pinhões ligeiramente torrados numa frigideira anti-aderente

1 dente de alho grande

1 golpada de azeite, talvez 100ml

cerca de 50g de queijo parmesão 

Sal q.b.

pimenta de moinho

azeite para cobrir

Colocar tudo na picadora e retificar de sal.

Colocar num frasco lavado e cobrir de azeite.

E agora, a massonga onde o pesto foi utilizado...

Fusili com Camarão, Espargos e Pesto

200g de fusili grande

100g camarão

1 "ramo" de espargos arranjados e cortados

Azeite

Sal

Água a ferver

Pesto a gosto

Cozer a massa durante 10 min. em água a ferver, temperada de sal e azeite.

Nos últimos 4 min. colocar o camarão e os espargos.

Escorrer e adicionar molho pesto a gosto!

Arriverdici!

Meatless Monday

Para a Meatless Monday desta semana, uma refeição muito rápida e cheia de vitaminas e sabor.

O feijão frade mesmo que não esteja demolhado, não faz mal, em vez de cozer por 20 min, coze por 25 e mais coberto de água. Palavra de Anette!

Faço isto tantas vezes  e nunca me lembrei de o destacar aqui... Até hoje.

 Feijão frade com Vitaminas

Feijão frade, demolhado e cozido por 20 min. na panela de pressão 

1/2 pimento encarnado grande

1 ramo grande de salsa

1 cebola pequena

Alho de moinho

Azeite q.b.

Pimentão doce em pó

Pimenta de moinho q.b.

Sal q.b.

Pepino em rodelas

Tomate em rodelas

Azeitonas verdes receheadas

Num robot de cozinha, juntar os ingredientes todos, menos o feijão, o pepino, o tomate e as azeitonas verdes, e picar até formar um molho grosso.

Despejar sobre o feijão, quente ou frio, e servir acompanhado pelos restantes ingredientes.

Tarte de Espinafres, Atum e Alho francês

E para este domingo não há bolos, mas sim uma tarte salgada. Sim, parecem todas iguais devido ao queijo e às azeitonas, ingredientes comuns em quase todas as minhas tartes.

O algodão não engana ;)

Tarte de Espinafres, Atum e Alho francês

Serve 4 porções grandes

1 base massa folhada
azeite
1 alho francês fatiado
1 saco de espinafres frescos
1 curgete ralada
2 latas de atum em azeite escorridas
Sal
Pimenta
2 ovos
200ml natas light
2 punhados de azeitonas verdes sem caroço
2 c.sp. de queijo da ilha ralado
2 punhados de queijo mozzarella ralado

Pré-aquecer o forno a 180ºC (no mesmo dia e simultaneamente foi feito um bolo, daí os 180ºC, porque numa situação normal seria a 200ºC)

Estender a massa folhada numa tarteira e pica-la com um garfo.

Saltear no azeite, o alho francês, depois juntar a curgete e os espinafres.

Por fim as latas de atum.

Temperar de sal e pimenta e deixar arrefecer.

Entretanto, bater  os ovos com as natas e temperar de sal. Reservar.

Despejar o recheio na tarteira, adicionar os ovos, colocar as azeitonas, polvilhar com os queijos e levar ao forno por cerca de 30 min.