Quinoa Oriental com Seitan

Existe um mundo maravilhoso, o dos cereais, que só agora começo a descobrir. Há muito que queria experimentar quinoa, mas sempre tive medo... Medo de não gostar, medo de desanimar relativamente aos cereais, que são tão importante e preciosos para quem não pode ou não quer comer carne.

Nem quando, há uns 6 anos atrás, deixei totalmente de comer carne, usei cereais... 

Experimentei agora, gostei, e já tenho uma série de ingredientes novos para próximas aventuras. Seguem-se os Srs. Millet e bulgur!

Quinoa Oriental com Seitan

1/2 cháv. de Quinoa, bem lavada

1 cháv. de água ferver 

Azeite

massa de alho

seitan em tiras

molho de soja

vinagre balsâmico

mistura de pimentão e louro

Mistura Chinesa vegetais 

Sal

Aqueci uma golpada de azeite e juntei o seitan. Corei um pouco. Temperei com o molho de soja, massa de alho, e o vinagre balsâmico. Retirei e reservei num prato. No mesmo tacho, juntei a mistura de legumes e deixei saltear. Adicionei de novo o seitan, a quinoa, a mistura de pimentão e louro e a água a ferver.  Provei de sal. Tapei o tacho e ao fim de 20 min. servi. 

Ficam bolinhas transparentes!

Bifinhos de Seitan com Cogumelos

Digam lá que não tem bom aspecto... Grande alternativa aos bifinhos tradicionais!

Um bom fim-de-semana!

Usei: Seitan fatiado, marinado em: massa de alho, massa de pimentão, mistura de pimentão e louro, molho de soja, vinho branco, piripiri

Usei ainda: margarina liquida, cogumelos, natas vegetais

Depois de o seitan marinar cerca de 1 hora, corei-o num bocadinho de margarina liquida. Retirei-o e virei-o com uma espátula para não se partir e reservei-o. Adicionei os cogumelos na mesma frigideira, raspei bem o fundo da frigideira, e deixei saltear bem. Juntei a marinada, as natas, e o seitan e deixei cozinhar cerca de 1 min., apenas para as natas aquecerem. Servi com arroz integral com alho e salsa e, couve portuguesa cozida e salteada em azeite e alho.

Experimentei as natas vegetais do Pingo doce e gostei muito! Vêm em garrafinhas, o que é óptimo porque se gastam até à última gota, dão para guardar se não se gastar tudo, e principalmente, são estupidamente mais baratas que as da Alpro!

Jardineira de Tofu

Mais uma receita rápida, saudável e económica. Deu-me para 4 refeições! Comido com uma colher para apanhar o molhinho todo que se formou. Picante como eu gosto!

Marinei 500g de em cubos,Tofu em: massa de alho, massa de pimentão, vinho branco, piripiri, molho de soja, 1 folha de louro, cerca de 2h (também pode ficar de um dia para o outro)

Usei ainda:1 cebola picada, 1 c.sb. massa de alho, sal, salsa, 1 cenoura cortada aos cubinhos, 5 batatas pequenas cortada aos cubos, ervilhas, polpa de tomate, margarina 

Comecei por saltear o tofu na margarina para ficar durinho, e fui virando com uma espátula para não o desfazer. Depois, retirei-o e reservei, juntei mais um pouquinho de margarina na mesma frigideira, e adicionei a cebola e massa de alho. Quando já estavam molinhos, acrescentei a cenoura, a marinada, a polpa de tomate, a salsa, as ervilhas e deixei cozinhar uns 5 min.. Acrescentei as batatas, água a ferver a cobrir tudo, e tapei, deixando assim durante cerca de 10 min. Destapei e acrescentei o tofu. Cozinhou uns 2 min, tempo de aquecer o tofu, e servi.

Sopa de Abóbora e Feijão Branco

Uma sopa quentinha para os dias frios que já se fazem sentir.

As minhas abóboras vêm sempre do oeste, não sei porquê, gosto daquela zona!

Fazem companhia durante tanto tempo, em cima do balcão, que é como se já fossem parte integrante dele. Esta já servia de bibelot há seguramente 2 meses. 

No fim-de-semana passado, solicitei a ajuda do A. e pu-lo a arranja-la enquanto eu preparava os ingredientes para a sopa. Parte  da abóbora congelei, a outra parte serviu para esta sopinha a que se juntaram 1 cebola, parte branca de 1 alho francês, feijão branco, couve coração, cortada aos pedaços e colocada no puré depois de tudo cozido, assim como o azeite e sal. Ficou cremosa e com uma cor fantástica!

Não é dos vossos olhos, A foto está mesmo desfocada...

Caril de Veggies

Dos melhores caris que fiz até hoje! Ultra rápido, ultra BOM!

É por causa disto que eu gosto de comida veggie: Não como bichinhos, é saudável (se for feita de uma forma adequada, tendo em atenção as substituições para não faltarem nutrientes, minerais e vitaminas), barata e rápida!

Usei:

400g Mistura de vegetais para saltear 

2 punhados de Amêndoa pelada

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

Azeite

Polpa de tomate q.b.

1 c.sp. de caril

Coentros picados

1 lata de leite de coco light

Sal

1 c sp. de molho piripiri

Comecei por saltear a cebola e o alho, no azeite. Quando já estavam molinhos, juntei a polpa de tomate e deixei apurar um pouco. Juntei o caril. Depois a mistura de vegetais e deixei cozinhar uns pouco até perder a água que os vegetais libertaram. Por fim, o leite de coco, o piripiri, as amêndoas e os coentros. Deixei cozinhar uns 5 min. já depois do leite levantar fervura. Como o molho estava um pouco líquido, juntei uma c.sp. de farinha de trigo integral, rasa, misturada à parte com um pouquinho de leite e acrescentei. Mexi bem e servi com arroz integral simples.

Atum com Todos

 

Cheguei já tarde de um cliente e, sem almoço feito, e com uma certa galguite, pus mãos à obra enquanto bebia um iogurte para baixar o colesterol.

Arranjei uma cenoura pequena e cortei-a aos palitos, uma cebola pequena e cortei-a aos quartos,  mais uma batata pequena, com casca, cortada ao meio, e pus tudo a cozer. Nos últimos 2 min., acrescentei os brócolos congelados, já entalados anteriormente, que gosto de ter sempre de reserva para este tipo de situações. Abri uma lata de atum em azeite e escorri, empratei, e temperei de azeite e vinagre. Almoço em 20 min.  

De referir que não consegui comer a cenoura toda...

Strogonoff de Soja

Primeira de muitas para baixar o colesterol. E eu gosto, ó se gosto!!!  

A parte boa é que vou passar a comer ainda menos carne do que já comia. Franguinhos e perús, vá, gritem de alegria! Estou a imaginar frangos e perús todos arranjadinhos, qual coro de St. Amaro de Oeiras, a cantarem com os seus livrinhos  nas asitas... E de sapatos! 

Usei:

Nacos de soja (demolhados, em água quente, cerca de 30 min., bem escorridos e depois marinados em mistura de salsa e alho, mistura de louro e pimentão doce, alho esmagado, vinagre balsâmico e molho de soja)

2 alhos francês cortado em rodelinhas finas

Azeite

Sal

Natas de soja light

Mostarda

Depois de ter amolecido o alho francês no azeite, juntei os nacos de soja e deixei fritar um pouco para desidratarem. Depois juntei as natas, o sal e a mostarda. Receita feita em cerca de 15 min.!

Acompanhei com arroz integral de ervilhas feito da forma habitual (2 1/2 de água para 1 de arroz, cozer durante cerca de 20 min.). Por acaso desta vez tive tempo e paciência e demolhei-o cerca de 1 hora o que facilitou o tempo de cozedura.

E ainda Couve Portuguesa arranjada, cortada em juliana, cozida cerca de 8 min. e, depois salteada em azeite e alho.

Estou maravilhada com esta ideia de strogonoff, que de strogonoff só tem o nome e com muito boa vontade. Faltam os cogumelos, falta a polpa de tomate,... Mas achei um nome apropriado para esta magnifica refeição. Tem mostarda e natas,  ainda que de soja, portanto acho que o nome não é ofensivo!  

Estufadinho de Frango do campo com Cogumelos

Refeição feita há já algum tempo, (nos próximos tempo nem vê-lo), para aproveitar um puré de outras aventuras. Comprei os cogumelos e o frango para o preparar, guisando-o com esparguete, prato que me faz sempre lembrar a minha avó D. De vez em quando batem umas saudaaades...

Usei:

1 frango do campo partido aos pedaços e  marinado em: vinho branco, mistura de alho e salsa, mistura de pimentão doce e louro e alho esmagado

Polpa de tomate

1 tomate partido aos cubos

Sal

1 cebola picada

Azeite

Cogumelos brancos

Comecei por refogar a cebola no azeite. Depois acrescentei o frango e deixei fritar bem de todos os lados. Acrescentei a polpa de tomate, o tomate e o resto da marinada. Temperei de sal, tapei o tacho e deixei cozer cerca de 20 min. mexendo ocasionalmente. Passado o tempo, juntei os cogumelos e deixei cozinhar cerca de 10 min. agora, sem tampa, para apurar um pouco porque se tinha formado imenso molho.

Acompanhei com puré de batata e couve lombarda salteada em azeite e alho picado, temperada de sal.

No lanche da tarde tem...

Pólen,  Sementes de linhaça, e iogurte de soja, para ajudar a dar cabo do colesterol e da anemia!

Devo confessar que o iogurte fica com um sabor esquisito, mais doce por causa do pólen e com sabor de peixe, sim, as sementes de linhaça cheiram a peixe de rio. Chamem-me maluca, mas é ao que cheira! Hoje foi o primeiro lanche e de hoje em diante será sempre assim, até fazer novas análises e a coisa já estiver au point. De referir que os meus lanches já eram feitos com um iogurte de soja. Só leite o leite de soja natural é que não me convence!

Piquei as sementes com a varinha mágica e nem vos conto o que me aconteceu... Esqueci-me de pôr um pano por cima do copo misturador e quando liguei a máquina, voaram sementes por todo o lado! Fiquei possessa! Acho que até o Pingo foi atingido! Depois de muita luta, porque tem que ser feito aos poucos, tipo 4 c. sp. de cada vez, lá consegui este frasquinho que vai direitinho para o frighnifes.

As sementes devem ser trituradas para serem melhor absorvidas e para "não sairem como entraram", como dizia a minha Professora de Dietética...  Se quiserem saber mais coisinhas cliquem nas palavrinhas lá em cima. Vão direitos a artigos relacionados. Só vos vou dizendo que são super alimentos e que vou convencer o gajo a começar a utiliza-los também!

Por dia: 1 c.sp. de polen + 1 c. sp. de sementes de linhaça no iogurte. Irão acondicionados neste frasquinho para o lanche...

Já não me lembrava porque tinha deixado de comer as sementes de linhaça há uns anos atrás... Mas é por um bom motivo e antes "medicamento" natural que químico!

A minha mãe só se ria comigo quando lhe contei as minhas aventuras. Ela come uma colher de sementes e de polen e depois bebe um líquido, tipo sumo ou leite. Diz diz que prefere assim. Mas nahhhh, acho ainda pior, depois agarra-se tudo à boca e ainda morro sufocada, não morro da doença morro da cura! Imaginem-se a rir  com a boca cheia de migalhas! Há uns tempo atrás ia-me dando uma coisa com farofa! Mas adiante que isto já vai longo e ainda tenho uma cozinha com sementes de linhaça para limpar.

E a soja já conquistou o meu coração...

Anette tem Colesterol e está ligeiramente Anémica

(imagem retirada da net)

E perguntarão vocês: "Anette se andas a fazer uma dieta saudável, se comes vegetais, frutos secos, frutas, cereais e leguminosas que te desunhas, se andas a praticar uma vida saudável como nunca, porque estás ligeiramente anémica e com 218 de colesterol???..." Respondo eu triste, confusa, revoltada e a gritar: "NÃO FAÇO A MENOR IDEIA!!!" Aguardo outras análises que fiz há cerca de 3 semanas já que estas são de há 2 meses atrás... Devem haver milhões de pessoas com excesso de peso que tem milhões de vezes as análises melhores que eu! 

Acho incrível, será que me trocaram as análises? Será que tenho colesterol hereditário (a família materna tem toda)? Mas o que é que se passa, hein???? A anemia ainda poderei aceitar, stress do trabalho e do casamento, dieta demasiadamente prolongada na fase 1, enfim, mas colesterol??? 

Desculpem este pequeno desabafo mas estou escandalizada e em choque... Verão por aqui mais pratos veggies com certeza, passarei a beber leite e iogurtes (sem ser de soja porque não gosto) para baixar o colesterol, mais produtos integrais e vou ao médico para esclarecer esta situação. Também retornarei às semente de linhaça, apesar daquilo se me enrolar na boca fazendo-me sentir um autentico canário mas se faz bem, faz bem... E exercício, vou me esforçar por me mexer mais... Gostei deste artigo e deste.