Meatless Monday

Para a Meatless Monday desta semana, uma refeição muito rápida e cheia de vitaminas e sabor.

O feijão frade mesmo que não esteja demolhado, não faz mal, em vez de cozer por 20 min, coze por 25 e mais coberto de água. Palavra de Anette!

Faço isto tantas vezes  e nunca me lembrei de o destacar aqui... Até hoje.

 Feijão frade com Vitaminas

Feijão frade, demolhado e cozido por 20 min. na panela de pressão 

1/2 pimento encarnado grande

1 ramo grande de salsa

1 cebola pequena

Alho de moinho

Azeite q.b.

Pimentão doce em pó

Pimenta de moinho q.b.

Sal q.b.

Pepino em rodelas

Tomate em rodelas

Azeitonas verdes receheadas

Num robot de cozinha, juntar os ingredientes todos, menos o feijão, o pepino, o tomate e as azeitonas verdes, e picar até formar um molho grosso.

Despejar sobre o feijão, quente ou frio, e servir acompanhado pelos restantes ingredientes.