Bento Jóia

Acho as bagas da romã, autênticas jóias!!! Pela cor, pela aparência, pelo sabor...

Tomate mini pêra, salada de feijão frade salpicada de salsa e cebolinho, para sobremesa, romã.

Estamos de novo por aqui! 

Bacalhau com Batatas a murro...

...Diferente!

Novo molho e brócolos à mistura. Lembrei-me na última da hora: "...E se misturasse aqui os brócolos???"

O molho surgiu da necessidade de gastar um resto de um chili e uns coentros que estavam mais para lá do que para cá.

E que boa ideia!

Que tal preparar esta receita com o fiel amigo para o almoço de hoje?

Bacalhau  e Brócolos com Batatas a murro

Serve 3 porções

• 2 postas de bacalhau assadas e desfiadas
• 1 ramo grande de brócolos, cortado em floretes, cozidos a vapor
• cerca de 15 batatas pequenas, preparadas no microondas, ver preparação aqui, esmurradas com a ajuda de um copo ou martelinho

Misturar todos os ingredientes e regar com o molho que se segue.

Para o molho

• 3 dentes de alho picados
• 1 raminho de coentros picados
• 1/2 chili picado
• azeite q.b.

Levar todos os ingredientes a aquecer até o alho ter ganho uma cor ligeira

Risotto de Abóbora, Nozes e Tomate seco

Dos melhores risottos que já fiz até à data. Sem receita à partida, apenas usando os ingredientes que tinha à disposição.

A noz serve de proteína, pelo que se torna uma refeição completa. Acompanhei com uma salada de alface.

Risotto de Abóbora, Nozes e Tomate seco

Serve 4 porções 

• 3 c.sp. de azeite
• 3 dentes de alho esmagados
• 1 cebola picada
• 300g de abóbora cortada em cubos congelada, descongelada
• 2 punhados de nozes
• 6 tomates secos cortados em pedaços
• 6 folhas de manjericão 
• Noz moscada q.b.
• Arroz para risotto
• 1 c.sp. manteiga
• 400ml água quente
• 1 caldo galinha natura
• 100ml de vinho branco BOM!
• 3 c.sp. queijo parmesão ralado
• Folhas de manjericão para polvilhar 

Começar por dourar a cebola e o alho, no azeite.

Juntar a abóbora que está mole por ter sido congelada e deixar saltear um pouco.

Adicionar depois as nozes, o tomate seco, o manjericão e a noz moscada.

Tapar e cozinhar até a abóbora estar meio desfeita.

Juntar o arroz e ir deitando, aos poucos, a água quente misturada com o vinho e o caldo, até ter sido toda absorvida.

No final, juntar a manteiga e o queijo parmesão.

Servir polvilhado de manjericão.

Versão de Frango Piripiri do Jamie

Adorei!!!

Dá um pouco de mais trabalho, mas é rápida.

Assim se querem as refeições em 30 minutos do Jamie Oliver!

Finalmente acabei de publicar a última receita preparada para o jantar do R. e da T.!

Frango Piripiri do Jamie
Serve 4 porções

• 12 sobrecoxas de frango
• Sal
• Pimenta
• 1 chili (piripiri giante) picado
• 1 cebola pequena
• raspa de 1 limão
• 3 dentes de alho
• sumo de 1/2 limão
• 3 c.sp. vinagre branco
• 4 c.sp. de azeite
• pimentão doce q.b.
• 6 Manjerião
• Sal
• cerca de 200ml de água
• Tomilho

Dar uns cortes no frango para que a marinada/molho penetre melhor. 

Temperar de sal e pimenta e levar a um grelhador bem quente, com a pele para baixo.

Entretanto preparar o molho colocando os restantes ingredientes numa picadora, pulsando-a.

Virar o frango e cozinhá-lo, mas só quando a pele estiver estaladiça.

Passar o molho da picadora para um pyrex e colocar o frango com a pele virada para cima.

Salpicar com folhinhas de tomilho e levar ao forno por cerca de 20 min, a 200ºC

Brócolos e Espargos ao vapor com molho do Jamie

Esta semana estarei de novo pelo Alentejo pelo que não haverão Bentos mas aparecerão uns posts agendados. Me aguarrrrdem!

Quanto à receita, ainda é do jantar que dei cá em casa para o R. e a T. 

Sim, já têm algum tempo, mas não tenho tido tempo para as colocar cá, boa? E sim, acho que as receitas deste jantar, não merecem ficar no esquecimento.

É um molho diferente do que o que costumo utilizar para temperar os veggies cozidos a  vapor e sinceramente achei que estava agradável. 

É do Jamie, como já perceberam pelo título...

Utilizar um ralador de queijo para o trabalho!

Brócolos e Espargos ao vapor com molho do Jamie

• Cerca de 1/3 de uma cebola pequena, ralada
• 1 tomate sem sementes, ralado
• 1 dente de alho ralado
• pitada de sal
• pimenta
• 4 c.sp. de azeite
• Sumo de 1 limão pequeno

Misturar tudo e temperar os brócolos e os espargos ainda a fumegar.

Black eyed peas Bento´s

Rápido, rápido! As 2ª feiras são sempre assim... 

Nada como ter feijão frade cozido, congelado em pequenas porções, para ser utilizado sempre que se precisa.

Pepino sem sementes, salada de feijão frade com delicias do mar, temperada com vinagreta, alho de moinho, pimentão doce e salsinha. 

Para sobremesa, mix de framboesas com amoras.

Green Bento

Descobri este mix de veggies e delirei!!!

Salteei-os num nico de azeite e alho e no final juntai umas gotas de vinagre balsâmico. Ma-ra-vi-lho-so!

Mix de veggies salteados com peito de frango naturíssímos, tomate berry, mirtilos e para sobremesa, chocolate preto s/açúcar.

Mil perdões pela foto medonha, mas estou por Mangualde e não tenho cá o maquinão. A maquininha ficou sem bateria, como tal a única alternativa  foi a foto ser tirada com o telemóvel...

Aliás, já devem ter adivinhado que sempre que temos fundos cinza nas fotos e os posts aparecem por volta da hora do almoço, é porque estamos no escritório, em Mangualde, a tirar fotos directamente da secretária, antes de almoçar!

Raw Bento

Almoço rápido e muito nutritivo!

É só mesmo o tempo de lavar os tomatinhos e os mirtilos, partir o pão e colocar tudo no Bento.

Puré de Batata doce com Feta, Coentros e Limão

Esta semana estarei pelo escritório, em Mangualde, pelo que não sei se haverão Bentos. Até regressar a casa, vou-vos deixando com algumas das receitas que fizeram parte do jantar de há 2 fins-de-semana atrás.

Como mencionei aqui, este jantar foi todo ou quase todo feito com receitas do Jamie Oliver, do programa 30 minute meals.

E eu adorei este puré! Temos o doce da batata, o ácido do limão e o salgado do queijo e mais os coentros que lhe dão um sabor fantástico! É um mix de sabores muitíssimo agradável.

Recomendo vivamente. Têm ainda uma particularidade, são preparadas no microondas e com casca. Não dão trabalho nenhum e digo-vos, são BRU-TA-LÍ-SSI-MAS!

Ah, é verdade, tinha-me esquecido dizer que... JÁ TENHO O FOOD NETWORK!!!!! Passei literalmente o fim-de-semana, no tempo que estive em casa, a ver este canal... Delirei! Dobrei roupa, almocei, jantei, arrumei a cozinha,... (mais mil coisas) e ainda, estendi roupa e sempre a ouvir/ver o foodnetwork, coitado do André...
Para maluquinhos como eu por comida, acessórios de cozinha, cozinhas, receitas, grandes planos de comida e provanços, este programa é o ideal!

Puré de Batata doce com Feta, Coentros e Limão

Serve 6 porções

• 4 batatas doce grandes, com casca, lavadas
• Sal
• 1/2 limão
• sumo de 1/2 limão
• 1 chili, sem pevides, cortado em pedacinhos  pequenos
• pimenta
• sal
• 1 golpada de azeite
• 1 raminho de coentros picados
• 1/4 queijo feta esmigalhado

Começar por cortar as batatas em 4.

Coloca-las num pyrex com meio limão e sal.

Tapar com película aderente e levar ao microondas por cerca de 16 min ou até as batatas estarem tenras

Findo o tempo, com a ajuda de um esmagador, esborracha-las sem as desfazer totalmente em puré.

Juntar os restantes ingredientes, provar e rectificar de temperos se necessário.

Na hora de servir, salpicar com mais um  pouco de azeite.

Old Bento...

É antigo, tem precisamente 1 semana e 1 dia. 

Comi-o no dia que parti para o Alentejo em visitas.

Resolvi publicá-lo porque hoje não vai haver bento. Almoço de trabalho!

Salmão grelhado salpicado de salsa, puré de batata doce do Jamie, tomate, e para sobremesa, mix de mirtilos e framboesas.