Guisado de Seitan e Chuchu

OLÁ, OLÁ!!!

1ª receita do ano! Postada claro... Início de ano já com muitas visitas pelos meus estimadíssimos clientes, o que implica falta de tempo para aparecer por aqui...

A passagem de ano foi gira, o Natal foi em família e o "início" de ano já se deu a 4 de Janeiro.

Poucas novidades, algumas crises de ansiedade, que me mandaram para o Curry Cabral num sábado à noite, mas de resto, tudo na paz do Senhor. Chego à conclusão que não posso ter férias, fico doente! 

Quanto a esta refeição, já foi preparada há algum tempo...

Guisado de Seitan e Chuchu

Seitan cortado em tiras, azeite, massa de alho, massa de pimentão, piripiri, molho de soja, vinagre balsâmico, mistura de louro e pimentão, 2 chuchus em cubos, 1 pimento em tiras,1 alho francês cortado às rodelinhas, 1 golpada de vinho branco, coentros

Basicamente corei o seitan no azeite  com o alho, juntei o vinagre balsâmico, o piripiri e o molho de soja. Depois juntei os chuchu e restantes ingredientes e deixei estufar, com tacho tapado, cerca de 20 min. Acompanhei com arroz integral de feijão verde.

Mais um ano que passou...

(imagem retirada da net)

 

Mais um ano que passou, com muitos planos e objectivos realizados e outros falhados, na esperança de que, com um ano novo a estrear, sejam concluídos.

Boas experiências, más experiências, felicidade, desespero, angustia, alegria, cansaço, energia, motivação, preocupação, enfim, a vida! Perfeita como só ela, para o bem e para o mal.  Espero que o novo ano vos traga tudo o que desejam e que, o que de bom acontecer, venha a dobrar, e o de mau, não chegue a aparecer, e se vier, que venha devagar e mansinho.  

Prometo visitas, prometo menos ausências, prometo e espero cumprir. Prometo também, esforçar-me para que quem está à minha volta (profissionalmente e pessoalmente), se sinta acompanhado, satisfeito, alegre, feliz, orgulhoso e confiante. E que consiga perceber que a Anette é uma ganda maluca mas que tenta sempre dar o melhor de si.

UM FELIZ E PRÓSPERO ANO NOVO!!!

A todos um bom nata-aaaaal, a todos...

(imagem retirada da net)

...QUE SEJA UM BOM NATAL PARA TODOS NÓOOOOOS... Está aqui, se quiserem relembrar esta música amorosa tão cantada nesta época.

Um Natal cheio de saúde, paz e amor rodeados de quem mais gostam. Vá, e com uma prendinha útil, que não estamos em tempo de pedir muita coisa ao Pai Natal, para já porque este ano ele tem uma rena desfalcada, com um problema numa patita e depois porque está mais pobrezinho.

Agora a sério, é nestas alturas que mais penso nas pessoas e animais que estão sozinhos neste mundo e que passam tantas necessidades, não só corporais (fome, frio...)  mas principalmente espirituais... 

Quanto às corporais, já fiz a minha contribuição para o banco alimentar e estou a pensar ir a uma associação de cães abandonados deixar um sacalhão de ração, e vocês? 

Já agora, também pensar na bolinha magnífica onde vivemos: comprem árvores de Natal artificiais. Dão de ano para ano, poupa-se dinheiro, e não se abatem árvores.  Ou então, se forem criativos inventem uma "árvore" de natal fixolas!

Perú assado com Batata Doce

Já não aparecia por aqui uma refeição de carne há algum tempo, hein? Receita já antiga porque, como já devem ter reparando, tempo é o que tem faltado por aqui. 

O que acham como alternativa ao tradicional perú? Com seitan também fica muiiiiiiiiiiiiiiiiiiiito bom. As batatas doces ficam a matar.

Marinei uma sobrecoxa de peru, batatas doces e cebolas já cortadas e preparadas para assar em: sumo de limão, margarina liquida, massa de alho, pimentão doce, mistura de pimentão doce e louro, vinagre balsâmico e molho de soja cerca de 1 hora.

Levei a assar cerca de 1 hora, a 220º c, em prateleiras diferentes, virando tudo a meio do tempo. As batatas e as cebola foram a assar, em cima, em tabuleiros diferentes do perú. 

Acompanhei com uma saladinha de alface.

Couscous Campestre

Receita preparada por terras mangualdenses, há já algum tempo, como podem ver pela data. Mais uma rápida e boa! Acho que vai nascer uma nova etiqueta...

Usei: Azeite, Seitan em tiras, massa de alho, massa de pimentão, molho de soja, vinagre balsâmico, caril, sal, mistura de vegetais para saltear, 1 cháv. água quente, 1 cháv. de couscous.

Num tachinho, deitei uma golpada de azeite, fritei um bocadinho o seitan e depois adicionei a massa de alho, massa de pimentão, molho de soja, vinagre balsâmico e o caril. Retirei o seitan e reservei. No mesmo tachinho, juntei a mistura de vegetais e um salteei. Quando já estavam cozinhados, juntei o seitan, a água e os couscous. Rectifiquei de sal.

Espetadas de Seitan com Millet de Cenoura

Apesar da falta de tempo, que tem sido uma constante, deixo esta nova experiência. O millet! Não gostei muito, confesso, mas penso que teve a ver com a forma como o preparei. Não tornarei a utilizar cenoura como acompanhante! E acho que também o deixei cozer um  pouquinho demais...

Para as espetadas:  cubinhos de seitan, (marinar em: massa de alho, massa de pimentão, molho de soja, azeite, piripiri, mistura de pimentão e louro, sal), 1 cebola cortada em pedaços (de forma que ao colocar no espeto não se partam), 1 pimento encarnado, cortado em cubos grandes. 

Depois de marinar uma horita, num espeto metálico, intercalar pimento, cebola e seitan e pincelar com a marinada enquanto grelham.  

Para o millet: 1 cháv. de millet para 3 cháv. de água, 1 cenoura ralada, 1 cebola picada, mistura de pimentão e louro, sal.

Fazer um refogado normal com a cenoura e colocar o millet. Depois, despejar a água quente, e deixar cozer uns 25 min.

Quinoa Oriental com Seitan

Existe um mundo maravilhoso, o dos cereais, que só agora começo a descobrir. Há muito que queria experimentar quinoa, mas sempre tive medo... Medo de não gostar, medo de desanimar relativamente aos cereais, que são tão importante e preciosos para quem não pode ou não quer comer carne.

Nem quando, há uns 6 anos atrás, deixei totalmente de comer carne, usei cereais... 

Experimentei agora, gostei, e já tenho uma série de ingredientes novos para próximas aventuras. Seguem-se os Srs. Millet e bulgur!

Quinoa Oriental com Seitan

1/2 cháv. de Quinoa, bem lavada

1 cháv. de água ferver 

Azeite

massa de alho

seitan em tiras

molho de soja

vinagre balsâmico

mistura de pimentão e louro

Mistura Chinesa vegetais 

Sal

Aqueci uma golpada de azeite e juntei o seitan. Corei um pouco. Temperei com o molho de soja, massa de alho, e o vinagre balsâmico. Retirei e reservei num prato. No mesmo tacho, juntei a mistura de legumes e deixei saltear. Adicionei de novo o seitan, a quinoa, a mistura de pimentão e louro e a água a ferver.  Provei de sal. Tapei o tacho e ao fim de 20 min. servi. 

Ficam bolinhas transparentes!

Bifinhos de Seitan com Cogumelos

Digam lá que não tem bom aspecto... Grande alternativa aos bifinhos tradicionais!

Um bom fim-de-semana!

Usei: Seitan fatiado, marinado em: massa de alho, massa de pimentão, mistura de pimentão e louro, molho de soja, vinho branco, piripiri

Usei ainda: margarina liquida, cogumelos, natas vegetais

Depois de o seitan marinar cerca de 1 hora, corei-o num bocadinho de margarina liquida. Retirei-o e virei-o com uma espátula para não se partir e reservei-o. Adicionei os cogumelos na mesma frigideira, raspei bem o fundo da frigideira, e deixei saltear bem. Juntei a marinada, as natas, e o seitan e deixei cozinhar cerca de 1 min., apenas para as natas aquecerem. Servi com arroz integral com alho e salsa e, couve portuguesa cozida e salteada em azeite e alho.

Experimentei as natas vegetais do Pingo doce e gostei muito! Vêm em garrafinhas, o que é óptimo porque se gastam até à última gota, dão para guardar se não se gastar tudo, e principalmente, são estupidamente mais baratas que as da Alpro!

Jardineira de Tofu

Mais uma receita rápida, saudável e económica. Deu-me para 4 refeições! Comido com uma colher para apanhar o molhinho todo que se formou. Picante como eu gosto!

Marinei 500g de em cubos,Tofu em: massa de alho, massa de pimentão, vinho branco, piripiri, molho de soja, 1 folha de louro, cerca de 2h (também pode ficar de um dia para o outro)

Usei ainda:1 cebola picada, 1 c.sb. massa de alho, sal, salsa, 1 cenoura cortada aos cubinhos, 5 batatas pequenas cortada aos cubos, ervilhas, polpa de tomate, margarina 

Comecei por saltear o tofu na margarina para ficar durinho, e fui virando com uma espátula para não o desfazer. Depois, retirei-o e reservei, juntei mais um pouquinho de margarina na mesma frigideira, e adicionei a cebola e massa de alho. Quando já estavam molinhos, acrescentei a cenoura, a marinada, a polpa de tomate, a salsa, as ervilhas e deixei cozinhar uns 5 min.. Acrescentei as batatas, água a ferver a cobrir tudo, e tapei, deixando assim durante cerca de 10 min. Destapei e acrescentei o tofu. Cozinhou uns 2 min, tempo de aquecer o tofu, e servi.

Sopa de Abóbora e Feijão Branco

Uma sopa quentinha para os dias frios que já se fazem sentir.

As minhas abóboras vêm sempre do oeste, não sei porquê, gosto daquela zona!

Fazem companhia durante tanto tempo, em cima do balcão, que é como se já fossem parte integrante dele. Esta já servia de bibelot há seguramente 2 meses. 

No fim-de-semana passado, solicitei a ajuda do A. e pu-lo a arranja-la enquanto eu preparava os ingredientes para a sopa. Parte  da abóbora congelei, a outra parte serviu para esta sopinha a que se juntaram 1 cebola, parte branca de 1 alho francês, feijão branco, couve coração, cortada aos pedaços e colocada no puré depois de tudo cozido, assim como o azeite e sal. Ficou cremosa e com uma cor fantástica!

Não é dos vossos olhos, A foto está mesmo desfocada...