Bolo de Polenta e Amêndoa

Um bolinho que estava na gaveta mas que não podia mais ficar esquecido.

Posso dizer que é um bolo que se adora ou se deteste devido à sua textura. Eu gostei precisamente por ter uma textura areada, mas docinha. Já o A. não gostou particularmente...

Como gostos não se discutem, resolvi partilha-lo para o caso de alguém o achar interessante. Volto a dizer que gostei e por mim voltaria a fazê-lo.

Vem do livro " passo a passo cozinha italiana" da Parragon Books Ltd, pág. 206 a 209 e foi ligeiramente adaptado, diminuindo a quantidade de açúcar.

Bolo de Polenta e Amêndoa

200g manteiga sem sal
160g de açúcar amarelo
Sumo e casca de uma laranja
3 ovos, batidos
200g de farinha de amêndoa
200g de sêmola de milho (uso ceifeira)
1 c.chá de fermento em pó

Começar por aquecer previamente o forno a 180ºC.

Depois, forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal deixando papel para fora, por forma a ajudar na altura desenformar.

Com uma batedeira eléctrica, ou no robot de cozinha, começar por bater a manteiga com açúcar até ficar uma mistura pálida e fofa.

Depois, adicionar o sumo e a casca da laranja, os ovos e a farinha de amêndoa.

Peneirar a polenta e o fermento por cima da mistura e bater tudo até ficar macio.

Espalhar pela forma e levar a cozer por 35 a 40 min.

Findo o tempo de cozedura, puxar o bolo para fora pelas abas do papel vegetal, deixar arrefecer um pouco,  descolar o papel como se de um queque de tratasse, e cortar com uma faca.

Nota: não engordurei nem a forma nem o papel vegetal. NÃO É NECESSÁRIO. Nunca o faço poupando assim na carteira e principalmente na linha. Já basta o que basta...

A semana em Bentos: 10 a 13 de Setembro, 2012

Esta semana foi passada pelo escritório, como tal grande parte dos bentos foram comidos por lá mas 2 deles foram devorados em casa do meu Pai. E sim levei-os porque decidia na última da hora ir almoçar em casa dele e entretanto já tinha o almoço preparado.

O bento que aparece no dia de 3ª feira e de 5ª feira, uma das aquisições das férias, veio de França, comprado numa loja, e é da marca monbento. 

Tem de capacidade 1lt, divididos por 2 caixas com tampas de silicone e um divisor.

2ª feira

Caixa com os snacks da manhã e da tarde, morangos e queijo light, 

2ª imagem com macedónia cozida a vapor misturada com maionese, tomatinhos cherry (da horta, da varanda, da minha Mãe!!!), com ovinhos cozidos e colocados em molde, levados na minha térmica nova.

3ª feira

Bento constituído por 2 andares, no 1ª andar normalmente viajam só os snacks, constituídos por fruta e proteína, neste caso por morangos e queijo light, e que não aparecem na imagem. 

Na imagem que aparece, calamares feitos no forno com macedónia cozida a vapor misturada com maionese. levei ainda numa caixinha pequena, pepino e tomate cherry

4ª feira

Quinoa de veggies, tomatinhos cherry e rissóis de peixe feitos no forno, para snacks, caixa que não aparece na imagem, o habitual, morangos e queijo light

5ª feira

Douradinhos de veggies e salmão feitos no forno, quinoa de veggies, e pepino, transportado na caixa dos snacks,  com morangos e queijo light.

      Mala com as caixas originais                          Mala com o bento, monbento

6ª feira, hoje, não haverá bentos porque terei um almoço de trabalho.

Lombos de Pescada assados com Ervas aromáticas e Batatinhas

Experiência para testar um dos novos moradores do parapeito da minha janela: o funcho! 

Sabor subtil mas muito agradável. A rama é muito semelhante à do aneto, erva que tanto gosto e nunca encontro à venda...

Antes de ir ao forno

Lombos de Pescada assados com Ervas aromáticas e Batatinhas

Serve 2 porções

4 lombinhos de escada
9 batatinhas pequenas bem lavadas
1 Raminho de funcho
2 hastezinhas de tomilho
2 cebolas cortadas às meias luas grossas
1 c.sp. de massa de alho
pimentão doce em pó (com fartura)
vinagre de vinho branco
Azeite a gosto (cerca de 4 c.sp.)
1 folhinha de louro
Sal

Misturar tudo e marinar por cerca de 1 hora.
Levar ao forno a 180ºC por cerca de 40 min. ou até as batatinhas estarem assadas.
Servir acompanhado de uma salada verde, temperada a gosto.

New things on the block...

Primeira apresentação da malinha térmica e seu conteúdo!

Veio diretamente de Espanha, mais concretamente de Barcelona e é da marca "Valira", linha "nomad", colecção da Agatha Ruiz de la Prada (basta ver o coração...).

Traz 2 caixas de muitíssima qualidade, como a Valira já me habituou, uma com 750ml outra de 500ml, ultra vedantes.

Entretanto, ontem já trouxeram a paparoca:

Na mesma loja foram ainda comprados novos moldes para ovinhos com formato de peixinho e carro

para completar a colecção fofíssima do ursinho e coelhinho, adquiridos há já alguns anos. Família feliz!

Uma Meatless Monday para este regresso de férias

Regressamos de férias com uma das minhas formas preferidas de preparar a couve flor até porque este veggie continua a não fazer parte do meu núcleo duro de veggies preferidos... Já o primo brócolo é adorado!!!

Este puré pode ser comido como refeição única, juntando apenas uma salada ou arroz ou qualquer outro cereal a acompanhar visto ter proteína incluída através do queijo creme.

Poderá também servir de dip a umas tostazinhas ou a qualquer outro veggie crú.

Puré de Couve Flor com Cebola caramelizada
Serve 4 porções

1 couve flor grande, lavada e cortada em floretes

sal

2 cebolas grandes arranjadas, lavadas, e cortadas em meais luas

alho de moinho Margão

3 c.sp. de azeite

1 c.sp. de miso

2 c.sp. de queijo creme light Philadelphia

noz moscada moinho Margão (sim, para mim só Margão, e ninguém me paga para dizer isto!!!)

Pimenta de moinho Margão

Salsa picada grosseiramente

Começar por cozer a vapor a couve flor salpicada de sal por cerca de 15 min.

Entretanto, fazer um refogado com a cebola no azeite e depois de estar molinha e ter ganho alguma cor, juntar o miso, desfazendo-o bem.

Depois da couve flor cozida, pica-la no robot ou usando a varinha mágica. Deixar com a textura desejada. 

Juntar à cebolada, e adicionar os restantes ingredientes menos a salsa, que será usada para polvilhar antes de servir.

...

Antes de mais gostaria de agradecer os comentários deixados por aqui e pelo facebook relativamente ao aniversário do Freak Veggie!

Depois, dizer que vamos de férias e regressamos na 2ª semana de Setembro.

Então... Até lá!  

PARABÉNS FREAK VEGGIE!!!!!!!!

Meu ar de espanto...

E já passaram 5 anos desde que o Freak Veggie surgiu!!! O ar de  espanto deve-se, e apesar da minha falta de tempo e vida atribulada, consegui manter-te tão actualizadinho meu rico bloguinho... 

Mais que um blog, és um diário, um bocadinho de mim que passa para era essa blogosfera a fora. E porque não estamos sozinhos sempre que colocamos algo no ar, basta olhar ali para o lado,  quem diria que haveríamos de ter 378 seguidores mais os que visitam e não seguem e 608 que gostam de nós??? Gostaríamos de agradecer a Vossa companhia e visitas, ainda que virtuais. E que venham mais 5 anos,  pelos menos!

Tarte de Couve coração com peito de Frango

Nada como ter uma tarte destas à nossa espera quando vimos da praia ou para quando vamos piquenicar... E sim, é uma tarte de couve!!!

Aproveito para explicar o porquê de adicionar a farinha na massa folhada antes do recheio. É que a couve mesmo depois de cozinhada liberta muita água, como tal a farinha vai ajudar a criar uma barreira tornando o recheio mais cremoso, em vez de aguado. Trust me, I know what I´m talking about...

Tarte de Couve coração com peito de Frango
Serve 4 ou 6 porções

1 rolo de massa folhada
Peito de frango cortado em cubos (uso da campofrio, em rolo)
1 alho francês cortado em rodelinhas finas
azeite
mistura de sal
2 c.sp. de farinha de trigo integral
1 pacote de natas light
1 couve coração pequena cortada em juliana
1 mão cheia de queijo mozzarella ralado para polvilhar


Começar por ligar o forno a 200ºC.
Desdobrar a massa na tarteira e levar ao forno até começar a folhar. Retirar do forno.
Depois, começar por dourar ligeiramente o peito de frango no azeite.
Juntar o alho francês e deixar quebrar um pouco.
Adicionar a couve e cozinhar até ficar molinha.
Temperar de sal.
Polvilhar a massa folhada com a farinha, colocar por cima o recheio, depois as natas e sapicar com o queijo.
Levar ao fono por cerca de 30 min ou até estar douradinha por cima.

A semana em Bentos: 13 a 17 Agosto, 2012

Esta semana, e apesar de continuar por casa a trabalhar, voltámos aos Bentos.

O de 2ª feira não aparece porque é igual ao de 3ª feira, variando a proteína que foi substituída por um ovo cozido.

Quanto a 4ª feira, foi feriado como tal não houve Bento.

3ª feira

 Veggies cozidos a vapor, atum em azeite de conserva, escorrido, broa de milho e caixinha com vinagreta para tempero.

5ª feira 

resto do almoço de 4ª feira, Chow mein de gambas com veggies (receita postada brevemente)

6ª feira, acabado de preparar:

ovo mexido com espinafres e queijo, salada de tomate, já temperado, kiwi para sobremesa.

Abóbora butternut com Frango e Feta

Já há muito tempo que não aparecia por aqui um abóbora recheada! Mal a vi no supermercado corri logo na sua direcção... Mesmo em tempo quente continua a ser um dos meus alimentos preferido de tão boa e versátil que é. E rendeu-me para 2 refeições não sendo assim tãaaao grande. É muito saciante e saborosa, nunca lhe resisto!

Abóbora butternut com Frango e Feta

1 Abóbora butternut, bem lavada, cortada ao meio e limpa de pevides 

4 c.sp. de margarina liquida

1 c.sp. de massa de alho

Alho de moinho

Alecrim a gosto

Pimentão doce em pó a gosto

Gengibre em pó a gosto

Noz moscada de moinho a gosto

Recheio

3 c.sp azeite

1 cebola picada grosseiramente

peito de frango picado grosseiramente (usei peito de frango da campofrio)

1 alho francês fatiado

1 c.sb. de miso

Mistura de louro e pimentão doce em pó

Pimenta de moinho

queijo feta

Começar por ligar o forno a 200ºC.

Depois, dar uns cortes na abóbora e barra-la com os ingredientes descritos até ao recheio.

Colocar no forno por cerca de 60 min.

Entretanto preparar o recheio salteando a cebola e o alho francês  no azeite.

Juntar o peito de frango quando os ingrediente anteriores tiverem ganho cor.

Depois adicionar os restantes ingredientes menos o queijo e cozinhar mais um pouco.

Quando a abóbora estiver cozinhada, testar picando-o com um garfo, se ceder e estiver mole, estará pronta, retirar do forno, e com cuidado e ajuda de uma colher retirar a sua polpa e juntar à mistura anterior.

Voltar a rechear as metades da abóbora, salpicar com o queijo esfarelado por cima e levar ao forno para secar um pouco, cerca de 20 min.

Acompanhar com uma salada verde e arroz para os mais desejosos de hidratozinhos de carbono.