Pizza party!

Não houve uma festa, mas houve uma pizza gigante que dava para alimentar uma casa de família!

Já que ia ingerir uma série de calorias, resolvi fazer a massa à mão. Uma autêntica maluca a bater a massa. Deu para descarregar o stress e aliviar a consciência...

Tripizza

para 4 pessoas 

Massa
500 ml farinha
4 c.sp. de azeite
375 ml água
sal
fermento padeira em pó
Massa de alho
orégãos

Coberturas

Brócolos
Polpa de tomate com cebola e alho
Brócolos cozidos
Alho em pó
Queijo mozzarela
Orégãos

Atum e cebola
Polpa de tomate com cebola e alho
2 latas de atum em óleo escorridas
1 cebola fatiada
Milho cozido
Queijo mozzarela
Orégãos

Chouriço e cogumelos

Polpa de tomate com cebola e alho

Chouriço

Cogumelos

Alcaparras

Queijo mozzarela
Orégãos

Misturei os ingredientes todos da massa, bati-a bem e deixei-a levedar uma 1/2 horita.

Estiquei-a, com a ajuda de um rolo de massa, sobre um tabuleiro rectangular, previamente coberto com papel vegetal.

Espalhei a polpa de tomate com cebola e alho sobre a massa e dividi as 3 coberturas pela massa. 

Foi a cozer cerca de 20 min. a 200ºC.

Bacalhau com Broa e Migas de Grelos

Uma das minhas comidas preferidas! Mas engorda taaaaaanto... Oh well, Perdoa-se o mal que faz pelo bem que sabe, não é assim?

Deixo esta sugestão para um almoço de família. Demora um pouquinho de tempo, dá um pouco de trabalho, mas tudo vale a pena, quando a vontade não é pequena!!!

Bacalhau com Broa e Migas de Grelos

Para 2 pessoas

2 postas de Bacalhau demolhadas

2 cebolas  (1 cortada em meias luas, 1 picadinha)

Azeite

1 Golpada de vinho branco

Salsa picada

1/2   broa de milho picada na picadora

2 dentes de alho fatiados

8 batatas brancas pequenas

Sal

Fazer uma cama de cebola e alho, e banhar o bacalhau, tipo piscina olímpica, no azeite.

Colocar ainda uma golpada de vinho branco.

Quando bacalhau estiver assado, talvez 25 min. depois, a 220ºc, retirar azeite do pyrex, misturar com a cebola picada, a salsa e a broa, fazer uma pasta e colocar por cima do bacalhau. 

Voltar ao forno e retirar quando a pasta estivar coradinha.

Enquanto o bacalhau assava, as batatas eram assadas em sal no tabuleiro de baixo.

No fim levaram uma martelada e foram regadas com o azeite do bacalhau.

Para as Migas

1/4 de broa de milho picada na picadora

Massa de alho

Azeite

Grelos de nabo cozidos

Colocar o azeite e a massa de alho e deixar corar um pouco. Colocar os grelos e a broa. Deixar saltear um pouco. Servir.

De ir às lágrimas....

Feliz dia do pai , PAI!!!

Muffins de Figo e Nozes

Muffins feitos num domingo chuvoso. Os domingos são os meus dias da semana preferidos, cheios de preguiça, gula e cozinha. Haverá coisa melhor, principalmente quando o tempo não está convidativo a passeio? 

Foram feitos com base numa receita, de um livro, que nem vou mencionar, porque correram mal. Não fosse eu acrescentar mais uns ingredientes líquidos e a massa estava boa para fazer paredes!

Muffins de Figo e Nozes

Para 12 muffins

250 g de farinha (50 farinha trigo/50 farinha trigo integral)
1 c. chá de fermento em pó
1/2 c. chá de bicarbonato (não colocarei da próxima vez)
1 c. chá de canela
2 ovos + 1 que acrescentei
90 g de açúcar mascavado
80 ml de óleo de amendoim
80 ml leite que acrescentei
pitada de noz moscada
150g figos secos picados
1 c. sp. de nozes picadas


Pré-aqueci o forno a 180º C e coloquei 12 forminhas de papel em tabuleiro de queques.
Misturei as farinhas, o fermento, o bicarbonato e a canela.
Bati os ovos e adicionei o açúcar, o óleo e a noz moscada.
Envolvi a mistura de farinha e mexi até que todos os ingredientes estivessem húmidos. Foi quando vi que faltava qualquer coisa (massa areada grossa...) e juntei mais um ovo e 80 ml de leite.

Juntei por fim as nozes e figos, mexi novamente, e despejei sobre as forminhas.

Levei ao forno cerca de 25 min, por indicação da receita, mas cozeram demais, da próxima vez ficarão entre 15 e 20 min.  Ficaram com uma crosta dura por fora, mas de sabor até estavam bons.

Chinesada de Perú com Massa Tricolor

Eu sei que quando não há tempo, o mais rápido é usar o Wok, tudo fica bom, não há complicações que é o que se quer quando se chega às 9 da noite depois de uma longa viagem de carro.

Chinesada de Perú com Massa Tricolor

Para 4 pessoas

óleo de amendoim

1 c.sb. de óleo de sésamo

massa de alho

500g de bifes de perú cortados em tirinhas

1 cebola cortada em meias luas

1 lata de cogumelos

Vinagre balsâmico

Molho de soja

Mistura de alho e salsa

Cominhos em pó

500g de esparguete tricolor  cozido em água a ferver e um fio de azeite

No Wok, colocar os óleos e deixar aquecer um pouco.

Adicionar a massa de alho, fritar um pouco e juntar depois as tiras de carne e a cebola. Deixar saltear.

Juntar os cogumelos e deixar saltear mais um pouco.

Juntar depois, os cominhos e a mistura de alho e salsa, mexer bem e deitar o vinagre balsâmico, voltar a mexer e juntar o molho de soja.

Depois de o esparguete cozido e bem escorrido, misturar no Wok, mexer bem e servir.

Suflê de Brócolos

Finalmente um suflê de brócolos!... A mesma receita de sempre, agora com brócolos e nozes para a proteína não falhar. Refeição completa! Muiiiiiiiiiiiito bom...

Suflê de Brócolos

Para 4 pessoas

Azeite

2 cebolas picadas

1 c.sb. de massa de alho

1 punhado de nozes picadas 

2 buquets grandes de brócolos, cozidos e picados

cerca de 500 ml leite

2 c.sp. malcheias de farinha de trigo integral

Sal  

4 claras batidas em castelo duro com umas pedrinhas de sal

4 gemas

Comecei por fazer o refogado com a cebola e a massa de alho, no azeite.

Quando já estavam molinhos, juntei os brócolos picados e as nozes. Deixei saltear mais um pouco.

À  parte, juntei o leite com a farinha, com o batedor de varas. Adicionei ao refogado. Mexi bem até engrossar.

Depois retirei o tacho do lume e juntei as gemas, devagarinho, sempre a mexer. Voltei a colocar ao lume, e continuei a mexer uns 2 mins. Rectifiquei o sal. Tirei do lume e deixei arrefecer um pouco para as claras não se desmancharem. 

Depois juntei as claras em castelo, e despejei tudo para uma forma de vidro, previamente untada com margarina liquida, e levei ao forno pré-aquecido, a 180ºC cerca  30 min.

Acompanhei com uma salada de tomate.

Scones com Uva passa

O A. não é muito fã de scones, mas como eu gosto, e já não fazia há imenso tempo, resolvi matar a saudade no domingo à tarde. E destes ele até gostou!

Receita ligeiramente adaptada in teleculinária nº 1604, com o nome "scones mulatos", mas de mulatos não têm nada, porque para mim, mulato leva chocolate, por isso acho que assenta melhor, "com passas", and it´s my party so...

Scones com Uva passa

para 6 scones

200 g de farinha (50/50 farinha trigo/ farinha trigo integral)

50 g Açúcar mascavado

50 g margarina amolecida

50 g Uva passa

1 Ovo

3 c. sp. Leite

2 c.chá Fermento

Pré-aqueci o forno a 200ºC e cobri um tabuleiro com papel vegetal.

Misturei os ingredientes todos numa tigela.

Moldei bolinhas e coloquei no tabuleiro.

Foram a cozer cerca de 15 min.

À saída, foram abertos com jeitinho, e barrados com creme vegetal. E a acompanhar, um chá quentinho.

Tomatada de lulas com cerveja

Feito para um jantar, para o paizoco. Eu queria puré, para fazer um mini-vulcão com molho, eles (pai e A.) quiseram arroz branco, a acompanhar. Ganhou a maioria...

Tomatada de lulas com cerveja

Para 3 pessoas (cerca de 4 a 5 lulas por pessoas)

1 cebola picadinha

1 c. sb. de massa de alho

Azeite

2 dl de cerveja

 molho e tomate picado de uma lata de tomate pelado pequena

1 folha de louro

1 embalagem de lulas congeladas, descongeladas

1. c.cf. de ervas da Provence

Coentros picados

1 pitada de açúcar

1 c. sp. de molho piripiri

Sal q.b

Corei a cebola e o alho, no azeite.

Juntei a cerveja, deixei ferver e juntei os restantes ingredientes, menos as lulas.

Quando ferveu novamente, juntei as lulas e rectifiquei de sal.

Semi-tapei o tacho e deixei cozer cerca de 20 min. Não tapei totalmente para o molho não ficar nem muito liquido, nem desaparecer.

Ficou um pouco picante, mas de resto ficou muito bom. Para além do arroz, acompanhei com feijão verde cozido, temperado com azeite e vinagre.

Pequeno truque, para quem gosta de feijão verde cozido, inteiro, só partido ao meio, como apresento em cima: para o feijão verde não ficar com aqueles fios horrorosos, nem se separar todo porque se vão tirar os fios e os topos, depois de a água ferver, deitar uma pintada de bicarbonato de sódio e colocar o feijão verde, cozer uns 5 min. Não só se mantém verdinho, como não se sente nada a entremelar a língua e que a mim me dão uns vómitos valentes. Até parece, se nos concentrarmos muito, porque o sabor é diferente, que estamos a comer ervilhas tortas!!! 

Broinhas de Azeite

Estes bolinhos são óptimos!!! Com um café  então, ui! Estão estrategicamente colocados no tabuleiro do café.

Fiz só metade da receita e renderam uns quantos. Cerca de 35 un.

Receita in teleculinária nº 1607. Substítui apenas a aguardente, porque não tinha, por limoncello, licor de limão, vindo directamente de Itália.

 

Broinhas de Azeite

cerca 35 un.

450 g de farinha

150 de Açúcar amarelo

1ooml Azeite

2 Ovos

2 c.sp. de limoncello

1 c.sp. mal cheia de raspa de limão

1 c cf. de canela

1 c. cf. de fermento

Gema batida

Liguei o forno a 200º C.

Cobri com papel vegetal um tabuleiro do forno. 

Deitei o açúcar, os ovos, o azeite e a raspa do limão para uma tigela e bati bem com a batedeira.

Adicionei a canela, o limoncello e o fermento e bati mais um pouco.

Juntei a farinha as pouco e deixei de bater com a batedeira, assim que a massa se começou a descolar das paredes da tigela.

Moldei bolinhas mais ou menos do mesmo tamanho e fui colocando, separadamente, no tabuleiro.

Por fim, pincelei com a gema e levei a cozer cerca de 17 min (recomendavam 20 min., mas a partir dos 15 min. decorridos fui vigiando e aos 17 min. já me pareciam coradinhos).

Depois de arrefecerem, foram arrumadinhos em frascos.

Bife de Frango com molho de Mostarda e Natas de Soja

Quem é que disse que as natas de soja não prestam??? Enganaram boa gente ;)

Bife de Frango com molho de Mostarda e Natas de Soja

Para 4 pessoas

4 Bifes de frango do campo marinados em: 1 c.sb. de caril em pó, 1 c. sb. de molho piripiri, 1 c. sb. de massa de alho, 1 c. sp. de massa de pimentão doce, 1oo ml de azeite,  50 ml de vinagre de vinho branco

Margarina líquida q.b.

200 ml natas de soja

Sal moído q.b.

2 c. sp. de mostarda

Depois do frango ter marinado toda a manhã, fritei num pouco de margarina líquida. Acrescentei a marinada e um pouco de sal, e quando estavam cozinhados, retirei-os e reservei. Juntei na mesma frigideira a mostarda e as natas, quando ferveu juntei de novo o frango e deixei estar no molho a tomar gosto uns 5 minutos. Servi como acompanhamento, massa fusili tricolor e couve salteada em azeite e massa de alho.

Queques de Banana e Côco

Domingo, pelo menos durante o Inverno, foi oficialmente declarado, dia de bolinhos. O ritual começa a seguir ao almoço e estende-se até ao lanche. Bolinhos no forno, cafeteira eléctrica a trabalhar nos ultimos 5 min. da cozedura, chá branco com umas casquinhas de limão no bule,  e o lanche está servido! Receita in Saberes e sabores, nº 187, ligeiramente adaptada.

Queques de Banana e Côco

Para 12 queques

100 g de açúcar amarelo

60 g de côco ralado

1oo g de margarina líquida

1 banana madura

1 dl leite meio-gordo

2 ovos grandes

75g de farinha de trigo

75g de farinha de trigo integral

1 c. chá de fermento em pó

Liguei o forno nos 180ºC. Juntei o açúcar, o côco, a margarina líquida e a banana esmagada, e bati com a batedeira, misturando bem. 

Adicionei o leite, bati, e depois juntei os ovos um a um, batendo sempre.

Juntei as farinhas com o fermento aos poucos, sempre a bater, agora numa velocidade mais baixa, para não espalhar farinha pela casa toda... 

Ditribui a massa por caixinhas de papel já inseridas na forma para 12 queques. Levei ao forno cerca de 25 min.

Parabéns MÃE!!!