Caril de Veggies

Dos melhores caris que fiz até hoje! Ultra rápido, ultra BOM!

É por causa disto que eu gosto de comida veggie: Não como bichinhos, é saudável (se for feita de uma forma adequada, tendo em atenção as substituições para não faltarem nutrientes, minerais e vitaminas), barata e rápida!

Usei:

400g Mistura de vegetais para saltear 

2 punhados de Amêndoa pelada

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

Azeite

Polpa de tomate q.b.

1 c.sp. de caril

Coentros picados

1 lata de leite de coco light

Sal

1 c sp. de molho piripiri

Comecei por saltear a cebola e o alho, no azeite. Quando já estavam molinhos, juntei a polpa de tomate e deixei apurar um pouco. Juntei o caril. Depois a mistura de vegetais e deixei cozinhar uns pouco até perder a água que os vegetais libertaram. Por fim, o leite de coco, o piripiri, as amêndoas e os coentros. Deixei cozinhar uns 5 min. já depois do leite levantar fervura. Como o molho estava um pouco líquido, juntei uma c.sp. de farinha de trigo integral, rasa, misturada à parte com um pouquinho de leite e acrescentei. Mexi bem e servi com arroz integral simples.

Atum com Todos

 

Cheguei já tarde de um cliente e, sem almoço feito, e com uma certa galguite, pus mãos à obra enquanto bebia um iogurte para baixar o colesterol.

Arranjei uma cenoura pequena e cortei-a aos palitos, uma cebola pequena e cortei-a aos quartos,  mais uma batata pequena, com casca, cortada ao meio, e pus tudo a cozer. Nos últimos 2 min., acrescentei os brócolos congelados, já entalados anteriormente, que gosto de ter sempre de reserva para este tipo de situações. Abri uma lata de atum em azeite e escorri, empratei, e temperei de azeite e vinagre. Almoço em 20 min.  

De referir que não consegui comer a cenoura toda...

Strogonoff de Soja

Primeira de muitas para baixar o colesterol. E eu gosto, ó se gosto!!!  

A parte boa é que vou passar a comer ainda menos carne do que já comia. Franguinhos e perús, vá, gritem de alegria! Estou a imaginar frangos e perús todos arranjadinhos, qual coro de St. Amaro de Oeiras, a cantarem com os seus livrinhos  nas asitas... E de sapatos! 

Usei:

Nacos de soja (demolhados, em água quente, cerca de 30 min., bem escorridos e depois marinados em mistura de salsa e alho, mistura de louro e pimentão doce, alho esmagado, vinagre balsâmico e molho de soja)

2 alhos francês cortado em rodelinhas finas

Azeite

Sal

Natas de soja light

Mostarda

Depois de ter amolecido o alho francês no azeite, juntei os nacos de soja e deixei fritar um pouco para desidratarem. Depois juntei as natas, o sal e a mostarda. Receita feita em cerca de 15 min.!

Acompanhei com arroz integral de ervilhas feito da forma habitual (2 1/2 de água para 1 de arroz, cozer durante cerca de 20 min.). Por acaso desta vez tive tempo e paciência e demolhei-o cerca de 1 hora o que facilitou o tempo de cozedura.

E ainda Couve Portuguesa arranjada, cortada em juliana, cozida cerca de 8 min. e, depois salteada em azeite e alho.

Estou maravilhada com esta ideia de strogonoff, que de strogonoff só tem o nome e com muito boa vontade. Faltam os cogumelos, falta a polpa de tomate,... Mas achei um nome apropriado para esta magnifica refeição. Tem mostarda e natas,  ainda que de soja, portanto acho que o nome não é ofensivo!  

Estufadinho de Frango do campo com Cogumelos

Refeição feita há já algum tempo, (nos próximos tempo nem vê-lo), para aproveitar um puré de outras aventuras. Comprei os cogumelos e o frango para o preparar, guisando-o com esparguete, prato que me faz sempre lembrar a minha avó D. De vez em quando batem umas saudaaades...

Usei:

1 frango do campo partido aos pedaços e  marinado em: vinho branco, mistura de alho e salsa, mistura de pimentão doce e louro e alho esmagado

Polpa de tomate

1 tomate partido aos cubos

Sal

1 cebola picada

Azeite

Cogumelos brancos

Comecei por refogar a cebola no azeite. Depois acrescentei o frango e deixei fritar bem de todos os lados. Acrescentei a polpa de tomate, o tomate e o resto da marinada. Temperei de sal, tapei o tacho e deixei cozer cerca de 20 min. mexendo ocasionalmente. Passado o tempo, juntei os cogumelos e deixei cozinhar cerca de 10 min. agora, sem tampa, para apurar um pouco porque se tinha formado imenso molho.

Acompanhei com puré de batata e couve lombarda salteada em azeite e alho picado, temperada de sal.

No lanche da tarde tem...

Pólen,  Sementes de linhaça, e iogurte de soja, para ajudar a dar cabo do colesterol e da anemia!

Devo confessar que o iogurte fica com um sabor esquisito, mais doce por causa do pólen e com sabor de peixe, sim, as sementes de linhaça cheiram a peixe de rio. Chamem-me maluca, mas é ao que cheira! Hoje foi o primeiro lanche e de hoje em diante será sempre assim, até fazer novas análises e a coisa já estiver au point. De referir que os meus lanches já eram feitos com um iogurte de soja. Só leite o leite de soja natural é que não me convence!

Piquei as sementes com a varinha mágica e nem vos conto o que me aconteceu... Esqueci-me de pôr um pano por cima do copo misturador e quando liguei a máquina, voaram sementes por todo o lado! Fiquei possessa! Acho que até o Pingo foi atingido! Depois de muita luta, porque tem que ser feito aos poucos, tipo 4 c. sp. de cada vez, lá consegui este frasquinho que vai direitinho para o frighnifes.

As sementes devem ser trituradas para serem melhor absorvidas e para "não sairem como entraram", como dizia a minha Professora de Dietética...  Se quiserem saber mais coisinhas cliquem nas palavrinhas lá em cima. Vão direitos a artigos relacionados. Só vos vou dizendo que são super alimentos e que vou convencer o gajo a começar a utiliza-los também!

Por dia: 1 c.sp. de polen + 1 c. sp. de sementes de linhaça no iogurte. Irão acondicionados neste frasquinho para o lanche...

Já não me lembrava porque tinha deixado de comer as sementes de linhaça há uns anos atrás... Mas é por um bom motivo e antes "medicamento" natural que químico!

A minha mãe só se ria comigo quando lhe contei as minhas aventuras. Ela come uma colher de sementes e de polen e depois bebe um líquido, tipo sumo ou leite. Diz diz que prefere assim. Mas nahhhh, acho ainda pior, depois agarra-se tudo à boca e ainda morro sufocada, não morro da doença morro da cura! Imaginem-se a rir  com a boca cheia de migalhas! Há uns tempo atrás ia-me dando uma coisa com farofa! Mas adiante que isto já vai longo e ainda tenho uma cozinha com sementes de linhaça para limpar.

E a soja já conquistou o meu coração...

Anette tem Colesterol e está ligeiramente Anémica

(imagem retirada da net)

E perguntarão vocês: "Anette se andas a fazer uma dieta saudável, se comes vegetais, frutos secos, frutas, cereais e leguminosas que te desunhas, se andas a praticar uma vida saudável como nunca, porque estás ligeiramente anémica e com 218 de colesterol???..." Respondo eu triste, confusa, revoltada e a gritar: "NÃO FAÇO A MENOR IDEIA!!!" Aguardo outras análises que fiz há cerca de 3 semanas já que estas são de há 2 meses atrás... Devem haver milhões de pessoas com excesso de peso que tem milhões de vezes as análises melhores que eu! 

Acho incrível, será que me trocaram as análises? Será que tenho colesterol hereditário (a família materna tem toda)? Mas o que é que se passa, hein???? A anemia ainda poderei aceitar, stress do trabalho e do casamento, dieta demasiadamente prolongada na fase 1, enfim, mas colesterol??? 

Desculpem este pequeno desabafo mas estou escandalizada e em choque... Verão por aqui mais pratos veggies com certeza, passarei a beber leite e iogurtes (sem ser de soja porque não gosto) para baixar o colesterol, mais produtos integrais e vou ao médico para esclarecer esta situação. Também retornarei às semente de linhaça, apesar daquilo se me enrolar na boca fazendo-me sentir um autentico canário mas se faz bem, faz bem... E exercício, vou me esforçar por me mexer mais... Gostei deste artigo e deste. 

Peixe assado no forno

Jantar de domingo para aproveitar o bi-horário... 

Mais um fim-de-semana, mais um casamento... E já foram 4, só falta mais 1! 3 casamentos em 3 fins-semana seguidos é obra!!!

Usei:

1 Dourada grandinha

6 batatas pequenas cortadas em cubos

sumo de 1 limão

3 cebola aos gomos

3 dentes de alho esmagados

Mistura de louro e pimentão doce

Mistura de salsa e alho em pó

Margarina liquida

Sal

No pyrex que ia ao forno, fiz uma cama de cebola, por cima pus o peixe e coloquei os restantes ingredientes para marinar o peixe cerca de 1 hora.

Fiz exactamente o mesmo para as batatas (em vez de servir de cama, ladeava as batatinhas), em tabuleiro à parte, apenas acrescentei vinagre balsâmico.

Tudo a assar, em "prateleiras" diferentes, batatas em cima, peixe em baixo, durante 40 min, virando a meio do tempo, a 210ºc, com forno com calor tradicional ventilado, para as batatinhas ficarem assadas em vez de moles. Acompanhei com brócolos cozidos.

Suflê de Atum com Alho Francês

Mais uma experiência com suflês que correu bem!!! Baixou só um pouco mas penso que sei porquê...

 

Comprei um pyrex específico, de vidro transparente, para os suflês, para conseguir perceber quando está cozido ou não, sem abrir a porta ou espetar palito, já que isto faz com que a nuvenzinha baixe. E vê-se lindamente!

Pormenor do topo, na imagem em cima.
 

Usei:

4 Alhos franceses cortados às rodelinhas 

Salsa picada 

2 latas de Atum em azeite, escorrido 

cerca de 500 ml leite

2 c.sp. malcheias de farinha

Azeite

Sal

Pimenta

6 claras batidas em castelo duro com umas pedrinhas de sal

6 gemas

Preparação:

Comecei por fazer o refogado do alho francês no azeite. Juntei a salsa e depois o atum e deixei que se desfizesse bem. Misturei o leite com a farinha, com o batedor de varas, bem para não criar grumos. Juntei ao refogado. Mexi bem até engrossar. Depois retirei o tacho do lume e juntei as gemas devagarinho sempre a mexer. Voltei a colocar no lume, e continuei a mexer uns 2 min. Rectifiquei o sal e a pimenta. Tirei do lume e deixei arrefecer um pouco para as claras não morrerem. Depois juntei as claras em castelo, e despejei tudo para uma forma de vidro, previamente untada com margarina liquida, e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, 30 min.

Acompanhei com feijão verde, arranjado de fios, cozido, salteado em azeite e alho em pó.

Adoro suflês. São tão práticos e rendem imenso!

Migas de Couve com Pão ralado

O que fazer quando temos uma couve portuguesa a gritar por socorro e só nos apetece migas de couve e não temos broa???? Usamos pão ralado, pois está claro!

Não ficou com "aquela" textura, mas deu para matar a vontade. Para mim, serviu de almoço sem mais nada, mas servirá  como um óptimo acompanhamento para futuros grelhados ou até fritos! Abre-se agência de casamentos para veggies salteados com pão ralado!

Usei:

1 Couve Portuguesa cortada em juliana

Alho desidratado moído

Sal

Azeite

Pão ralado com Salsa a gosto

Preparação:

Depois da couve cozida, uns 8 min., escorri bem. No mesmo tacho, voltei a juntar a couve, o azeite e o alho e liguei a placa vitrocerâmica. Mexi bem e fui juntando o pão ralado até ficar ao meu gosto em termos de consistência, talvez umas 2 c.sp. 

E esta, hein???

Perú assado no forno

Almoço de domingo para amiga R.! Grande fim-de-semana, amiga!!! Volta mais vezes, sim??? E as panquecas? Com o meu docinho de abóbora, hummmm, hummmm...

Adoro esta forma de cozinhar o perú, fica com um intenso sabor a limão como eu tanto gosto! Usei o meu gadget com vários tipos de bicos para dar forma ao puré de batata caseiro... Afinal, era um dia especial!

Apeteceu-me fazer esta minhoca interminável... 

Já viram como é complicado dizer perú com puré???

Ingredientes para o perú: 1 sobrecoxa de perú, 5 dentes de alho esmagados, sumo de 1 limão, pimentão doce q.b, salsa picada, sal, margarina liquida e uma golpada de azeite ( a margarina liquida era pouca)

Ingredientes para o puré: batatas a gosto cozidas, queijo parmesão ralado, noz moscada, sal, 1 c.sp. margarina, leite q.b

Ingredientes para a couve: 1 couve coração ( nunca sei o nome desta couve! Que nervos! é daquelas eom forma de ovo, pequenas...) 3 destes de alhos esmagados, azeite, sal

Golpeei a sobrecoxa do perú e, enfiei ao longo dos cortes, os ingredientes descritos, menos as gorduras... Deixei marinar cerca de 20 min, enquanto as batatas coziam. Depois coloquei o perú no forno, com o programa de ventilação com grill, a 210ºC, cerca de 60 min., virando a meio do tempo e, regando bem com o molho nos cortes.

Quanto ao puré, depois das batatas cozidas, com o esmagador (ou passe-vite), porque gosto de sentir pequenos grumos da batata, esmaguei, e juntei os ingredientes descritos em cima. O leite serviu de aglutinador da batata. Pôr mais ou menos, consoante a textura que queiram.

Para a couve,  num WOK, saltea-la no azeite, em que previamente se fritou ligeiramente o alho, e deixar amolecer.

Almoço a lembrar os velhos tempos de criança... SÓDADE, SÓDADE, LEIN, LEIN, LEIN... (eu a cantar...