Gratinado de Brócolos com Atum

Mais uma receita que surgiu por causa da urgência de prazos de validade expirados e de veggies já com barbas que descansavam no frigorífico. O prazo de validade do molho Béchamel expirou em Setembro, 2/3 de uma beringela gritava por atenção (de outras aventuras), Brócolos meios amarelados já mal se mexiam, misturei tudo e deu neste belo gratinado! 

E agora uma novidade que não tem nada a ver, mas gosto de partilhar estas coisas... Finalmente encontrei o modelador de cabelo que queria!!!! Sim, porque as Sr.ª Cabeleireiras que me desculpem, mas custa-me gastar tanto dinheiro para depois no dia a seguir ter o cabelo outra vez escorrido! Como tal fiz o jantarinho, deixei no forno quentinho e fui com o meu gajo comprar o modelador. Vi, experimentei e pronto, lá me decidi por um que estica (não que precise, mas também dá volume...) encaracola e dá brilho ao cabelo, é da Remington e vem com instruções em cd, em Português e é todo XPTO. Também andei a babar-me para cima de máquinas de fazer sumos, mas isso ficará para outras núpcias. E uma actifry, se tivesse uma actifry morria de felicidade!

Mas de volta à Terra, Aneeeeette, yuhhuuuu... A receita:

Ingredientes: Brócolos,  Azeite, 2 Alho franceses cortados às rodelinhas, 2/3 Beringela cortada em cubos pequenos, mistura de pimentão doce com louro, molho de soja, 1 c.sp. de caril, 2 latas de atum escorridas, 3 c.sp. de pão ralado, 500 ml molho béchamel

Preparação: Enquanto os brócolos eram cozidos, num tacho destapado, em água a ferver durante 8 min, salteava o alho francês no azeite. Quando estava molinho, juntei a beringela e mexi um pouco. De seguida juntei a mistura de pimentão doce com louro, o molho de soja, o caril, e mexi mais um pouco. Por fim,  o atum sem o desfazer muito. Numa travessa dispus os brócolos escorridos e a mistura do atum, por cima o molho béchamel e por fim o pão ralado. Gratinou cerca 30 min. ,a 190ºC. Servi ao A. com arroz, eu, fiquei-me só pelo gratinado. 

O caril fez toda a diferença!

Revisitei a minha Tarte de Maçã...

Porque havia maçãs para gastar, porque o A. sugeriu e porque já não aparecia um docinho por aqui há muiiiiiito tempo! Eu comi sem gelado, o A. comeu este que aparece na imagem em baixo. 

Já agora, haverá alguma alminha caridosa que me ajude com a qualidade das minhas fotos??? Já não sei mais que faça... A máquina é boa, mas luzes, enquadramentos e afins, Mon Dieu... A maior parte das vezes as fotos são tiradas à noite, com luzes amarelas porque a luz da cozinha é branca, mas como é open space apanho com "mil" luzes amarelas... 

Quanto à  receita, é um remake da minha tarte de maçã publicada em tempos idos. Apenas alterei a quantidade do leite creme.  

Ingredientes para a massa: 250 g farinha de trigo integral, 30g margarina, 1 dl água quente, 2 c.sp. de açúcar amarelo

Ingredientes para o recheio:250 ml de leite meio-gordo, 2 c.sp rasas de farinha integral,2 c.sp rasas de açúcar amarelo, 1 gema, 2 tiras de casca de um limão, canela em pó q.b, 3 maçãs descascadas e cortadas aos gomos finos, uva passa q.b.

Comecei pela massa. Derreti a margarina na água quente e juntei à farinha e ao açúcar. Misturei tudo até se descolar das mãos, já na tarteira. Fui esticando a massa com as mãos,  até forrar a tarteira. Quanto ao recheio, bati com uma vara de arames o leite, a farinha, o açúcar e a gema, e levei ao lume com a casca do limão até aquecer levemente, para libertar um pouco do seu sabor. Espalhei as maçãs e as passas pela massa, salpiquei de canela, mexi um pouco com as mãos, verti a mistura do leite, retirando as cascas do limão e levei a forno pré-aquecido cerca uma 1/2 hora, a 200ºC,  com ventilação.

Saudável, rápida e sempre booooooooa! Boa para um fim-de-semana chuvoso, acompanhada por uma bela chávena de chá fumegante.

Bifes de Frango de Cebolada

Montanhas de tomate dão em... Bifes de cebolada! 

Ingredientes: 4 bifes de frango, pimenta moída, sal, 2 cebolas cortadas em meias-luas, 3 dentes de alho esmagados, mistura de pimentão doce com louro, mistura de alho e salsa, vinho branco, 3 tomates, orégãos, polpa de tomate, margarina líquida

Comecei por temperar os bifes com sal e a pimenta uns 10 min. antes de serem cozinhados. Fiz um refogado com a cebola, o alho e a margarina líquida. Acrescentei o tomate, deixei que se desfizesse um pouco e acrescentei as misturas, a polpa de tomate, o vinho branco, os orégãos e deixei apurar. Juntei os bifes e deixei estufar uns 20 min. virando-os ocasionalmente.

Acompanhei com batata cozida com casca e feijão verde cozido, destapado, para se manter verdinho! 

Mascarpone de Bacalhau

O mascarpone utilizado nesta receita, foi comprado para fazer um tiramisú gigante que acabou por não ser feito. O prazo de validade quase a expirar, ordenava a sua utilização. Pensei num prato veggie, mas como o paizoco estava por cá e, não liga muita a este tipo de comida, optei por utilizá-lo numa espécie de bacalhau à Brás gratinado. Um bocadito calórico, eu sei... Mas estava boooooooooooooooom... 

Ingredientes: 300 g migas de bacalhau demolhadas, 2 cebolas picadas, 2 dentes de alho esmagados, azeite, mistura de alho e salsa, 500g batata palha, 600g de queijo mascarpone, 1 folha de louro, 2 ovos, sal.

Comecei por estalar no azeite, a cebola e o alho. Juntei o louro, a mistura de alho e salsa, o bacalhau e deixei cozer um pouco. Depois juntei as batatas e mexi bem. Entretanto envolvi o queijo mascarpone (que estava fora do frigorífico há 1 hora) com os 2 ovos e o sal, com uma vara de arames. Despejei a mistura do bacalhau com as batatas para um pyrex, verti a mistura do mascarpone e levei ao forno a gratinar uns 20 min., a 200ºC.

Acompanhei com uns brócolos cozidos.

Torcidinhos à Marinheiro e novidades da dieta de SB

Esta massa foi comprada em Itália, aquando da última formação. Esperava um ingrediente, quiçá uma ideia, que a fizesse saltar para a ribalta. E cá está ela!

Ingredientes: Cocktail de marisco, camarões congelados médios, azeitonas fatiadas, 1 cebola,  3 dentes de alho, 1 golpada de azeite, polpa de tomate, mistura de alho e salsa, mistura de louro e pimentão doce, sal, torcidinhos (leia-se massa), água.

Corei a cebola picada e o alho esmagado no azeite. Juntei as misturas, a polpa de tomate, o sal e deixei apurar. Quando já estava apuradinho juntei o cocktail de marisco e os camarões e deixei novamente apurar. No final juntei as azeitonas fatiadas.

E agora uma palavra especial para quem acompanhava a minha saga na dieta de South Beach, NÃO DESISTI NEM A COISA VOLTOU A DESCAMBAR! Antes pelo contrário.

Cá continuo na fase de manutenção. Perdi até mais peso do que estava à espera (inicialmente só queria 7 kilos), o que quer dizer que já me habituei a comer de uma forma saudável e que já nem dou por isso! De vez em quando distraio-me mas nem por isso a coisa descarrila. Perdi 14 kilos, e já cheguei ao peso que queria. Há quem diga que estou magra demais, mas eu sinto-me bem e é isso que importa! Agora, tenho que ter cuidado para não continuar a perder peso. Isto porque continuo a ter cuidado com os hidratos de carbono, não confio neles! Como, de vez em quando, ou se como 2 vezes por dia, as quantidades são mínimas e de preferência integrais. Como 2 peças de fruta por dia, uma a cada refeição principal, iogurtes magros como snacks, 1 deles de soja, pão ao pequeno-almoço com leite, e quando a fome aperta continuo com amêndoas por perto! Continuo a comer imensos vegetais e leguminosas (embora não tenham aparecido por aqui...), e bebo sempre um chá ou de camomila ou de cidreira à noite. Reconforta imenso! E vocês? Como vão nas vossas dietas??? Gostava de feedback porque, como vêem, comigo resultou... 

Moussaka Veggie

Para contrariar a preguiça que se instalou por aqui, resolvi testar esta receita do meu supermercado preferido, o Pingo Doce. A receita era com carne de porco mas, porque não como porquinho, muito menos borrego, fiz com soja granulada, sofreu ainda outras ligeiras alterações, mais ao meu paladar. Gostei! Pena a casca da beringela ter ficado dura e ter posto o dobro do molho bechamel o que fez com que demorasse mais tempo a cozinhar. A foto ficou um pouco mal, mas garanto-vos que fiquei fã! Aconselho a utilizarem beringelas pequeninas. Laminei-as no meu super slicer, já mostrado em posts anteriores e desta vez nada correu mal. Os dedos estão cá todos!!!

Ingredientes: Soja granulada, água, mistura de louro e pimentão doce, mistura alho e salsa, molho piripiri, molho de soja, margarina líquida, 1 cebola, 3 dentes de alho, 3 tomates, polpa de tomate, 1 c. sb. de sal, 2 beringelas (1 grande e uma média), orégãos, 500 ml de molho béchamel, 3 c.sp.  pão ralado, queijo ralado. 

Comecei por demolhar (até cobrir) a soja em água quente, cerca de 30 min. Escorri bem entre as mãos e juntei a mistura de louro e pimentão doce, a mistura alho e salsa, o molho piripiri e o molho de soja. Marinou por cerca de 40min.

Fui estalando a cebola e o alho esmagado na margarina líquida. Quando já estavam molinhos e com uma cor, juntei a soja e deixei estar um pouco, tipo 10 min. mexendo ocasionalmente, para ganhar uma cor mais acastanhada. Juntei o tomate, a polpa de tomate, o sal e os orégãos e deixei apurar mais ou menos 10 min. Entretanto já tinha fatiado a beringela e comecei a montar o prato. Umas rodelas de beringelas, a soja cozinhada e assim sucessivamente até acabar com uma camada de beringela.  Despejei por cima o molho bechamel e fui furando para o molho descer, com um espeto metálico das espetadas. No final desta operação, o pão ralado e depois o queijo. Foi ao forno a corar a 200º C, cerca de 30 min, mas devia ter ficado mais tempo. Tipo mais 10 min.

Acompanhei com arroz integral simples. apesar de não aparecer na foto...

E agora, visita por essas cozinhas a fora!

Quero uma BENTO BOX!!!

Pequeno post para dizer que estou viva e que ando sem grande vontade de aparecer... Mas, quanto a isso, já se devem ter apercebido... Está tudo bem, não há nenhuma novidade boa, nem má, por isso não percebo o porquê deste desânimo. Sabem o que é chegar ao fim do dia espapaçada e sem vontade para nada? É como eu ando. Detesto este estado de espírito... Espero que passe rapidamente, porque de facto o Freak, e quem nos acompanha, não merecem estar às moscas... 

Enquanto não há novidades por esta cozinha, deixo-vos com um desejo antigo meu... Ter uma caixa BENTO para transportar os meus almoços... Para mais informações ver aqui algumas caixinhas magníficas para transportar os almoços de uma forma engraçada e tentadora!

Espero que seja só um até jáaaaaaaa... Mas breve!

Lacinhos com Veggies cremosos

Obrigada pelos  votos!!!

Na imagem, aparece um almoço rápido, feito durante a semana passada. Esta semana, estamos por Mangualde city, longe da cozinha azul e sem paciência para comidas elaboradas... 

Usei: 1 beringela, 2 alhos franceses, cogumelos brancos, mistura de alho com salsa e mistura de louro com pimentão doce, polpa de tomate, azeite, 1 pacote de natas light, que não aparecem na imagem porque não estava previsto entrar, e sal...

Comecei por cortar os vegetais todos. Salpiquei de sal a beringela para não amargar. Depois, no azeite, salteei os alhos franceses e, quando estavam molinhos, fui juntando os restantes ingredientes e a beringela, menos as natas. Tapei e deixei estufar uns 10 min. Por fim, provei de sal e juntei as natas. Acompanhei com a massa, cozida al dente, com um fiozinho de azeite e sal. 

Para semana, andarei pelo Alentejo, em visitas, e depois, começa a saga dos mil casamentos até Outubro...

Parabéns Freak Veggie!!! 2 aninhos!

(imagem retirada da net)

Mais um ano que se passou num instantinho... Um casamento, muito trabalho, uma dieta que deu um resultadão (perdi 14 kilos!!! Continuamos, agora, em manutenção, até ao final da vida! ) e várias experiências passaram por aqui... Muitos nervos, muitas ansiedades,  sempre na vossa companhia, Caríssimos leitores e Amigos, alguns que comentam outros que passam apenas para acompanhar esta cozinha/escritório que funciona sempre a uma velocidades estonteante... Muito obrigada pelas vossas visitas! Continuem aparecer, isto sem vocês, não era mesma coisa... 

Já agora, lembram-se do último post? Ganhei parcialmente o valor do concurso (ganhámos o lote maior!!!) É nestas alturas que esqueço as noites mal dormidas e o stress, comidas a despachar, ausência nas vossas cozinhas que eu tanto gosto de acompanhar, fins-de-semana a trabalhar,...

Será que vamos aguentar, pelo menos, mais 10 anos assim?  Tenho fé que sim! E então que o próximo ano seja como este, em todos os aspecto!

Arroz de Polvo com Polvo frito

Óptima receita para entrar na recta final do ano, sim, eu sei que ainda faltam 4 meses, mas agora é sempre a descer!

Já agora, o FreakVeggie está a fazer 2 anos!!! Dia 20 deste mês estará de parabéns! Que faças mais 10 pelo menos, pequenote! Só tenho pena de não conseguir vir cá mais vezes, e de não vos conseguir visitar mais vezes...

Há 2 anos, e apesar de estar no mesmo trabalho, a vida era mais fácil, agora, e apesar de gostar e de me sentir realizada profissionalmente, sinto-me constantemente a alucinar com a falta de tempo... Mais clientes, mais visitas, mais orçamentos, mais de tudo, é bom, eu sei, mas fico quase sem tempo livre... É assim a vida de um vendedor, mas gosto, ó se gosto! Há que saber gerir o tempo, que é sempre curto, muito!

Para o Arroz de Polvo: 2 1/2 cháv. de água de cozer o polvo, tentáculos finos do polvo cortados em pedaços, rodelinhas de chouriço (de outras aventuras...), azeite, 1 cebola picadinha, 3 dentes de alho picadinhos, 1 tomate, 1 folha de louro, coentros, uma golpada de vinho branco, 1 cháv. de arroz agulha, 1 c.sp. de molho piripiri caseiro (picaaaaante!!!), sal

Comecei por, cozer na panela de pressão, depois de apitar, sem sal (muito importante) durante 20 min., o polvo. Depois, estalei  no azeite, a cebola e o alho. Juntei o tomate, o chouriço, o louro e mexi bem, quando estava o tomate parcialmente desfeito, juntei o vinho, mexi bem e depois o arroz. De seguida, o caldo, e o molho piripiri. Adicionei sal e deixei cozer uns 20min., com a caçarola fechada e a placa vitrocerâmica desligada. Antes de servir, salpiquei com coentros congelados. Poucos que não gosto de bichos verdes...   

Para o polvo frito: tentáculos grossos partidos aos pedaços (cozidos),  sumo de 1 limão, sal, alho em pó, óleo, farinha.

Comecei por marinar o polvo no limão, alho e sal. Passado uns 20 min. agarrei num saco de congelação, juntei 3 c.sp. de farinha e os pedaços do polvo, Fechei bem o saco e chocalhei, para tudo ficar enfarinhado. Entretanto já tinha o óleo a aquecer. Tirei o polvo e sacudi bem antes de o pôr a fritar. Quando estiver douradinho, secar bem em papel absorvente e servir com o arroz.

Um mimo!

E agora back on track, que se faz tarde, começamos com umas alterações/aditamentos numa proposta que está a demorar 2 dias. Será que vamos ganhar??? Não percam as cenas dos próximos capítulos!