Peru com Canela, Amêndoa e Maçã

Haverá algo mais perfeito que maçã e canela??? E misturado com peru e amêndoas??? Foi o que quis testar ao fazer esta receita... Gostei. Muito! As amêndoas, como eu costumo dizer, são só para atrapalhar... estavam na embalagem a olhar para mim quando fui buscar a canela, e resolvi atender aos olhinhos que me fizeram. Deu um crocante agradável e ainda bem que as utilizei.

Com estes ingredientes surgiu a receita,

• 1 Perna de Peru
• 4 Maçãs Royal Gala descascadas e cortadas aos gomos (em 4 partes)
• 1 c.sb. cheia de canela
• Salsa
• Piri piri
• Pimentão-doce em pó
• Cebola aos gomos
• Alho picadinho
• 2 Cubos de sumo de limão (congelado)
• 2 c.sp. Vinagre
• Azeite
• Sal

Comecei por golpear a perna de peru. Marinei a carne e as maçãs na canela, limão, vinagre, piri piri, salsa, pimentão-doce, alho, cebola e sal, durante cerca de 30 min. Levei a assar durante cerca de uma hora e virei a meio do tempo. Ficou um agridoce de peru com as maçãs, fantástico. Recomendo! Acompanhei com couve portuguesa escaldada e salteada em azeite e alho e 2 c.sp. de molho de soja, e rebentos de soja feitos da mesma forma (mas sem escaldar, claaaaro!).

Jardineira de Potas

Mais uma refeição de moluscos, (devem estar a pensar:"... esta ganda maluca só come disto..."

Estas potas precisavam de ser comidas, e como adoro jardineira de qualquer coisa... Surgiu esta receita!

Estavam boas e o molhinho ficou grossinho, o pão quase que me conseguiu convencer a tomar uma banhoca, mas não foi, que já começa a ficar frio... (não foi porque não se pode, por causa da "linha", essa é que foi!).

Utilizei:

• Potas (com lulas ou outro molusco qualquer, também a deve ficar bom...) congeladas
• uma tigela de ervilhas congeladas (adoro ervilhas!)
• 4 batatas "piquenas" aos cubos
• 3 cenouras às rodelas
• Cebola e alho picadinhos
• 2 tomates picadinhos
• 1 folha de louro
• 1 c. sob. caril
• piri piri
• 1/2 copo de vinho branco
• Azeite
• Salsa
• Sal

Comecei por refogar a cebola e o alho no azeite. Acrescentei depois as cenouras, saltearam um bocadinho, juntei o tomate e deixei que se desfizesse. Adicionei a salsa, a folha de louro, o caril, o piri piri e as potas, e deixei cozinhar um bocadinho, refresquei com o vinho branco, e acrescentei as ervilhas e as batatas. Por cima, despejei água a ferver até cobrir bem, e deixei cozinhar cerca de 20 min até estar tudo cozido e o molho apuradinho e grossinho. Ficou fantástico! (tenho que parar de dizer estas coisas... mas de facto gostei!!!)

P.S.- imagem tirada directamente do tacho.

Frango assado com Veggies

Um franguinho básico que comi ao almoço, temperado com azeite, alho, salsa, pimentão doce, vinho branco e sal, assado; acompanhado por beterraba crua temperada com azeite, vinagre, alho em pó e pimenta; e um feijãozinho verde escaldado e depois salteado em azeite e alho com uma golpada (pequenina) de molho de soja. Gostei do aspecto e quis compartilhar...

Bolo de Limão com Amêndoa

Para aproveitar o limão do qual utilizei a casca para fazer o leite creme, fiz este bolinho.

Da casca, pouco se aproveitava mas ainda tirei umas raspitas, agora quanto ao sumo, rendeu, porque de facto era enorme!!!

Acrescentei amêndoa, porque acho que casam lindamente, não sei porquê... de facto ficou bastante agradável: pedacinhos de amêndoa numa explosão de sabores que só o limão consegue misturado com açucar. Fica também com uma textura óptima.

Aprovadíssimo!

Utilizei:

• 100g farinha de trigo integral
• 200g farinha de trigo
• 1c.sb. fermento
• 1 punhado de amêndoas cortadas aos pedacinhos
• 200g açucar amarelo
• 4 ovos
• 15 cl de leite
• 15 cl óleo
• Raspa e sumo de um limão grande (foi o que utilizei) ou de 2 pequenos (para o caso de não terem dos "gigantes")

Pré-aqueci o forno a 180ºc. Pincelei, uma forma de bolo inglês com óleo e polvilhei de seguida com farinha. Comecei por bater as claras em castelo com uns grãozinhos de sal. Reservei. Numa tigela grande (a minha tigela dos bolos...) juntei os liquidos todos, mais o açucar e bati com a batedeira. Acrescentei as amêndoas. Noutra tigela, juntei as farinhas com o fermento. Acrescentei depois, aos poucos, à mistura dos liquidos e bati mais um pouco. No final adicionei as claras em castelo sem mexer muito, despejei na forma, e levei ao forno (+/-) 40min.

Atenção que o bolo fica enorme, não volto a fazer em forma de bolo inglês, porque, já quando coloquei a massa na forma, ela ficou mesmo cheinha, e no forno como cresceu, acabou por verter...:(

Quanto à apreciação... É de limão, é boooooooooooom!

Feijocada de Polvo

Como tinha prometido, aqui está a feijocada de polvo do almoço do feriado...

Adoro leguminosas, todas elas, e adoro moluscos, todos eles! Para mim, da união destes dois ingredientes nasce sempre algo fantástico, a molhanga, então, é óptima!
Quis experimentar cozinhar as feijocas que cá tinha, com o polvo que tinha congelado à espera de ser comido numa altura especial, até porque também é a 2º vez (vá, riam-se...) que cozinho polvo, a última vez ainda nem sequer tinha o blog, fiz em caldeirada, por isso não tive que o cozer antes, sim porque o meu stress era cozê-lo na panela de pressão... mas até correu bem!

As feijocas também nunca as tinha cozinhado, e para me armar em esperta (porque sou masoquista, só pode!) resolvi fazer esta receita no dia que ia ter cá visitas especiais... estão a ver o stress porque passei, não estão??? Lá correu tudo bem, a feijoca podia ter cozido um bocadito mais, mas de resto acho que toda a gente gostou...

Para quem não sabe o que é feijoca, é da familia do feijão mas tem o dobro do tamanho de por ex. um feijão manteiga ou encarnado. É óptima, eu gosto imenso.

Fiz com estes ingredientes a feijocada:

• Feijoca demolhada e cozida cerca de 25 min. na panela de pressão depois de apitar
• Polvo cozido com uma cebola cerca de 20 min. na panela de pressão depois de apitar (sem sal!!!)
• Camarão descascado e congelado
• 4 rodelas de chouriço
• um punhado pequeno de bacon picadinho
• Cebola e alho picadinhos
• 2 tomate picadinho
• Salsa picadinha
• 1 folha de louro
• 2 Cenoura às rodelinhas
• Azeite
• uma golpada de vinho branco
• Piripiri
• Água de onde cozeu o polvo e água onde cozeu a feijoca
• Sal

Comecei por refogar a cebola e o alho no azeite. Juntei depois o bacon e o chouriço. Acrescentei a cenoura, o tomate, a salsa, o louro o piri-piri e o vinho branco e deixei apurar. Passado algum tempo adicionei o polvo, deixei que libertasse um pouco de sabor e de seguida juntei os camarões e a feijoca cozida. Das água das cozeduras, sem qualquer ordem ou quantidade certa, acrescentei de cada uma, um pouco até cobrir todos os ingredientes mais o sal, e continuou a cozer algum tempo, primeiro tapado, e depois destapado para apurar e o molho engrossar.

Para quem não come carne como eu (só o franguito e o peru...) recomendo que o chouriço e o bacon não fiquem cortados muito pequenos para que consiguam tirar com facilidade...

SUSHI!!!!!

A-d-o-r-o!!! Vivi eu 27 anos para só agora provar comida japonesa... parece ridiculo mas é verdade, bem mas desperdício àparte, (sim porque foram anos desperdiçados!) adorei, acho fantástico e comi 3 refeições seguidas desta magnifica comida. Almoço de sábado, quando experimentei vindo directamente do supermercado asiático de Sacavém, por falar no supermercado eu parecia uma louquinha a ver tudo o que era ingredientes fantásticos e exóticos... Meu Deus... ainda bem que fui acompanhada senão comprava o supermercado todo, recomendo vivamente uma visita... sábado à noite no take away do restaurante Japonês Aya, e como não tive coragem de deixar lá os 5 rolinhos de arroz com peixe crú enrolados em alga, que não comi porque já não cabia mesmo mais nada... trouxe-os na caixinha Bento que os acompanhava e comi-os no almoço de domingo com uma salada de alface. Sempre de pauzinhos até porque é mais fácil de molhar o sushi no molho de soja desta forma. Tem graça esta história dos pauzinhos... Aprendi a utiliza-los há alguns anos com uma amiga que tinha feito uma viagem ao Japão. Não é engraçado???

Ao principio custou-me um bocadito pensar que ia comer peixe cru porque na 6ª feira estive no Oceanário... o único consolo é que os peixinhos e os outros bichinhos que estão lá também comem peixinhos...
Outra experiência que também recomendo vivamente, já é a 2ª vez que lá vou e por muitas vezes que vá é sempre o delirio... Algumas fotos:



Peixinhoooo, yuhuuuuu...

Uma das minhas sobremesas preferidas

Peço desculpa pela minha ausência, mas tenho tido familiares em casa (aproveitamos o fim-de-semana prolongado para passear por lisboa) como tal temos passado pouco tempo "parados"...

Preparei uma feijocada de polvo para o almoço do feriado que estava bastante boa e que mais tarde postarei aqui, como sobremesa fiz leite creme, (nunca tinha feito porque só há pouco tempo comprei o dito queimador de açucar!!!) que simplesmente adoro porque conjuga 2 dos meus sabores preferidos: o limão e a canela (se bem que nem toda a gente utiliza canela no leite creme, eu experimentei, como não podia deixar de ser... e... adorei!!!). Fantástico...

Um simples e rapidíssimo leite creme que fez as delícias dos convivas e as minhas, ora cá vai:

• 1l de leite
• 3 c.sp de farinha
  6 c.sp de açucar amarelo
• 5 gemas
• Casca de um limão (gigante, era mesmo enorme!)
• 1 pau de canela grande

Pus numa tigela grande, o leite, as gemas, o açucar, a farinha e bati tudo com a varinha mágica.

Despejei para uma caçarola o preparado e adicionei a casca do limão e o pau de canela, levei ao lume até engrossar. Verti para uma travessa. Depois de frio e imediatamente antes de comer esta maravilha, espalhei açucar sobre metade da travessa e usei o queimador, depois sobre a outra metade fiz o mesmo processo. Fiz o leite creme no dia anterior, à noite e servi ao almoço do dia seguinte, por isso o leite creme estava fresquinho. Vai uma tacinha???

O meu Bolo de Vegetais

Já vi mil e um bolos de vegetais em vários blogs e há já algum tempo que me apetecia testar um, um pouco mais saudável (por causa do meu colesterol...), que tinha visto numa revista e apontado no meu caderninho. Escusado será dizer que já não sei de onde o tirei... Alterei apenas uma coisa, adicionei leite porque achei que a massa estava densa demais. O "recheio" foi feito com o que tinha na arca, delicias do mar e macedónia (mistura de vários vegetais) e mais algumas coisinhas... Gostei e vou passar a fazer sempre assim, vou esquecer a minha antiga receita que apesar de menos saudável, era também muito saborosa...

Com estes ingredientes:

"Massa"

• 120g Farinha de trigo
• 80g Farinha de trigo integral
• 1c.s. Fermento
• Uma pitada de sal
• 15 cl Azeite
• 10 cl Leite
• 2 Ovos

"Recheio"

• Restos de delicias do mar cozidos
• Restos de salsichas de soja cozidas
• Tomate picadinho
• Macedónia cozida
• 2 dentes de Alho picadinhos
• Cominhos
• Orégãos
• 3 c.s. de azeite
• Sal

Fiz assim:

Comecei por tratar do "recheio", fazendo um refogado com o azeite e o alho. Acrescentei depois o tomate, cominhos, orégãos e o sal. Deixei o tomate secar um pouco e acrescentei a macedónia, as delicias do mar e as salsichas, tudo cortadinho. Deixei descansar.

Feito isto, comecei com a massa. Pre-aqueci o forno a 200ºc, pincelei (com o meu pincel de silicone!!!) com azeite e enfarinhei uma forma de bolo inglês (rectangular...). Misturei os ovos, o azeite, sal e bati com uma vara de arames (não me apeteceu ligar a batedeira...). Juntei as farinhas e o fermento e adicionei aos poucos à mistura dos ovos. Como achei que a massa estava "pesada" demais, resolvi adicionar 10 cl de leite. Voltei a mexer bem, e envolvi o "recheio". Pus no forno durante cerca de 40 min.

Desenformei e acompanhei com uma saladinha de tomate e beterraba. Gostei muito desta experiência e recomendo-a vivamente!

Scones com passas e canela

Este fim de semana estava em casa de um familiar e alguém começou a falar em scones. Deu-me cá uma vontade de os comer... Resolvi então, fazê-los hoje (a meio da semana) porque são estupidamente rápidos... Ficaram baixotes porque me esqueci do fermento (só me lembrei quando já estavam a cozer...). Não cortei a massa da forma habitual: fazer um rolo (depois de amassada a massa, pois tá claro...) e cortar a cada (+/-) 5 cm com uma faca, porque me deram outra sugestão. Mais abaixo explico tudinho!

Utilizei

• 340g de Farinha
• 30g de Açucar amarelo
• uma pitadinha de sal
• 30g de Margarina
• 20 cl de leite
• 1c.s. fermento (ESQUECI-ME!!!)

Acrescentei uma mancheia de passas e 1 c.s. de canela.

Ora, comecei por pre-aquecer o forno a 200ºc. Juntei os ingrediente todos à molhada num recipiente e quando já estavam mais ou misturados, passei-os para a bancada e continuei a trabalhar a massa. Tendi com o rolo da massa e deixei de espessura cerca de 2 cm. Cortei vários scones e coloquei-os num tabuleiro forrado com papel vegetal e levei ao forno 20 min.

Prefiro a minha maneira de cortar os scones porque é muito mais rápida e os scones parecem scones, não parecem bolachas gordinhas (também foi a falta do fermento, mas...). Desculpem familia Scone, para a próxima vou diginificar o vosso nome tá?

Como a altura não é tudo na vida, estavam bons sim, senhor e recomendam-se!

Perú, abóbora e beringela assados com arroz de couve

Tinha alguns veggies que precisavam de ser comidos (já gritavam quando abria a porta...) na arca e no frigorifico e como tal resolvi fazer esta magnifica refeição. Estava muito boa! O perú bem temperadinho apesar de só ter estado cerca de 1/2 hora a marinar, os vegetais saborosos e bem assadinhos e o arroz de couve pela primeira vez correu-me bem! Sim, porque fica sempre com um sabor esquisito...

Ora, como fiz o a comidinha,

Perú assado

• uma perna de perú
• Colorau
• 5 dentes de alho picadinhos
• Salsa picadinha
• Cebolinho picadinho
• Sal
• 4 c.s Azeite
• 2 cubos de sumo de limão (sumo de limão congelado em sacos para gelo)

Marinei, já na assadeira que ia ao forno, a perna de perú nos ingredintes todos durante cerca de 30 min. (enquanto preparei os vegetais).

Abóbora e beringela assados

• 6 fatias de Abóbora
• 1 Beringela cortada aos cubos
• 3 dentes de alho picadinhos
• Colorau
• 3 c.s.Vinagre
• 5 c.s. Azeite
• Sal

Misturei os ingredientes todos na assadeira onde iam ser assados. Deixei marinar cerca de 15 min.

Pus a assar simultaneamente os vegetais e o perú (em assadeiras e "prateleiras" diferentes", pois tá claro...) a 190ºc. Primeiro o perú por cima e os vegetais por baixo e passado 1h ( a meio do tempo virei a carne e os veggies), troquei, ficando agora os vegetais por cima para a abóbora ficar assadinha cerca de 20 min. e o perú por baixo.

E finalmente...

o Arroz de Couve

• 1 copo de Arroz
• 2 copos (iguais aos do arroz) de água a ferver
• 2 dentes de Alho
• 3 c.s. de vinho branco
• 1 Cenoura aos cubinhos
• 1/4 Couve (não me lembro do nome... mas é tipo chinesa...)
• 3c.s Azeite
• Sal

Fiz um refogado com o alho e o azeite (sim, não tem cebola mesmo...) e acrescentei a cenoura e a couve para saltear. Acrescentei o vinho branco e o arroz e deixei fritar um pouco. Juntei a água a ferver e o sal e deixei cozer, tapado, 10 min.

Amanhã ainda há mais! ;)