Monday's Bento

Salada de feijão frade com molho de tomate, azeitonas verdes, brócolos cozidos a vapor, e para sobremesa, uma clementina.

Meatless Monday

Para hoje, e apesar das fotos não estarem as melhores, a tarte que acompanhou os Bentos da semana passada. É que ficou tão boa que achei que mesmo assim merecia registo! 

Hoje será mesmo uma "Meatless Monday", não com esta receita, mas com uma sopinha para o jantar e um Bento com feijão frade e veggies para o almoço.

Tarte de Veggies com Pesto

Serve 6 porções

1 rolo de massa folhada
1 mistura e meia de veggies para preparar no wok marca continente (cerca de 900g)
Azeite
massa de alho
1/3 de molho pesto
1 embalagem de natas light
mistura de 3 queijos

Começar por pré-aquecer o forno a 200ºC.

Forrar uma tarteira com a massa folhada, e com um garfo, furar a massa. Deixar repousar à temperatura ambiente.

Preparar o recheio, corando a massa de alho no azeite.

Adicionar posteriormente os veggies e deixar saltear bem.

Adicionar o pesto e mexer bem.

Temperar de sal.

Colocar a mistura dos veggies na tarteira, adicionar as natas e polvilhar com  a mistura dos queijos.

Açorda de Marisco

Talvez há 2 anos atrás, estivemos pelo Alentejo ainda a gozar uma prenda de casamento.

Apanhámos a feira do pão e da laranja, que se realizava na Vidigueira e ficámos para almoçar.

Num dos panfletos informativos, havia uma açorda de marisco com uma imagem que não me saiu mais da cabeça, até hoje, dia em que experimentei fazer esta.

Não provei a do panfleto mas esta ficou bem boa!

Açorda de Marisco

Para 4 pessoas 

200 gr de camarão descascado congelado

400 g delícias do mar

1 cebola picada

Massa de alho

1 folha de louro

Alho desidratado moido

Pimenta branca

Pão alentejano

1 lata de tomate pelado pequena

coentros q.b

1 ovo

1 dl de azeite

sal q.b.

piripiri q.

Levei ao lume a água temperada com sal, pimenta, folha de louro e o alho desidratado. Juntei o camarão descascado e deixei uns 2 min. dentro da água. No final juntei as delícias do mar só para descongelarem e libertarem algum sabor. Retirei do lume.

Cortei o pão em pedaços pequenos e verti a água da cozedura do camarão sobre o pão.

Levei ao lume o azeite, a massa de alho e a cebola picada. Quando já estava quebrada, juntei os camarões  e as delícias cortadas aos bocados e deixei saltear um pouco.

Acrescente o tomate em cubos e o molho, deixei refogar, juntei o pão amolecido e deixei cozinhar até estar tudo bem desfeito.

Retirei do lume, e temperei de coentros e piripiri.

Juntei um ovo inteiro e mexi bem.

Biscoitos de Gengibre e Canela

E porque já não apareciam bolinhos há algum tempo, hoje resolvi preparar uns.

Fica um cheiro incrível a canela pela casa toda! E o gengibre sente-se nos biscoitos. Óptimos!

Feitos com base nesta receita mas com algumas alterações...

Biscoitos de Gengibre e Canela
 Para aproximadamente 19 biscoitos 

150 g de açúcar amarelo
150 g de margarina
1 colher de sopa de canela + canela para polvilhar
1 colher de sopa de gengibre em pó
2 ovos
200 g farinha trigo integral
200 g de farinha trigo com fermento
 

Pré-aquecer o forno a 220ºC.

Com a vara de arames, bater o açúcar com a margarina derretida, até obter um creme.

Juntar a canela e o gengibre.

Adicionar os ovos e bater bem.

Junte as farinhas peneiradas e misturar, agora com uma colher, até obter uma massa bem ligada.

Com a ajuda de uma colher de gelado, daquelas que têm manípulo para ajudar a soltar o gelado, deitar a massa num tabuleiro coberto de papel vegetal.

Polvilhar com canela e levar a cozer 20 min.

Pie Bento II

Ok, mais uma tarte. Veggie!

A foto ficou medonha, como tal não vai aparecer a receita postada. Mas digamos que são só veggies congelados, salteados, com molho pesto à mistura, colocados em cima duma base de massa folhada, ao que se adiciona depois natas light e mistura de 3 queijos. Rápido, com pouco trabalho e boa!

Tarte veggie, tomate cherry, clementina e chocolate preto sem açúcar.

E para não enjoarem, amanhã não haverá postagem de Bento. É que vai ser com tarte outra vez!

Bento Veggie

Diretamente de Mangualde!!!

Rissóis de veggies, arroz de veggies, tomate cherry e mirtilos para sobremesa.

Sunday´s Bento

Porque se trabalhou no domingo e usou-se marmita!!! Esta semana estarei por Mangualde por isso o Bento de amanhã será feito com os acessórios que existem por cá.

Resto da Tarte de Brócolos e Delicias do mar (com a receita postada no domingo), morangos e tomate cherry.

Para o lanche da tarde, um queijinho babybel com morangos:

E o que viajou na maloca... Falta só o guardanapo de pano.

Meatless monday

Hoje, com um acompanhamento, ou como prato principal, juntando uma quinoa simples.

Veggies assados

Couves de bruxelas, naturais, cortadas ao meio (as congeladas também funcionam bem)
2 cebolas cortadas em meia lua
4 dentes de alho esmagados
2 cenouras cortadas em rodelas

Tomilho seco

sementes de funcho

pimentão doce em pó

vinagre balsâmico

azeite

sal

piri+iri

raspa de limão

* Misturar tudo, deixar marinar por cerca de 1 hora (se não marinar também fica bom) e depois assar a 200ºC, por cerca de 40 min.

Tarte de Brócolos e Delicias do Mar

Tarte que recheou o Bento de 6ª feira passada.

Que tal ser feita para rechear as marmitas da semana que vai entrar?

Tarte de Brócolos e Delicias do Mar

Serve 6 porções

Azeite 
4 Cebolas cortadas em meia lua (usei o meu querido saladino)
10 Delícias do mar cortadas em cubos
Alho de moinho 
Azeitonas verdes sem caroço
4 Ovos

pitada de Açafrão em pó
pitada de  Pimentão doce em pó
Pimenta de moinho 
Noz moscada moinho 
200ml natas light 
Mistura 3 queijos
Sal
Massa folhada (muito importante, usar massa folhada do sítio do costume porque a do tio xoné sucks!)
óleo em Spray

Começar por pré-aquecer o forno a 200ºC.

"Sprayar" uma tarteira com o óleo em spray, forrar com a massa folhada, e com um garfo, furar a massa. Deixar repousar à temperatura ambiente.

Preparar o recheio, salteando as cebolas no azeite e adicionando o alho de moinho.

Cozer simultaneamente os brócolos a vapor por cerca de 15min. (guardar a água misturada com o suco dos brócolos, que fica por baixo do cesto de cozer a vapor, para caldos).

Adicionar as delicias do mar à cebolada.

Depois dos brócolos cozidos, juntar também à mistura anterior, assim como as azeitonas verdes.

Temperar de sal.

Bater os ovos com as natas, as especiarias e temperar de sal.

Colocar a mistura dos veggies na tarteira, adicionar os ovos batidos e polvilhar com  a mistura dos queijos.

Risotto de Farinheira e Castanhas

Palavras para quê? É uma receita  do blog no soup for you.  ÓPTIMA!!!!

Nota: Usei castanhas congeladas e aproveitei a água de cozer a vapor veggies para servir de caldo.  A farinheira foi substituída por uma alheira veggie e salpiquei de cebolinho, muito mal cortado, para ficar ainda mais agradável à vista. 

Ide lá ver a receita fáxavor.