Bento de hoje...

Visitei o Mr. Piggy...

Cerejas em cima, salada de couscous com atum e vegetais em baixo. Receita postada brevemente!

Panquecas especiais de corrida

Ora, como já toda a gente sabe, porque me choro imenso quando ando na 1ª fase da dieta de South Beach, eu adoro pão, diria mais, acho que se morresse a ultima coisa que queria comer era pão, até podia ser com uma saladinha de alface, mas tinha que comer pão!

E ao pequeno-almoço é quando me sabe melhor, não concebo começar o dia de outra forma, mas é aqui que entram as panquecas. Panquecas mesmo, daquelas gordifangas, com maple syrup ou doce de frutos silvestres a cavalo.

Mas como não podemos andar a panquecas destas, porque com certeza toda a minha roupinha iria deixar de me servir e o banco do meu carro ira servir apenas para meia bébia do meu grandioso (rabiosque), e depois de muita pesquisa, resolvi testar, mais uma vez à primeira, umas panquecas saudáveis.

Sim porque existem panquecas saudáveis!!!! E agora entra uma música gloriosa e confetis e tudo e tudo e tudo...

Vamos à receita? Pequenas notas introdutórias antes de avançarmos...

Pois bem, já vi por aí muita boa gente a usar sementes de linhaça inteiras, mas, e como já dizia a minha professora de dietética, a semente de linhaça se não for moída, vai sair como entrou, ou seja, inteirinha, sem se aproveitar todo o seu potencial, daí a receita ter sementes moídas. A aveia também foi moída e posso dizer que não se justifica compra-la já triturada, mais que não seja porque vem em pó, e se for moída grosseiramente como acontece em casa, confere uma textura muito mais interessante. Usei uma picadora para este trabalho. Ainda relativamente às sementes de linhaça, piquei umas quantas, guardei num frasco e conservei no frigorífico. Pouca quantidade para não se deteriorarem  devido à sua gordura saudável!

Quanto à textura da "massa", fica cremosa sem ser liquida, e a medida que usei foi de uma colher de sopa, cheia. Fui deitando leite até ter a textura que queria, equiparada à das minhas panquecas tradicionais. O ovo utilizado foi com tamanho M o que quer dizer que quanto maior o ovo menor a quantidade de leite.

Panquecas de Aveia

Serve 1 porção de 2 panquecas

• 1c.sp. cheia de aveia moída
• 1 c.sp. cheia de sementes de linhaça moídas
• canela em pó q.b.
• 1 clara de um ovo tamanho M
• cerca de 4 c.sp de leite meio gordo (odeio leite magro!)

Mexer tudo muito bem e ir despejando sobre uma frigideira anti-aderente, SEM COLOCAR QUALQUER GORDURA. Virar, deixar cozinhar, retirar e servir.

Acompanhei com 1 c.sb. de doce sem açúcar.

Apreciação??? Acho que a canela faz TODA a diferença. Para fanáticos por panquecas como eu, acho uma alternativa bastante boa!

Tarte de Queijo Philadelphia

Andamos atrás da receita, da tarte de queijo philadelphia perfeita e memorável, por muitos e bons anos, que comemos em Espanha.

Experimentámos com esta , que está lá perto, mas falta-lhe a densidade e a altura da original... Mas de sabor estava parecida!

Alguém tem receitas? Anyone?

Esta experiência foi feita pelo A. Muito jeitoso, o meu gajo!

Bento de hoje...

Ontem não houve Bento porque houve formação em Portalegre com a equipa comercial e um parceiro!

O de hoje?

Salada de alface, garrafa com vinagreta, tomate cherry, pizza em pão pitta feita no domingo, queijinho babybel e mirtilos para sobremesa.

Pizza de domingo à noite...

Mais um jantar de domingo que passou com pizza. Foram feitas integralmente pelo A e são totalmente veggies!

Aproveitou, a meu pedido, um resto de pão e 2 pães pittas para servirem de base.

Poucos veggies e ingredientes frescos, mas muuuuuuuuuuuuito sabor!

Bases feitas com: 2 pães pitta, 4 fatias de pão de cereais (preparado na minha máquina do pão)

Recheio comum às 2 bases, por ordem respectiva de entrada: polpa de tomate, mistura de 3 queijos em fios, molho pesto, alcaparras, cebola, cogumelos brancos fatiados, azeitonas verdes recheadas, pimento assado de frasco, mais queijo no final.

Foi ao forno a gratinar e à saída, foram borrifadas de azeite. A acompanhar, comemos uma saladonga de alface e tomate.

Risotto de salada de Grão com Bacalhau

Como já se devem ter apercebido, não têm havido muitas receitas dignas de registo por aqui, primeiro porque o calor convida a saladas, que têm sido banais, e depois, porque o tempo, agora não metereológico, não tem permitido grandes devaneios.

Este risotto nasceu de um resto de uma salada de grão com bacalhau e da ausência de vontade de comer mais do mesmo.

A salada foi feita com 3 rabos de bacalhau, que não são aproveitados para comer em postas por não gostarmos. Por aqui, quanto mais altas forem as postas, melhores!!!

O caldo de cozer o bacalhau, para a salada, que tinha sido guardado para outras aventuras, foi utilizado nesta receita.

Utilizei cerca de 3 c.sp. de natas no final, perfeitamente opcional na receita, para aproveitar um resto que sobrou de uma tarte de queijo feita pelo A, que será postada brevemente.

Risotto de salada de Grão com Bacalhau

Serve 4 porções

• 1 de porção de salada  grão com bacalhau, temperada com pimentão doce, cebola picada, vinagre balsâmico e azeite
• 1 c.sp. de manteiga
• 1 cebola picada
• Salsa picada
• cebolinho picado
• 1 c.sb. de massa de alho
• 350g de arroz especial para risotto
• 1c.sb. piripiri moído grosseiramente
• 1 c.sb. de açafrão em pó
• mistura de louro e pimentão doce
• 1 lt de caldo de cozer o bacalhau
• 200ml de vinho branco
• 1 c.sp. de pasta de pimentão doce (ainda aquele de Espanha!)
• 4 c.sp. de queijo parmesão ralado
• cerca de 3 c.sp. de natas
• Sal

1. Numa caçarola, aquecer em lume brando, sem ferver, o caldo e o vinho branco para posteriormente juntar aos poucos, aos arroz.
2. Noutra caçarola,  derreter a manteiga.
3. Juntar a cebola, o cebolinho, a salsa e a massa de alho e deixar quebrarem e ganharem uma ligeira cor
4. Adicionar a salada e envolver bem
5. Juntar o arroz e envolver bem
6. Começar a juntar aos poucos o caldo quente
7. Juntar as especiarias e mexer bem e provar.
8. Provar e temperar de sal se necessário
9. No final do caldo todo adicionado, juntar o parmesão e as natas
10. Rectificar de temperos e se tudo estiver a gosto, servir

Acompanhámos com uma salada de alface.

A técnica do TAMAGOYAKI

Ok, já me estou a chatear, tinha um post imenso com tudo explicadinho acerca do tamagoyaki e foi tudo à vida!!!  Mr. Blogger tu põe-te a pau, nunca me falhaste, espero que não comeces agora!

Ora bem como eu estava a dizer, e agora MUITO MAIS ABREVIADO QUE OS MEUS SEGUIDORES E LEITORES SÃO TUDO PARA MIM MAS QUERO IR PARA A PARIA E JÁ NÃO TENHO TEMPO PARA DETALHAR TUDO OUTRA VEZ, a técnica do tamagoyaki não tem nada que saber, só precisamos de:

• uma frigideira antianderente quadrada, que até pode ter relevo, com 20x20cm (vejam a medida da vossa mão, meninas, que vai do dedo mindinho ao polegar com a mão aberta. Para meninos, a coisa é mais complicada porque a vossa mão costuma ser maior) 
• azeite num pincel para ir pincelando entre etapas ou spray alimentar
• 2 ovos batidos

1. Ora bem, começamos por pincelar ou "sprayar", a frigideira anti-aderente
2. colocamos uma camada de ovo fina e quando prender começamos a enrolar para o lado oposto ao da pega
3. sprayamos ou pincelamos de novo a frigideira e deitamos mais uma cama da de ovo fazendo com que o rolinho se funda com esta camada, só mexendo o pulso, espalhando o ovo, voltamos a enrolar sobre o rolinho já feito,
4. repetimos as etapas todas até o ovo estar todo uitlizado e agora na ultima etapa queremos que o rolinho fique douradinho por todo

Depois de retirado da frigideira, cortamos e parecem umas mini tortas! Rechear um bento ou comer com uma salada.

Nota:  A frigideitra específica para fazer tamagoyaki, é rectangular, com bordos altos e sem qualquer relevo. Mas é carota e não se encontra com facilidade por aí! Uso a minha "falsificada" que comprei no C. e serve bem para o efeito.

Queria ter tirado fotos entre etapas mas estava tão embrenhada na experiência que nem me lembrei... Se quiserem o passo a passo com fotos, mandem!

Hummus de Pimento

Cada hummus que faço fica melhor que o anterior!!! Modéstia à parte...

Neste, utilizei uma pasta de pimento que comprei em Espanha, que pode ser comida só ou adicionada a outras "aventuras".

A imagem não é a melhor até porque nem era para ser mostrada aqui, mas o hummus ficou tão mas tão bom que achei que merecia destaque de post! Caixas prontas para irem para o congelador.

Hummus de Pimento

• 1 cháv. almoçadeira de grão cozido
• 1 c.sp. bem cheia de tahini
• cominhos em pó q.b.
• pimentão doce q.b.
• 2 c.sp. de pasta de pimentão doce
• azeite q.b.
• 3 c.sp. de sumo de limão
• Sal q.b.
• pimenta de moinho q.b.
• alho de moinho q.b.

Colocar tudo num robot de cozinha (ou numa taça e desfazer tudo com a varinha mágica) e ligar até estar em puré. Verificar tempero. Neste caso, não acrescentei nada. Estava au point!

Nota importantíssima: Barrar em vegetais , pão pitta, sandes, ou se forem uns gandas malucos... Comer à colher!

Bento de hoje e novas experiências

A primeira vez que comi curgete, talvez há uns bons 12 anos, foi crua, e simplesmente detestei. Mas desde essa mesma altura que a cozinho e é dos legumes que mais utilizo na minha alimentação.

Hoje, e porque queria algo verde para alegrar a vista do Bento, experimentei comê-la crua, de novo, barrada com um hummus de cair para o lado, e posso dizer que adorei! A receita do hummus vai ser publicada amanhã.

A curgete tem uma textura fantástica, crocante mas sem ser dura como a cenoura e não tem grande sabor, tornando-se óptima para acompanhar hummus ou qualquer outro patê, deixando todo o seu sabor sobressair.

No Bento: mini pimento laranja fatiado, palitos de cenoura, curgete fatiada crua, fatia de queijo enrolada no palito  piupiu, pão pitta integral, hummus de pimento salpicado de cebolinho, como sobremesa, cerejas!

Bento de hoje...

Há coisas prometidas que não foram esquecidas!!! Por enquanto só Bentos, mas faltam receitas e a técnica do TAMAGOYAKI. Mais para a frente, boa? Prevejo próximas semanas atarefadíssimas.

Bento de hoje:

Salada de vegetais cozidos a vapor, delicias do mar e azeitonas verdes recheadas com pimento, garrafinha com vinagreta para temperar. Cerejas para sobremesa.

Para o resto do dia: becel pro-activ de frutos tropicais,  laranja com um queijinho babybel light, e amendoins para mordiscar à saída do escritório para acalmar o estômago até ao jantar.

Ready to pack!!! Com água e chá branco no termo para beber ao longo do dia.