Tomatada de lulas com cerveja

Feito para um jantar, para o paizoco. Eu queria puré, para fazer um mini-vulcão com molho, eles (pai e A.) quiseram arroz branco, a acompanhar. Ganhou a maioria...

Tomatada de lulas com cerveja

Para 3 pessoas (cerca de 4 a 5 lulas por pessoas)

1 cebola picadinha

1 c. sb. de massa de alho

Azeite

2 dl de cerveja

 molho e tomate picado de uma lata de tomate pelado pequena

1 folha de louro

1 embalagem de lulas congeladas, descongeladas

1. c.cf. de ervas da Provence

Coentros picados

1 pitada de açúcar

1 c. sp. de molho piripiri

Sal q.b

Corei a cebola e o alho, no azeite.

Juntei a cerveja, deixei ferver e juntei os restantes ingredientes, menos as lulas.

Quando ferveu novamente, juntei as lulas e rectifiquei de sal.

Semi-tapei o tacho e deixei cozer cerca de 20 min. Não tapei totalmente para o molho não ficar nem muito liquido, nem desaparecer.

Ficou um pouco picante, mas de resto ficou muito bom. Para além do arroz, acompanhei com feijão verde cozido, temperado com azeite e vinagre.

Pequeno truque, para quem gosta de feijão verde cozido, inteiro, só partido ao meio, como apresento em cima: para o feijão verde não ficar com aqueles fios horrorosos, nem se separar todo porque se vão tirar os fios e os topos, depois de a água ferver, deitar uma pintada de bicarbonato de sódio e colocar o feijão verde, cozer uns 5 min. Não só se mantém verdinho, como não se sente nada a entremelar a língua e que a mim me dão uns vómitos valentes. Até parece, se nos concentrarmos muito, porque o sabor é diferente, que estamos a comer ervilhas tortas!!! 

Broinhas de Azeite

Estes bolinhos são óptimos!!! Com um café  então, ui! Estão estrategicamente colocados no tabuleiro do café.

Fiz só metade da receita e renderam uns quantos. Cerca de 35 un.

Receita in teleculinária nº 1607. Substítui apenas a aguardente, porque não tinha, por limoncello, licor de limão, vindo directamente de Itália.

 

Broinhas de Azeite

cerca 35 un.

450 g de farinha

150 de Açúcar amarelo

1ooml Azeite

2 Ovos

2 c.sp. de limoncello

1 c.sp. mal cheia de raspa de limão

1 c cf. de canela

1 c. cf. de fermento

Gema batida

Liguei o forno a 200º C.

Cobri com papel vegetal um tabuleiro do forno. 

Deitei o açúcar, os ovos, o azeite e a raspa do limão para uma tigela e bati bem com a batedeira.

Adicionei a canela, o limoncello e o fermento e bati mais um pouco.

Juntei a farinha as pouco e deixei de bater com a batedeira, assim que a massa se começou a descolar das paredes da tigela.

Moldei bolinhas mais ou menos do mesmo tamanho e fui colocando, separadamente, no tabuleiro.

Por fim, pincelei com a gema e levei a cozer cerca de 17 min (recomendavam 20 min., mas a partir dos 15 min. decorridos fui vigiando e aos 17 min. já me pareciam coradinhos).

Depois de arrefecerem, foram arrumadinhos em frascos.

Bife de Frango com molho de Mostarda e Natas de Soja

Quem é que disse que as natas de soja não prestam??? Enganaram boa gente ;)

Bife de Frango com molho de Mostarda e Natas de Soja

Para 4 pessoas

4 Bifes de frango do campo marinados em: 1 c.sb. de caril em pó, 1 c. sb. de molho piripiri, 1 c. sb. de massa de alho, 1 c. sp. de massa de pimentão doce, 1oo ml de azeite,  50 ml de vinagre de vinho branco

Margarina líquida q.b.

200 ml natas de soja

Sal moído q.b.

2 c. sp. de mostarda

Depois do frango ter marinado toda a manhã, fritei num pouco de margarina líquida. Acrescentei a marinada e um pouco de sal, e quando estavam cozinhados, retirei-os e reservei. Juntei na mesma frigideira a mostarda e as natas, quando ferveu juntei de novo o frango e deixei estar no molho a tomar gosto uns 5 minutos. Servi como acompanhamento, massa fusili tricolor e couve salteada em azeite e massa de alho.

Queques de Banana e Côco

Domingo, pelo menos durante o Inverno, foi oficialmente declarado, dia de bolinhos. O ritual começa a seguir ao almoço e estende-se até ao lanche. Bolinhos no forno, cafeteira eléctrica a trabalhar nos ultimos 5 min. da cozedura, chá branco com umas casquinhas de limão no bule,  e o lanche está servido! Receita in Saberes e sabores, nº 187, ligeiramente adaptada.

Queques de Banana e Côco

Para 12 queques

100 g de açúcar amarelo

60 g de côco ralado

1oo g de margarina líquida

1 banana madura

1 dl leite meio-gordo

2 ovos grandes

75g de farinha de trigo

75g de farinha de trigo integral

1 c. chá de fermento em pó

Liguei o forno nos 180ºC. Juntei o açúcar, o côco, a margarina líquida e a banana esmagada, e bati com a batedeira, misturando bem. 

Adicionei o leite, bati, e depois juntei os ovos um a um, batendo sempre.

Juntei as farinhas com o fermento aos poucos, sempre a bater, agora numa velocidade mais baixa, para não espalhar farinha pela casa toda... 

Ditribui a massa por caixinhas de papel já inseridas na forma para 12 queques. Levei ao forno cerca de 25 min.

Parabéns MÃE!!!

Lasanha de Tortellinis

Para todos os gostos! De carne, vindos directamente de Italia, oferta do G., e de espinafres e ricota, frescos,  comprados no meu supermercado favorito, para não ficar a olhar quando o A. estivesse a comer os dele (carne). Adoro comida Italiana, já tinha dito? Na última viagem a Itália comemos refeições óptimas, com muito tomate, penso que tenha vindo daí a inspiração.

A combinação de massa, molho de tomate e queijo soa bem, não soa???

Tudo se passa muito rápido nesta preparação, demora mais é a gratinar. Usei duas travessas para não misturar os tortellinis e depois não ter que andar à pesca deles...

Para cerca de 4 pessoas comilonas:

250 g de tortellinis de carne

250 g de tortellinis de espinafres e ricota

2 cebolas picadas

1 c.sb. de massa de alho

Azeite

1 lata de tomate pelado das pequenas

cerca de 1 dl de polpa de tomate

orégãos

Sal

uma pitada de açúcar mascavado

500ml de molho béchamel

Queijo parmesão ralado q.b

Fazer um molho básico de tomate, corando a cebola e o alho no azeite, e depois acrescentando o tomate pelado, a polpa de tomate, os orégãos e açúcar. Deixar cozinhar até o tomate se ter desfeito e o molho ter apurado. Pôr um nadinha de azeite em cada uma das travessas, pôr os tortellinis, misturar o molho de tomate com a ajuda de uma colher, despejar o molho béchamel e polvilhar com o queijão parmesão. Levar a forno pré-aquecido a 220º, cerca de 25 min ou até ficar queimadinho como o da imagem.

 

                 de espinafres e ricota                                                     os de carne

Rápido, com pouca louça e pouco trabalho e principalmente, muiiiiiiiiiiiiiiito bom!

Ovo em cama de Feijão Verde com Vinagreta Balsâmica

Por ser uma refeição tão simples e que eu adoro, resolvi dar-lhe um nome mais fashion.

Afinal, é só um ovo cozido com feijão verde, temperado com um molho vinagreta, feito com 2 c. sp. de azeite, 1 c.sp. de vinagre balsâmco, alho desidratado moído e pimentão doce em pó.

Almoço  rápido porque o tempo não permite mais!

Jantar dia dos Namorados

Post com quase 2 semanas de atraso...

Cozinhei para o meu gajo coisas que eu sei que ele gosta, tais como:

Torres de beringela, tomate e queijo de cabra, salpicados de azeite e orégãos, levados ao forno a 200ºc, até o queijo derreter. 

Caril de marisco (receita de sempre...) com mix de arroz basmati e carolino enformado e feijão verde cozido e salteado em azeite e alho

Como sobremesa, uma tarte de frutos vermelhos, utilizando uma embalagem frutos vermelhos, 100g de açúcar, sumo de limão, para o açúcar se misturar bem nos frutos e 1 rolo de massa quebrada, levados ao forno cerca de 30 min. a 180º

Acompanhada de uma bolinha de gelado de Nata

E amanhã é sabado!!!

E eu vou estar a trabalhar... Vou a um cliente (que está a pensar comprar), com outro cliente, para ver material que nos comprou. É sempre bom ver e experimentar o material ao vivo, apesar dos nossos catálogo serem muito ilustrativos e técnicos.

Amanhã agarro no meu gajo e lá vamos nós para terras Alentejanas. Não sei se ainda vou a outra Instituição no domingo, amanhã logo se vê. O gajo é que vai secar enquanto estou na visita, mas não há-de ser nada... 

Entretanto, e porque para a semana vou estar pelo escritório, Mangualde city, fiz esta tarte para gastar a montanha de brócolos que iriam servir de acompanhamento para as refeições do fim-de-semana. Já devo vir tarde, amanhã, isto se não tiver que ficar para domingo, e assim junto o útil ao agradável, gasto os veggies e tenho o jantarinho pronto quando chegar. No domingo deixo uma sopanga para o gajo jantar durante a minha ausência.

Se Deuzinho quiser e outro cliente deixar, irei voltar ao Alentejo para a semana, saber novidades de um concurso. Estou em pulgas! Estão a ver a minha vidinha, não estão??? Por isso não tenho aparecido... Hoje como estive por casa a fazer um orçamento, consegui vir deixar esta tarte que cheira lindamente. Veggie, veggie!!!

Tarte de Brócolos, Cebola e Azeitonas

Base: 250g farinha (150g integral, 100g branca); 3 c.sp mal cheias de margarina liquida; 100 ml de água quente; uma pitada de sal

Misturei tudo com a batedeira, passei a mistura areada para a tarteira e fui socando até esta estar bem forrada. Reservei.

Recheio: Os brócolos que haviam no frigorifico, tipo 3 ramos grandotes; 3 cebolas fatiadas no meu super Slicer, 1 c.sb. de massa de alho, 4 c.sp. de azeitonas escorridas e descaroçadas, picadas na picadora; azeite; sal; 200ml de natas de soja, 2 ovos, pimenta branca moída na altura, queijo parmesão ralado.

No Wok, juntei azeite,  as cebolas fatiadas, e a massa de alho. Quando tudo estava molinho, juntei os brócolos que tinham cozido entretanto, as azeitonas, e temperei de sal e pimenta. No copo misturador e com a vara de arames electrica, bati os ovos com as natas. Despejei os veggies sobre a massa, a mistura de ovos e por fim salpiquei com o queijo. Levei ao forno cerca de 30 min, sem ser pré-aquecido, a 190º.

Hoje dei uso a tudo o que era electrodoméstico e auxiliador de cozinha; ele fei batedeira, ele foi vara de arames electrico, ele foi picadora, ele foi slicer, e ela (EU!!!) foi lavar aquilo tudo! Mas poupei tempo, ó se poupei!!! 

O que se tem comido por aqui...

Por falta de tempo, e às vezes por falta de vontade, devido ao cansaço, já pensei abandonar o FreakVeggie, mas não consigo. Várias viagens, dentro e fora do País, têm-me mantido longe da cozinha azul, e do A., o que não me deixa com muita disposição, mas é assim a vida, e apesar de cansativa e difícil, eu gosto dela.  

Continuam a haver visitantes online, cada vez mais seguidores (58???), continua-se a fazer pratos à la minute, que é como quem diz, rápidos e com o que a dispensa, frigorífico e arca deixam, e por vezes bate uma saudade, que só quem adora cozinhar, consegue perceber. Aliado a isto a vontade de fotografar, e apontar, para mais tarde repetir se for digno disso.

E a partilha, eu continuo a visitar os blogs que sempre visitei, continuo a pesquisar receitas, continuo a comprar revistas de culinária, a delirar com programas de culinária, mas o tempo, o tempo é bom conselheiro, mas não estica...

Hoje bateu a saudade, mais do que em todos os outros dias e desde a última publicação, e por isso resolvi aparecer e deixar algumas das fotos do que se tem comido por aqui... Não vai haver receitas porque não houve tempo de as apontar e já não me lembro bem dos temperos e ingredientes que utilizei.

E agora, algumas das fotos...

Favada de Tofu com Couve roxa

Quinoa de Salsichas de soja

Pasta Roxa

Caril de Grão com camarão e Feijão verde

Houve também um bacalhau no forno com couve lombarda, e um pudim com olhos, e uma perna de perú assada no forno com limão, que me atacou com um corte brutal na palma da mão, e muitas outras coisas dignas de lembrança mas sem foto, sem ingredientes, e que vão cair no esquecimento... É por isso que o FREAK  não pode fechar portas!!! 

Guisado de Seitan e Chuchu

OLÁ, OLÁ!!!

1ª receita do ano! Postada claro... Início de ano já com muitas visitas pelos meus estimadíssimos clientes, o que implica falta de tempo para aparecer por aqui...

A passagem de ano foi gira, o Natal foi em família e o "início" de ano já se deu a 4 de Janeiro.

Poucas novidades, algumas crises de ansiedade, que me mandaram para o Curry Cabral num sábado à noite, mas de resto, tudo na paz do Senhor. Chego à conclusão que não posso ter férias, fico doente! 

Quanto a esta refeição, já foi preparada há algum tempo...

Guisado de Seitan e Chuchu

Seitan cortado em tiras, azeite, massa de alho, massa de pimentão, piripiri, molho de soja, vinagre balsâmico, mistura de louro e pimentão, 2 chuchus em cubos, 1 pimento em tiras,1 alho francês cortado às rodelinhas, 1 golpada de vinho branco, coentros

Basicamente corei o seitan no azeite  com o alho, juntei o vinagre balsâmico, o piripiri e o molho de soja. Depois juntei os chuchu e restantes ingredientes e deixei estufar, com tacho tapado, cerca de 20 min. Acompanhei com arroz integral de feijão verde.